Устрицы и мидии: в чем разница и сходства моллюсков

Разница между моллюсками, мидиями и устрицами

Определение

Моллюски: Морской двустворчатый моллюск с равными по размеру раковинами.

Моллюски: Любой двустворчатый моллюск с коричневой или пурпурно-черной раковиной.

Устрицы: Любой двустворчатый моллюск с шероховатой раковиной неправильной формы, часто употребляемый в пищу в сыром виде.

Моллюски: Семья Veneridae

Моллюски: Семья Mytilidae

Устрицы: Надсемейство Ostreidae

Моллюски: Живите в пресной и соленой воде

Моллюски: Живите в пресной и соленой воде

Устрицы: Живите в соленой воде

Моллюски: Гладкие и блестящие твердые оболочки

Моллюски: Немного гладкие раковины

Устрицы: Грубые снаряды

Форма раковины

Моллюски: Равные овальные ракушки

Моллюски: Асимметричные, овальные или круглые раковины с удлиненными концами.

Устрицы: Раковины неправильной формы

Моллюски: Две приводящие мышцы

Моллюски: Биссальные нити

Устрицы: Небольшой шарнир

Моллюски: Пойти пешком

Моллюски: Sessile

Устрицы: Достаточно мобильный

Технологии приготовления

Моллюски: Приготовленные на пару или можно есть сырыми

Моллюски: Исключительно приготовленный

Устрицы: Сырой или приготовленный

Заключение

Моллюски – это двустворчатые моллюски, обитающие в пресной или соленой воде. У них твердые оболочки, гладкие и блестящие. Напротив, мидии живут в пресной или соленой воде, их раковины имеют овальную форму и удлиненные на концах. Более того, устрицы живут в соленой воде, и у них более кальцинированная раковина неправильной формы. Все виды моллюсков, описанные выше, съедобны, и они также производят жемчуг.

Ссылка:

1. «Моллюск». Британская энциклопедия, Британская энциклопедия, Inc., 24 августа 2016 г., доступно здесь 2. «Mytilidae (морские мидии)». Naticidae (Moon Shells), доступно здесь 3. «Устрицы». National Geographic, 12 марта 2010 г., доступно здесь

Изображение предоставлено:

1. «Моллюски» Марлит – собственная работа (CC BY-SA 3.0) через Commons Wikimedia2. «Голубая мидия Mytilus edulis» Андреас Трепте – собственная работа (CC BY-SA 2.5) через Commons Wikimedia3. «559304» (CC0) через pixhere

Брюхоногие: рапана и трубач

Говоря о съедобных ракушках, нельзя не упомянуть брюхоногих моллюсков.

Прежде всего рапан
. Ситуация с ними противоречива. В России они занесены в Красную книгу, и любая их добыча запрещена. Тогда как сейчас в Черном море рапаны размножились в таком количестве, что не на шутку угрожают поголовью черноморских мидий (а вот поголовью черноморских гребешков и устриц не угрожают, поскольку уже съели всех подчистую). Поэтому для Чёрного моря рапаны – вполне промысловые животные. Причем ловят их как организованно, так и любительским образом, что не представляет большой сложности, – достаточно водолазной маски, ласт и смелости нырнуть на три-четыре метра.

Чтобы извлечь рапану из раковины, люди поступают по-разному. Если они хотят сохранить раковину (и правда красивую) в качестве сувенира, то берут небольшой нож и подрезают ногу рапаны – это как раз и есть съедобная часть, а затем выскабливают и выбрасывают остатки. Если раковин уже столько, что девать некуда, тогда рапаны просто погружаются в кипящую воду минуты на три, а затем мясо извлекается изнутри вилкой или шампуром. В этом случае надо удалить всё, кроме белой ноги, а уж её готовить.

Брюхоногий моллюск трубач
– чуть меньше рапаны, водится гораздо севернее, ни в какие природозащитные списки не включен. Но в кулинарном отношении трубач и рапана – абсолютные аналоги. И если уж вы достали трубача из раковины, немедленно начинайте готовить – иначе он пропадет мгновенно. Достаточно хотя бы отварить его в течение 10 минут, а потом заморозить.

