Чем заменить соль: 12 лучших аналогов для добавления вкуса в еде

Обзор солезаменителей

Купить солезаменители можно в аптеке или в специализированном магазине. Наиболее популярные марки лекарственных специй:

Вкусвилл. Торговая марка, выпускающая фитоминеральные аналоги соли со следующим составом: хлористый натрий, хлорид калия, ионы магния и молотые специи (зелёный перец, лавровый лист, базилик, майоран и многие другие). Такая приправа способна предотвратить отёчность, оптимизировать работу сердца, регулировать уровень глюкозы в крови. Богата на нутриенты. Средняя стоимость — 130 рублей (55 гривен).
Санасол. Лечебный заменитель соли для гипертоников и других категорий потребителей. Борется с понижением уровня калия в организме. Может использоваться для улучшения вкуса готовых блюд. Основную массу Санасола составляет калий хлорид (калиевая соль соляной кислоты), калий цитрат (соль калия и лимонной кислоты), калий глюконат (кальциевая соль), аммоний хлорид (нашатырь) и несколько вспомогательных элементов. В среднем стоимость Санасола составляет 128 рублей (52 гривны).
Микм. Аббревиатура производителя фитоминерального комплекса «Соль жизни» и одновременно название заменителя соли, который входит в состав фитокомплекса. Компания производит специи для людей, которые придерживаются бессолевой диеты. Продукт на 50% состоит из поваренной соли. Остальную массу специи составляют различные макроэлементы, полезные для организма человека, а также соли магния и калия. Рекомендован как здоровым людям, так и гипертоникам, пациентам, страдающим от ишемии, сахарного диабета и целого ряда других заболеваний. Приправлять пищу солезаменителем желательно перед её непосредственным употреблением, в тарелку. Стоимость специи может варьироваться в зависимости от её состава. В большинстве случаев приобрести «Соль жизни» можно за 128 рублей (52 гривны)
Соль пряная чесночная «Домашняя кухня». Универсальная специя для любых блюд. Состоит из морской соли и набора сушеных специй (чеснока, базилика, черемши и не только). Относится скорее к диетическим продуктам, нежели лечебным. Однако не содержит поваренной соли, поэтому подойдёт людям с различными заболеваниями сердца и почек. В среднем приправу можно приобрести за 79 рублей (33 гривны).
Solena. Лечебно-профилактический продукт. Помогает для борьбы с отеками и гипертонией, в отдельных случаях благоприятно влияет на работу печени и почек. В составе присутствует хлорид калия, поваренная соль, сульфат магния и йод. Среднестатистическая цена — 154 рубля (65 гривен).

Чем заменить сахар

Стевия, сукралоза и другие заменители не так уж плохи, однако шеф-повары не одобряют их использование. «Тростниковый и свекловичный сахар, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы — основные источники сахара в нашей жизни, но существует куда более полезная альтернатива, — пишут Чэд Сарно, Дерек Сарно и Дэвид Иохим, американские шеф-повары и авторы бестселлера «Неприлично полезная кулинарная книга». — При любой возможности заменяйте обычный сахар более здоровыми продуктами».

Вот подробный список, чем можно заменить сахар в популярных блюдах.

* Свежие фрукты: в салатах, сальсе, джемах, пресервах, смузи, мороженом, фондю.

* Фруктовое пюре (из свежих или термообработанных плодов): в заправках, соусах, маринадах, смузи, фруктовых лимонадах, коктейлях.

* Соки из моркови или свеклы заменят сахар в заправках, соусах, маринадах, смузи, коктейлях.

* Кокосовая вода: в заправках, соусах, маринадах, коктейлях.

* Сухофрукты (изюм, финики, инжир, курага, ананасы, манго) подсластят салаты, блюда из риса и круп, тушеные блюда. «Перед добавлением в соусы или смузи рекомендуем замочить их в воде на несколько часов», — советуют авторы книги.

