Чем заменить моцареллу: лучшие аналоги сыра для разных рецептов

Хранение

Моцарелла чаще всего выпускается в виде шариков. Такой сыр часто едят, запивая чаем или кофе, добавляют в различные блюда

При покупке рекомендуется обращать внимание на срок годности, указанный на упаковке, просроченный сыр лучше не употреблять. Если Моцарелла продается в герметичном пакете, то такой продукт годен для приготовления пиццы или пирогов (это должно быть указано в описании продукта)

Рассольные шарики, наоборот, возбраняется замораживать или нагревать. Если хранить их при минусовой температуре, они лопаются. Если же такой продукт нагреть, то его содержимое свернется и не будет годно к употреблению.

Моцареллу лучше не приобретать в больших количествах «про запас», иначе продукт испортится. Если сыр находится в рассоле, то емкость должна герметично закрываться. Такой продукт рекомендуется использовать в течение 48 часов после покупки. Чаще всего он бывает запакован в прозрачную обертку, которая дает возможность визуально оценить качество сыра. Твердый вариант Моцареллы может храниться чуть дольше.

Курица с сыром моцарелла

Когда речь идет о таком сочетании как сыр моцарелла с мясом, первое, что приходит на ум – куриная грудка, фаршированная томатами, шпинатом и моцареллой, которая при запекании плавится и удерживает начинку. Продукты, входящие в состав, правильны с точки зрения питания и колористики, поэтому блюдо эстетично и сбалансировано.

Ингредиенты:

куриные грудки – 4 шт.;
соус песто – 160 г;
ломтики томатов – 8 шт.;
моцарелла – 80 г;
листья шпината – 60 г;
масло – 50 мл.

Приготовление

Разрежьте каждую куриную грудку горизонтально, не до конца.
Раскройте, положите по ложке песто, по 2 ломтика томатов, по 20 г тертой моцареллы, накройте шпинатом, скрепите зубочисткой.
Жарьте в масле по 3 мин. с каждой стороны.
Запекайте 8 мин. при 205°C.

Что такое сыр моцарелла

Любимая гурманами моцарелла – итальянский мягкий несоленый молочный продукт, который лучше всего употреблять молодым. Расцвет вкуса приходится на первые 12 часов. Изначально он готовился из буйволиного молока. Это классика, которая сейчас стала эксклюзивом. Со временем начали использовать коровье молоко. Продукт выходит не менее вкусным, но истинные знатоки советуют хоть раз попробовать настоящий сыр по старинным рецептам.

Мягкая структура позволяет придавать моцарелле разную форму. Выделяют основные виды продукта:

боккончини – сыр в форме крупных шариков;
чильеджини – моцарелла в виде небольших круглых шаров, размером с небольшую алычу;
перлини – мелкие шарики сыра, напоминающие горошинки;
трэчча – моцарелла, сплетенная во вкусную косичку. Встречается прокопченный вариант.

Что это такое – Моцарелла?

Сыр имеет приятный мягкий вкус, выглядит очень эстетично. Продукт обладает массой полезных свойств. Форма сыра может быть разной. Например, существуют расфасованные мини-шарики размером с горошину, которые продаются в рассоле. Шарик такого сыра должен иметь толщину внешней поверхности не менее 1 мм. Продукт имеет слоистую структуру, если шарик разрезать, то проступает сыворотка. Также довольно часто на прилавках магазинов встречается твердая копченая Моцарелла.

Описание

Продукт является несоленым. Технология его приготовления существует уже не одну сотню лет. Классический вариант Моцареллы готовится из молока черной буйволицы с добавлением специальной закваски, приготовленной из желудочного сока молодого (не более 6 месяцев) теленка. Затем содержимое нагревают, тем самым генерируя процесс свертывания. Полученный состав оставляют на 9 часов. После этого состав еще раз нагревается и перемешивается до тех пор, пока не получится густая плотная масса. Из нее формируются шарики или «косички». Они сразу помещаются в ледяную воду, куда добавляется соль. После этого продукт запаковывается и отправляется на торговые площадки.

Настоящую Моцареллу можно найти только на Апеннинском полуострове.
В других частях света продукт делается из козьего или коровьего молока со специальными добавками. При производстве сыр приобретает густоту творога. Затем его растапливают, отчего он становится очень мягким. В некоторых случаях для производства продукта применяется обезжиренное молоко. Обычно такой сыр используется для приготовления пиццы.