Устрицы и мидии: отличия

Многие люди не видят существенной разницы между этими двумя представителями морского мира. Однако она всё же существует. Даже, учитывая родство морепродуктов (они оба родом из семейства двустворчатых), устрицы и мидии отличаются.

Внешний вид

Первым отличием является их внешний вид. Устрицы гораздо крупнее, и раковина у них плоская или вогнутая.

Мидии же более мелкие по размеру, и имеют каплевидную, круглую или вогнутую форму раковины.

Разница в кулинарной обработке

Устрицы можно кушать сырыми, мидии же без термической обработки употреблять не желательно. Они накапливают в себе много вредных веществ, что не лучшим образом скажется на здоровье их потребителей.

Вред мидии могут нанести и аллергикам, потому людям, склонным к аллергическим реакциям, употреблять мидии нельзя.

Цена

Ну и ещё одним отличием между мидиями и устрицами является разница в цене – мидии гораздо дешевле.

В европейской кухне устрицы считаются особым аристократическим деликатесом. Наиболее популярным считается употребление моллюсков в сыром виде, когда во вкусе по-особенному ощутим свежий морской аромат. Чтобы не испортить морепродукт, открывать раковину устриц необходимо аккуратно и правильно.

Как открыть устрицу

Для этого нужно воспользоваться специальным устричным ножом, лезвие которого необходимо ввести между створками в том месте, где крепятся мышцы, запирающие створки.

Когда раковина будет открыта – тело моллюска необходимо сбрызнуть лимонным соком, после чего устрицу можно выпить из раковины. Для сохранения особого вкуса и аромата моллюска, устриц подают в раковинах на льду с кусочком чёрного хлеба.

С чем подать

Для большей пикантности продукта, к устрицам принято подавать различные соусы, добавки и вино.

Отлично сочетается свежий аромат морепродукта с красной икрой, бальзамическим и малиновым соусом, чёрным перцем, соусом «Табаско», пюре из авокадо и т. д. Также с устрицами подают белое сухое вино, шампанское Брют и даже светлое пиво.

Использование устриц как элемента в блюдах

Иногда, из свежих моллюсков готовят полуфабрикаты, заранее консервируя их. Законсервированные устрицы используют для приготовления различных блюд, например, для тостов, коктейлей, экзотических салатов, супов и т. д.

Наслаждаться полезными свойствами устриц можно не только тогда, когда моллюски находятся в сыром виде. Не менее полезны и вкусны они в составе других блюд.

В кулинарии многих стран существует множество рецептов, по которым из устриц можно приготовить жареные, вареные, запечённые, приготовленные в кляре и во фритюре, блюда. Если готовить их вы будете не из свежих, а из замороженных моллюсков, то оставшиеся после приготовления морепродукты второй раз замораживать нельзя.

Употребление устриц – это правильное оздоровление своего организма. Польза двустворчатых моллюсков создавалась самой природой, потому устрицы так ценятся среди любителей морепродуктов и сторонников здорового питания.

Даже при редком употреблении моллюсков в пищу – организм существенно обогатится полезными веществами. Не забывайте только тщательно выбирать и правильно употреблять съедобного моллюска, ведь аристократичный морепродукт любит изысканный подход.

Морепродукты во все времена считались деликатесом, который подавался к столу монарших особ, но также легко мог стать трапезой скромного рыбака. Пользу морепродуктов сложно переоценить, ведь в них содержатся ценные для организма вещества, витамины, микроэлементы. Излюбленным лакомством гурманов стали морские обитатели, которых часто путают между собой – мидии и устрицы. В чем разница между ними? На этот вопрос с ходу ответит даже далеко не каждый завсегдатай элитного ресторана.

Происхождение мидий и устриц

Мидии и устрицы — это два разных вида двустворчатых моллюсков, которые часто попадают на наши столы. Различия между ними проявляются не только во вкусе и внешнем виде, но и в их происхождении.

Мидия — это морской моллюск семейства мидиевых (Mytilidae). Эти моллюски, известные также как гребешковые моллюски, обитают как в солоноватых, так и в пресноводных водоемах. Мидии имеют две равные раковины, которые связаны шарниром. Их тело заключено в раковины и защищено от внешних воздействий. Мидии предпочитают жить на скалистом дне или прикрепляться к твердым поверхностям, таким как камни и деревья.