* Сироп агавы, кленовый или из коричневого риса заменит сахар в хлебе, выпечке, зерновых завтраках, соусах, пудингах, запеченных корнеплодах.

Вредные свойства соли и чем заменить соль?

Пова́ренная соль, или соль пищевая (хлорид натрия, NaCl; употребляются также названия «хлористый натрий», «столовая соль», «каменная соль», «пищевая соль» или просто «соль»), — пищевой продукт.

В чем вред соли?

Прежде, чем заменить соль на более здоровую пищу, полезно ознакомиться с ее вредными свойствами.

Фактически, химическое соединение NaCl оказывает следующее влияние на организм:

Пример HTML-страницы

Натрий удерживает жидкость, что провоцирует развитие высоких нагрузок на сердечно-сосудистую систему, отечности. Страдает мочевыводящая система, общее состояние организма.
Постоянный избыток жидкости способствует росту уровня давления. Человек более подвержен инсультам, инфарктам и прочим острым состояниям, опасным для жизни.
Натриевый компонент поваренной соли способствует экскреции кальция. Потеря этого микроэлемента приводит к истончению костной массы, остеопорозу, частым переломам. Это особенно опасно для женщин, перешагнувших сорокалетний рубеж.
С точки зрения разумного подхода к состоянию собственного здоровья вред продукта становится очевидным. Диетологи рекомендуют пересмотреть свой рацион всем лицам, страдающим нарушениями сердечно-сосудистой, лимфатической систем, ожирением.

Карри-порошок

Один из доступных и вкусных способов замены соли – использование карри-порошка. Это смесь различных специй, таких как куркума, кориандр, кумин, перец чили и другие. Он добавляет вкус и аромат, а также имеет множество полезных свойств.

Карри-порошок используется для замены соли в блюдах, улучшая их вкус без избыточного потребления натрия. Кроме того, он способствует похудению. В его состав входит куркума – мощный антиоксидант, снижающий уровень холестерина и сахара в крови, а также улучшающий метаболизм. В составе карри-порошка есть и другие специи, ускоряющие обмен веществ.

Карри-порошок добавляют в такие блюда, как супы, жаркое, гриль, салаты и многие другие.

Укроп

Укроп используется в кулинарии, благодаря своему особенному вкусу и аромату. Он также содержит ряд полезных витаминов и минералов, таких как витамины С и К, кальций и магний.

Как использовать укроп в кулинарии вместо соли? Он может быть использован в качестве заменителя соли при приготовлении различных блюд, таких как салаты, супы, мясные и рыбные блюда. Для этого достаточно добавить свежий или сушеный укроп в блюдо в соответствующем количестве, с учетом вкусовых предпочтений.

Однако стоит учитывать, что замена соли на укроп не подходит для всех людей, например, аллергики не могут использовать его в качестве заменителя соли. Укроп также может влиять на давление у некоторых людей.

Вред соли

Почему соль важна, но в меру

Соль содержит натрий, который необходим для поддержания баланса жидкости в нашем теле, передачи нервных импульсов и работы мышц. Но когда мы потребляем слишком много соли, это может привести к негативным последствиям для здоровья.

Проблемы, связанные с чрезмерным потреблением соли

Высокое артериальное давление (гипертония): избыток соли заставляет тело удерживать больше воды, что увеличивает объём крови в кровеносных сосудах и, следовательно, повышает давление.
Заболевания сердца: длительные периоды высокого давления могут перегружать сердце, что увеличивает риск сердечных заболеваний;
Вероятность инсульта: высокое давление также может привести к повреждению сосудов, ведущих к мозгу, что увеличивает риск инсульта.
Остеопороз: натрий может усиливать выведение кальция с мочой, что, в свою очередь, может влиять на нормальную плотность костной ткани.
Проблемы с почками: поскольку именно почки удаляют лишний натрий из организма, но при этом избыток соли может затруднять этот процесс, что в долгосрочной перспективе может навредить почкам.