Состав

В сыре содержится огромное количество рибофлавина (В2). Это мощный антиоксидант, стимулирующий работу головного и спинного мозга, который является профилактическим средством против слабоумия. Ниацинт (В3) также довольно в больших количествах присутствует в Моцарелле. Он трансформирует жиры в энергию, является профилактикой появления диабета и артрита, нормализует количество вредного холестерина в организме. Нельзя также забывать о таких полезных витаминах, как А, Е и D.

Моцарелла весьма питательна. Калорийность продукта – 245 ккал. При этом в сыре:

белка – 19 г;
жира – 24 г;
углеводов – 0 г.

Также в составе присутствуют самые разные полезные для организма микроэлементы. Имеются кислоты Омега 3, которые встречаются в рыбьем жире, огромное количество аминокислот. Кроме того, в Моцарелле находится уникальный полезный элемент биотин (В7), который организм человека не может синтезировать. Биотин оптимизирует метаболизм, снижает уровень сахара, укрепляет стенки сосудов, а также волосы и ногти.

Виды

Виды сыра варьируются по размерам и форме:

Тэчча
делается в конфигурации, которая напоминает женскую косу;
Перлин
– сыр, который выглядит как шарики-горошины;
Чильеджини
производят в виде шариков размером с черешню;
Боккончини
– это Моцарелла размером с бильярдный шар.

Рецепты с сыром моцарелла

Потрясающим разнообразием отличаются блюда с сыром моцарелла. Нежный и молочный вкус сыра, прекрасно дополняет закуски и салаты, в то время, как мягкая консистенция идеально подходит для запекания и поджаривания. Дополнительный бонус – низкая калорийность. Минимальное количество жира приветствуется при приготовлении полезной и здоровой еды.

Самые популярные блюда с сыром моцарелла готовятся просто. Для создания тех же бутербродов нужно взбить 120 г майонеза с горстью базилика, зеленого лука и лимонным соком. Намазать пюре на два поджаренных ломтика хлеба, уложить между ними моцареллу, огурец, помидор, авокадо и листовую зелень.
Моцарелла прекрасно дополняет не только овощи, но и ягоды. В подтверждение тому, освежающий летний арбузный салат, где 300 г арбузной мякоти соединяются с 300 г моцареллы и заправляются чесночным порошком и бальзамиком.

Замена экзотическим сырам в рецептах

Пармезан.

Этот сыр приобрел популярность благодаря общеизвестному салату «Цезарь». Обладает изысканным вкусом и привлекательной зернистой консистенцией, благодаря которой очень легко натирается.

Изготавливают знаменитый итальянский сыр из огромного количества молока, около 500 л на одну стандартную голову весом 40 кг, а созревает не менее 2-х лет. Именно поэтому стоит такой деликатес чрезвычайно дорого.

Моцарелла.

Этот сыр продается в двух вариациях: в виде небольшой продолговатой головы и маленьких шариков в рассоле.
Входит в состав многих салатов, один из которых «Капрезе» (салат из свежих томатов и сыра). Идеально сочетается со свежим базиликом.

Существует 4 полноценных заменителя моцареллы , но это не касается «Капрезе». Такое блюдо основано именно на этом сыре и утратит свою изюминку, если его исключить.

«Брынза». Перед добавлением в салат замочите ее в молоке, чтобы избавиться от излишка соли.
«Адыгейский » сыр

Не важно смотрится на месте моцареллы в рассоле, а вот сухой сыр заменит без последствий.
«Сулугуни ». Рассольный сыр из буйволового либо козьего молока

По вкусу схож с моцареллой.
«Зерненный» сыр. По структуре точная копия творога, поэтому может применяться лишь вместо сыра в рассоле.

Дор блю.

Самый молодой из всех видов сыров с голубой плесенью, которую вводят внутрь изыска специальной иглой вместе с сычужным ферментом.

В основном дор блю соединяют с заправкой к салату, но нередко и крошат в его содержимое.
Самый популярный салат с королевским сыром – с ростбифом, грушей и грецкими орехами.

Заменить дор блю можно любым сыром с голубой плесенью. Например, аристократическим «Рокфором », итальянской «Горгонзолой », пикантным «Донаблю». Но по сравнению с ними дор блю куда дешевле.

Камамбер.

В рецептах некоторых изысканных салатов можно встретить камамбер – сыр с белой плесенью. Мягкий словно масло сыр имеет шероховатую поверхность, перламутровый оттенок и солоноватый, малость перечный вкус без намека на сладость.

