Чем отличаются хинкали от пельменей

Рецепты

Они достаточно схожи по методике приготовления, отличаются формы термической обработки полуфабрикатов. А основная разница заключается в том, каким образом обрабатывается мясо.

Манты

Хинкали

Берется половина килограмма пшеничной муки, одно куриное яйцо, чайная ложка соли и 0.5 стакана воды — из данных ингредиентов замешивается тесто, которое затем должно настаиваться тридцать минут. Его необходимо накрыть полотенцем.

Для начинки смешивается рубленое мясо с луком, добавляется часть стакана воды с разбавленной солью. Из специй используется перец. Также в рецептуру входит и порезанное небольшими кусочками сало.

Настоявшееся тесто нарезается квадратами со сторонами по 10 сантиметров. В середину выкладывается по ложке начинки и кусок сала. Затем тесто сворачивается формой конверта. На паровой бане время готовки занимает примерно двадцать минут, на решетке для мантровки — более получаса.

Стакан просеянной муки смешивается с половиной стакана охлажденной воды, затем добавляется соль и вливается ложка столового масла. Далее настаивается тесто должно настояться за пол часа. После вмешивается еще стакан муки и настаивается еще 30 минут. Настоявшееся тесто делится на пару частей, каждая из которых раскатывается до приемлемой для дальнейшего заворачивания тонкости. Из полученного полуфабриката вырезается круги диаметром от 15 сантиметров.

Фарш смешивается из трехсот грамм мяса, можно взять половину свиного, вторую — говяжьего. Добавляется измельченный лук, вода и соль.

В центр вырезанного кружочка выкладывается несколько ложек начинки, после формируется мешочки, который защипывается сверху.

Полученные заготовки следует варить в кипящей воде, добавив туда соль и перец по вкусу.

Различия в составе теста

Для пельменей тесто готовится из муки, воды и соли. Оно должно быть эластичным и мягким, чтобы можно было легко раскатать и скрутить в пельменную форму. Некоторые рецепты могут также добавлять яйцо или растительное масло для придания дополнительной мягкости и вкуса тесту.

В отличие от пельменей, для хинкали используется особое тесто, которое представляет собой смесь хлебной муки, воды и соли. Главным отличием этого теста является его консистенция — оно должно быть очень тонким и эластичным, чтобы можно было тонко раскатать и завернуть в него начинку.

Таким образом, разница в составе теста позволяет пельменям и хинкали иметь совершенно разные текстуры и вкусы. Пельмени получаются более плотными и мягкими, а хинкали — более тонкими и хрустящими.

Вареники

Тесто с начинкой, которое пришло на Украину из Турции

Ресторан «Шинок», вареники с картофелем и грибами, 490 р.

Восточное блюдо дюш-вара украинцы стали готовить под названием варанники, а позже – вареники.

Как готовят

Тесто должно быть очень тонкое, не более 2 мм толщиной, а его края перед варкой защипывают. Для паровых вареников тесто замешивают на кефире.

Разновидности

Главные украинские пельмени – с картошкой и шкварками. Кроме них встречаются варианты с грибами, капустой, печенкой и даже с селедкой. Также часто используется сладкая начинка – например, любимый многими вариант с вишней.

В по-прежнему главном украинском ресторане города «Шинок» , в одной из многочисленных точек сети «Тарас Бульба» или любимом ресторане телеведущей Елены Летучей.

Ингредиенты: что входит в состав

Пельмени:

Мясо: обычно используется свинина, говядина или смесь этих видов мяса.
Лук: добавляется для аромата и вкуса.
Приправы: часто в пельмени добавляют соль, перец и другие приправы по вкусу.
Тесто: для приготовления пельменей используется пшеничная мука, вода и иногда яйца.

Хинкали:

Мясо: чаще всего используется говядина или баранина.
Лук: добавляется для аромата и вкуса.
Приправы: часто в хинкали добавляют соль, перец, зира и другие приправы по вкусу.
Тесто: для приготовления хинкали используется пшеничная мука, вода и соль.

Таким образом, основные и отличительные ингредиенты пельменей и хинкали — это мясо, лук, приправы и тесто. Пельмени обычно делаются с мясом свинины или говядины, а хинкали — с говядиной или бараниной. Они также могут отличаться вкусовыми добавками и особенностями приготовления, но эти ингредиенты являются основными составляющими обоих блюд.

