Что представляет собой кедровый орех?

Полезные свойства

Кедровые орехи — это на самом деле не орехи, а съедобные семена около 20 различных видов сосновых шишек. Несмотря на повышенное содержание жира, употребление кедровых орехов в умеренных количествах на регулярной основе помогает уменьшить массу тела. Пиноленовая кислота, содержащаяся в шишках — эффективное средство для подавления аппетита, поскольку стимулирует высвобождение гормонов, подавляющих ощущение голода

В 2005 году исследователи пытались выяснить, изменит ли ежедневное потребление орехов в течение 6 месяцев массу тела. В этом рандомизированном перекрестном исследовании с участием 90 человек испытуемых попросили есть определенное количество орехов (от 28 до 56 г в сутки) в соответствии с их ежедневным потреблением энергии. Участники не знали, что исследование касалось контроля веса. Их попросили не менять свою физическую активность и не пытаться сбросить вес во время исследования.

Во время диеты с орехами субъекты потребляли больше энергии. Избыточное поступление калорий должно было привести к увеличению веса на 3,1 кг за 6 месяцев. У всех участников потребление орехов привело к повышению массы тела на 0,4 кг (и индекса массы тела на 0,2 кг/м²). Однако после корректировки различий в энергии между «контрольными» и «ореховыми» диетами разницы в массе тела не наблюдалось.

Чтобы объяснить меньший, чем ожидалось, прирост веса, можно задействовать несколько механизмов — повышение уровня сытости, термогенез, вызванный едой, эффекты мелатонина и фенолов против ожирения, а также изменения в кишечном микробиоме. Точный механизм, посредством которого орешки не увеличивают массу тела, пока что не выявлен.

Потребление кедровых орешков также уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний из-за высокого содержания мононенасыщенных жирных кислот. Регулярное потребление мононенасыщенных жиров было связано с более низким уровнем холестерина и меньшим риском развития инфаркта миокарда.

Несколько эпидемиологических исследований показали, что люди, которые регулярно едят орехи, имеют меньшую склонность к развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Хотя орехи содержат различные вещества, которые обладают кардиопротективными эффектами, ученые считают, что высокое содержание омега-3 частично ответственно за гиполипидемический ответ.

В дополнение к сердечно-сосудистым эффектам орехи обычно имеют очень низкий гликемический индекс. Соответственно, диетологи часто рекомендуют употреблять орехи пациентам с инсулинорезистентностью или сахарным диабетом 2 типа.

Одно исследование показало, что люди, которые едят орехи, живут на 2-3 года дольше, чем те, кто их не ест. Однако причиной может быть также то, что такие люди потребляют меньше вредной пищи. Польза кедровых орехов в большинстве случаев обусловлена высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот.

Орехи содержат все незаменимые жирные кислоты — линолевые и линоленовые кислоты — необходимые для физического и умственного развития: здоровых волос и кожи, контроля артериального давления, иммунологических реакций и свертывания крови.

Полезные жиры.

Кедровые орехи также богаты витамином Е, К, медью и марганцем, которые приносят пользу сердечно-сосудистой системы. Например, олеиновая кислота помогает снизить концентрацию липопротеинов низкой плотности (или «плохой холестерин») и повысить — липопротеинов высокой плотности (или «хороший холестерин») в крови.

Кедровые орехи — богатый источник витамина Е — около 9,33 мг на 100 г (около 62% от рекомендуемой суточной нормы — RDA). Витамин Е является мощным антиоксидантом, необходимым для поддержания целостности клеточных мембран слизистых оболочек и кожи, защищая их от вредных свободных радикалов кислорода. Кедровые орешки содержат антиоксидант — лютеин, потребление которого может помочь в профилактике заболеваний глаз: дегенерации желтого пятна, конъюнктивита и катаракты.

Химический состав

Ядра из шишек сосны сибирской кедровой содержат много химических соединений, которые участвуют во всех обменных процессах в человеческом организме: в обмене белков, липидов, углеводов, электролитов.