В качестве альтернативы для пикантного салат подбирают разные благородные сыры, но логичнее предпочесть продукт с аналогичным окрасом плесени: «Бри », «Бюш», «Камбацолла».

Среди 500 разных видов сыров различают целых 5000 тысяч своеобразных сортов, а это означает, что можно отыскать замену любому, даже самому благородному, деликатесу!

Сыр «Моцарелла» – неизменная составляющая многих популярных блюд, к примеру, салата «Капрезе» или пиццы «Маргариты». Но с каждым днем найти настоящую итальянскую моцареллу в стандартных магазинах становится все сложнее. А сложившаяся экономическая ситуация в стране привела к тому, что некоторые поставщики и вовсе отказались сотрудничать с отечественными производителями или повысили цену на продукт.

Качественная моцарелла для пиццы в современное время стала по-настоящему дефицитным и элитным продуктом. И если на кухни в дорогих ресторанах сыры в любом случае закупают в необходимом количестве у поставщиков, то найти их в свободном доступе стало настоящей проблемой. Что же делать в такой ситуации? В случае крайней необходимости моцареллу в пицце можно с легкостью заменить.

Связанные вопросы

Можно ли растопить моцареллу в соусе?

Хотя технически моцареллу можно растопить в соус, у соуса не будет гладкой кремовой текстуры.

Чтобы получить такую текстуру в соусе, а также сырный вкус, вам нужно использовать чеддер или другой сыр с высоким содержанием влаги, не имеющий тягучей консистенции.

Тает ли свежая моцарелла?

Свежая моцарелла тает, и для этого требуется всего несколько минут. Когда сыр нагревается, он выделяет влагу, что предотвращает высыхание посуды.

Какие сыры не плавятся?

Есть довольно много вариантов сыра, которые не тают. Их не стоит использовать вместо моцареллы в готовых блюдах, так как вы не получите того же результата.

Некоторые сыры, которые не тают, включают:

Творог
Панир
Фета
Рикотта
Халлуми

Некоторые из них меняют консистенцию при нагревании, но они не тают, как хотелось бы, чтобы сыр плавился на поверхности пиццы или лазаньи.

Почему некоторые сыры не плавятся?

Сыр с низким содержанием воды не плавится так же хорошо, как сыр с высоким содержанием воды. Пармезан не очень хорошо тает, если это не чистый пармезан Реджано, поскольку он имеет низкое содержание влаги.

Можно ли использовать свежую моцареллу в лазаньи?

Да, вы можете использовать свежую моцареллу в лазаньи, хотя в большинстве рецептов требуется тертая моцарелла. Свежая моцарелла прекрасно сочетается с лазаньей и придает блюду свежий аромат.

Применение Моцареллы

Лучше всего Моцарелла проявляет себя в качестве ингредиента для закуски или салата. Подобные блюда не приходится нагревать, что экономит время на их приготовление. Со вкусом итальянского продукта отлично сочетаются свежие травы, овощи и оливковое масло. Интересные нотки появятся и после добавления соли и лимонного сока.

Один из самых известных салатов – «Капрезе». В легкой закуске используются кусочки сыра, листы базилика и помидорные ломтики. Все это приправляется солью, перцем и заправляется оливковым маслом. Подача занимает не более 10 минут, при этом ничего лучше для завтраков в виде добавки к бокалу вина не придумать.

Так же часто, как и в салате «Капризе», сыр Моцарелла используется в пицце. Интересно, что традиционное итальянское блюдо появилось в том же регионе, что и молочный продукт. Некоторые гурманы до сих пор спорят, что было первично – неотъемлемый ингредиент, который в последствии дополнил обычную лепешку, или же хлебобулочное изделие.

На пицце итальянская выпечка не заканчивается, ведь есть еще одно знаменитое блюдо – пирог «Кальцоне». По виду он похож на обычный чебурек, только внутри – начинка от пиццы, а не мясо. Традиционный рецепт этого угощения многократно менялся, одни из основных ингредиентов в нем оставался только сыр.

Еще одно интересное итальянское блюдо, в котором используется Моцарелла, – лазанья. В приготовлении используется «макаронная бумага», укладываемая слоями между начинки из грибов, овощей, фарша и сыра. Остается поставить «заготовку» в печь или духовку.

