Чем отличаются рыжики от лисичек

Чем полезны лисички?

Они содержат в себе много витаминов;
Почти нет червей;
Содержание эргостерола в рыжих грибах способствует укреплению органов;
Полезны для излечения болезней.

Существует три способа хранения лисичек: посолить, посушить и заморозить. Последний способ сохраняет в них полезные вещества.

Идеальная температура для всех сортов не должна превышать 10 градусов, а хранить нужно не более суток. Лучше поскорее обработайте их.

Обработка грибов подразумевает очищение их от мусора и разделение на здоровые и поврежденные. Затем промойте лисички и просушите на полотенце.

Следите за тем, чтобы на грибах оставалось мало влаги. Перед жаркой на сковороде отварите грибы в кастрюле.

Лисички полезные свойства и противопоказания

В грибах лисичках большое содержание различных витаминов и минералов – D2, B1, A, PP. Цинк, медь.

Съедобные лисички никогда не бывают червивые – это обусловлено наличием в мякоти хиноманнозы – яд для паразитов и червей, но абсолютно безопасен для человека.

Грибы лисички полезны в борьбе с онкозаболеваниями, для восстановления зрения, в борьбе с бактериями, при ожирении.

Как природный антибиотик их используют в народной медицине.

Содержание эргостерола в лисичках полезно сказывается для восстановления печени, лечении гепатитов и гемангиомах.

Калорийность лисичек равна 19 ккал на 100 грамм.

Лисички (грибы): описание и фото

Тело лисичек по форме напоминает тело шляпконожечных грибов, однако шляпка и ножка лисичек представляет собой одно целое, без видимых границ, даже цвет примерно один: от бледно-желтого до оранжевого. Шляпка гриба лисички от 5 до 12 сантиметров в диаметре, неправильной формы, плоская, с завернутыми, распростертыми волнистыми краями, вогнутая или вдавленная внутрь, у некоторых зрелых особей бывает воронкообразной. В народе такую шляпку называют «в форме вывернутого зонтика». На ощупь шляпка лисички гладкая, с трудноотделяемой кожицей.

Мякоть лисичек мясистая и плотная, волокнистая в районе ножки, белого или желтоватого цвета, обладает кисловатым вкусом и слабовыраженным запахом сухофруктов. При надавливании поверхность гриба становится красноватой.

Ножка лисички чаще всего одного цвета с поверхностью шляпки, иногда несколько светлее, имеет плотную, гладкую структуру, по форме однородная, слегка суженная к низу, толщиной 1-3 сантиметра, длиной 4-7 сантиметров.

Поверхность гименофора складчатая, псевдопластичная. Представлена волнистыми складками, ниспадающими по ножке. У некоторых видов лисичек он может быть жилковатым. Споровый порошок имеет желтый цвет, сами споры эллипсоидальные, размерами 8*5 мкм.

Цвет и текстура шляпки

Рыжики обычно имеют шляпки со светло-рыжим или окрашенным оттенком. Цвет может варьироваться от светло-желтого до темно-оранжевого. Нередко на шляпках рыжика можно наблюдать бледные пятна или бежевые вкрапления.

Лисички, в свою очередь, характеризуются своим ярким оранжевым или красно-оранжевым цветом, который привлекает внимание. Этот насыщенный оттенок часто сохраняется на шляпке и через все этапы развития гриба

Текстура шляпки у рыжика обычно гладкая и блестящая, иногда слегка волнистая или складчатая на краях. Такая поверхность шляпки делает ее похожей на кожуры дыни.

У лисичек текстура шляпки часто более шероховатая и морщинистая, отчего она приобретает более матовый вид. В прорезанных экземплярах лисичек можно увидеть продольные нити и редко расположенные поры.

Сравнение

Признаков, составляющих отличие рыжика от лисички, несколько. В первую очередь грибы не совсем похожи внешне. Взрослая лисичка имеет воронкообразную шляпку с сильным углублением и очень волнистыми краями. Шляпка рыжика тоже вогнута, но не настолько, а ее края намного ровней.

У рыжика пластинки и ножка явно разграничены, у лисички пластинки плавно переходят в ножку, и в месте этого перехода гриб не имеет резких очертаний. А сравнив грибы по цвету, можно заметить, что лисичка зачастую выглядит заметно светлей рыжика. К тому же она никогда не имеет зеленоватых пятен и колец на шляпке, что характерно для рыжика.