В 100 г очищенных кедровых орешков содержится жиров 68,37 г, белков 13,69 г и углеводов 9,38 г . Белки кедровых семян являются легкоусвояемыми. В их состав входят 19 аминокислот из 26 известных, включая незаменимые (эссенциальные): триптофан, фенилаланин, валин, лизин, метионин, треонин, изолейцин, лейцин, аргинин, гистидин .

Жировые вещества кедрового масла составляют преимущественно ненасыщенные жирные кислоты (ЖК). Жиры семян кедровой сосны являются источниками жирорастворимых витаминов А, Е и К, которые содержатся в них, а также способствуют их лучшему всасыванию в желудочно-кишечном тракте человека.

Состав жиров
Наименование	Содержание, г на 100 г продукта
Насыщенные ЖК	4,899
Мононенасыщенные ЖК	18,764
Полиненасыщенные ЖК	34,071
Холестерин

По количеству белка кедровые орешки не уступают утиному мясу, говяжьей печени и сердцу, а также многим видам рыбы.

Витаминный состав этих орешков богат: в них содержатся и жирорастворимые, и водорастворимые витамины.

Витаминный состав
Наименование	Содержание, мг на 100 г продукта
Витамин А (ретинол)	0,001
Витамин Е (альфа-токоферол)	9,3
Витамин К (филлохинон)	0,054
Витамин В1 (тиамин)	0,4
Витамин В2 (рибофлавин)	0,2
Витамин В3 (ниацин)	4,4
Витамин В5 (пантотеновая кислота)	0,3
Витамин В6 (пиридоксин)	0,1
Витамин В9 (фолиевая кислота)	0,034
Витамин С (аскорбиновая кислота)	0,8

В орешках содержится много полезных минералов, без которых нормальная жизнедеятельность организма невозможна, включая следующие:

макроэлементы: натрий, калий, хлор, сера, кальций, магний, фосфор;
микроэлементы: цинк, железо, медь, марганец, кремний, ванадий, молибден, йод, никель, олово, бор, титан, серебро, кобальт.

Значимые минералы
Наименование	Содержание, мг на 100 г продукта
Калий	597
Фосфор	575
Магний	251
Кальций	16,0
Цинк	6,5
Железо	5,5

Кедровые орешки высококалорийны:

в 100 г подсушенного сырья без скорлупы содержится 673 ккал ;
в 100 г шрота ядер (после отжима из них кедрового масла) – 432 ккал .

Как лечиться кедровыми орехами

Активно применяются кедровые орехи в народной медицине, благодаря насыщенному составу они приносят пользу даже при серьезных заболеваниях. Как правило, для терапии недугов используют обычные сырые орешки либо целебные напитки на их основе.

От кашля. При бронхите, ОРВИ и гриппе принесет пользу отвар кедровых орехов. Для его приготовления необходимо взять стакан очищенных ядрышек, залить их литром воды и на протяжении 4 часов отваривать на слабом огне под закрытой крышкой.

Готовое средство остужают, а потом фильтруют. Принимать лечебный напиток нужно натощак дважды в день, а при затяжном кашле или хронической бронхиальной астме — четырежды в день на протяжении месяца. Народное средство обладает муколитическими свойствами и поэтому способствует эффективному отхаркиванию.

Важно! Полезные свойства отвар теряет всего через 2 суток после приготовления. Поэтому его не рекомендуется готовить в больших количествах, лучше ежедневно заваривать маленькие порции

При сахарном диабете. Приносят пользу ядра кедрового ореха при диабете. В них присутствует повышенное количество белка, причем усваивается он даже лучше, чем белок из мяса птицы. Также орешки содержит аминокислоты, витамины и минералы, а, следовательно, укрепляют организм больного человека

Важное свойство продукта заключается в том, что кедровые орехи быстро насыщают и снижают риск переедания

При данном заболевании употреблять орешки лучше всего до завтрака или полдника, в первой половине дня. Их лучше не сочетать с белым мясом или рыбой, поскольку тогда в организм поступит слишком много белка.