Молочный продукт применяется в качестве связующего компонента, способного объединить вкусы всех ингредиентов. Готовится блюдо очень просто, при этом оно отличается сытностью и необычайным вкусом, поэтому его предлагают даже в ресторанах.

Как приготовить моцареллу дома?

Польза и вред продукта зависит от его состава. Если использовать качественные ингредиенты, то и продукт получится качественным и полезным. Предлагаем вам попробовать сделать моцареллу в домашних условиях. Для этого вам понадобится:

Молоко (3,5% жирности) – 2 литра
Очищенная вода – 1,5 литра
Соль – 2 ст. л.
Лимонный сок – 2 ст. л.
Пепсин – на кончике ножа

Приготовление:

Если вам удалось найти молоко черных буйволиц – вы счастливчик. У нас же такой экзотики не нашлось, поэтому мы использовали обыкновенное коровье молоко. И чем жирнее, тем лучше. В приоритете домашнее, которое не прошло пастеризацию. Его проще ферментировать. Нам нужно нагреть молоко до семидесяти градусов.
Выжимаем из лимона сок, разводим сычужный фермент в стакане холодной воды. Добывают пепсин из желудков телят. Он абсолютно безвредный и добавлять его необходимо совсем чуть-чуть.
Смешиваем сок и разведенный пепсин с молоком. Начинаем помешивать смесь. Через какое-то время сыворотка начнет отделяться. Молоко не снимаем с плиты, но и не доводим до кипения. Должен быть постоянный подогрев.
Затем слейте сыворотку и отожмите белковую массу. Лучше работать в перчатках, а то горячо.
Далее в другой кастрюле кипятим воду, добавляем туда соль. Убавляем газ и кидаем туда наш сыр. Он начинает менять форму и становится тягучим. Растягиваем его, перемешиваем и снова окунаем в воду.
После этого выкладываем его на пищевую пленку, разравниваем пальцами, складываем в конверт и снова опускаем в воду.
Проделав подобные манипуляции несколько раз, скатываем массу в колбаску, укутываем в пищевую пленку и перетягиваем в нескольких местах нитками. Даем сыру полностью остыть. Можно не возиться с маленькими шариками и сделать один большой.

Чем заменить в пицце, салате, лазанье, десертах

Самые известные блюда с моцареллой – это лазанья, пицца и салат капрезе. Остановимся на них подробнее. Для лазаньи лучше всего подходит хаварти, чеддер, эдам, гауда. В пиццу добавьте сулугуни, пармезан, пекорино, молодой азиаго, гауду. Можно использовать эдам, проволоне, чеддер, и она станет еще вкуснее, необычнее. А для капрезе подойдет фета, проволоне, чеддер, гауда.

В пиццу Маргарита можно положить любой плавящийся сыр – твердый, полутвердый. Лучше всего брать адыгейский, брынзу, тильзитер, сулугуни. Если нужно получить больше пластичной, тянущейся массы, но вы не преследуете цель повторить оригинальный вкус, или же наоборот, хотите разнообразить его, то можно использовать российский, голландский и другие сорта.

В салате капрезе также можно использовать брынзу, сулугуни, адыгейский или зерненный сыр

Но важно правильно подготовить его перед подачей, например, вымочить брынзу в молоке

В лазанье можно использовать сулугуни, рикотту, адыгейский, фету вместо моцареллы. А других блюдах, которые планируете запекать – гауду, пармезан, российский.

Чеддер можно выбрать с небольшим содержанием соли, и использовать его при запекании. Из-за малой эластичности он растает так же быстро, как моцарелла. Поэтому его часто покупают для лазаньи, пиццы, пасты, запеканок. После запекания приобретает золотистый оттенок. В остывшем виде держит форму, поэтому удобно нарезать блюдо на ровные кусочки перед подачей.

Проволоне подойдет для запекания, пиццы, лазаньи, жареного во фритюре сыра. У них ряд общих признаков, они эластичные, мягкие. Но у этого сорта менее соленый вкус.

Гауда – твердый сыр, который тает при термообработке, становится мягким. Поэтому его применяют в пасте, соусах, бургерах, лазанье, пицце. При плавлении образует мягкую податливую поверхность, не горит, приобретает кремовую консистенцию.

Мы не рекомендуем использовать для запекания халлуми, рикотту, панир, творог, т.к. под действием температуры они не очень хорошо плавятся

Также нужно обратить внимание на добавки, от них зависит качество и температура плавления

Узнать больше о рассольных сырах можно у наших менеджеров. Позвоните, и мы расскажем подробнее.

