Как отличить красную икру от искусственной, признаки подделки и имитации

Полезные советы

Чтобы не оказаться жертвой мошенников и не утратить деньги, а иногда и здоровье, при покупке дорогостоящего деликатеса стоит следовать полезным рекомендациям:

1. Покупать красную икру у производителей с репутацией и именем, которые не будут рисковать ради сиюминутной выгоды.
2. Не пользоваться услугами сомнительных продавцов, даже при соблазнительной цене. Натуральная икра не может быть дешевой.
3. Предпочитать брать продукт в стеклянной таре. Это поможет сразу же визуально определить внешний вид и состояние.
4. Оценить дату, пробитую на упаковке. Икру заготавливают во время нереста, который длится с июня по сентябрь. Если на банке стоят другие месяцы, это может означать, что продукция изготовлена из замороженного и дефростированного сырья, а это негативно сказывается на вкусе и полезных свойствах красной икры.
5. Залить половину чайной ложечки исследуемого образца чистой водой. Окрашивание жидкости и побледнение икринок может означать, что икра была незрелой, и для придания товарного вида изготовитель воспользовался окрашиванием. Хорошо, если это пищевые красители, а не анилиновые краски для рисования или ткани.
6. На жестяных банках маркировка выбивается изнутри. Если купить предлагают продукцию с вдавленными символами, буквами и цифрами, покупать ее нельзя, это однозначно подделка.

Соблюдайте сроки и правила хранения

Помните, что икра – продукт скоропортящийся, поэтому даже идеально выбранный вариант можно банально проквасить. Держать открытую красную икру нужно строго в холодильнике, а срок ее хранения должен быть не больше 5 дней при температуре -5…0 градусов. При плюсовых (до +5) температурах срок годности открытого продукта уменьшается до 3 дней. Далее вы просто рискуете получить отравление.

Если вы купили икру в металлической банке, то перед подачей к столу лучше выложите ее в стеклянную посуду. Дело в том, что после открытия металл начнет взаимодействовать с кислородом воздуха и окисляться. Из-за этого продукт может получить посторонний привкус. Хранить открытую икру также лучше в стекле. А, чтобы она не заветрилась и не высохла, затяните тару пищевой пленкой.

В заводской упаковке красная икра может храниться достаточно долго. В стеклянных и жестяных банках при соблюдении температурных условий она может спокойно пролежать до 1 года. Если вы купили красную икру в герметичном пластиковом контейнере, то ее срок хранения не должен превышать 5 месяцев.

В случае необходимости можно убрать икру и в морозильную камеру. Вкус и польза упадут, но зато длительность хранения вырастет до года

Важное условие: температура в морозилке должна быть от -12 до -20. Чтобы по максимуму сохранить целостность икринок, перед отправкой на заморозку удалите избыточную влагу и икорный сок

Еще один полезный совет – расфасуйте икру по небольшим тарам. Помните, что повторное замораживание попросту «убьет» ее. Последующая разморозка должна быть максимально плавной и происходить в холодильнике. Оптимальная длительность такого оттаивания – сутки.

Впрочем, есть способы продлить срок годности красной икры и без замораживания:

• Ополосните емкость, в которую вы выложите деликатес, концентрированным раствором соли и дайте высохнуть. После этого выкладывайте икру, стараясь оставлять как можно меньше пустот.

• Наморозьте кубиков льда и обложите ими открытую баночку с икрой, создав что-то вроде ледяной «шубы».

• Залейте икру маслом. Оно не пропустит воздух и не позволит продукту окисляться.

• Законсервируйте избыток икры в небольшие емкости. Сначала простерилизуйте их кипятком, затем смажьте стенки маслом, плотно выложите икру и налейте сверху небольшой слой масла.

Однако в любом случае икра – это весьма скоропортящийся продукт, поэтому съесть ее после нарушения герметичности лучше как можно быстрее.

Правильно выбираем красную икру: практические рекомендации

В конце приведем чек-лист, по которому вы сможете понять, насколько качественный и полезный продукт вам предлагают:

Лучший вариант – изготовление по ГОСТ 18173-2004 с указанием породы рыбы-продуцента.