При гастрите. Целебные свойства кедровых орехов способны снизить неприятные ощущения при обострениях гастрита. Употреблять их нужно следующим образом — сначала орешки тщательно перемалывать ступкой или блендером, а потом смешивают с равным количеством меда.

Принимать полезное средство нужно трижды в день, в объеме столовой ложки, незадолго до того, как поесть. Всего терапия продолжается месяц и в сочетании со здоровой диетой приносит отличные результаты — боли в желудке утихают, воспаление отступает, а выработка желудочного сока нормализуется.

При панкреатите. Во время обострения недуга употреблять кедровые орешки строго запрещено, они нанесут сильный вред, поскольку окажут раздражающее действие на поджелудочную железу. А вот после выхода в фазу ремиссии от орехов будет польза — они оказывают обезболивающее действие и предотвращают развитие очередного воспаления.

Употреблять их необходимо с осторожностью — не больше 40-50 г в сутки. Желательно есть орехи до еды, но не рекомендуется делать это в состоянии сильного голода — от продукта может быть вред

Также принесет пользу кедровый чай. Приготовить его очень просто — после того, как настоится обычный чайный напиток, в него нужно добавить чайную ложечку ядрышек.

Поскольку собирают орешки в сентябре и октябре, то и дата изготовления у расфасованных орехов должна попадать на осень. Наиболее безопасными являются орехи, реализуемые в вакуумной упаковке – они надежно защищены от вредных микроорганизмов и плесени.

Противопоказания и возможный вред

Несмотря на всю пользу, употребление кедровых семян не должно быть бесконтрольным, дабы не навредить здоровью. Врачи и диетологи рекомендуют съедать в день не более 30-50 г полезных кедровых орехов в сутки (максимум 2 ст. л.) за полчаса до основного приема пищи.

Кедровые орешки хорошо влияют на умственное и физическое развитие малышей. Но, учитывая крохотный размер семян, не стоит давать их детям младше пяти лет. Поскольку ядра могут спровоцировать закупорку дыхательных путей. Дети постарше должны есть кедровые орехи в присутствии взрослых, чтобы те, в случае необходимости, могли оказать своевременную помощь.

Не следует есть ядро кедровых орехов одновременно с мясными и молочными блюдами. Эти продукты богаты белками и их тандем оказывает огромную нагрузку на органы ЖКТ, препятствуя усвоению всех полезных веществ в составе семян.

При покупке стоит отдать предпочтение орехам в скорлупе – они дольше хранятся без потери вкусовых и лечебных свойств – до 1 года. Качественный продукт имеет приятный вкус и аромат, легко жуется. Горечь во рту говорит о том, что съеденные кедровые орехи были прогорклыми и спровоцировали интоксикацию организма. Согласно википедии, неприятный симптом может сохраняться от 2 до 14 дней и проходит сам по себе без приема медикаментов.

Семена сибирских сосен имеют не только полезные свойства, но и противопоказания — индивидуальную непереносимость. Кедровые орехи – сильный аллерген. Симптомы, свидетельствующие о развитии патологического процесса, это рвота, зуд, диарея, покраснение кожи. При тяжелой аллергии может наблюдаться анафилактический шок, протекающий наряду с общей слабостью, обморочным состоянием и пониженным давлением.

Как хранить кедровые орехи

Рассмотрим идеальные условия хранения кедровых орешков.

Выбор тары для хранения

Вы можете использовать пластиковые или стеклянные контейнеры, которые герметично закрываются. Если орехи хранятся в холодильнике, желательно чтобы емкость была не прозрачной. При хранении в морозилке можно использовать специальные пакеты для заморозки. Тара не должна пропускать влагу и посторонние запахи.

Температурный режим

Орехи в скорлупе хранят в темном сухом месте при температуре до 20 градусов. Очищенные ядра хранят при температуре от -18 до +5 градусов.