Устрица — это другой вид двустворчатых моллюсков, принадлежащих семейству устрицевых (Ostreidae). Они обитают исключительно в морской воде. Устрицы отличаются от мидий своими неравными раковинами, одна из которых (нижняя) плоская, а другая (верхняя) глубоко выпуклая. Это позволяет им прикрепляться к субстрату с помощью своей плоской раковины.

Мидии	Устрицы
Морской и пресноводный вид	Только морской вид
Две равные раковины	Неравные раковины
Обитают на скалистом дне или привязываются к твердым поверхностям	Прикрепляются к субстрату с помощью плоской раковины

Таким образом, происхождение мидий и устриц различается: мидии обитают и в морской, и в пресноводной среде, в то время как устрицы населяют только морскую воду. Кроме того, мидии имеют две равные раковины и могут прикрепляться к различным поверхностям, в то время как устрицы имеют неравные раковины и прикрепляются только к субстрату с помощью своей плоской раковины.

Сколько стоят и где купить

Стоимость устриц многих может шокировать и это понятно. Элитный моллюск добывается сложно. Именно поэтому мидии для большинства людей более доступный продукт. Они переносят хранение в замороженном виде, хорошо транспортируются и доступны в продаже.

Цена живых мидий в среднем составляет 600 рублей, а замороженные стоят намного дешевле, примерно 350 рублей. На цену существенным образом влияет сорт моллюска и среда его обитания.

Познакомиться с элегантным вкусом живых устриц могут себе позволить лишь избранные, так как этих «морских красавиц» подают живыми только в элитных ресторанах. Купить их в обычном гипермаркете не представляется возможным. Цена за 1 кг этого моллюска варьируется от 1500 рублей и может достигать самой высокой отметки. На неё влияет сорт, величина и среда обитания.

Общие правила выбора и хранения

При покупке мидий или устриц рекомендуется выбирать экземпляры с полностью закрытыми раковинами. Считается, что даже при незначительном открытии створок моллюски моментально погибают. Готовить морепродукты необходимо сразу после приобретения, а хранить приготовленные из них блюда разрешается в холодильнике не более 12 часов. Кроме того, если устрицы планируется есть в сыром виде, то необходимо узнать их происхождение. Оптимальным вариантом станет приобретение моллюсков, выращенных в искусственных условиях.

На устричных фермах обычно осуществляется строгий контроль за качеством воды, что обусловлено достаточно высокой стоимостью морепродукта и прямыми поставками в хорошие рестораны, поэтому портить себе репутацию выращиванием некачественного продукта никто не станет. Благодаря этому устрицы со специализированных питомников намного вкуснее своих морских собратьев, полностью безвредны и могут смело употребляться в сыром виде. Если же местом сбора морепродуктов является акватория морей, омывающих крупные страны с развитой промышленностью, то от покупки такой продукции лучше воздержаться.

О том, как приготовить речных мидий, смотрите в следующем видео.

В разделе на вопрос В чём отличие устриц от мидий? заданный автором Двутавровый
лучший ответ это Мидия – самый распространенный двухстворчатый морской моллюск. На мелководье черные продолговатые ракушки мидий – первое, что бросается в глаза. Ими облеплены прибрежные скалы, волнорезы, сваи.Устрица же, в отличие от мидий, может прикрепляться самостоятельно только один раз в жизни) или подвешиваться в сетках.

Еще одно отличие мидий от от ус­триц – у них нет мышц, соединяющих эти створки вместе. Поверхность мидии гладкая, чем они тоже отличаются от устриц, у которых раковина шеро­ховатая.К тому же, устрицы – это самые благородные моллюски! Они самые рафинированные, утонченные и самые дорогие, они всегда ассоциируются с высокой кухней.Мидии же – продукт более простой и доступный. Недаром их называют “устрицами для бедняков” – в их мясе, как и в мясе устриц, содержится много белка, жира, углеводов, микроэлементов и витаминов. Однако из-за разницы в строении раковин устриц и мидий внутри мидий часто оказывается много песка – в этом отношении мидии здорово проигрывают устрицам. Ну и еще, конечно, важен вопрос транспортировки и хранения. Раковины устриц более толстые и плотные, поэтому в определенных температурных условиях устрицы могут оставаться свежими до 7 дней и даже больше. Мидии же сохранить в живом виде гораздо сложнее – в водорослях они могут пролежать только 12-18 часов. Поэтому их и не едят сырыми.

Ответ от Изморось
Если без латыни и микроскопа, то самое заметное отличие в стpоении раковины – у мидий раковина симметричная, у устриц – нет.Family MytilidaeModiolus squamosusМидииРаковина Устрицы.

Ответ от Михаил Фейгин
мидии – это вкусно, а моллюски – это сопли

Устрицы и мидии, с точки зрения кулинарии, являются съедобными и вкуснейшими моллюсками.
Человек для себя их открыл ещё в далёком прошлом. Об их вкусовых особенностях и полезных свойствах ходят целые легенды. Сегодня, чаще всего, ракушечные моллюски являются гостьями Средиземноморской кухни.

Чем отличаются мидии от устриц

Если вы не умеете различать их на витрине супермаркета, тогда вам будут полезны такие сведения:

Первые всегда продаются на килограммы, это недорогой товар, а вторые только поштучно.

Чем отличаются мидии от устриц для гурмана

И те, и другие дары моря можно купить в любом более-менее крупном супермаркете. Разница в том, что мидии бывают в разных видах:

Устрицы отличаются тем, что продаются только свежими в ракушках. Это дорогой штучный товар.

По вкусу они похожи, имеют насыщенный «морской» аромат и богаты фосфором и калием

Но есть одно очень важное отличие, которое определяет во всём мире ценность этих моллюсков:. Кроме разной цены и способа приготовления, устрицы от мидий отличаются также и вкусом

Вторые более изысканные и имеют тонкий аромат йода, а вот более недорогие морепродукты обладают классическим вкусом и подходят для приготовления гарниров, супов и вторых блюд

Кроме разной цены и способа приготовления, устрицы от мидий отличаются также и вкусом. Вторые более изысканные и имеют тонкий аромат йода, а вот более недорогие морепродукты обладают классическим вкусом и подходят для приготовления гарниров, супов и вторых блюд.

Морские моллюски мидии и устрицы употребляются в пищу очень давно и относятся к деликатесам. Оба вида являются представителями семейства двустворчатых, однако, относятся к разным отрядам и имеют ряд существенных отличий.

Вкус и текстура: различия мидии и устрицы

Вкус и текстура — две основные характеристики мидий и устриц, которые отличают эти два моллюска друг от друга.

Устрицы имеют более мягкий и нежный вкус, с нотками соли и морской воды. Их текстура кремообразная и гладкая, сочная и слегка хрустящая. Устрицы могут быть как сырыми, так и приготовленными на гриле или запеченными.

В отличие от устриц, мидии имеют более интенсивный и мясистый вкус. Чаще всего они приготавливаются на пару, что сохраняет их нежность и сочность. Мидия имеет жесткую текстуру и умеренно хрустящую консистенцию. Мясо мидии слегка резкое, с немного сладким оттенком, что делает ее популярной в морских блюдах.

Сравнительная таблица ниже поможет наглядно представить различия между вкусом и текстурой мидий и устриц:

	Мидии	Устрицы
Вкус	Мясистый, резкий, немного сладкий	Мягкий, солоноватый, с нотками морской воды
Текстура	Жесткая, умеренно хрустящая	Кремообразная, гладкая, сочная, хрустящая

Независимо от различий вкуса и текстуры, мидии и устрицы оба являются деликатесами морепродуктов и широко используются в кулинарных рецептах по всему миру.

Основная разница между устрицами и мидиями

В научной литературе подробно описано, чем отличаются мидии от устриц. Мы не будем вдаваться в специальные термины. А вместо этого немного расскажем о каждом из моллюсков. По этой информации читатель сам:

• сделает нужные выводы;
• запомнит основные отличия;
• выберет один из продуктов.

Мидии

В малакологии мидия считается путешественницей. Она имеет возможность передвигаться с камня на камень благодаря специальному органу – биссусу. Он представляет собой нечто, напоминающее нить. Биссус характеризуется рядом признаков:

1. тонкий;
2. прочный;
3. подвижный.

Мидия выпускает нить, которая надежно прикрепляет моллюска к камню. Длины биссуса достаточно для нахождения вдали от места прикрепления. Моллюск будто колеблется на ножке. Живут мидии большими колониями. При этом соблюдается четкий порядок расположения – рядами.

Устрицы

Эти моллюски ведут совсем иной образ жизни, чем их «товарки». Передвигаться они не могут, поэтому «садятся» на камни один раз за все время своего существования. Происходит это следующим образом:

• устрицы прижимаются к поверхности камня одной из створок;
• железы моллюска выделяет секрет, выполняющий роль строительного раствора;
• через 10-20 секунд секрет каменеет, надежно фиксируя раковину.

Даже во время сильных морских волнений этот природный «цемент» не разрушается.

Особенности образа жизни моллюсков сказались на организации их колоний. Они напоминают нагромождения камней, так как устрицы хаотично крепятся друг на друге. Полноценную колонию часто называют «кучкой». Такая форма значительно облегчает добычу моллюска.

Сходство и отличия

Да, и те, и другие — родственные организмы, но общего между ними немного. Эти моллюски схожи между собой тем, что:

• оба вида — съедобны;
• представляют отряд беспозвоночных;
• имеют две оболочки, покрывающих тело;
• являются фильтраторами в среде обитания;
• все виды производят жемчуг.

По другим параметрам эти моллюски отличаются. Чтобы выявить разницу, необходимо рассмотреть каждый вид подробно.

Мидии

Раковина мидий не отличается большими размерами. Она обладает гладкой поверхностью, ровными краями и отличается тёмной окраской. У этих организмов имеется специальный нитевидный биссус, при помощи которого они закрепляются на твёрдой поверхности дна и могут передвигаться на небольшие расстояния, чтобы найти пищу. Моллюски в колонии располагаются ровными рядами и не мешают друг другу искать пропитание.

Что на Ваш взгляд вкуснее?

• Креветки 37%, 1317 голосов

  1317 голосов37%

  1317 голосов – 37% из всех голосов

• Крабы 33%, 1158 голосов

  1158 голосов33%

  1158 голосов – 33% из всех голосов

• Мидии 13%, 463 голоса

  463 голоса13%

  463 голоса – 13% из всех голосов

• Рыба 10%, 356 голосов

  356 голосов10%

  356 голосов – 10% из всех голосов

• Устрицы 7%, 245 голосов

  245 голосов7%

  245 голосов – 7% из всех голосов

Всего голосов: 3539

08.10.2019

• Креветки 37%, 1317 голосов

  1317 голосов 37%

  1317 голосов – 37% из всех голосов

• Крабы 33%, 1158 голосов

  1158 голосов 33%

  1158 голосов – 33% из всех голосов

• Мидии 13%, 463 голоса

  463 голоса 13%

  463 голоса – 13% из всех голосов

• Рыба 10%, 356 голосов

  356 голосов 10%

  356 голосов – 10% из всех голосов

• Устрицы 7%, 245 голосов

  245 голосов 7%

  245 голосов – 7% из всех голосов

Всего голосов: 3539

08.10.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Мидии содержат много полезного белка. Но основная ценность этого морепродукта — жирные кислоты. Эти вещества обеспечивают питание клеткам мозга и стимулируют умственную деятельность. Пищевая ценность 100 гр. моллюсков всего 77 ккал, поэтому их используют при составлении диетического рациона. Невысокая стоимость делает этот продукт доступным.

Перед употреблением этих моллюсков необходимо приготовить. Для их мяса характерен слегка солоноватый вкус. При нарушении технологии приготовления, мидии могут горчить.

Покупая мидии, нужно следить чтобы:

• створки были плотно закрыты;
• по бокам отсутствовали сколы и трещины;
• продукт не имел резкого неприятного запаха;
• не постукивал внутри раковины при встряхивании.

Устрицы

Устрицы так же представляют собой двустворчатых моллюсков, которые распространены в тёплых морях. Но они не слишком любят повышенное содержание соли в воде, поэтому часто встречаются в пресных водоёмах. Что делает их подходящими для разведения на устричных фермах.

В отличие от мидий, устрицы ведут неподвижный образ жизни. Они крепко прицепляются к камням и друг к другу и не имеют возможности перемещаться в поисках пропитания. Раковина этих моллюсков крупная, с неровными краями и шероховатостями. Цвет колеблется от светло-золотистого до коричневого.

Известно 50 видов устриц, вкус их напрямую зависит от места обитания. Некоторые моллюски обладают солоноватым привкусом, некоторые сладковатым. Устрицы отличаются повышенным содержанием фтора, цинка, йода и фосфора. Поэтому их рекомендуют употреблять в качестве диетического питания.

С гастрономической точки зрения, выше всего ценятся средиземноморские и черноморские устрицы. Их используют для приготовления деликатесных блюд французская и бельгийская кухни. Стоимость устриц ощутимо выше.

Устрицы можно есть сырыми. Подготовка к употреблению не занимает много времени.

Отличаются моллюскообразные между собой:

• видом;
• образом жизни;
• питательной ценностью;
• способами употребления
• стоимостью.

На фотографиях отчётливо видно, чем отличаются мидии от устриц внешне.

Фото мидии:

Фото устрицы:

Отличия мидий от устриц

Мидии и устрицы — это два разных вида моллюсков, которые имеют свои особенности и отличия.

Первое отличие заключается во внешнем виде:

• Мидии имеют продолговатую раковину, которая напоминает форму полусферы. Они довольно мелкие по размеру и часто окрашены в синевато-зеленые или коричневатые тона.
• Устрицы, в свою очередь, имеют круглую или овальную раковину с неровной поверхностью. Они более крупные и часто имеют серый, коричневый или зеленоватый оттенок.

Второе отличие связано с их местообитанием:

• Мидии предпочитают более открытые воды и обитают на скалистых берегах или в морских заливах. Эти моллюски активно фильтруют воду и питаются планктоном.
• Устрицы, напротив, предпочитают жить в более защищенных местах, таких как прибрежные зоны и слияния рек. Они также фильтруют воду, но питаются в основном органическими частицами и альгами.

Третье отличие — вкусовые качества:

• Мидии обладают более нежным мясом и сладким вкусом. Их мясо часто используется для приготовления морских супов, рагу или гриль.
• Устрицы имеют более выраженный морской привкус и текстуру. Их мясо широко используется в свежем виде, а также в качестве ингредиента для соусов и запеканок.

Таким образом, мидии и устрицы отличаются не только внешним видом и местом обитания, но и вкусовыми качествами. Выбор между ними зависит от предпочтений и цели использования в кулинарии.

Форма раковины

Мидии и устрицы — морские моллюски, которые отличаются формой своих раковин. Форма раковин представляет собой главный отличительный признак между этими двумя видами моллюсков.

Мидии имеют раковины сравнительно равномерной формы, они вытянутые и овальные. Устрицы же имеют асимметричную форму раковины, одна сторона выглядит более выпуклой, а другая — более плоской.

Отличия в форме раковины также отражают различия в образе жизни и поведении мидий и устриц. Мидии активно двигаются по дну моря, поэтому их раковины имеют более вытянутую форму, что облегчает им передвижение. Устрицы, напротив, привязаны к опорным поверхностям, их раковины имеют форму, благодаря которой они могут прочно прикрепляться к субстрату и защищать себя от внешних воздействий.

В целом, форма раковины является важным различием между мидиями и устрицами, отражающим их особенности анатомии и образа жизни. Наблюдение за формой раковины может помочь определить вид моллюска и лучше понять его поведение и адаптации к окружающей среде.

Размеры и формы тела

Мидии и устрицы отличаются размерами и формами тела. Мидии, как правило, меньше устриц, их размеры могут варьироваться от нескольких сантиметров до нескольких десятков сантиметров. У устриц тело обычно более массивное и закругленное, чем у мидий.

У мидий часто можно наблюдать длинную и сильно поникающую спиральную раковину, в то время как устрицы имеют более плоскую и маслянистую раковину в виде половинки скорлупы.

Кроме того, у мидий есть ноги, с помощью которых они крепятся к субстрату и перемещаются, в то время как у устриц ног нет. Устрицы прикрепляются к субстрату при помощи зубчатого края своей раковины.

Интересно, что некоторые виды мидий и устриц могут менять форму и размер своей раковины в зависимости от условий окружающей среды и питания. Например, мидия может быть более заостренной, если живет на каменистом дне, чтобы ей было легче закапываться в мягкую грунт. Устрицы также способны регулировать форму своей раковины для обеспечения наилучшей защиты от хищников и приливов.

Способ приготовления и использования

Устрицы и мидии отличаются способами приготовления и использования. Устрицы наиболее часто употребляются сырыми, как деликатесная закуска. Они могут быть поданы на льду или с каплей лимонного сока. Устрицы можно также готовить на гриле или запекать, добавляя разные пряности или соусы для придания особого аромата. Они обладают нежным мясом и острым, морским вкусом.

Мидии, в свою очередь, могут быть приготовлены разными способами. Они отлично подходят для приготовления морской паэльи или пасты, так как они обладают более плотным мясом и слегка сладковатым вкусом. Мидии также можно приготовить на пару, забодя их в собственном соке. Их можно добавлять в различные морепродуктовые салаты или использовать в качестве начинки для блюд.

Оба этих морепродукта имеют большое количество полезных веществ и низкую калорийность, поэтому они являются отличным выбором для людей, следящих за своим питанием и здоровьем. Кроме того, устрицы считаются афродизиаком и помогают повысить либидо. Мидии же содержат много цинка, который полезен для укрепления иммунной системы и поддержания здоровья кожи и волос.

Мидии

Прежде чем приступить к готовке, мидии надо перебрать, и главное при этом – не жадничать. Если раковина слегка открыта, постучите по ней пальцем – она должна медленно, но плотно закрыться; если не закрывается – выбрасывайте. Кроме того, избавьтесь от мидий со сломанными раковинами, а также от слишком лёгких или тяжелых – легкие они, потому что пустые, а тяжелые, потому что с илом.

Подготовить мидии к приготовлению несложно. Если на них есть «борода», соскоблите её ножом (или просто оторвите пальцами). Затем уложите мидий в кастрюлю и поставьте на 1 час под струю холодной воды. И готовьте. Да, кстати, мидий, не открывшихся в процессе термообработки, тоже выбросьте.

Мидии и устрицы: разница по составу и полезным свойствам

• Состав: Мидии и устрицы содержат большое количество полезных веществ. Мидии богаты белками, железом, йодом, фосфором и витаминами A, B и С. Устрицы также содержат много белка, но при этом они являются низкокалорийными продуктами. Они богаты цинком, медью, магнием и витаминами D и E.
• Полезные свойства: Мидии имеют противовоспалительные свойства, улучшают работу сердечно-сосудистой системы и благотворно влияют на состояние кожи и волос. Они также содержат омега-3 жирные кислоты, которые положительно влияют на мозг и предотвращают развитие некоторых заболеваний. Устрицы, в свою очередь, являются натуральным афродизиаком, так как содержат аминокислоты и цинк, которые способствуют повышению либидо и улучшению половой функции. Они также повышают иммунитет, помогают снять стресс и борются с анемией.

В целом, мидии и устрицы являются вкусными морепродуктами, которые не только придают блюдам изысканный вкус, но и способствуют укреплению организма и поддержанию здоровья. Однако при употреблении мидий и устриц необходимо учитывать индивидуальные особенности организма и следовать рекомендациям специалистов.

Противопоказания и вред

Негативное действие этих морепродуктов на организм обусловлено их специфическим составом. Их не рекомендуется кушать людям с заболеваниями суставов и позвонков, так как белок, в них содержащийся, перерабатывается в организме в мочевую кислоту. Кислота кристаллизуется после синтеза и в виде твердой фазы откладывается в хрящевых тканях, провоцируя болевые ощущения.

Аллергия – еще одна реакция на белковую составляющую устричной мякоти. Она бывает не только прямой, но и перекрестной, а это означает, что мидии могут навредить тем, кто страдает аллергией на пшеничный белок.

Эти моллюски фильтруют воду, в которой живут, и накапливают в себе разного рода токсины. Если их выращивали в промышленных зонах с загрязненными водами, их мясо будет содержать высокий процент сакситоксина, оказывающего парализующее действие на нервную систему

Поэтому так важно покупать морепродукты от проверенного поставщика, избегая корейской и китайской продукции

Знаете ли вы?
Япония придала этим морепродуктам значительный символизм. Надежно соединенные между собой створки раковины в японской культуре обозначают крепкий союз влюбленных, создающих молодую семью. Ни одно свадебное торжество в Стране восходящего солнца не обходится без традиционного супа из мидий.

Пользу этих морепродуктов сложно переоценить. Их уникальный витаминно-минеральный состав сбалансирован и обеспечивает человека всем необходимым. Белковая составляющая легко усваивается, что идет на пользу людям с нарушенным пищеварением и тем, кто восстанавливается после длительной болезни. Мидии положительно влияют на половую функцию как мужчин, так и женщин, повышая вероятность желаемого зачатия и успешной беременности. Тщательный выбор качественного продукта и правильная термическая обработка обеспечат хороший вкус этих моллюсков и сделают их частыми гостями на вашем столе.

На сегодняшний день мидии и устрицы являются самыми популярными моллюсками, которые встречаются в кухнях практически всех народов мира. Никто не владеет достоверной информацией о том, когда и при каких обстоятельствах они стали употребляться человеком в пищу. Известно лишь, что это произошло очень-очень давно. Историки и археологи заявляют, что у них имеются доказательства собирательства моллюсков первобытным человеком, датируемые еще более древним временным периодом, чем доказательства его занятий рыбалкой и охотой. Однако современных людей интересуют несколько другие вопросы. Например, чем мидии отличаются от устриц, какие моллюски вкуснее и полезнее для человека, как правильно приготовить морские деликатесы и т. д.

Что ж, попытаемся дать ответы на эти вопросы, а также познакомим читателя с некоторыми интересными фактами об этих морских моллюсках.

Многие люди не различают мидии и устрицы. Но они являются абсолютно разными морскими моллюсками. Итак, что такое мидии и устрицы, как отличить их? Сейчас разберемся в этом вопросе.

Какую опасность скрывают в себе устрицы

Явная опасность заключается не только в устрицах, но и всех морепродуктах, обитающих в современных водных артериях. Под плотными створками может скрываться не приветливый моллюск, а опасные ртутные соединения

В последнее время экологи бьют в колокол и пытаются обратить внимание общественности на происходящее. Уровень вредных ртутных соединений растет с каждым днем

Этому способствует каждая рабочая шахта, каждый добытый грамм золота и каждое извержение вулкана.

Ртуть попадает в воздух, оттуда – в водные артерии мира. В самой воде концентрация ртутных соединений минимальна. Устрицы заражаются через биомагнификацию. За счет известных со школы трофических цепей, ртуть попадает в водоросли, а затем и к хищным огромным рыбам. Такое перекрестное заражение действительно может пагубно сказаться на здоровье человечества.

Употребление морепродуктов с метилртутью чревато:

• невралгическими патологиями;
• болезнью Альцгеймера;
• болезнью Паркинсона;
• расстройствами аутического сектора;
• депрессивными состояниями;
• повышением уровня холестерина;
• гипертонией;
• ростом рисков сердечных приступов и патологий сердечно-сосудистой системы.

Перечень возможных побочных эффектов пугает и может натолкнуть на мысль совсем избавиться от рыбы/морепродуктов в рационе. Но замены легкоусвояемому белку, полезным аминокислотам и витаминам просто нет. К тому же, ученые доказали, что устрицы наименее подвержены воздействию опасных ртутных соединений.

Чтобы максимально обезопасить себя от метилртути необходимо:

• тщательно выбирать поставщика морепродуктов;
• посещать только те заведения, в которых ведется тщательный контроль за качеством продукции;
• употреблять рыбу и морепродукты не более 3-х раз в неделю.