По возможности выбирайте икру, закатанную в банки непосредственно в море. Если такой нет, то ищите вариант, изготовленный на Дальнем Востоке.

Если икра расфасована в стеклянную или пластиковую тару, то проверьте ее на целостность икринок, равномерность их размера и цвета. Они не должны быть слипшимися. Если в банке слишком много жидкости, то это плохой признак – значит, внутри много поврежденных икринок или просто избыток воды.

Жестяную банку можно несильно потрясти. Если отчетливо слышно бульканье, то, значит, внутри вас ждет избыток рассола и икорного сока. Хороший продукт при встряхивании вообще не должен двигаться.

В магазине икра должна храниться при температуре в -4…-6 °С. Поэтому, если вам предлагают теплую банку, то лучше отказаться от покупки

Такой продукт с большой вероятностью будет испорчен.

В случае с жестяной упаковкой обратите внимание на характер маркировки на крышке. У правильного заводского продукта они выступают наружу, а не внутрь банки

Маркировка включает 3 строки: дата производства, ассортиментный знак «Икра», номер завода-изготовителя с индексом Р и номером смены.

Следы вздутия на банке указывают на то, что икра неправильно упакована, внутрь попали бактерии и уже начался процесс закисания.

Консерванты в составе красной икры могут присутствовать – это разрешено ГОСТом. Однако это могут быть только сорбиновая кислота (Е200), бензоат натрия (Е211) либо пищевой глицерин (Е422). Если же в составе указан уротропин (Е239), то от такой икры лучше отказаться – использовать этот консервант запрещено.

Если икра позиционируется как продукт без консервантов, то это означает, что в нее добавлено значительно больше соли, а храниться она в заводской упаковке может не более 4 месяцев. Для сравнения: икра с регламентированными консервантами хранится до 1 года.

Если окажетесь на Дальнем Востоке, то не покупайте красную икру у лоточников, в изобилии стоящих вдоль трасс. Их продукция зачастую изготавливается кустарным способом без соблюдения каких-либо норм и хранится в неподобающих условиях. Более того, осенью почти вся продаваемая таким способом икра получена от уже идущей на нерест рыбы. Попадая из соленой морской воды в пресную речную, она получает мощное кислородное голодание, из-за чего икра теряет свой вкус. Да и готовая к выходу икра становится слишком плотной.

Оборудование по переработке рыбы вы всегда можете найти в разделе нашей доски объявлений.

Как выбирать икру в магазине

Существует несколько рекомендаций, соблюдая которые вероятность покупки натурального продукта заметно увеличится.

1. Старайтесь избегать приобретения товара в пластиковой таре. Для такого солидного продукта эта упаковка явно не годится.
2. Отдавайте свое предпочтение в пользу стеклянных баночек. В них можно спокойно разглядеть содержимое, оценив его по внешнему виду.
3. Если продукт в стеклянных банках вам не нравится, то рассмотрите консервные банки.

Помните, что дата производства и срок годности на них должны быть выпуклыми, то есть, выдавленными изнутри.

Говоря о дате производства, старайтесь выбрать продукт, изготовленный с июня по сентябрь – именно в этот период добывается красная икра.
Обратите внимание на регион производства – Камчатка и Сахалин.

Найдите буквенную маркировку на таре. Если стоит ТУ – то внутри размороженная икра, если буква Р – в банку расфасовали свежий продукт.. Не забудьте потрясти баночку с икрой

Она не должна внутри болтаться туда-сюда. Если таковой признак имеется, от покупки стоит воздержаться

Не забудьте потрясти баночку с икрой. Она не должна внутри болтаться туда-сюда. Если таковой признак имеется, от покупки стоит воздержаться.

Отличия икры кеты и горбуши

Распознать разные виды икры можно, поскольку икринки у этих рыб различного цвета и размера. Так, икра нерки – самая мелкая; икринки имеют темно-красный цвет и характерный запах, а также горьковатый вкус.

Следующее: икра кеты и горбуши – отличия здесь также есть. Какие? Горбуша мечет икру среднего размера. Икринки — яркого оранжевого цвета; горечь в них не такая явная, как у нерки.