Срок хранения кедровых орехов

Срок хранения зависит от того хранятся орехи в шишке или они полностью очищены.

Кедровые шишки хранятся около 3-6 месяцев, затем они отсыревают, и на них появляется плесень.

Орехи в скорлупе при правильном хранении могут лежать до 6-7 месяцев.

Очищенные ядра хранятся не больше двух месяцев, если их обжарить срок хранения и вовсе 3 суток.

Если вы покупаете ядра в вакуумном пакете, то срок хранения можно посмотреть на упаковке, он актуален до её вскрытия, после сокращается примерно до 8 недель.

Рецепты с кедровыми орехами

Кедровые орехи используются в приготовлении десертов, особенно мороженого с фруктами, мясных, рыбных и овощных блюдах. Чаще всего их добавляют в салаты или используют в качестве перекуса.

Кедровое молочко

На одну кружку потребуется примерно 2 столовые ложки кедровых орешков:

положите орешки в емкость;
залейте немного кипяченой воды, только чтобы она закрывала ядра;
взбейте блендером до однородной консистенции;
добавьте 150-200 мл воды;
процедите через марлю или ситечко, отделив жмых;

Молоко готово, хранить можно в холодильнике, но лучше пить свежим. Раньше этим продуктом отпаивали детей во время и после болезни. Кстати, жмых не выкидывайте, он тоже полезный, можно добавить его в йогурт.

Салат с киноа и жареным цукини

Ингредиенты для салата:

300 г киноа;
1 цуккини, нарезать кубиками 2 см;
3 столовые ложки оливкового масла;
3 яйца;
35 г жареных кедровых орехов;
50 г козьего сыра;
щепотка соли.

Для заправки:

1 авокадо;
1 лайм;
несколько стеблей свежего кориандра (только листья);
1 зубчик чеснока;
60 г простого йогурта;
вода;
соль.

Положить яйца в кипящую воду. Обжарить орешки без масла. Нарезать цуккини кубиками и положить в большую миску. Добавить в нее 1,5 столовые ложки оливкового масла, немного соли и хорошо перемешать. Положить еще 1,5 ст. ложки масла в кастрюлю и обжарить цуккини со всех сторон, а затем снять с огня.

В блендере смешать авокадо, сок лайма, кориандр, чеснок, йогурт, соль и воду. Очистить яйца и разделить их на четыре части. Положить приготовленную киноа, цуккини, кедровые орехи и сыр в миску, залить заправкой и аккуратно перемешать руками.

Йогурт с инжиром и кедровыми орешками

Ингредиенты:

730 г греческого натурального йогурта;
16 инжиров;
3 столовые ложки кедровых орехов;
85 г меда.

Поджарить кедровые орехи на сковороде с покрытием (без масла) на среднем огне, регулярно перемешивая. Как только орешки приобретут темный цвет, снять их с плиты и поставить на тарелку.

Нагреть мед и воду в маленькой кастрюле на среднем огне и время от времени перемешивать, пока все не станет очень жидким. Процедура занимает около 1 минуты. Затем дать жидкости немного остыть. Разрезать инжир пополам, добавить соответствующее количество йогурта, теплую медовую смесь и посыпать кедровыми орехами.

Сицилийская капоната

Ингредиенты:

2 баклажана (всего 500-600 г);
1 желтый перец;
1 красный перец;
1 банка очищенных помидоров;
2 стебля сельдерея;
2 луковицы;
зеленые оливки;
1-2 столовые ложки каперсов;
2 столовые ложки кедровых орехов;
базилик;
6-8 столовых ложек оливкового масла;
2 столовые ложки белого винного уксуса (или, в зависимости от вкуса, бальзамический уксус, красный винный уксус);
1-2 столовые ложки сахара;
черный перец;
соль.

Нарезать баклажаны кубиками, посолить и оставить на полчаса. За это время следует нарезать перец на полоски, лук — на полукольца, а сельдерей — на мелкие ломтики. Когда полчаса истечет, высушить кубики кухонным полотенцем. Для приготовления этого блюда желательно использовать 2 кастрюли: в одной готовить соус, а в другой — жарить перцы и баклажаны.