На ощупь рыжик гладкий, а лисичка бархатистая. Кроме того, пытаясь определить, в чем разница между рыжиком и лисичкой, можно отделить часть мякоти обоих грибов. У рыжика она окажется ломкой, у лисички же – мягкой, мясистой. При этом на месте слома у рыжика проступят оранжевые капли (млечный сок), которые вскоре обретут зеленый цвет. С лисичкой ничего подобного не произойдет.

Вдобавок ко всему следует упомянуть о главном достоинстве лисички – она совершенно непривлекательна для червей (единственным исключением является проволочник, но и он встречается в мякоти гриба крайне редко). Рыжики же, как и большинство других грибов, могут попадаться червивыми.

Эти дары леса не нуждаются в особом представлении. Как выглядят грибы лисички – знают не только заядлые грибники, но и те, кому удается бывать в лесу от случая к случаю.

Мало того, фото и описание грибов лисичек можно встретить в любом учебнике для младшеклассников – они чрезвычайно популярны как в России, так и за её пределами.

Можно ли есть сырые лисички и чем отличаются лисички от рыжиков, вы узнаете на этой странице.

Рыжики настоящие

Грибы рыжики, благодаря своим полезным качествам и вкусовым свойствам, считаются лучшими представителями из семейства сыроежковых. В лиственных лесах можно встретить несколько видов этих оранжевых грибочков. Рыжики не живут долго, нужно как можно быстрее собрать их, иначе в скором времени они «состарятся» и превратятся в труху.

Рыжики можно употреблять в пищу в сыром виде. Нужно только их немного подсолить и обжарить на костре.

Существует несколько основных видов настоящих рыжиков:

Рыжик боровой (сосновый).
Рыжик еловый (боровой).
Рыжик красный.
Рыжик млечно-красный.

Рыжик сосновый

Встречается чаще, чем все остальные разновидности гриба. Имеет круглую, яркую желто-оранжевую шляпку, которая с возрастом становится воронкообразной. На ней отчетливо видны темные концентрические зоны. Плод является коренастым, крепким. Шляпка достигает в диаметре 18 см. Ножка полая и вырастает до 8 см. Обычно плод скользкий на ощупь, во время дождя становится клейким.

При разрезе появляется млечный оранжевый сок. На вкус он сладковатый с ярко выраженным привкусом смолы. Сок быстро зеленеет. После среза гриб покрывается легким зеленоватым оттенком. Мякоть гриба очень плотная. Хорошо поддается солению и мариновке. Произрастает в сосновых, смешанных лесах.

Рыжик еловый

По названию понятно, что этот гриб обитает исключительно возле елей, с корнями которых формирует микоризу. Отличается плод светлым оранжевым окрасом, с темными пятнами и концентрическими кольцами. С возрастом гриб начинает приобретать насыщенный хвойный, зеленый оттенок. Произрастая под открытыми лучами солнца, шляпка становится белесоватой, потому так быстро выцветает.

Она очень хрупкая, особенно по краям, ножка ломкая, способна вырастать до 7 см. Оттого еловики быстро мнутся и ломаются в корзинке грибника. При надломе обильно выделяется млечный красноватый сок, который быстрое зеленеет. Обладает приятным вкусом. Особенно хороши в засоленном виде, хоть и приобретают бурый зеленоватый оттенок.

Внешний вид рыжика елового

Рыжик красный

Этот вид отличается округлой шляпкой (вырастает до 10 см) красноватых оттенков. Края шляпки подогнуты, по центру располагается небольшое углубление. Плод не имеет клейкого покрытия. Ножка плода крепкая, полностью покрыта малиновыми небольшими ямками, мучнистым налетом.

Книзу ножка сужается. Ее окрас может варьироваться от желтых, оранжевых оттенков до лиловых. Мякоть гриба светлая, кое-где лиловая с бордовыми пятнышками. Это съедобный гриб, пригодный для маринования и приготовления различных блюд. Произрастает в еловых, сосновых борах.