Подпишись на еженедельный дайджест от экспертов Медиа

Читай познавательные письма о фитнесе, красоте и питании каждую пятницу. В первом письме — чек-лист для твоей ежедневной мотивации

Подпишись на еженедельный дайджест от экспертов Медиа

Чем можно заменить соль

Существует множество альтернативных способов добавления вкуса в еду без использования соли.

Некоторые из них представлены ниже:

Лимонный сок. Добавление лимонного сока в блюда может добавить им свежести и кислинки, что поможет заменить соль. Лимонный сок можно использовать в качестве заправки для салатов, приправы для рыбы, мяса или овощей.
Соевый соус. Это очень популярная приправа, который может заменить соль в блюдах. Он содержит меньше натрия, чем обычная соль, но при этом обладает ярким вкусом и ароматом. Соевый соус может использоваться в качестве заправки для салатов, маринадов для мяса или соусов для рыбы.
Вяленые помидоры. Они обладают ярким вкусом и ароматом, и могут использоваться для замены соли в блюдах. Такие томаты могут добавляться в салаты, пасты или использоваться в качестве приправы для мяса и рыбы.
Морская капуста. Это продукт, который содержит меньше натрия, чем обычная соль. Она богата микроэлементами, такими как йод, калий, кальций и магний. Капуста может использоваться в качестве приправы для салатов, супов и других блюд.
Корица. Это сладкая приправа, которая обладает ярким ароматом и вкусом, и может использоваться как замена соли в десертах и других сладких блюдах. Она может добавляться в йогурт, овсяную кашу, выпечку и другие десерты.
Паприка. Это приправа, которая придаст яркий вкус и аромат вашим блюдам. Содержит меньше натрия, чем соль, и может использоваться в качестве приправы для мяса, рыбы, овощей и супов.
Репчатый и зеленый лук. Это низкокалорийные ингредиенты, которые могут добавляться в салаты, супы и другие блюда, чтобы придать им вкус и аромат.
Чеснок – это приправа, которая обладает ярким вкусом и ароматом, и может использоваться как замена соли в блюдах. Он может добавляться в салаты, маринады для мяса, соусы и другие блюда.
Укроп. Это приправа, которая часто используется в кулинарии, чтобы придать блюдам свежий и ароматный вкус. Способен заменять соль в салатах, супах и соусах.
Хрен – острая приправа, которая может использоваться в качестве замены. Может использоваться в качестве заправки для салатов, маринадов для мяса или добавляться в соусы и дрессинги.
Имбирь. Это приправа, которая добавляет яркий вкус и аромат блюдам. Он может использоваться в качестве замены соли в блюдах, таких как супы, маринады для мяса или соусы.

Существуют множество приправ и продуктов, которые могут добавить вкус и аромат блюдам, не увеличивая уровень натрия в организме. Не стоит стесняться экспериментировать и находить новые способы приготовления ваших любимых блюд!

В заключении стоит отметить, что замена соли в еде – это простой и вкусный способ снижения уровня натрия в диете. Снижение потребления соли или полный отказ от нее приводит к улучшению здоровья.

Поэтому необходимо пересмотреть свой рацион и постараться заменить соль на более полезные альтернативные варианты, которые были описаны. Это поможет снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и других проблем.

Примите эти рекомендации на вооружение и начните заботиться о своем здоровье уже сегодня!

Как еще избавиться от потребления соли?

Чтобы исключить из рациона питания соль, нужно насытить свои вкусовые рецепторы другими ощущениями. Для этого рекомендуют использовать любые растительные масла. Но, максимальной пользой обладают оливковое, льняное, подсолнечное масло. Во время жарки каких-либо продуктов, в масло советуют добавить веточку розмарина, кардамон. Раствором можно заправлять салаты. Этот новый вкус притупит чувство нехватки соли.