Обжарить лук в кастрюле до золотистого цвета, а затем добавить сельдерей и помидоры с небольшим количеством воды. Тушить около 20 минут, пока жидкость не испарится. Затем приправить полученную смесь солью и перцем и выложить на тарелку, на которой должна быть кухонная бумага. Обжарить перец в том же масле 5 минут.

Полученный соус рекомендуется приправить сахаром и уксусом. Затем можно добавить оливки, каперсы, перец и баклажаны и оставить их на медленном огне около 5 минут. Грубо нарезать листья базилика и положить в кастрюлю. Наконец — посыпать блюдо жареными кедровыми орешками.

Применение

В кулинарии

С добавлением кедровых орешков готовят:

салаты с авокадо, разными овощами, курицей, брынзой, креветками, изюмом;
пиццу с сыром Моцарелла;
печенье и пирог-перевёртыш;
рулетики из говядины;
капусту кале с изюмом;
торт с мёдом;
кекс с шафраном и цедрой лайма;
пасту с брюссельской капустой или с рикоттой;
веганский песто;
индейку с черносливом.

В народной медицине

Кедровая настойка на очищенных ядрах или цельных орешках полезна для поддержания здоровья при:
- желудочно-кишечных расстройствах;
- геморрое;
- воспалении яичников.
Приготовленные по разным рецептам настойки способствуют:
- выведению солей и повышению подвижности суставов;
- профилактике заболеваний желудочно-кишечного тракта;
- предотвращению простудных и инфекционных болезней.
Помогают при:
- аденоме;
- простатите;
- низком либидо;
- болезнях моче-половой системы.

Справка

Регулярное употребление орешков в пищу предотвращает возникновение экземы, фурункулов и иных кожных заболеваний.

О применении кедровых орехов в народной медицине рассказано в видео:

В косметологии

Антибактериальные, вяжущие, противовоспалительные, антиоксидантные свойства активных веществ в составе орешков обеспечили им широкое применение в косметологии:

В составе средств для ухода за кожей (кремов, гелей, масок, косметического молочка):
- питательных;
- увлажняющих;
- омолаживающих, разглаживающих мелкие морщинки;
- повышающих тугор;
- уменьшающих жирность;
- улучшающих цвет лица;
- защищающих от ультрафиолета.
Измельчённые в кашицу ядрышки орешков применяют для ухода за волосами:
- укрепления;
- повышения упругости;
- избавления от перхоти;
- придания здорового блеска.

Полезные свойства, состав, калорийность

В одном орешке содержится огромное количество углеводов и жиров. Калорийность составляет 673 ккал в 100 граммах сырья. У жмыха снижается до 432 ккал. Не стоит злоупотреблять орехами в принципе – все они высококалорийны и достаточно жирные.

В 100 граммах содержится: 13,7 белков, 68,4 жиров, 13,1 углевода, 2,6 золы, 2,3 воды.

В состав ореха входит множество элементов: эфиры, витамины подгруппы B, дубильные вещества, витамины E, C, K, PP, йод, железо, цинк, магний, калий, аминокислоты.

100 г кедровых орехов способны обеспечить человека в суточной норме необходимых элементов для здоровья и жизнедеятельности

Особым вниманием они пользуются у вегетарианцев, так как компенсируют «белковый голод», а также обеспечивают организм аминокислотами, жирами, витаминами. Известен факт, что у растительного белка кедрового ореха схожий состав с белком ткани человека, поэтому усваивается очень легко и на все 99 %

Он является натуральным пищевым продуктом и особых противопоказаний к его применению нет. Польза получается при низком иммунитете, аллергии, атеросклерозе, ишемической болезни сердца, заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Масло содержит множество питательных веществ, способно с лёгкостью усвоиться организмом. В своём составе содержит в множество витаминов, жирных кислот. Участвует в регуляции работоспособности печени, желудка, способно нормализовать уровень холестерина, выводит различные токсины из организма, облегчает обмен между клетками, улучшает состав крови, положительно сказывается на нервной системе, укрепляет в целом весь организм и защищает. Стимулируют работу половых желез, повышают активность головного мозга.