Рыжик млечно-красный

Яркий, красивый гриб произрастает возле сосен. Обладает мясистой шляпкой, которая в диаметре достигает 9 см. Шляпка – плоская со слегка вдавленным центром и подогнутыми вовнутрь краями. Кожица светлых оранжевых тонов, по краям приобретает лиловый оттенок. С возрастом кожица в центре начинает зеленеть.

Ножка плода полая, узкая и очень хрупкая. В высоту достигает 7 см. Млечный сок, выделяющийся на надрезе, оранжевый, однако быстро начинает краснеть, а затем и вовсе становится зеленым. Обладает приятным мягким вкусом. Мякоть хрупкая, также имеет оранжевый оттенок, при надрезе зеленеет.

Все вышеописанные разновидности гриба являются съедобными. Обычно их можно встретить в хвойных, иногда в смешанных лесах. Обожают селиться на опушках, лесных полянах, местах вырубок, в молодых ельниках, сосняках. Наиболее характерны для северных регионов. Распространены в лесах Сибири и Урала. Обычно рыжики маскируются под мягкой хвоей. Растут небольшими группками.

В жаркую сухую погоду их практически не встретишь. Но после первых осенних или летних дождей тут же появляются в большом количестве. Из-под «хвойных» окопов начинаются проглядываться, словно лисички, их ярко-оранжевые шляпки. Появляются в июле. Но пик сбора приходится на август и продолжается до конца сентября. Опытные грибники запоминают места массового произрастания грибов и после дождей вновь возвращаются и собирают их.

Отличия

Лисички	Рыжики
Лисички — это грибы из семейства агариков. Они обладают специфическим ароматом и вкусом.	Рыжики — это грибы из семейства груздевых. Они имеют более нейтральный вкус и аромат.
Лисички имеют яркую оранжевую окраску, которая становится более насыщенной при сушке.	Рыжики имеют коричнево-рыжий или оранжево-желтый цвет, который часто бледнеет со временем.
Лисички обладают характерными пластинчатыми жабрами на нижней части шляпки.	Рыжики имеют гладкую или морщинистую мясистую поверхность под шляпкой.
Лисички можно употреблять в пищу как свежими, так и после тепловой обработки.	Рыжики обладают противопоказаниями к употреблению в сыром виде и рекомендуются к тепловой обработке.

Вывод: Лисички и рыжики являются разными грибными видами семейства агариков и груздевых соответственно. Они отличаются по вкусу, цвету, структуре и способу употребления в пищу. При сборе и употреблении грибов всегда необходимо быть внимательным, чтобы не попасть на ядовитые экземпляры.

Внешний вид

Лисички и рыжики — это одно и то же! Внешний вид этих грибов очень похож. Оба гриба имеют плодовое тело в форме шляпки и ножки. Шляпка у обоих видов грибов окрашена в оранжевый или красновато-рыжий цвет, что объясняет их название. Также оба гриба обладают спорами, которые являются основным размножающим органом у грибов.

Однако, несмотря на сходство, есть некоторые различия между лисичками и рыжиками. Вот некоторые из них:

Лисички имеют мясистую шляпку с бороздчатой поверхностью, в то время как рыжики имеют гладкую шляпку с покрытием восковидной пленкой.
Ножка у лисичек имеет шероховатую поверхность, тогда как ножка у рыжиков гладкая и стеклянистая.
Лисички имеют сладковатый аромат, а рыжики — запах аниса или сладкого меда.

Выводящим общий вывод можно сказать, что лисички и рыжики очень похожи по внешнему виду, их можно легко спутать друг с другом

Однако, обратите внимание на вышеперечисленные различия, чтобы убедиться, что вы собираете тот гриб, который вам нужен

Размер и форма грибов

Рыжики и лисички — это одно и то же, они относятся к порядку лисичковых. Однако у них есть некоторые отличия в размере и форме.

Рыжики:

Размер рыжиков может быть различным, но в основном они маленькие или средние: от 3 до 10 см в диаметре.
Форма рыжиков обычно округлая или шаровидная, иногда немного выпуклая.
У рыжиков гладкая, плотная и матовая поверхность шляпки.

Лисички:

Лисички могут быть крупными грибами, диаметр которых достигает 12-15 см.
Форма лисичек немного напоминает веер или воронку.
У лисичек имеется ребристая поверхность шляпки, которая может сильно изменяться в зависимости от влажности.

В целом, рыжики и лисички имеют схожую структуру и цвет, но отличаются размером и формой. Поэтому, чтобы полностью определить гриб, необходимо учитывать все эти характеристики.

Цветовая гамма

Рыжики и лисички — это одно и то же. Они относятся к одному виду грибов и имеют сходные характеристики и внешний вид. Цветовая гамма этих грибов может варьироваться, но в основном они имеют рыжий или оранжевый цвет.

Рыжики и лисички одинаково популярны среди грибников и используются в кулинарии. Их аромат и вкус являются неповторимыми и делают эти грибы востребованными в различных рецептах.

Однако, существует небольшая разница между рыжиками и лисичками. Рыжики имеют плоскую шляпку и плотное мясо, в то время как лисички характеризуются мягким и сухим мясом.

В общем, рыжики и лисички — это одни и те же грибы, отличающиеся только некоторыми характеристиками. Их цветовая гамма может быть разной, но в остальном они очень похожи друг на друга.

Видовое разнообразие грибов лисичек и рыжиков

Грибы лисички и рыжики, хотя и относятся к одной семье и имеют некоторое сходство, представляют разные виды грибов с отличающимися характеристиками.

Лисички

Грибы лисички (лат. Cantharellus) отличаются ярко-оранжевым или желтым окрасом, который сохраняется при приготовлении, что делает их популярными в кулинарии. Они обладают приятным ароматом и нежной текстурой. Лисички имеют шляпку, которая может быть плоской или воронкообразной формы, а также ножку, которая может быть короткой или отсутствовать совсем. Латеральные жилки на шляпке гриба создают решетчатый узор и помогают отличить лисички от других видов грибов.

Оранжевый или желтый окрас
Приятный аромат и нежная текстура
Шляпка может быть плоской или воронкообразной
Ножка может быть короткой или отсутствовать
Латеральные жилки на шляпке

Рыжики

Грибы рыжики (лат. Lactarius) имеют оранжево-коричневый или медно-рыжий цвет, который может изменяться или белеть при повреждении. Они имеют ручеек или «синтяку», который отделяется от шляпки гриба и выделяет молочко (лат. «lactarius») с особыми свойствами. Рыжики имеют выпуклую шляпку, ножку и жилки под шляпкой, которые также могут быть видны на поверхности шляпки. Существует много видов рыжиков, которые отличаются окраской, формой и свойствами молочка.

Оранжево-коричневый или медно-рыжий цвет
Молочко, выделяющееся при повреждении
Выпуклая шляпка, ножка и жилки под шляпкой
Виды отличаются окраской, формой и свойствами молочка

Лисички	Рыжики
Оранжевый или желтый окрас	Оранжево-коричневый или медно-рыжий цвет
Приятный аромат и нежная текстура	Молочко, выделяющееся при повреждении
Шляпка может быть плоской или воронкообразной	Выпуклая шляпка
Ножка может быть короткой или отсутствовать	Ножка присутствует
Латеральные жилки на шляпке	Жилки под шляпкой

Полезные приложения для грибников

«По грибы»

Бесплатное приложение с удобным интуитивным интерфейсом. Атлас содержит описание нескольких сотен грибов с качественными фотографиями в разных ракурсах. Здесь есть информация, как выглядит гриб, где растёт, каких двойников имеет, обозначена категория съедобности.

С помощью этого приложения гриб можно опознать двумя способами:

С помощью «ключа к грибам». Заполняете фильтры с особенностями найденного гриба, и приложение выдаёт варианты, что это может быть.
Через камеру смартфона. Наводите его на гриб, и приложение ищет похожее изображение в атласе.

Загрузить «Про грибы»

GooglePlay

«Справочник грибника»

Ещё одно приложение, которое, помимо описания съедобных и несъедобных грибов, дополнено календарём, когда и какие грибы собирать. Также в нём есть много полезных статей, дающих ответы на большинство актуальных вопросов грибников.

Загрузить «Справочник грибника»

GooglePlay

«Маринованные грибы. Рецепты»

Ну и на вкусненькое… Если собираете грибы для заготовок на зиму, пригодится приложение про соление и маринование лесных даров. В нём собрано множество интересных рецептов для разных грибов с фото и пошаговыми инструкциями.

Загрузить «Маринованные грибы. Рецепты»

GooglePlay

В лесу важно никого не потерять и не потеряться самому. Используйте приложение МТС Поиск, чтобы всегда понимать, где ваши близкие

Назад к рубрикатору

Ответы на распространенные вопросы

У начинающих грибников часто возникают вопросы, связанные с ложными и съедобными рыжиками. Ниже приведены ответы на самые распространенные из них.

Существует ли ядовитый двойник настоящего рыжика?

Фактически, все грибы, с которыми можно спутать рыжик, являются условно съедобными и подходят для употребления в пищу после определенной тепловой обработки по специальному рецепту. Исключением является только бледная поганка, но она относится к другому семейству.

Могут ли рыжики расти в лиственных лесах?

Такое случается, но обычно они образуют микоризу с соснами и елями.

Может ли наступить летальный исход после употребления ложных рыжиков?

Такие случаи бывают редко, так как большинство двойников имеют неприятный вкус и съесть их много не получится.

Грибы, похожие на рыжики, действительно существуют. Узнавать их принято по месту произрастания и некоторым отличиям в цвете кожицы и мякоти. К счастью, их употребление крайне редко приводит к летальному исходу, хотя и может вызвать серьезное отравление.

Рыжики и лисички – это одно и то же или нет

Лисички и рыжики – совершенно разные грибы, разница между ними четко видна на фотографиях. Схожим у них является только цвет – оранжевый у обоих видов. У первых более светлый его оттенок, у вторых же несколько темнее, ближе к коричневому. К тому же и форма шляпки у них разная.

Лисичка:
Рыжик:

Ореол произрастания лисичек – березовые или смешанные насаждения. Растут они группами, выбирая места с влажным мхом, травой и опавшими листьями. Зачастую их семейки можно встретить на взгорках. Вкус грибов не слишком выраженный, слегка резиновый (в старом возрасте), но зато они очень ароматные. Съедобны они в любом виде. В основном их засаливают, маринуют, засушивают и жарят. Ценным качеством является их отличная транспортабельность.

Рыжики произрастают в основном в сосняках и ельниках, зачастую на маленьких сопках, полянах и опушках.

Вкус их в полной мере раскрывается в соленьях и при жарке. Едят их, также и сырыми, обмакнув предварительно, в соль. В вымачивании грибы не нуждаются.

Полезные свойства

Оранжевая мякоть рыжиков так ярко окрашена благодаря наличию каротина или провитамина A, который действует как мощный антиоксидант, укрепляет иммунитет, уменьшает риск образования холестериновых бляшек, поддерживает барьерную функцию слизистых оболочек.

Кроме того, в грибных тканях содержатся витамины группы B (тиамин и рибофлавин), аскорбиновая кислота и целая группа необходимых организму минералов – железо, калий, фосфор и кальций.

В рыжиках, этой природной копилке полезных веществ, обнаружен естественный сильнодействующий антибиотик лактриовиолин, угнетающий многие вредоносные бактерии, в том числе туберкулезную палочку. Именно наличием этого антибактериального соединения обусловлена безвредность гриба, который можно есть во время грибной охоты прямо в сыром виде, немного присолив или слегка поджарив на костре.

В былые времена рыжие грибы заготавливали очень просто – отерев холщовым полотнищем, их грузили в кедровые бочки, окуренные можжевеловыми ветвями, и засаливали непосредственно в лесу, сразу после сбора.

Сытность и питательная ценность обусловлена наличием легкоусвояемых аминокислот и как источник белка, эти грибы сопоставимы с лучшими сортами мяса. По количеству калорий и энергетической составляющей они превосходят говядину, птицу и даже куриные яйца. Поэтому оранжевые грибочки ‒ желанный продукт на столе вегетарианцев или во время поста.

Как отличить рыжики от волнушек съедобных и ложных: признаки

С этим видом гриба чаще всего путают рыжики. И, да, в основном это снова неопытные грибники. Поэтому, стоит развеять все заблуждения. Особенно, если хотите стать профессионалом. Дело в том, что между двумя этими грибами есть ряд отличий.