Также, в масло можно добавлять семена кунжута, травы. Особым ароматом и приятным вкусом обладают те масла, которые настоялись на пряных травах, фруктах, цедре лимона (апельсина, грейпфрута). Как не странно, но даже некоторые алкогольные напитки используют в кулинарии для замены натрия. Так, вино, пиво используют в процессе приготовления мясных блюд, рагу, соусов, макарон. Вино и пиво являются основой для некоторых бульонов.

Заменить соленый вкус в картофеле, гречке и макаронах можно при помощи добавления обжаренных грибов. Очень полезна морская капуста. Ее можно употреблять в качестве самостоятельного блюда, или добавлять в другую пищу. В последнее время популярной стала кардиосоль. Что это такое? Кардиосолью называется натуральная соль моря, насыщенная красным рисом, магнием, фукусовой солью. Такой состав возводит ее в ранг терапевтической, целебной соли. Врачи советуют употреблять средство людям, в возрасте 40-45 лет и старше. Продукт будет препятствовать развитию заболеваний сердца (инфаркт, ишемическая болезнь сердца).

Норма соли в день

Как контролировать потребление соли

Читай этикетки: обращай внимание на содержание соли в продуктах, особенно в обработанных пищевых продуктах.
Домашняя еда: когда мы готовим дома, у нас есть полный контроль над количеством добавляемой соли.
Используй альтернативные приправы: пробуй заменять соль травами и специями для придания аромата блюдам.
Постепенное уменьшение соли в рационе: если уже сформировалась привычка к солёной еде, всё равно можно постепенно снижать количество соли, поверь, твои вкусовые рецепторы со временем адаптируются.
Обращай внимание на «скрытую» соль: многие готовые продукты, такие как соусы, консервы и закуски, увы, содержат довольно много соли.

Кстати если ты ищешь способ изменить свои пищевые привычки, снизить вес, не прибегая к жёстким диетам и голодовкам, то курс «Питайся вкусно и стройней» от Светланы Незвановой — это именно то, что нужно. Присоединяйся к сообществу единомышленников и начни свой путь к здоровому и счастливому образу жизни уже сегодня!

Какой соли лучше отдать предпочтение

Плюсов и минусов обычной пищевой соли очень много. Она жизненно необходима для человеческого организма, но на короткое время при бессолевой диете ее потребление рекомендуется максимально сократить. Хорошей альтернативой является смена обычной пищевой соли на иные виды:

морскую;
розовую гималайскую и черную;
поваренную;
йодированную;
каменную.

Практически в 100 процентах используется поваренная соль. Этот обработанный продукт почти не имеет полезных минералов, после термального воздействия остается только хлор и натрий. Каменная соль не всем нравится из-за запаха, но мягче, больше подходит для готовки. Йодированная отличается от поваренной только тем, что обогащена йодом. Этот продукт рекомендуется тем, кто имеет проблемы со щитовидной железой, но такая соль не подходит для маринования овощей.

Морская соль

Этот вид соли отличается от поваренной или йодированной, которую можно приобрести в любом супермаркете. Нередко можно встретить аналоги морской, но далекие от нее по составу. Получается минерал путем естественного выпаривания из воды. Отличительные характеристики морской соли: крупные кристаллы, сероватый цвет, небольшая влажность. Используя полученный продукт в небольшом количестве можно насытить организм ценными витаминами и минералами: калием, бромом, кальцием, магнием, йодом и т.д. (более 50 веществ).

Суть бессолевого питания

Каждый из нас привык солить пищу. Соль действительно придает пикантности блюдам. Но, наши вкусовые рецепторы свыкаются с любыми вкусовыми добавкам, и требуют увеличения их доз. Излишнее количество соли в организме приводит к различным патологиям. В эту же очередь, полное отсутствие хлорида натрия, тоже вредно организму. Хлорид натрия регулирует обменные процессы, терморегуляцию.