Положительно влияют на организм при дисбактериозе и авитаминозе. Для детей очень полезны – ускоряют рост, помогают в процессах развития детского организма. Нормализуют давление, а при заболеваниях желудка способны снизить кислотность желудочного сока. Помогают избавиться от отрыжки и изжоги.

Скорлупу, вернее ее излишки, часто используют как добавка к кормам для животных – продукт высококалорийный и питательный.

При производстве масла остаётся жмых, который сохраняет в себе активные вещества, микроэлементы, белки, витамины E, A, C, B, жирные кислоты. Его можно употреблять как диетический продукт, способный нормализовать обмен веществ, поддержать состояние здоровья, поддерживать уровень работоспособности. Рекомендуется использовать в качестве добавки к десертам, кремам, салатам, творогу, мюслям и мёду. С помощью его получается мягкий вкус, приятный аромат.

В Сибири в народной медицине использовали против отложения солей. Делали ванны с шелухой и жмыхом, которые заживляли раны, трещинки, делали огрубевшую кожу мягче. Они успокаивали нервную систему, что подходит при перевозбуждении и утомлении.

Из скорлупы делают настойки на водке, которую настаивают 7 дней и применяют при воспалениях ротовой полости, лишаях, экземах, ожогах, заболеваниях желудка. Отвары скорлупы обеззараживают воспалённые участки, помогают справиться с геморроем. Целители рекомендуют принимать отвар если имеется заболевание крови, остеохондроз, артрит.

При язве измельчают орешки и добавляют в мёд, данную смесь принимают каждый день. Если есть заболевания кожи – экзема, фурункулы, то ежедневное употребление избавит от этих недугов. Кедровые орехи способны улучшить потенцию у мужчин.

Как и когда собирают урожай?

Полноценный урожай кедрового ореха собирают 1 раз в 4 года, начиная с начала-середины сентября и заканчивая в конце октября.

Справка

Шишки считают готовыми к сбору, когда при ударе по стволу дерева колотом (большим деревянным молотом, весом около 50 кг), они сами падают с дерева.

Порядок сбора:

Шишки сбивают с дерева, ударяя по нему специальным колотом, а также залезают на дерево в обуви с шипами и бьют по ветвям длинным шестом с крючком на конце.
Складывают в мешки.
Пропускают через специальную механическую шишкодробилку для отшелушивания чешуек и от семян.
Просеивают через сито сначала с крупными, а затем с мелкими ячейками, отделяя орешки от шелухи.
Калибруют, пропуская через специальное сито, чтобы более крупные семена отделить от мелких.
Подсушивают в течение 5-6 суток, без попадания прямых солнечных лучей, периодически перемешивая.
Упаковывают в тканевые мешки.

Очистку орешков от шелухи можно произвести с помощью воды, поместив на отмели на дно водоёма плёнку и зафиксировав её камнями, а сверху насыпав тонким слоем семена вместе с мусором и шелухой. Мусор всплывает, а семена тщательно просушивают.

В видео показан процесс добычи орехов:

Болезни и вредители

По сравнению с другими плодовыми деревьями, грецкий орех очень редко подвергается болезням и вредителям. Болеет культура чаще из-за недостатка освещения, бедного грунта, избытка влаги, заморозков поздней весной.

Распространенные болезни:

бурая пятнистость;
бактериоз;
корневой рак.

Бурая пятнистость – грибковая инфекция, которая появляется при переувлажнении почвы, чаще вследствие затяжных дождей. Если она развивается во время цветения, то большая часть цветков погибает. При появлении на листьях и стеблях серо-бурых и красно-бурых пятен, необходимо обработать дерево бордоской жидкостью (1%). Обработку рекомендуется провести не меньше 3 раз.