Пельмени сибирские

Тесто:

куриное яйцо – 1 шт.;
мука пшеничная – 400 гр;
вода – 100 гр;
соль – 0,5 ч.л.

Начинка:

свинина – 350 гр;
говядина – 250 гр;
лук – 2 гол.;
соль – 0,5 ч.л.;
черный молотый перец по вкусу;
чеснок – 5 зуб.;
измельченная свежая зелень петрушки по вкусу.

Муку просеять, сформировать в ней воронку, в которую выпустить яйцо, затем соль и сильно охлажденную воду. Вымешивать, пока тесто не приобретет гладкость и не перестанет липнуть к рукам. Обернуть его пищевой пленкой и дать отдохнуть в тепле около получаса.

На крупной решетке мясорубки прокрутить фарш с луком, чесноком, добавить в него специи и зелень. Около 60 грамм ледяной воды добавить в фарш для мягкости и хорошенько перемешать.

Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать в нем кружочки, используя форму или стакан. На центр каждого кружка укладывается немного фарша, края защипываются в виде ушек.

Перед приготовлением пельмени лучше заморозить. Воду для варки пельменей подсолить, добавить перец горошком, лавровый лист. Пельмени варятся около 5 минут после всплывания. Подавать со сметаной, зеленью или маслом. Сибирские пельмени подавать приправленными маслом и перцем, отдельно подается острый соус, состоящий из смеси горчицы с уксусом.

В чем различия

Рассматриваемые продукты существенно отличаются. При этом разница затрагивает самые разные аспекты.

История появления

В первую очередь, хинкали отличаются от мантов происхождением. Это блюдо родом из горных регионов Грузии. За свою историю оно подвергалось множеству изменений в рецептуре. Сегодня это сочное блюдо с мясной начинкой и зеленью.

При этом манты считаются национальным азиатским блюдом, которое создали на территории современного Китая. Если более глубоко ознакомиться с историей, удастся выяснить, что в этом регионе жили уйгуры. Потому продукт иногда называют уйгурским.

Состав, рецептура и размеры

Хинкали всегда делают из пресного теста. Для приготовления мантов можно использовать и пресное, и дрожжевое. При этом второй вариант больше подойдет для холодного времени года.

Для хинкали преимущественно применяют мясную начинку. При этом мясо рубят или измельчают при помощи мясорубки. Обязательно в состав добавляют репчатый лук. Манты можно готовить с фаршем из овощей, мяса или их смеси.

Мнение эксперта
Карнаух Екатерина Владимировна
Закончила Национальный университет кораблестроения, специальность “Экономика предприятия”

Еще одной отличительной особенностью хинкали считается необычная форма. При лепке тесто собирают в пучок, формируя минимум 18 складок. Манты лепят разными способами. Чаще всего их делают в виде бочонков с крышечками.

Особенности приготовления

Манты готовят только на пару. Потому для их варки требуется использовать специальную пароварку. Хинкали можно варить в обычной подсоленной воде.

Правила подачи

Хинкали едят исключительно руками, обильно приправляя черным перцем. Чтобы съесть их, требуется взяться за хвостик, сделать один укус с другой стороны и выпить бульон. После чего можно съесть все остальное. Хвостик при этом оставляют. Манты можно есть так же или пользоваться ножом и вилкой.

Манты требуется смазать маслом и есть со сметаной и зеленью. Также это блюдо можно полить уксусом. При этом его съедают полностью.

Вкусовые качества

Вкусовые качества зависят от используемых продуктов. Азиатские манты готовят с добавлением мяса или овощей. Также есть варианты вообще без начинки. В хинкали добавляют только рубленое мясо.

Предпочтения в разных регионах

В России пельмени являются одной из самых популярных и распространенных традиционных закусок. Они представляют собой маленькие кусочки теста, внутри которых находится мясная начинка из свинины, говядины или мясной смеси. Пельмени обычно подаются с сметаной или растопленным сливочным маслом.

В отличие от пельменей, хинкали являются традиционным грузинским блюдом. Они представляют собой большие клецки из тонкого теста, внутри которых находится начинка из требушета, говядины или смеси мяса и овощей. Хинкали подаются на большой поднос и обычно сопровождаются соусом.