Наконец, икринки кеты – крупные, оранжевые с красными вкраплениями. При этом вкус кетовой икры считается наиболее изысканным.Хотя о вкусах не спорят, не так ли?

Можно долго спорить, какая икра лучше — кеты или горбуши. Но большинство ценителей уверены – и та, и другая имеют преимущества перед икрой других лососей. Почему?

Дело в том, что икра других лососевых имеет более выраженный горький привкус. Напротив, приятный нежный вкус икры кеты или горбуши ценится среди любителей больше. Хотя отличие есть и у них.

У кеты оболочка икринок более плотная, да и жира содержится больше. Икра горбуши нежнее, а вкус — интенсивнее. При этом икра обеих рыб одинаково вкусна, да и по полезности, пожалуй, близка.

Икра красная виды

Прежде чем приступить к отличиям поддельной икры и настоящей, нужно узнать, какую икру, а точнее икру какой рыбы можно встретить в магазинах.

Икра бывает черная и красная. Черную икру на прилавках встречается все реже и реже, т.к. она добывается из исчезающих видов рыб. Красная же присутствует в избытке и добывается из лососевых видов рыб:

• Горбуша — самая распространенная в продаже красная икра. По количеству икринок в одной рыбине далеко впереди всех остальных, от этого и цена икры — самая дешевая. Обладает ярко выраженным оранжевым цветом. По вкусовым характеристикам и размеру нравится большинству потребителей. Размер икринок около 5 мм в диаметре.
• Кета — из-за своих размеров (6 мм) и цвета (ярко янтарный цвет) в основном применяется для оформления блюд на столе. В икринках отчетливо видны зародыши рыб.
• Нерка — исчезающий вид рыб. Икра в диаметре около 4 мм, в продаже редкая и дорогая.
• Искусственная, суррогатная икра — часто называют поддельной. Хорошую искусственную икру производят из водорослей, подкрашивая икринки красителями. В состав добавляют рыбий жир, а водоросли добавляют икре йод. Поэтому ничего страшного в искусственной икре нет.

Это самые распространенные сорта икры, встречающиеся в магазинах. Так же попадаются кежач и форелевая икра, но из-за своих размеров и вкусовых качеств не сильно востребованы и имеют малый спрос.

Икру по осени считают

Особое внимание при покупке следует уделить дате производства. Разумеется, самой лучшей будет та икра, которая собрана в месяцы нереста лососевых рыб

Продолжительность этого периода различна: так, горбуша на западном Сахалине отправляется на нерест с середины мая по октябрь, кета начинает свой нерестовый поход приблизительно в августе, а вот кижуч на Камчатке отправляется по рекам в три этапа. В том случае, если на упаковке стоит дата, не соответствующая периоду нереста, скорее всего, продукт изготовлен из замороженных ястыков. Полезные свойства при этом, конечно же, теряются, но вкусовые качества остаются прежними.

Эти дельные советы помогут выбрать по-настоящему качественную икру и не ошибиться при покупке деликатеса к праздничному столу:

Лучше всего выбирать упаковку с маркировкой “ГОСТ”

Особое внимание следует уделять месту производства и отдавать предпочтение только производителям, находящимся в традиционных местах нереста (Камчатка, Сахалин). На банке обязательно должен быть указан вид лососевых рыб

Следует отдавать предпочтение икре, хранящейся в стеклянной банке (так можно внимательно рассмотреть каждую икринку). При переворачивании банки не должно быть слышно бульканья и других посторонних звуков. Также при переворачивании икринки не должны быстро стекать по краям. Максимум несколько зернышек упадет на крышку. Цифры на таре должны быть выпуклыми, а не вдавленными.

Икру в жестяной банке не следует долго хранить открытой. Окисление металла – процесс быстрый и губительный для красной икры. Оптимальный вариант – использовать все содержимое за один раз. Поэтому перед праздниками стоит рассчитывать свои силы.

Как правильно выбрать красную икру

Как проверить икру красную в домашних условиях уже было сказано, в магазине придется довольствоваться чтением этикетки или внешним осмотром. Срок годности не должен быть больше года.