Бактериоз чаще возникает в весенний период, если стоит сырая теплая погода. У ореха образуются темные пятна, древесина буреет, молодые стебли отмирают. Для борьбы с болезнью используют мочевину 1% и бордоскую жидкость 3%.

Корневым раком дерево может заболеть из-за трещин и ран в корнях. На них появляются наросты, из-за которых орех прекращает расти. При выявлении болезни наросты нужно удалить, провести обработку каустической содой 1%, потом хорошо промыть водой.

Вредители ореха:

белая бабочка;
ореховая плодожорка;
заболонник;
тля.

Скопление паразитов можно уничтожить с помощью инсектицидов или опрыскивать орех микробиологическими средствами:

Лекпидоцид;
Дендробациллин.

Против ореховой плодоножки можно также использовать феромонные ловушки с аттрактантом. Они привлекает самцов и уничтожает их, что сокращает возможность оплодотворения самок.

Любой вредитель негативно влияет на рост грецкого ореха, его плодоношение. Чтобы предотвратить их появление, нужно регулярно осматривать деревья, вовремя проводить профилактическую обработку.

Грецкий орех – одна из самых популярных плодоносящих культур во всем мире. Он широко используется в разных сферах жизнедеятельности. Причем не только его съедобные ядра, но и другие части (листья, древесина, скорлупа). Вырастить дерево можно из ореха. Но чтобы получить здоровое, плодоносящее растение, нужно придерживаться технологии высадки и правил ухода.

Видео — рекомендации о том, как вырастить грецкий орех из ореха и как выбрать плод для посадки:

Что это за орешки?

Под названием «кедровые орехи» объединены съедобные семена нескольких видов растений, называемых кедровыми соснами.

Определение

Справка

Растения из рода Кедр вообще не дают семян, употребляемых в пищу.

Название «кедровые сосны» — условно. Оно объединяет несколько видов хвойных растений из секции Quinquifoliae подрода Strobus рода Pinus (Сосна), а именно:

Сосна кедровая европейская.
Сосна стланиковая.
Сосна корейская.
Сосна сибирская и ряд других.

Все они относятся к роду Сосна, к семейству Сосновые.

В России кедровыми орешками обычно называют семена хвойного однодомного растения вида Pinus sibirica (сосна сибирская кедровая или сибирский кедр).

Что это такое с научной точки зрения?

Поскольку сосны, из шишек которых добывают кедровые орешки, — растения голосеменные и плодов иметь не могут, название «орех», употребляемое по отношению к их семенам, неверно с точки зрения ботанической науки.

Внимание!

Кедровый орех на самом деле вовсе не орех и, более того, не кедровый. Это просто семя растения из рода Сосна.

Родина кедра

Кедровые сосны обитают в Европе, в Азии и в Северной Америке. На территории России произрастают:

на северо-востоке Европейской части;
в Восточной Сибири;
на Урале;
в Южном и Центральном Алтае;
на Дальнем Востоке и в Хабаровском крае;
в Приамурье и в Приморье;
в Вологодской и Архангельской области.

Что представляет собой это дерево?

Кедровые сосны произрастают в горах, на болотах и в тайге. В высоту деревья достигают 40 м, а обхват ствола, покрытого серо-коричневой корой, составляет около 2-х м.

Густая крона с толстыми ветвями и укороченными побегами имеет несколько верхушек. Мягкие трёхгранные иглы тёмно-зелёного цвета с серо-голубым оттенком, длиной около 10 см, собраны в пучки по 5 штук. Кора у молодых деревьев гладкая, а у тех, что постарше, — растрескавшаяся.

Почки конусообразной формы длиной в 1 см с заострёнными длинными чешуйками находятся на концах веток. Мужские шишки располагаются у основания веток, а женские — на концах.

Важно!

Дерево начинает плодоносить в возрасте 20-40 лет, а общий срок его жизни может достигать от 400 до 800 лет. Семена вызревают в течение 15 месяцев, урожай дают раз в 2 года, а полноценный — раз в 4-6 лет.

Что считается орешками?

Что можно так называть?

Орехами можно назвать:

лещину (фундук);
грецкий орех;
миндаль;
плоды кедровой сосны;
кокосы;
плоды морского кокоса.

Перечень сокращённый, и к ореху могут быть отнесены многие другие виды, имеющие твёрдую кожуру и съедобную мякоть.

Что нельзя?

К орехам не относятся:

Арбузы и тыквы, пусть даже и набирающие рекордный вес.
Яблоки, груши, вишни и другие плоды, у которых основная съедобная мякоть расположена во внешнем слое, а не внутри косточки.

Важно!

Спорным вопросом является, относится ли к числу орехов арахис. С одной стороны, он по вкусу и составу – типичный орех. С другой – он растёт на грядках, более похож на овощ – и не имеет ни малейшего биологического отношения к орехам.

Чем полезны кедровые орехи

В составе семян шишек сосны сибирской много полезных компонентов, необходимых для здоровья. Из 19 входящих в него аминокислот, 15 — незаменимые. С подробным содержанием ядер можно ознакомиться в таблице.

Нутриент	Доля в 100 г
Жиры	68,4 г
Белки	13,7 г
Углеводы	9,4
Пищевые волокна	3,7 г
Холин (витамин В4)	55,8 мг
Витамин Е	9,33 мг
Калий	596,9 мг
Фосфор	575,1 мг
Магний	251 мг
Сера	136,9 мг
Марганец	8,802 мг
Цинк	6,45 мг
Железо	5,53 мг

Благодаря составу, семена тонизируют, повышают энергетический ресурс, работоспособность и физическую выносливость. Кроме того, оказывают следующее воздействие на организм:

компенсируют дефицит йода;
поддерживают здоровье глаз, предупреждая повреждения макулы при воздействии ультрафиолетового излучения;
способствуют здоровому профилю липидов крови, предупреждает малокровие, заболевания коронарной артерии и инсульты;
удаляют триглицериды;
улучшают умственную деятельность за счет растительных минералов в составе;
нормализуют сон и обмен веществ;
стабилизируют состояние нервной системы, борясь с неврозами;
положительно влияют на лечение заболеваний сердца и язвенной болезни;
улучшают состояние кожного покрова, делая кожу более упругой, эластичной;
помогают в лечении хронических заболеваний органов дыхания.

Калорийные и питательные кедровые орехи быстро подавляют чувство голода и могут стать хорошим вариантом вечернего перекуса, заменив ужин.

Польза для женщин

Одним из основных витаминов, необходимых для поддержания молодости кожи и предупреждения ее раннего увядания, является витамин Е. Женскому организму достаточно 3 семян в день для здоровья.

Ядра полезны при беременности, так как:

усиливают лактацию;
обеспечивают нормальное развитие плода;
способствуют психоэмоциональному равновесию.

Семена сибирской сосны улучшают кровообращение и обновляют формулу крови, помогая избавиться от венозных застоев.

Воздействие на мужчин

Представителям сильного пола продукт помогает вести активную половую жизнь, участвуя в усилении притока крови к органам малого таза. Также он участвует в обмене белков и углеводов, улучшая состояние тканей.

Кедровые орехи обеспечивают правильное усвоение жиров, стимулируют рост мышц и стабилизируют работу печени.

Полезные свойства масла

Масло кедрового ореха является самым полезным среди растительных аналогов. Оно полезно людям, проживающим в экологически загрязненных районах и занятым на работах с постоянной физической нагрузкой. Также в числе основных его свойств выделяют:

ранозаживляющее и бактерицидное воздействие;
укрепляющее воздействие на волосы, зубы и ногтевые пластины;
эффективность при псориазе, экземе, нейродермитах, подагре, суставном ревматизме.

Название известной сказки Карло Коллоди “Пиноккио” является производной от “pinoccoli”. Так в одном из диалектов итальянского языка именуется кедровый орешек.