Соблюдая бессолевую диету можно избавиться от лишних килограммов. За этот период времени организм освободится от токсинов, шлаков, лишней жидкости и отеков, что и объясняет стремительное похудение. Ограничить количество соли, заменить ее рекомендуют людям, страдающим от заболеваний сосудов, сердца, почек, при гипертонии. Для безопасности советуют соблюдать диету не более 2 недель

Крайне важно употреблять большое количество чистой воды, устранить дефицит фтора и йода в организме

Есть ряд противопоказаний к соблюдению такого типа диеты:

Беременность;
Период кормления грудью;
Жаркое время года;
Язвенная болезнь желудка;
Гастрит.

Даже если исключить из ежедневного меню соль в качестве специи, она все равно будет поступать в организм вместе с продуктами. Нормой является 5 грамм соли в сутки. Но, в случае диеты нужно снизить это количество до 2,5 граммов, что равно 0,5 чайной ложки в день. Это правило касается любого гипертоника. Чтобы быстрее отвыкнуть от соли, солить пищу рекомендуют уже после полной ее готовности.

Что же лучше использовать при приготовлении пищи вместо соли?

Соль морская пищевая

Если совсем никак нельзя обойтись без соли, нужно отдать предпочтение морской пищевой соли. Она значительно полезнее благодаря содержанию йода в своем составе. Но следует помнить, что это все та же соль, обладающая всеми как положительными так и отрицательными свойствами, характерными для обычной соли.

Приправа из чеснока или чесночный соус

Чеснок отлично справится с ролью заменителя поваренной соли. Первое время пища может казаться безвкусной, но это продлится недолго. Недостатком чеснока является его резкий запах, поэтому лучше использовать его сушеным или очень мелко порезать. Избавиться от чесночного запаха поможет молоко, которое нужно выпить после еды, также можно пожевать листья петрушки.

Как вариант, можно попробовать соус из чеснока. Как приготовить чесночный соус? Для этого нужно взять 2 стакана очищенных грецких орехов, хорошо растолочь и смешать с тремя тертыми зубчиками чеснока. В эту смесь добавьте немного растительного масла и продолжайте помешивать до пастообразного состояния. Теперь осталось только добавить сок лимона (З столовых ложки) и снова перемешать. Такой соус обладает насыщенным вкусом и хорошо сочетается с большинством блюд. Он сможет придать пикантный вкус даже самым обычным продуктам, и запеченному в духовке картофелю, и отварному куриному филе.

Пряные травы

Очень вкусным и чрезвычайно полезным заменителем соли являются разные пряные травы, а также смеси из них. Это петрушка, базилик, зеленый лук, кинза, укроп, различные виды перцев, шалфей, имбирь, чабрец и лавровый лист. Такие приправы не только обладают изысканным вкусом и ароматом, но и содержат много витаминов. И добавлять в блюда их можно как свежими, так и в сушеном виде и в любом количестве.

Также для замены соли хорошо подойдет смесь из сушеных листьев следующих ягод, которые нужно брать в равных пропорциях: черная смородина, вишня, иван-чай, малина, земляника и виноград. Смесь хорошо потолочь и перемешать. Использовать такую смесь можно для уже готовых мяса, птицы, рыбы, также ею можно приправлять супы и салаты.

Лимонный сок

Сок лимона традиционно используют для заправки салатов, приготовленных из свежих овощей, также он сможет заменить соль. В салат можно еще добавить подсолнечное масло и, по желанию, приправы из трав. Оригинальный вкус такого салата вполне компенсирует отсутствие соли. Лимонным соком рекомендуется вспрыскивать рыбу и морепродукты. Он подчеркнет вкус этих блюд и поможет устранить их специфический запах.

Соевый соус

Прекрасным вариантом замены соли считается любимый всеми соевый соус. Он отличается приятным вкусом и хорошо дополняет различные блюда, к тому же он стоит недорого и продается практически в любом магазине.

Как видите, без соли можно вполне обойтись, благодаря перечисленным выше заменителям, причем не в ущерб вкусовым качествам приготовленных блюд. Вы же можете попробовать приготовить свои собственные приправы, более соответствующие вашему вкусу, экспериментируя с различными специями и соусами.