Видео: как сделать сыр моцарелла в домашних условиях?

Приготовить моцареллу на кухне легко. Главное – достать сычужный фермент и взять молоко, которое сворачивается. Первый раз лучше делать по четкой инструкции, чтобы не упустить самого главного. Следуйте всем указаниям и советам, тогда моцарелла будет не хуже магазинной. Строго выдерживайте все технологически нюансы. Особенно это касается температуры, от нее зависит будущая структура и вкусовые нотки сыра.

Видео-инструкция ниже о приготовлении моцареллы дома имеет текстовые подсказки. Так легче воспринимается. Советуем первый раз использовать меньшее количество продуктов, чтобы освоить все тонкости. Приготовьте заранее всю посуду и необходимые ингредиенты. Не забудьте о кухонном термометре, поскольку производство основывается на точно выдержанной технологии. Посмотрите видео до начала готовки. Так вы будете иметь представление о последовательности действий. Можете сделать себе небольшие заметки, чтобы не пришлось отматывать видео назад.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Моцарелла — это итальянский сыр, который создают на основе молока буйволиц, но в продажу в большинстве случаев поступает продукт, изготовленный из коровьего молока. Множество знаменитых итальянских блюд невозможно представить без этого сыра. Однако не всегда его можно найти в торговых точках. Так чем заменить моцареллу, если ее нет на прилавках ближайших магазинов?

Сыры, идентичные ей по составу и процессу изготовления, это единственное, чем можно заменить моцареллу. Для этих целей подойдут: несоленая брынза, адыгейский сыр, сыр сулугуни, сыр тильзитер.

На первом месте в списке вариантов на замену стоит брынза. Перед использованием ее необходимо замочить в молоке — это поможет вытянуть лишнюю соль, а вкус сделать нежнее.

Следующий — адыгейский сыр, изготавливаемый из козьего или овечьего молока. По вкусовым качествам он достаточно близок к моцарелле.

Когда перед вами стоит задача, чем заменить сыр моцарелла, можно взять грузинский сулугуни. Сыр сулугуни относится к твердым рассольным сырам, изготавливаемым из буйволового или козьего молока. Технология создания сыра схожа с изготовлением итальянских сыров Проволоне.

Вопрос, чем заменить этот знаменитый сыр возникает особенно часто, когда речь заходит о приготовлении пиццы «Маргарита» в домашних условиях. В этом случае заменить моцареллу в пицце можно любым легкоплавким желтым сыром либо сыром «Тильзитер».

В случае, если метод замены вас не устраивает, вы можете попробовать изготовить свою собственную моцареллу.

Чтобы самим изготовить дома моцареллу, вам потребуются:

литр жирного коровьего молока,
стакан кефира,
столовая ложка соли,
столовая ложка уксуса (25%).

Из приспособлений: марля, кастрюля и дуршлаг.

4. Чем заменить Дорблю и Данаблю? ⇑

Кому-то нравятся сыры с плесенью, кому-то не очень, но, как бы то ни было, именно их необычный вкус делает блюдо таким, каким его задумал автор. Вы можете подобрать как близкую по вкусу замену, например, другой сыр с плесенью, так и другой сыр, который просто нравится вам больше.

4.1. Чем заменить Дорблю и Данаблю для пасты, салатов, пиццы, закусок?

Для замены сыров Дорблю и Данаблю подойдут другие сыры с плесенью: Горгонзола, Камбоцола, Рокфор, Камамбер, Бри, Бюш.

Также можно использовать другие полутвердые и мягкие сыры, например, Адыгейский или любой сливочный (если текстура блюда позволяет заменить сыр с плесенью на нежный сливочный сыр). Конечно, заменяя Дорблю или Данаблю на сыр без плесени, вы уже сильнее измените вкус готового блюда.

4.2. Чем заменить Дорблю и Данаблю для соусов?

Если же вы решили заменить Дорблю или Данаблю в соусе, то помимо перечисленных ранее вариантов (Горгонзола, Камбоцола, Рокфор, Камамбер, Бри, Бюш, Адыгейский и сливочный) вы можете использовать и плавленый сыр в баночках. Некоторые производители даже выпускают плавленый сыр с плесенью, так что это может стать неплохим доступным вариантом.

Моцарелла

Моцаре́лла, моццаре́лла (ит. Mozzarella) — молодой сыр итальянского происхождения, родом из региона Кампания, один из наиболее известных видов вытяжного сыра (паста филата). Классическая моцарелла (Mozzarella di bufala campana) производится из молока чёрных буйволиц, однако в продаже практически всегда присутствует моцарелла из коровьего молока. Этот сыр продают в виде белых шариков, замоченных в рассоле, так как он долго не хранится. Также моцарелла бывает твердой, как обычный сыр, такую используют для горячих блюд.

Производство сыра начинается с того, что молоко заквашивается термофильной молочнокислой культурой и свёртывается сычужным ферментом (иногда с добавлением хлорида кальция и липазы; также при ускоренном способе допускается вместо молочнокислых культур использовать раствор лимонной кислоты). Затем сырное зерно нагревают, отделяют сыворотку, перемешивают до тех пор, пока не получится однородная эластичная сырная масса, которую вымешивают руками как крутое тесто, подогревая несколько раз путём помещения в горячую воду для более лёгкой манипуляции, а затем отрезают куски, формуют сыр различной формы (шарики, косички) и помещают в холодный насыщенный раствор поваренной соли. Эта масса называется mozzatura (обрезь) — отсюда и название сыра. Оставшаяся после этого процесса сыворотка может быть использована для приготовления рикотты.

Состав, калорийность и полезные свойства продукта

Вкусными мягкими сырными шариками вы можете лакомиться даже при соблюдении диетического рациона. Пищевая ценность сыра составляет 240 кКал при полном отсутствии углеводов. Удельный вес жира не превышает 20-25%. Белковая часть занимает 18-20%. С таким составом моцарелла изящно дополняет повседневное меню в качестве десертов, закусок, составляющих ингредиентов основных блюд.

Сыр отличается рядом полезных свойств:

улучшает работу сердца благодаря калию;
укрепляет кости и ногтевые пластины благодаря кальцию;
поддерживает водный баланс с помощью содержания натрия;
сохраняет зрение и улучшает кожу благодаря витамину А;
способствует регенерации костей и мышц с помощью фосфора;
нормализирует уровень холестерина, т.к. содержит холин.

Польза и вред

Моцарелла нормализует метаболизм, укрепляют кости и суставы. Продукт насыщен антиоксидантами, витамин Е также предохраняет клетки мембран от повреждений свободными радикалами.

Общеизвестно, что сыр содержит в себе большое количество кальция. В Моцарелле этого элемента особенно много. Кальций:

помогает сохранять кости и зубы;
служит профилактическим средством против онкологических заболеваний;
позволяет укрепить сердечную мышцу и защищает от возникновения инфаркта миокарда.

В Моцарелле присутствует немалое содержание фосфора. Он способствует хорошей усвояемости кальция, стимулирует метаболизм в почках и кишечнике. Фосфор принимает непосредственное участие в жизнедеятельности клеток мозга, обеспечивает связи между нейронами. В больших концентрациях он присутствует в мышечных тканях.

В Моцарелле много цинка, который принимает участие в генерации клеток крови (лейкоцитов). Цинк помогает работе предстательной железы, является эффективным помощником в уменьшении лишнего веса. Белковые соединения дают возможность организму вырабатывать большое количество энергии.

Калий, которого в сыре также много, позволяет нормализовать работу сердца и сосудов. Этот элемент препятствует выработке организмом излишнего количества натрия, что также положительно влияет на общее самочувствие

Кроме того, калий может эффективно снижать давление, что важно, если человек страдает гипертонией

Калорийность сыр имеет невысокую, при этом он содержит огромное количество питательных веществ. Если Моцареллу употреблять в разумных количествах, это может способствовать значительному улучшению общего самочувствия. Также подобное питание может стать хорошей профилактикой таких заболеваний, как:

ревматизм;
иммунодефицит;
мигрень;
слабоумие;
онкология;
проблемы с органами пищеварения.

Сыр Моцарелла хорош как профилактическая мера, позволяющая избежать концентрации мочевой кислоты в суставах. В это сыре много кофермента R или биотина. Присутствие подобных субстанций предохраняет от ломкости ногтей, способствует укреплению волос. Очень полезно употреблять этот сыр беременным женщинам (в разумных количествах)

Биотин также значительно уменьшает процентное содержание глюкозы в кровотоке, что очень важно для людей, страдающих сахарным диабетом

Однако несмотря на всю свою пользу, как и любой продукт, Моцарелла может вызывать нежелательные эффекты. В сыре находится большое количество жирных соединений, которые способны провоцировать закупорку сосудов, нарушение кровообращения. Поэтому современные производители научились делать обезжиренные версии Моцареллы. Особенно это необходимо для людей, которые страдают различными недугами.

Приготовление

Моцареллу можно сделать и дома. Чтобы получить около 1000 мг продукта, необходимо приготовить следующие ингредиенты:

ведро молока (8 литров);
пепсин (можно приобрести в любой аптеке);
лимонная кислота.

Молоко подогревается. В него добавляется «лимонка», немного воды (полстакана). При этом содержимое емкости постоянно перемешивается. Отдельно готовится пепсин, разбавленный водой. После приготовления он добавляется в нагретое молоко. Полученный полуфабрикат ставится на водяную баню и нагревается до температуры +36С.

Нужно дождаться, когда смесь загустеет. Полученный состав ни в коем случае нельзя перемешивать. Следует набраться терпения и подождать, пока субстанция станет достаточно густой. После приготовления продукт остается в емкости и разрезается кубиками по 2,5 см.

Остатки жидкости сливаются через мелкий дуршлаг. Полученный продукт кладется в холодильник и выдерживается в течение 4-5 часов. Затем нарезанные кубики помещаются в глубокую посуду, заливаются водой и размягчаются. Из полученных кусочков можно легко сформировать шарики. Держать сыр следует в солоноватой воде в холодильнике.

Выбор альтернативы для вашего любимого блюда

Пармезан — это твердый сыр с насыщенным вкусом и идеально подходит для пиццы, пасты или любых других блюд, где требуется плавление сыра.
Гауда — это нежный и ароматный сыр, который отлично плавится. Он прекрасно сочетается с хлебом, картофельным пюре или в бутербродах.
Чеддер — это сыр с ярким оранжевым цветом и насыщенным вкусом. Идеально подходит для гриля, бургеров и тостов.
Фета — это сыр соленого вкуса и крошащейся текстурой. Отлично подходит для греческих салатов, пасты и пиццы.
Голландский сыр — это мягкий и сливочный сыр с нежным вкусом. Он идеально подходит для канапе, сэндвичей и салатов.

Выберите одну из этих альтернатив, чтобы придать новые вкусовые ощущения вашему любимому блюду. Они не только добавят разнообразие, но и подчеркнут вкус вашего блюда. Попробуйте каждый из них и найдите свою собственную любимую альтернативу моцарелле!

Халлуми

Халлуми можно использовать в салатах, бургерах, сэндвичах и пицце вместо моцареллы. Он также прекрасно сочетается с овощами, фруктами и горьким соусом. Просто нарежьте халлуми на тонкие ломтики, обжарьте на гриле или в сковороде и добавьте к вашему любимому блюду.

Халлуми – это отличная альтернатива моцарелле для тех, кто ищет разнообразие в своей кулинарии. Попробуйте заменить моцареллу на халлуми и насладитесь новыми вкусовыми ощущениями!

Фета

Фета отлично сочетается с оливками, свежими овощами и зеленью, что делает его отличным выбором для салатов и закусок. Вы можете использовать его вместо моцареллы в греческом салате, добавив туда оливки, томаты и оливковое масло.

Кроме того, фета может быть использована в пасте, пицце и других блюдах с сыром. Вы можете посыпать ею пиццу, добавить в пасту или использовать в горячих закусках.

Не забудьте отмочить фету перед использованием, чтобы уменьшить соленость сыра.

Фета является заменой моцареллы, которую можно найти в большинстве супермаркетов, и она прекрасно дополняет ваше блюдо своим богатым вкусом и ароматом.

Гауда

Гауда обладает мягкой и эластичной текстурой, что делает его идеальным для плавления. Он хорошо расплавляется и образует аппетитную золотистую корочку, придавая блюдам привлекательный внешний вид.

Гауда часто используется для приготовления различных кулинарных блюд, таких как макароны с сыром, гриль или сэндвичи. Он также отлично сочетается с фруктами, орехами и медом, добавляя им нежный и сливочный вкус.

Особенности гауды	Приложения
Отличное свойство плавления	Горячие бутерброды
Ореховый вкус	Салаты и закуски
Эластичная текстура	Тосты
Идеальная голдистая корочка	Легкие горячие закуски