Интересно. Добывается икра раз в год, а именно в конце лета. Поэтому не стоит брать икру, которая была расфасована в ноябре или марте

Важно, чтобы на этикетке был знак сертификации, желательно, чтобы добровольная сертификация также присутствовала

Сорта

Первый сорт означает, что икра от одного вида рыб и много засола. Каждое зернышко похоже на остальные, все одинаково размера и цвета. Икра легко отделяется. Содержание соли не превышает 6%. Отсутствуют постороннее привкусы и запахи. Второй сорт заготовки допускает смешивание икры разный пород рыб. Зависимости от этого консистенция подразделяется на густую и влажную. Соль не превышает 8%

Состав икры

К составу любого продукта нужно относиться с большим вниманием. На этикетке не должно быть надписи искусственная икра или уротропин( вредное вещество)

Производители икры

Обратите внимание на срок годности. Недобросовестные производители продавливают его, это знак подделки

Если на этикетке и вовсе отсутствует информация о производителе — то это точно подделка.

Как подделывают красную икру?

Самый безобидный способ — смешать виды икры разного ценового диапазона, например горбушу и кижуча, и представить «микс» как чистый продукт из второй по стоимости рыбы. Конечно, без искренних признаний на упаковке. В этом случае опасности для здоровья нет, только кошелек.

В какое время года стоит покупать красную икру и почему

Более коварный ход — представить имитацию икры за натуральную. Суррогат — правда, в лучшем смысле этого слова — давно и прочно обосновался на полках магазинов. Имитация сушеных и измельченных морских водорослей с добавлением рыбного бульона, ароматизаторов и красителей (древесный уголь, экстракт паприки). Смесь капают в раствор хлорида кальция, и получаются шарики с органолептическими свойствами настоящей икры. Съесть продукт из-за повышенного содержания йода и низкой калорийности можно и даже полезно, но не из настоящего ценного морепродукта.

Еще одна опасность — покупать настоящую, но просроченную икру и не замечать ее. Бывший торговец взвешенным деликатесом рассказал, как нечестные продавцы реанимируют товар. Для обмана используются всего три компонента: раствор марганца — для дезинфекции, аскорбиновая кислота — для устранения горечи и вкуса, растительное масло — для блеска и возврата товарного вида. А, вот и ты!

Отрицательные качества

Настоящая или искусственная красная икра? Как отличить подделку? Как извлечь максимум пользы и не навредить организму? На самом деле красная икра не всегда бывает полезной. Допустимая доза – 4 чайные ложки продукта в день (это около 2-3 бутербродов).

В красной икре содержится соль, что может привести к задержке жидкости в организме. Более того, сочетание красной икры, белого хлеба и сливочного масла – это серьезный удар по бедрам и ягодицам, поэтому не стоит увлекаться деликатесом, если необходимо сбросить несколько килограммов.

Есть еще один момент, который необходимо учитывать, – настоящая красная икра прежде, чем попасть на стол, проходит несколько этапов производства и консервации. Только при соблюдении технологии данный продукт может считаться полезным и питательным. К сожалению, не все производители могут похвастать безупречным процессом сбора и консервации красной икры.

Что встречается на прилавках наших магазинов?

О том, что икра бывает черная и красная, знают многие. А могут ли покупатели похвастать знаниями о том, какие виды рыб дают деликатес для праздничного стола? Как правило, в магазинах встречается три вида черной икры осетровых пород. Самая дорогая из них – севрюжья икра, за которой следуют белужья и осетровая. В зависимости от способа переработки она подразделяется на зернистую (когда икринки хорошо отделяются друг от друга, а непосредственно сама икра производится из отборного сырья), паюсную (в виде пюре) и ястычную (когда икра засаливается в самой пленке). Красную икру, в свою очередь, представляют на рынке все виды лососевых рыб. Это всеми любимая горбуша, кета и лосось, форель и нерпа. Чаще всего встречается икра горбуши – эта рыба самая плодовитая из Привкус икринок нравится всем любителям деликатесов. можно встретить не так часто, а все потому, что эта рыба уже давно находится в статусе массового истребления.

Самый простой метод проверки красной икры от подделки – это морозильная камера

• Мы упоминали немного выше, что могут готовить икру из замороженного продукта. Но об этом обязательно должно быть указано в маркировочном шифре (ТУ). И все же внимательно изучайте состав, чтобы не было лишних Е-компонентов, кроме допустимых.
• Но зато это, если производитель добросовестный, это будет своего рода проверка.
• От холода имитированная икра из желатина превращается в непонятную массу. И это стоит взять на заметку. Не поленитесь буквально 1 ст. л. поставить в морозильную камеру для проверки.
• Настоящая икра после того, как оттает при комнатной температуре естественным путем (!) останется такой, как была и до эксперимента. То есть, крупинки будут ровными, не примятыми, без оттаявшей воды. А главное – они не потеряют вкус!

Чем полезна красная икра

Энергетическая ценность

В красной икре 31% белка и 13% жира. Ее энергетическая ценность — 230-249 ккал. Белки икры содержат все незаменимые аминокислоты: лейцин, изолейцин, валин, метионин и цистин, лизин, фенилаланин, треонин, триптофан, а также заменимые — глютаминовую и аспарагиновую кислоту, аланин, гистидин. В липидах (жирах) икры в высокой концентрации содержатся ненасыщенные жирные кислоты (омега-3) и эссенциальные жирные кислоты (линолевая, линоленовая и арахидоновая).

Польза красной икры для здоровья

Икра полезна для суставов. Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 улучшают состояние больных, страдающих ревматоидным артритом и другими суставными недугами. Они влияют на липидный спектр крови, понижая уровень «плохого» холестерина и помогая предотвратить появление холестериновых бляшек на стенках сосудов.

Красная икра содержит витамин D, который защищает кости и снижает риск переломов. В ней есть ценнейший витамин РР, который нормализует пищеварение, способствует секреции желудочного сока и улучшает моторику кишечника.

Красная икра полезна для печени. Она содержит до 90% суточной нормы холина, который способствует регенерации поврежденных клеток печени и снижению риска образования желчных камней.

Вред красная икра может принести только тем, у кого на нее есть аллергия.

Цвет икры и ее внешние данные

Только у оригинальной продукции все икринки одинакового размера и легко отделяются друг от друга. Какой-либо налет, повреждения, трещины, кровяные сгустки или слизь просто недопустимы на поверхности красных зернышек. Настоящая красная икра имеет насыщенный ярко-оранжевый (или алый) цвет. Непосредственно сами икринки прозрачны – сквозь них можно увидеть так называемые глазки, то есть ядра икринок. Если таковых не имеется, то, скорее всего, в руках покупателя подделка, которая изготовлена из белковых продуктов, молока и желатина с добавлением ароматизаторов и вкусовых добавок. Кстати, цвет поддельной икры гораздо насыщенней, нежели у оригинальной продукции.

Зная, как отличить красную икру от подделки наглядно, можно обезопасить себя от приобретения фальсифицированного товара.

Проверенные производители

Независимые эксперты Роскачества в помощь потребителям составили рейтинг лучшей натуральной красной икры, которую можно купить в наших магазинах.

Марка икры	Безопасность	Соответствие маркировки	Качество	Итоговая оценка	Примечание
«Тунайча»	5 По микробиологическим показателям икра безопасна.	5 Продукт соответствует маркировке, не содержит вредные консерванты и красители.	5 Менее 1% джуса – жидкости, которая вытекла из деформированных икринок.	5	Эксперты проверяли икру кеты.
«Globus»	5 Продукт соответствует всем требованиям безопасности.	5 Без посторонних примесей и консервантов умеренно-соленая икра.	5 Около 1% жидкости, вытекшей из поврежденных икринок, от общего объема	5
«Очень»	5 Икра не содержит ядовитых веществ и считается безопасной.	5 Продукт обладает в меру соленым вкусом. Фактический состав и масса нетто соответствуют указанной маркировке.	5 Красивые, ровные икринки и около 1% джуса при разрешенных 5%.	5	В конкурсе участвовала икра нерки от этого производителя.
«СРК»	5 Отсутствуют посторонние примеси.	5 Состав соответствует заявленному на упаковке.	4,8 Высокий процент (14,7%) джуса, вытекшего из поврежденных икринок.	4,95
«Сделано в море»	5 Икра соответствует всем требованиям безопасности.	5 Умеренно соленый вкус и хороший внешний вид икринок.	4,8 12,4% жидкости, вытекшей из лопнувших икринок. В идеальной икре этого бесполезного джуса должно быть не более 5%.	4,95
«Русский рыбный мир»	5 Продукт не содержит красителей и опасных веществ.	5 Внешний вид икры и фактическая масса продукта соответствуют заявленным на этикетке.	4,7 Очень большое количество джуса – 24,4% от общей массы. А должно быть только 5%.	4,925
«ARO»	5 В икре нет веществ, вредных для здоровья человека.	5	4,8 В банке присутствует большое количество жидкости из лопнувших икринок – 14,5% вместо допустимых 5%.	4,91
«Тунгутун»	5 Безопасный продукт, не содержащий токсинов.	5 Содержание соли соответствует норме.	4,8 Джус занимает 14,1% от объема всей банки.	4,91	Продукт производится из замороженного сырья.
«Oyster»	5 В икре нет посторонних примесей и ядовитых веществ.	4,5 На этикетке нет знака обращения или знака соответствия, которые подтверждают, что продукт соответствует требованиям ГОСТов.	5 Отличный внешний вид каждой икринки. Очень низкий процент жидкости из лопнувших икринок (1%) при разрешенных 5%.	4,875	Проверку проходила икра горбуши.
«Русское море»	5 По микробиологическим показателям этот продукт считается безопасным.	5 Содержатся только заявленные на этикетке консерванты.	4,5 Продукт включает большое количество джуса (8,9%) – жидкости из лопнувших икринок.	4,875	Для проверки была выбрана икра кеты от этого производителя.

Перекись водорода

Такой тест можно провести только с икрой, которую вы уже приобрели на рынке или в магазине. Для этого ее нужно извлечь и положить в какую-нибудь емкость. Перед этим вам следует приобрести перекись водорода, она продается в любой аптеке.

После того как икру положат в емкость, нужно добавить несколько капель перекиси. Реакция будет мгновенной. Если икра настоящая, то после соприкосновения с перекисью появятся большие белые хлопья — это денатурированный белок.

Если же никакой реакции не произошло, а появились только небольшие белые сгустки, то икра с большой вероятностью поддельная и создана из рыбьего жира. Поддельная икра совсем чуть-чуть мутнеет, а вот настоящая белеет и структура ее меняется.

Как правильно выбрать красную икру

Разберемся, по каким критериям необходимо выбирать продукт, на что обратить внимание

Сорта

Если икорная масса жидкая, то производитель добавил в нее много глицерина, растительных жиров. Икра  первого сорта не должна содержать никаких пленок, кровяных сгустков и других образований, нехарактерных для деликатеса. Единственное, что допускается – наличие лопнувших зерен.

Продукция второго сорта содержит больше таких лопанцев. Для нее допустимо присутствие тонкой оболочки.

Вкусовые качества

Чаще всего в магазинах и маркетах продают продукцию, добытую из горбуши и кеты. Попробовав на вкус, возможно присутствие небольшой горчинки. Это допустимо при изготовлении продукта из нерки. Однако горечь также может указывать на нарушение технологии процесса.

1 — икра кеты (довольно дорогая), 2 — икра горбуши (наиболее распространенная), 3 — икра форели (малораспространенная, мелкая), 4 — икра нерки (самая мелкая).

Состав икры

Список на банке – немаловажный критерий при выборе икры. Настоящий продукт должен содержать только один дополнительный компонент – соль. Но на практике такое изделие быстро испортится, поэтому допустимо наличие в составе следующих добавок:

• бензоата натрия, маркируемого как Е211;
• сорбиновой кислоты – Е200.

Внимание!

Наиболее опасной для здоровья человека является добавка уротропин. Химикат очень вреден, в списке компонентов его быть не должно. Маркируется как Е239.