Единственное, что их объединяет – это класс Млечник. Ну, и немного схожий внешний вид. Но это лишь на первый взгляд. Сейчас речь идет о розовой волнушке, белый вид, естественно, не спутаешь с рыжиком.
Шапочка, да, имеет похожую форму, и даже цвет. Но волнушка имеет более розовый оттенок, а иногда и сероватый. И главное отличие – наличие небольшого пушка на шапочке. А концы и вовсе могут быть обильно им покрыты.
Также, от прикосновения на поверхности появятся темные пятна.

Волнушка

И, конечно же, мякоть и сок имеют белый цвет, а при контакте с воздухом не темнеют.
Географическое отличие – волнушки растут под березами. Это их любимое дерево. В хвойных лесах они очень редко встречаются. Но северную сторону тоже любят больше.
По поводу ложных волнушек – это тоже миф. По крайней мере, несъедобных схожих с ними грибов нет. Да и волнушки сами по себе считаются условно съедобными.
Это значит, что их нужно долго вымачивать (примерно, 2-3 суток) и варить не менее получаса. Если же вымачивали недостаточное время, то процесс варки увеличивается.
Сами волнушки частенько путают с млечником. Но мы уже в предыдущем пункте рассмотрели, какое главное правило при выборе гриба. А какой сок и мякоть у схожих видов млечника тоже выше указали.

Какие бывают виды лисичек?

Всего выделяют более 60 разновидностей лисичек, среди них как съедобные, так и несъедобные. Ниже перечислены самые известные виды:

Обыкновенная. Мякоть имеет желтоватый оттенок по краям, срез обычно представлен белым оттенком. По вкусу лисичка кислая, толщина ножки составляет 1-3 см, а длина – 4-7 см.

Что отличает лисичку обыкновенную от других видов, так это отсутствие червей или личинок, так как в грибах содержатся ядовитые компоненты.

Серая. Этот сорт малоизвестен грибникам, поэтому они обычно избегают их. Шляпка имеет волны по краям и углубления в центре. Невозможно точно описать вкус лисички серой, так как сорт не ароматный. Встретить данный тип гриба можно с середины лета до середины осени.

Киноварно-красная. Эта разновидность грибов имеет красную и розовато-красную расцветку. По краям шляпка неровная и изогнута. Гриб можно встретить в лиственном лесу, в дубовой роще и на востоке Северной Америки.

Бархатистая. Это один из редких видов лисичек. У молодых грибов шляпка более выпуклая, но чем старше, тем она становится более воронковидной. Гриб пахнет приятно, но на вкус достаточно кислый.

Граненая. Ножка и шляпка этого вида грибов лисичек соединены. Мякоть достаточна плотная и имеет приятных запах. Чтобы понять, где растут лисички, нужно отправиться в дубовую рощу Африки, Гималаев. Сбор проходит в летний и осенний периоды.

Желтеющая. Её верх представлен желтоватым оттенком, а низ оранжевый. Мякоть имеет бежевый цвет, но без запаха и аромата. Зачастую желтеющие лисички растут в хвойном лесе, на влажной почве, а собирать их можно до конца летнего сезона.

Трубчатая. Шляпка данного вида гриба имеет ворончатую форму, на ней встречается чешуя. Мякоть обычно белая, имеет горький вкус и пахнет почвой. Лиственный и хвойный лес — любимые месторасположения этих грибов.

Cantharellus minor. Данный сорт грибов можно легко спутать с другими сортами, но его отличает небольшой размер. Цвет преимущественно желтоватый и оранжевый. Ножка лисички полая, ближе к концу становится узкой. Отправляйтесь в лиственный лес, чтобы собрать Cantharellus minor.

Cantharellus subalbidus. Цвет в основном белый или бежевый. Шляпка выглядит волнистой по краям, ножка мясистая и неровная. Хвойный лес — самое распространенное месторасположение этого сорта.

Сравнение

Топ-10 самых полезных грибов

человеческого организмабелого гриба

Заключение

Рыжики и лисички – очень популярные грибы, которые привлекают людей своим вкусом, ароматом и внешним видом. Однако перед сбором грибов необходимо обладать достаточными знаниями и опытом, чтобы различить съедобные грибы от ядовитых. К счастью, существуют различные источники информации и эксперты, которые могут помочь вам в этом нелегком деле. Никогда не забывайте о безопасности и наслаждайтесь природными благами в походе на рыжик или лисичку!