По мере распространения грузинской кухни в России, хинкали стали набирать популярность. Тем не менее, предпочтения в регионах могут отличаться. В некоторых регионах России, например, в Москве и Санкт-Петербурге, хинкали пользуются большой популярностью и продаются в специализированных грузинских ресторанах. В других регионах России, таких как Сибирь или Дальний Восток, пельмени остаются более популярным и распространенным блюдом.

В конечном счете, предпочтения в разных регионах зависят от культурных традиций, национальной кухни и предпочтений каждого отдельного человека. Какие бы блюда ни были выбраны, пельмени и хинкали оба являются вкусными и популярными блюдами.

Внешний вид и форма

Внешний вид и форма пельменей и хинкали имеют некоторые сходства, но в целом они отличаются друг от друга.

Пельмени представляют собой маленькие круглые или полукруглые доли, состоящие из тонкого слоя теста, внутри которых находится фарш из мяса или рыбы. Обычно пельмени имеют маленький размер и гладкую поверхность.

Хинкали — это большие пирожки, которые выглядят как круглые или полукруглые мешочки. Тесто для хинкали обычно более плотное и толстое, чем для пельменей. Внутри хинкалей обычно находится фарш из мяса с добавлением специй и соусов.

Оба блюда могут быть приготовлены в разных вариациях, но основная разница заключается в размере и форме. Пельмени обычно меньше и имеют гладкую форму, а хинкали — крупнее и более объемные.

Внешний вид и форма пельменей и хинкали могут варьироваться в зависимости от региона или рецепта приготовления. Некоторые пельмени или хинкали могут иметь различные узоры или складки на их поверхности, что делает их еще более привлекательными и интересными для глаза.

В любом случае, как пельмени, так и хинкали являются вкусными и популярными блюдами, которые приносят радость и наслаждение своим внешним видом и вкусом.

Рецепты

Они очень схожи по методике приготовления, выделяются формы обработки термическим способом полуфабрикатов. А главная разница состоит в том, как отделывается мясо.

Манты

Хинкали

Берется половина килограмма пшеничной муки, одно куриное яйцо, чайная ложечка соли и 0.5 стакана воды — из данных компонентов замешивается тесто, которое потом должно настаиваться тридцать минут. Его стоит накрыть полотенцем.
Для начинки перемешивается рубленое мясо с лучком, добавляется часть стакана воды с разбавленной солью. Из специй применяется перец. Также в рецептуру входит и порезанное маленькими кусочками сало.
Настоявшееся тесто режется квадратами со сторонами по 10 сантиметров. Внутрь ложиться по ложечке начинки и кусок сала. Потом тесто сворачивается формой конверта. На паровой бане время готовки занимает приблизительно двадцать минут, на решётке для мантровки — более получаса.

Стакан просеянной муки перемешивается с половиной стакана охлажденной воды, потом добавляется соль и вливается ложка столового масла. Дальше настаивается тесто должно настояться за пол часа. После вмешивается еще стакан муки и настаивается еще 30 минут. Настоявшееся тесто разделяется на несколько частей, любая из которых раскатывается до подходящей для последующего заворачивания тонкости. Из полученного полуфабриката вырезается круги диаметром от 15 сантиметров.
Фарш перемешивается из трехсот грамм мяса, можно взять половину свиного, вторую — говяжьего. Добавляется измельченный лук, вода и соль.
По центру вырезаного кружочка ложиться несколько ложек начинки, после вырабатывается мешочки, который защипывается сверху.
Полученные заготовки следует варить в бурлящей воде, добавив туда соль и перец по вкусу.

«Все просто: манты — это рубленое мясо баранины, готовится на пару; хинкали — тоже баранина, но мясо должно быть перемолото, после необходимо варить.» — так мастера поучают малоопытных поваров для правильного определения различий.

Шапка с символическим содержимым

Пельмени и хинкали: два из самых популярных блюд в русской и грузинской кухни соответственно. На первый взгляд они похожи, но на самом деле у них есть ряд отличий.

Первое отличие заключается в начинке. Пельмени обычно готовятся с мясной начинкой, как правило, из свинины или говядины, иногда добавляют лук или специи. Хинкали – это кавказские пельмени, но их начинка отличается: она состоит преимущественно из фарша из ягненка или говядины, с добавлением лука, зелени и специй.

Второе отличие связано с формой готовки. Пельмени готовятся в кипящей воде, а хинкали – в пароварке или на кипящем бульоне.

Еще одна разница заключается в способе подачи. Пельмени обычно сервируют с сметаной, соусом или маслом, а хинкали – с соусом ткемали, который придает им остроту и аромат.