На фотографии вверху 10 различных композиций (5 из них не содержат соли вовсе, 5 — содержат соль в незначительном количестве; баночка, 40г):

БУКЕТ ФРАНЦИИ*. Состав: морская капуста, петрушка, лавровый лист, чабрец, укроп, чеснок, перец черный, шафран.
ВОСТОЧНАЯ. Состав: морская капуста, тимьян, базилик, мелисса, фенхель, кунжут, тмин, кориандр, бадьян, перец красный жгучий, перец черный, перец кайенский, гвоздика, мускатный орех, куркума, корица.
ЖЕМЧУЖИНА КАРЕЛИИ*. Состав: морская капуста, фукус, кориандр, чабрец, душица, петрушка, сельдерей, томаты сушеные, иван-чай, перец красный, фенхель, крапива.
ЦЕЛЕБНАЯ. Состав: морская капуста, льняное семя, кунжут, тмин, кориандр, крапива, чабрец, хмель, перец красный жгучий и сладкий, перец черный, гвоздика, петрушка.
ЭКЗОТИЧЕСКАЯ. Состав: морская капуста, мускатный орех, сельдерей, петрушка, укроп, корица, тмин, кориандр, бадьян, красный и черный перец.
ДЕТСКАЯ*. Состав: морская капуста, тмин, петрушка, чабрец, душица, майоран, крапива, базилик, соль.
ДИЕТИЧЕСКАЯ. Состав: морская капуста, тмин, петрушка, чабрец, спорыш, кориандр, майоран, крапива, базилик, имбирь, соль.
ЖГУЧАЯ. Состав: морская капуста, тмин, кориандр, майоран, перец черный и красный, перец чили, базилик, гвоздика, мускатный орех, имбирь, соль.
ОСТРАЯ К МЯСУ*. Состав: морская капуста, тмин, кориандр, майоран, перец черный и красный, базилик, гвоздика, имбирь, соль.
К САЛАТАМ И ОВОЩАМ. Состав: морская капуста, тмин, кориандр, майоран, перец красный, душица, крапива, чабрец, шалфей, базилик, гвоздика, мускатный орех, имбирь, соль.

* – хиты продаж.

Что частично заменит соль?

Чем можно заменить соль? Частично заменить хлорид натрия можно другими видами безопасной соли. Она оздоровит Ваш организм. При этом, определенные виды соли насыщают организм многими витаминами, минералами, микроэлементами. Что же касается вкусовых качеств, аналоги поваренной соли не такие соленые. Это позволит постепенно отвыкнуть от специи, и навсегда заменить ее потребления.

Соль морская

В данном случае не идет речь о привычной нам йодированной соли, которую можно купить в любом супермаркете, или маленьком магазине. Как правило, йодированная соль является обычной поваренной, возможно с минимальным добавлением йода. Определить истинно морскую специю не сложно. Она обладает серым цветом, небольшой влажностью. Такая соль продается всегда в крупных кристаллах.

Черная, гималайская розовая

Из названий видно, что продукт экзотический, и не везде продается. Также, данные виды натрия хлорида не самые дешевые. Но, польза от розовой и черной соли колоссальная. Замена, регулярное потребление таких специй достаточно быстро избавит Вас от необходимости потребления простой соли. Химический состав продукта положительно влияет на функции сосудистой системы, устраняет избыточное количество холестерина в крови.

Соевый соус

Достаточно популярным аналогом хлорида натрия стал соевый соус. На востоке только его и используют для придания еде вкуса. Стоит отметить, что в состав соуса входит некоторое количество соли. Но, оно ничтожно мало. Поэтому, постепенно заменять, отвыкать от потребления специи можно при помощи соевого соуса. В период соблюдения диеты разрешается употреблять до 2 столовых ложек в день

Очень важно внимательно изучать состав. Натуральный соевый соус состоит только из: