Чем заменить анчоусы в соусе для Цезаря: 11 альтернативных продуктов и готовка

Соус цезарь без анчоусов: новый взгляд на привычное блюдо

Вариант 1: Использование каперсов

Каперсы – это маринованные бутоны цветков каперсового куста. Они обладают солоноватым вкусом и являются отличной альтернативой анчоусам в соусе цезарь. Для приготовления соуса с использованием каперсов, следует измельчить порцию каперсов и добавить в остальные ингредиенты соуса: майонез, чеснок, горчица, лимонный сок и пармезан.

Вариант 2: Замена анчоусов оливковой пастой

Оливковая паста, или тапенад, отличный ингредиент для соуса цезарь без анчоусов. Она придаст соусу особый вкус и аромат. Для приготовления соуса с использованием оливковой пасты, нужно смешать пасту с майонезом, чесноком, горчицей, лимонным соком и пармезаном.

Вариант 3: Орехи вместо анчоусов

Если вы вегетарианец или просто не любите морепродукты, то можно заменить анчоусы в соусе цезарь на орехи. Подойдут грецкие орехи или миндаль. Они добавят соусу цезарь неповторимый вкус и хрустящую текстуру. Для приготовления соуса с использованием орехов, их следует измельчить и добавить в остальные ингредиенты соуса: майонез, чеснок, горчица, лимонный сок и пармезан.

Вариант 4: Соус с добавлением соевого соуса

Соевый соус – еще одна интересная замена анчоусам в соусе цезарь. Он позволит придать соусу глубокий и насыщенный вкус. Для приготовления соуса с использованием соевого соуса, следует смешать соевый соус с майонезом, чесноком, горчицей, лимонным соком и пармезаном.

Ингредиенты:	Количество:
Майонез	2 столовые ложки
Чеснок (измельченный)	2 зубчика
Горчица	1 чайная ложка
Лимонный сок	1 столовая ложка
Пармезан (тертый)	3 столовые ложки
Оливковая паста / каперсы / орехи / соевый соус	по вкусу

Выбрав любую из замен анчоусов, вы сможете насладиться ароматным и вкусным соусом цезарь, приготовленным по своему вкусу. Попробуйте разные варианты и выберите свой любимый!

Классический салат Цезарь с курицей в домашних условиях

Для тех, кому покоя не дает аутентичный вариант. Кто хочет готовить так же, как в оригинале, когда его впервые сотворил Цезарь Кардини, назвавший свое очень удачное и полюбившееся людям, творение собственным именем.

Будьте готовы к тому, что данный вариант настолько не похож на те, что подают у нас в кафе и ресторанах, что вы сильно удивитесь.

Я решила доверить описание оригинального варианта шеф-повару, поэтому поделюсь с вами. А чуть ниже напишу список ингредиентов и пошаговое описание приготовления.

Ингредиенты:

Салат Ромэн (Ромэйн) — 1 вилок
Тостовый хлеб нарезанный — несколько ломтиков
Порошок сухого лука, порошок сухого чеснока — щепотка
Оливковое масло
Яичные желтки — 2 шт
Сыр пармезан
Чеснок — 1 зубчик
Филе анчоуса — 2 шт
Вустерский (вочестер) соус — 5 мл
Лимонный сок — 5 мл

Краткое описание приготовления:

Обрезать у салата кочерыжку и промыть листья. Обсушить их.
Отрезать корочку с хлеба. Мякоть нарезать квадратами.
Противень выстелить пергаментной бумагой и выложить на него нарезанный хлеб.
Посолить хлеб и припорошить порошком сухого лука и чеснока.
Сбрызните нарезанный хлеб оливковым маслом.
Поставьте будущие гренки в духовку при 150 градусов до подрумянивания.
Для соуса: отделите желтки от белков и взбейте их венчиком, присолите щепоткой соли, добавьте щепоть сахара.
Когда желтки увеличились в объеме начинаем подливать в них оливковое масло (примерно 40 мл).
Чем больше масла — тем гуще соус.
Натрите на мелкой терке немного пармезана и добавьте к соусу.
Мелко порубите или раздавите зубчик чеснока или даже меньше.
Внесите чеснок и анчоусы в будущий соус.
Влейте туда же вустерский соус.
Добавьте сок лимона и перебейте соус погружным блендером в однородную светло-желтую массу. Соус готов.
Нарвите листья ромена крупно в глубокую посуду.
Румяные гренки достаньте из духовки и дайте им остыть.
Смешайте рваные листья ромэна с небольшим количеством соуса, чтобы они были полностью им обмазаны.
Выкладываем гренки сверху на листья, промазанные соусом.
Возьмите картофелечистку и нарежьте стружку сыра пармезана и украсьте ею салат.
Классический Цезарь готов.

Ну как оно вам? То что было в доступности на полупустой кухне сеньора Кардини, довольно трудно найти в простых супермаркетах России. Если вы сможете купить все ингредиенты и сделать дома классический вариант, это будет очень здорово. Получится аутентичный салат Цезарь.

Если не найдете все нужные составляющие, то в моей статье и выше и ниже есть множество адаптаций. Один из вариантов вам обязательно подойдет.

Идеи для вегетарианцев

Для вегетарианцев, которые хотят насладиться вкусом соуса цезарь без анчоусов, существуют различные альтернативы, которые хорошо сочетаются с остальными ингредиентами.

Вместо анчоусов можно использовать сок лимона. Кислота лимона даст тому же эффекту, что и анчоусы, но с более свежим вкусом. Просто выжмите сок с половины лимона и добавьте его к остальным ингредиентам соуса цезарь.

Еще одна альтернатива — каперсы. Каперсы имеют соленый вкус и богатый аромат, которые помогут создать характерный вкус соуса цезарь. Чтобы использовать каперсы, просто мелко нарежьте их и добавьте к остальным ингредиентам соуса.

Также можно использовать гранулированный чеснок или порошок чеснока вместо анчоусов. Чеснок добавит аромат и пикантность соусу цезарь. Чтобы использовать чеснок, добавьте половину чайной ложки гранулированного чеснока к остальным ингредиентам соуса.

Для веганов и тех, кто избегает продукты животного происхождения, можно использовать нутовое пюре. Нутовое пюре обладает соленым вкусом и кремообразной текстурой, которые хорошо подходят для соуса цезарь. Чтобы использовать нутовое пюре, добавьте две столовые ложки к остальным ингредиентам соуса.

И, наконец, для цитрусовых любителей можно использовать апельсиновый сок вместо анчоусов. Апельсиновый сок придаст соусу свежий и сладковатый вкус, что будет идеально сочетаться с остальными ингредиентами соуса цезарь.

Классический рецепт заправки для салата «Цезарь»

Заправка для салата Цезарь классическая с анчоусами и Вустерским соусом, двумя компонентами, вызывающими наибольшее число вопросов в обычным домашних, а не ресторанных условиях, готовится не так уж и сложно, главное – подготовить те ингредиенты, без которых аутентичную получить невозможно. В готовом виде получается очень яркий, насыщенный вкус, а по консистенции он приближен к не слишком густому майонезу. Хорошая новость для тех, кто не может купить анчоусы ни в каком виде: в оригинальном рецепте салата их не было (если что — смотрите Википедию, где написано, что по свидетельству дочери автора рецепта, автор их не добавлял, т.к. они уже есть в вустерском соусе).
Что нам потребуется для заправки:

куриное яйцо — 1шт;
горчица — 1 ч. л.;
анчоусы — 4-5 шт. (по желанию);
вустерский соус — 5 капель;
растительное масло — 50 мл;
соль — 2 щепотки;
лимонный сок — 1 ч. л.

Получится 100 мл соуса.

Как приготовить классический соус для салата «Цезарь»

Куриное яйцо отправляем в уже кипящую воду и проварим одну минуту, затем опустим в холодную воду. Снимаем скорлупу и переложим в пиалу. Чем меньше будет вариться яйцо, тем меньше загустеет и белок, и желток, что лучше для будущего соуса.
Туда же добавим горчицу любого уровня остроты.
Выдавим лимонный сок. Взбиваем все блендером в течение 30 сек.
Понемногу начинайте вливать растительное рафинированное масло, не прекращая работать блендером. Очень быстро масса приобретет консистенцию, схожую с майонезом.
Анчоусы (или хамсу, которая по сути и является разновидностью анчоуса, а стоит в несколько раз дешевле своего разрекламированного собрата) разделаем, удалив хребет и хвостик. Филе нарежем маленькими кусочками и переложим в пиалу.
Введем затем несколько капель Вустерского (или Вустерширского – это одно и то же) соуса.
Снова все взобьем и пробуем – смесь должна отдавать легким рыбным привкусом. Если кажется слишком пресным – добавим немного соли. Снова перемешаем и дадим постоять минут 15.

Затем используем заправку по назначению.

Хрустящие сухарики для салата «Цезарь» с креветками и не только

: сухарики для Цезаря

Ингредиенты (1 порция):

Хлеб для сэндвичей 30г
Масло подсолнечное 40г
Паприка копчёная 3г
Чеснок 2 зубчика
Пряности 3г
Соль и молотый перец по 2г

Способ приготовления:

Нарезаем хлеб для сэндвичей на средние кубики;
На сковороде обжарить крупно нарезанный или раздавленный чеснок, не пережарить! это важно;
Кусочки хлеба сбрызнуть чесночным маслом, посолить и перемешать;
Высыпать на противень на пергамент и в разогретую духовку на 10 мин при 200 градусах (если сухарики плотно насыпаны, то надо перемешать в процессе жарки);
Готовые сухарики достать из духовки и посыпать ещё горячие специей, перемешать, и оставить остывать на противне. Готово.

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

Основа соуса — яйцо, которое проходит щадящую тепловую обработку. Нужно опустить его кипящую воду и подержать в ней всего минуту. Такой способ приготовления, по сути, сохраняет яйцо сырым, с чуточку загустевшим белком, что придает соусу нужную консистенцию и шелковистость, делает его употребление в пищу более безопасным.

Горчицу выбирайте неострую, сладковатую. Лучше всего подойдет дижонская.
Анчоусы придают заправке тонкий рыбный вкус. Для приготовления подойдут анчоусы в масле. Если найти их не удалось, то можете ограничиться использованием только вустерского соуса, увеличив его количество до 1 ч. л.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Это облегчает взбивание соуса, компоненты лучше и быстрее смешиваются до состояния эмульсии.
Яйцо заранее достаньте из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. Обязательно убедитесь в его свежести, ведь по рецепту оно будет вариться всего лишь минуту! Итак, в небольшой кастрюле доведите до кипения воду, подсолите и аккуратно опустите в нее яйцо (удобнее всего на ложке). Сразу же выключите огонь и подождите ровно 1 минуту. Слейте горячую воду и дайте яйцу самостоятельно остыть, чтобы оно слегка заварилось.
Разбейте скорлупу — яичный белок должен немного схватиться.
Очистите яйцо от скорлупы. Перелейте желток и белок в высокую чашу блендера. Добавьте горчицу и лимонный сок.
Начните процесс взбивания — погрузите ножку блендера на дно чаши и взбейте все на минимальной скорости, чтобы появилась высокая пенка.
Затем постепенно вливайте масло — небольшими порциями, не переставая взбивать.
Смесь будет постепенно густеть. Количество масла указано приблизительное. Чем больше вы его добавите, тем гуще получится соус. По сути, мы готовим на этом этапе домашний майонез, консистенция должна быть такой же, однородной и гладкой.
Добавьте анчоусы, соль, черный молотый перец, несколько капель вустерского соуса, а также зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Солите очень аккуратно, так как рыбка и вустерский соус уже содержат соль в своем составе.
Еще раз вбейте все до однородности. Снимите пробу, добавьте по вкусу еще лимонного сока и соли, если нужно. Перед использованием поставьте готовый соус в холодильник на 10-15 минут.
Соберите салат «Цезарь» — нанесите небольшое количество соуса на листики салата, добавьте крутоны и посыпьте тертым сыром. В классическом рецепте нет ничего лишнего. По желанию можно положить в салат яйцо, сваренное вкрутую, тогда блюдо будет сытнее. Или можно добавить морепродукты. А вот курица и прочие мясные компоненты сюда не идут, так как заправка у нас рыбная (для «Цезаря» с курицей в заправку анчоусы добавлять не принято, но можно использовать основу соуса и добавить в него немного вустерского соуса для пикантности).

Выход из указанного количества ингредиентов — примерно 200 мл (может варьироваться от количества масла, которое добавлено при взбивании). Этого объема вполне достаточно, чтобы заправить 4 порции салата. Хранить соус «Цезарь» с анчоусами можно в холодильнике, лучше всего в стеклянной таре с крышкой, не дольше 2 суток. Приятного вам аппетита!

Простой соус для салата «Цезарь»

Этот соус для салата Цезарь такой простой, что его можно без проблем приготовить когда угодно, не озадачиваясь поиском редких ингредиентов. Не стоит переживать, что такой вариант не совпадает с оригиналом. Его вкус все равно отлично сочетается с остальными составляющими. Если вы решили не сразу использовать, а отправить его в холодильник на несколько часов, то, скорее всего он расслоится (но не равно — испортится). А потому не забудьте перемешать перед использованием.
Ингредиенты:

желтки вареных яиц — 2 шт.;
горчица — 1-2 ч. л.;
чеснок — 1-2 зубчика;
соль — 3 щепотки;
растительное масло — 70-100 мл;
лимонный сок — 1 ч. л;
свежая зелень (петрушка) — 1 веточка.

Получится 100-150 мл готового соуса.

Как сделать такой соус для «Цезаря»

Сварим вкрутую куриные яйца, затем остудим и почистим. Белки не пригодятся – их можно использовать в других целях. В пиалу отправляем пару желтков, разомнем вилкой.
Зубчики чеснока почистим и пропустим через специальный пресс в пиалу к желткам.
Затем кладем горчицу, она может быть острой или неострой – от этого нюанса зависит уровень пикантности готового продукта.
Добавим лимонный сок, пару ложек растительного масла, щепотку соли. Все хорошенько размешаем.
Теперь уже можно обратиться к блендеру. Понемногу вливаем растительное масло и взбиваем.
Перед использованием дадим смеси настояться в течение 15 минут. Затем окончательно перемешаем, попробуем на уровень соли и заправляем салат.

По консистенции соус напоминает нежирную. сметану.

Соус для салата «Цезарь» с вустерским соусом

Ингредиенты

Яйца — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Масло оливковое — 1 ст. л.
Дижонская горчица — 1 ч. л.
Вустерский соус — 1/2 ч. л.
Винный уксус — 1 ч. л.
Лимонный сок — 1 ст. л.
Табаско — 1 капля
Соль морская — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Салат Ромэн — 4-5 листья
Пармезан — 100 гр.
Крутоны — по вкусу

Способ приготовления

В объемную чашу наливаете оливковое масло, добавляете туда сырые желтки, давленный чеснок, дижонскую горчицу, вустерский соус, винный уксус, лимонный сок, капельку табаско, пармезан, натертый на мелкой терке, а также соль и перец по вкусу. Хорошо перемешиваете, даже взбиваете все ингредиенты деревянной лопаточкой.

Листья салата Ромэн хорошо промываете, подсушиваете, затем рвете руками и добавляете в чашу с соусом, после чего аккуратно, но тщательно все перемешиваете. Салатные листья в соусе выкладываете на тарелку, посыпаете пармезаном, натертым на крупной терке, добавляете крутоны и можно подавать к столу.

Некоторые нюансы:

1. В классическом рецепте чеснок не добавляется в соус: им натирается тарелка.
2. Цезарь Кардини добавлял не сырые желтки, а слегка приваренные. Яйца отваривались в крутом кипятке ровно 1 минуту, затем их оставляли остывать. Получался интересный результат: желток не успевал свариться, но в тоже время приобретал определенную плотность (то, что мы называем «яйцо в смятку»). Желтки также добавлялись в соус.
3. Крутоны — (crouton — горбушка, фр.) — небольшие кусочки поджаренного белого хлеба, практически тоже самое, что и гренки.

Варианты замены:

1. Пармезан можно заменить другим сыром твердых сортов.
2. Крутоны — гренками.
3. Салат Ромэн — салатными листьями другого сорта, и даже китайской капустой.
4. Вустерский соус незаменим. Тем не менее, в некоторых рецептах заменой становятся анчоусы, как одна из составляющих вустерского соуса.
5. Красный винный уксус вполне заменим белым винным уксусом, но если у Вас винного уксуса (натурального) нет, то лучше обойтись совсем без него.

Соус для цезаря – половина блюда :: SYL.ru

Как сделать соус для “Цезаря”? В классическом варианте салата значатся следующие ингредиенты. Всего должно получиться четыре порции. На 400 грамм салата ромэн понадобится небольшой зубчик молодого чеснока, 100 грамм белого хлеба, 50 грамм оливкового масла, одно яйцо, две столовые ложки тертого пармезана. На соус: сок одного лимона, немного вустерского соуса, соль, перец свежемолотый.

Способ приготовления “Цезаря”

Листья салата необходимо предварительно промыть и обсушить. До подачи блюда их следует убрать в холодильник. Далее можно приступать к подготовке чесночных крутонов. Необходим кусочек белого подсохшего хлеба, в идеале должен использоваться багет. Его нужно избавить от корки и нарезать кубиками. Стороны должны иметь размеры около сантиметра. Хватит 10 минут в духовке при температуре в 180 градусов, чтобы хлеб посушился. За то время, пока гренки готовятся, их необходимо перевернуть пару раз. В сковороде на столовой ложке масла нужно начать подогревать зубчик чеснока, растертый с солью. Через пару минут туда же можно выложить крутоны, необходимо постоянно помешивать их. Непосредственно перед подачей готовится заправка. Салат “Цезарь” – классический рецепт, однако и его можно модернизировать на свой вкус. Сырое яйцо прокалывается с тупого конца, а затем на минуту опускается в кастрюлю, в которой вода слегка закипает.

Как оформить блюдо

Подачу следует оформить следующим образом. Салатная тарелка натирается чесноком, а сверху покрывается зеленью. Сверху все сбрызгивается маслом и аккуратно перемешивается. Далее в зелень добавляется соль, перец и снова все перемешивается. После этого дело остается за несколькими каплями вустерского соуса и лимонным соком. Зелень снова необходимо перемешать. Соус для “Цезаря” очень важен, но не стоит забывать и о подаче. Далее необходимо разбить яйцо, которое выливается на салат и перемешивается с блюдом. Сверху все обильно посыпается сыром и снова перемешивается. Крутоны добавляются в последнюю очередь, и после этого весь салат снова перемешивается.

Почему нужно выбирать классику

Одним из самых важных факторов для данного блюда является заправка. Соус для “Цезаря”, по сути, – половина блюда. Так как ингредиенты можно варьировать, у каждого может быть свой любимый вариант. Однако с помощью пикантного соуса можно придать салату ни с чем не сравнимый вкус. Кроме этого, классическая заправка “Цезарь” лучше всего сочетается с салатом ромэн. Однако она подходит и для салата латук или даже для заправки салата с помидорами.

Виды соуса “Цезарь”

Есть два различных способа приготовить соус для “Цезаря”. По первому необходимо перетолочь чеснок с солью в ступке. Туда добавляются анчоусы, каперсы, промытые проточной водой, цедра лимона, перец и горчица. Толочь нужно не переставая, пока не получится однородная масса. После этого в смесь добавляется лимонный сок и все перемешивается. Непрерывной струей необходимо добавить масло и продолжить разминать, пока не образуется однородная эмульсия. В конце все смешивается с тертым сыром. По второму варианту используются те же самые ингредиенты, однако сыр и масло будут превращаться в пюре с помощью блендера. Масло необходимо вливать очень медленно при работающем блендере. После добавления всего масла необходимо продолжать взбивать до получения однородной эмульсии. Когда все будет переложено в миску, добавляется тертый сыр. Такой соус для “Цезаря” можно хранить в холодильнике не более трех дней.

Готовим соус для салата Цезарь дома как в ресторане — лучшие рецепты (классические и не только)

Во многих салатах соус или заправка – второстепенный ингредиент. Но с Цезарем – совершенно другая ситуация. Здесь – соус главный. Чуть пикантный, в меру острый, с задорной кислинкой, соус Цезарь задает тон вкусу всего салата. Классическая заправка для одноименного блюда готовится на основе яичных желтков. Их немного приваривают, опустив яйца в закипевшую воду на короткое время, а затем взбивают с дополнительными компонентами и растительным маслом до консистенции гладкой эмульсии. Сама технология приготовления и состав очень напоминают майонез. Но, в отличие от него, соус для Цезаря имеет более выразительный вкус. Еще бы! Ведь готовят его с добавлением вустерширского (ворчестерского) соуса, вяленых анчоусов, ароматного пармезана и чеснока! Иногда туда же кладут горчицу, маринованные каперсы, лимонный сок.

Чтобы ускорить приготовление заправки в домашних условиях, даже знаменитые шеф-повара ее делают на основе готового майонеза. Также популярны вариации на базе вареных желтков, сметаны или греческого йогурта, сливок.

Вариант 1: Соус Тартар

Классический соус тартар готовится без добавления майонеза или сметаны. Такие добавки только облегчают процесс его приготовления, из-за чего возникло множество вариаций рецептов. В любом случае выбор способа приготовления зависит уже от личных вкусовых пристрастий.

Первый рецепт: Соус “классический”

Ингредиенты:

Желтки — 2 штуки.
Лимонный сок — с половинки.
Зеленый лук — 100 грамм.
Оливковое масло — 120 миллиграмм.
Соль, перец — по вкусу.

Дополнительно по желанию:

Чeснок — 1 зубчик.
Оливки — 5 штук.
Соленый огурец — 1 штука.

Способ приготовления:

Отварить куриные яйца и отделить 2 желтка.
Растереть их и добавить соль, перец, выжатый сок лимона.
Тщательно все перемешать.
Миксером взбивать и добавлять медленно оливковое масло.
Мелко порезать зеленый лук и добавить к готовой смеси.
По конец можно добавить дополнительные ингредиенты и еще раз взбить массу.

Полезные советы:

Готовый соус должен настояться в течение часа в холодильнике под пленкой.
В течение “отдыха” увеличиваются его вкусовые качества, и он стает более густым.

Второй рецепт: Соус со сметаной

Ингредиенты:

Отваренные желтки – 2 штуки.
Сырой желток – 1 штука.
Дижонская горчица – 1 столовая ложка.
Оливковое масло – 2/3 стакана.
Сметана – 2 столовые ложки.
Каперсы – 2 столовые ложки.
Маринованные огурцы – 2 столовые ложки.
Измельченная зелень укропа – 1 чайная ложка.
Лимонный сок – 1 столовая ложка.
Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Растереть вареные желтки с сырым желтком.
Добавить горчицу, сок лимона и взбить до образования однородной консистенции.
Потихоньку добавить масло, не переставая взбивать.
Ввести сметану, добавить специи, огурцы, каперсы, измельченный укроп.
Тщательно взбить до густоты.

Полезные советы:

Заменить лимонный сок можно белым винным уксусом.
Вместо маринованных огурцов можно положить соленые грибы, оливки, каперсы.
Любителям острых соусов рекомендуется добавить чеснок.

Третий рецепт: Соус со сметаной и майонезом

Ингредиенты:

Майонез — 3 столовые ложки.
Сметана — 2 столовые ложки.
Маринованный огурец — 1 штука.
Чеснок — 1 зубчик.
Зелень — 1 пучок.

Способ приготовления:

Смешать майонез со сметаной.
Натереть на мелкой терке огурец и добавить.
Пропустить через пресс и добавить чеснок.
Измельчить и добавить зелень.
Тщательно перемешать.

Полезные советы:

Сметану и майонез лучше брать средней жирности, чтобы соус не был слишком густым.
С помощью майонеза можно убрать “кислинку” от сметаны в соусе.
Огурец можно заменить каперсами, а в качестве зелени взять петрушку.

Альтернативные источники соли и умами для соуса цезарь

Соус цезарь изначально включает в себя анчоусы, которые придают ему особый солоноватый вкус и пикантность. Однако, если вы не являетесь поклонником анчоусов или просто хотите приготовить вегетарианский вариант этого соуса, существуют альтернативные источники соли и умами, которые могут быть использованы вместо анчоусов.

Вот несколько идей для замены анчоусов в соусе цезарь:

Мисо-паста: Мисо-паста из японской кухни содержит натуральные ферментированные бобовые, такие как соя или нут. Она не только придаст соусу цезарь солоноватый вкус, но и добавит умами – специфическую глубокую пикантность и сложность вкуса.
Анчоусовая паста: Если вам не нравится текстура и присутствие целых анчоусов в соусе, можно использовать анчоусовую пасту. Это густая паста из анчоусов, которая добавляет солоноватый и умами вкус основе соуса.
Каперсы: Каперсы – это небольшие обсушенные бутоны кустарников, которые обладают солоноватым и кисловатым вкусом. Они отлично дополняют соус цезарь, добавляя не только соль, но и интересную нотку кислинки.
Соевый соус: Соевый соус является одним из классических источников соли и умами в азиатской кухне. Добавление соевого соуса в соус цезарь поможет создать соленый и пикантный вкус.
Оливки: Оливки – это еще один отличный вариант для добавления соли в соус цезарь. Они также добавят особый вкус и аромат, благодаря которым соус станет более интересным.

Каждый из этих ингредиентов можно использовать в разных комбинациях, чтобы создать свой идеальный вариант соуса цезарь без использования анчоусов. Попробуйте разные сочетания и настройтесь на свой вкус!

Без анчоусов

Для ярых противником морепродуктов или тех людей, которые просто не любят анчоусы, предлагаем приготовить заправку для салата Цезарь в домашних условиях без каких-либо ухищрений по нашему рецепту с фото. Даже без этого главного компонента, блюдо получится вкусным и полезным.

Ингредиенты:

1 яйцо;
3 ст. л. оливкового масла;
1 ч. л. Дижонской горчицы;
1 ч. л. соевого соуса;
1 ч. л. сахарного песка без горки;
1 зубчик чеснока;
1 ст. л. лимонного сока;
30 г сыра Пармезан.

Рецепт приготовления:

Отвариваем яйцо всмятку в течение 1 минуты. Моментально охлаждаем его в приготовленной воде.

В чашу блендера разбиваем яйцо и тщательно ложкой собираем белок, который успел свернуться.

Туда же отправляем оливковое масло и взбиваем в течение 1 минуты.
Добавляем в будущую заправку нарезанный чеснок, соевый соус и остальные ингредиенты. Снова включаем блендер и пробиваем смесь, пока не получится гладкий, однородный соус.

Имея на вооружении эти рецепты можно ежедневно баловать домашних любимым салатом, придавая ему каждый раз новый, неповторимый вкус. Но что, если все-таки хочется приготовить заправку по классическому рецепту, но нигде не удается найти Вустерширский соус? Все просто, сейчас мы покажем вам, чем можно его без потерь заменить.

Варианты на основе йогурта

Для тех, кто предпочитает более легкие и здоровые варианты заправки, существуют различные альтернативы на основе йогурта. Йогурт добавляет нежность и кремовость, а также богатый вкус и множество полезных веществ.

Вот несколько интересных вариантов заправки салата цезарь на основе йогурта:

Йогурт с чесноком и лимонным соком. Для этого вам понадобится 1 стакан йогурта, 2 зубчика чеснока (измельченных), 2 столовые ложки свежего сока лимона, соль и перец по вкусу. Все ингредиенты хорошо смешайте в миске до однородной консистенции.
Йогурт с горчицей и медом. Вам потребуются: 1 стакан йогурта, 1 столовая ложка горчицы, 1 столовая ложка меда, соль и перец по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешайте в миске до получения однородной смеси.
Йогурт со взбитыми сливками и петрушкой. Для этого вам понадобится: 1 стакан йогурта, 1/4 стакана взбитых сливок, 2 столовые ложки измельченной петрушки, соль и перец по вкусу. Смешайте все ингредиенты в миске до однородной консистенции.
Йогурт с творогом и зеленью. Вам понадобится: 1 стакан йогурта, 1/2 стакана творога, свежая зелень (укроп, петрушка, базилик — на ваш выбор), соль и перец по вкусу. Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
Йогурт с авокадо и лаймом. Для этой заправки потребуется: мякоть 1-2 авокадо, 1 стакан йогурта, сок половины лайма, соль и перец по вкусу. Все ингредиенты хорошо смешайте до однородной консистенции.
Йогурт с майонезом и уксусом. Вам понадобится: 1 стакан йогурта, 1/4 стакана майонеза, 1 столовая ложка уксуса, соль и перец по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешайте в миске до получения однородной смеси.
Йогурт с горчицей и соусом табаско. Для этой заправки вам потребуется: 1 стакан йогурта, 1 столовая ложка горчицы, несколько капель соуса табаско (по вкусу), соль и перец по вкусу. Все ингредиенты смешайте до получения однородной консистенции.

Попробуйте различные варианты заправки салата цезарь на основе йогурта и насладитесь свежим и привлекательным вкусом!