Стоит помнить, что настоящие икринки – зародыши рыбы. Для их развития необходимо большое количество белка. В натуральном продукте строительный материал должен находиться в диапазоне от 14 до 32 г, жира – 10-15 г на 100 г деликатеса.

Количество белка и жира на 100 г продукта в натуральной икре

Имитация будет содержать всего 1-3 г белка и жиров. Если жира больше, то производители положили много масла.

Производители икры

Рекомендуется приобретать только проверенные марки. Экспертами был составлен рейтинг из 3 продуктов:

• икра «Тунайча»;
• деликатес «Globus»;
• фирма «Очень».

На сайте Роскачества также можно узнать о производителях, чью икру не рекомендуется приобретать:

Информация актуальна на 2018 год

В какой таре покупать икру

Продукт можно найти в стеклянной таре, жестяной банке, в пластиковом контейнере или на развес. Обычно качественная и дорогая икра продается в стекле. Она смотрится презентабельно, массу можно рассмотреть. Стеклянная тара – самая гигиеничная, она никак не повлияет на вкус содержимого.

Лучше приобретать икру в стеклянной таре, так как она наиболее гигиеничная а кроме того, через нее можно рассмотреть икринки и узнать, настоящая ли там икра или нет

Что касается жестяной тары, то оценить внешний вид икры невозможно, поэтому обращают внимание на состав и производителя

Также важно, чтобы банка не была мятой. Рекомендуется потрясти ее, если будет булькать, то покупать не нужно

Икру из открытой жестяной банки необходимо обязательно перекладывать в другую посуду

Рекомендуется потрясти ее, если будет булькать, то покупать не нужно. Икру из открытой жестяной банки необходимо обязательно перекладывать в другую посуду.

В жестяных банках при неправильном хранении или использовании может произойти процесс окисления, что негативно сказывается на качестве икры

Продукт на развес и в пластике можно приобретать только у проверенных поставщиков, знакомых, которым покупатель доверяет. Нечестный продавец иногда подкрашивает икру, кладет добавки для усиления вкуса и запаха.

Пластик – самая плохая тара, которая вредна и впитывает в себя вредные вещества из окружающей среды. К тому же, контейнеры могут повредиться при перевозке.

Покупать икру с пластиковой таре не рекомендуется

Как отличить красную икру от подделки дома?

Если продукт уже куплен и по каким-либо причинам не удалось проверить его подлинность в магазине, есть особые методы проверки в домашних условиях. О них и следует поговорить. Перед подачей на стол необходимо взять одну икринку и слегка надавить на нее. Если она лопнула, но не разбрызгалась по сторонам, то это настоящая икра, которую можно смело заворачивать в тоненькие блинчики. Если же икринка осталась целой и невредимой, то это значит, что потребителю досталась контрафактная продукция. Есть еще один интересный метод, который позволяет ответить на вопрос: как отличить настоящую красную икру от подделки? Опыт с йодом поможет узнать ответ на этот вопрос. Достаточно лишь одной капли йода, чтобы увидеть реакцию – настоящая красная икра никак не отреагирует на его воздействие, в отличие от искусственного продукта, который очень быстро поменяет свой цвет. Самый простой метод – опустить несколько икринок в стакан с горячей водой. Искусственный аналог растворится, что никогда не произойдет с настоящей красной икрой. Данный метод позволяет получить ответ на вопрос о том, как отличить хорошую красную икру от подделки.

Подведем итог

Красная икра – продукт, радующий полезными свойствами и вкусовыми характеристиками. Его востребованность и стоимость подталкивает нечистоплотных дельцов к изготовлению подделок, поэтому при покупке требуется проявлять внимательность и придирчивость.

При выборе красной икры нужно уделять внимание внешним показателям, а также проводить домашние тесты на качество. Это не отнимает время и не требует усилий

Если же выявляется фальсификат, немедленно отправлять его в мусор, так как лечение может стоить намного больших денег, чем цена одной банки икры

В первую очередь, это важно при приобретении изделия для угощения ребенка или поддержания иммунитета больного родственника, друга или знакомого