В целом, пельмени и хинкали – это вкусные и популярные блюда, но они имеют некоторые различия, которые делают их уникальными представителями своей кухни.

Традиционные способы приготовления

Большое отличие мантов от хинкали и пельменей заключается не только в их размере, но и в традиционном способе приготовления.

Хинкали — это грузинское национальное блюдо, готовимое из тонкого пшеничного теста, начиненного сочной мясной начинкой. Традиционно хинкали готовятся в виде кулака, при этом мясо не должно быть предварительно обработано. Поэтому поверхность хинкалей может быть неровной и неровномерно запеченной в процессе тепловой обработки. Это придает блюду особый колорит и вкус.

Пельмени — это русское национальное блюдо, представляющее собой небольшие комочки теста, начиненные фаршем из мяса. По традиции пельмени формируют в виде полумесяцев или поперечно складывая в две складки. Процесс приготовления пельменей включает их кипячение в подсоленной воде до готовности. Пельмени имеют гладкую и ровную поверхность и сохраняют свою форму в процессе приготовления.

Манты — это блюдо национальной кухни разных стран, приготовляемое из теста, начиненного мясной или овощной начинкой. Особенность приготовления мантов заключается в том, что они готовятся на пару. Манты укладываются в специальный казан или пароварку, где они под воздействием пара нежно готовятся до готовности. Из-за приготовления на пару, манты сохраняют свою сочность и не потеряют свою форму. Поверхность мантов может иметь блестящий вид, так как пара делает их более прозрачными.

Манты

Главное отличие мантов от хинкали и пельменей — это их форма. Манты имеют форму полумесяца и обычно гораздо крупнее, чем пельмени. Часто манты разворачиваются таким образом, чтобы спереди была видна только красивая складка.

Кроме того, манты имеют особое начинку, которая состоит из мяса (чаще всего говядины или баранины), лука, специй и зелени. Именно эта начинка придает мантам своеобразный вкус и аромат.

Традиционно манты готовят в пароварке или на пару, чтобы сохранить все полезные свойства мяса и получить характерную сочность блюда.

Таким образом, хотя манты, хинкали и пельмени являются всеми любимыми вариантами мясных пирожков, манты отличаются своей формой, размером и начинкой, что делает их особым и неповторимым блюдом кавказской кухни.

Различие в форме и размере

Пельмени представляют собой небольшие полукруглые продукты из теста, внутри которых скрывается начинка. Они обычно имеют диаметр около 3-4 сантиметров. Пельмени отличаются своей симметричной формой и аккуратным видом.

Хинкали же имеют совершенно другую форму — это традиционное грузинское блюдо, похожее на большие пельмени. Однако у хинкалей есть своеобразная оригинальная форма — плоский мешочек с закрытой верхней частью, напоминающий пирамиду. Диаметр хинкали составляет около 7-8 сантиметров, при этом они гораздо больше, чем обычные пельмени.

Таким образом, основная разница между пельменями и хинкали заключается в их форме и размере. Пельмени имеют форму полукруглых изделий маленького размера, тогда как хинкали представляют собой большие плоские мешочки.

Пельмени	Хинкали
Маленькие и полукруглые	Большие и плоские мешочки
Диаметр около 3-4 см	Диаметр около 7-8 см

В чем различие между манты и хинкали?

На самом деле отличий очень много, это сказывается и на внешнем виде изделий, и на его вкусе:

Хинкали всегда готовят из пресного теста, а манты можно готовить как из пресного, так и из дрожжевого (дрожжевое предпочтительнее в холодное время года).
По форме хинкали похожи на мешочек с хвостиком, а манты на кармашек с уголками (тремя или четырьмя).
Для хинкали используется исключительно мясная начинка, которая рубиться или пропускается через крупную насадку мясорубки и обязательно с репчатым луком, а манты можно готовить с фаршем из мяса, овощей, смешанных продуктов, или вовсе без начинки.
Манты поддают тепловой обработке с помощью пара, используя специальную пароварку, в это же время хинкали обычно варят в соленой воде.
Хинкали можно кушать только руками, а манты кушают как руками, так и с помощью вилки и ножа.
Хинкали перед подачей хорошо приправляют черным перцем, а при употреблении выпивают бульон, который внутри, слегка надкусив изделие, а потом едят остальное, но оставляют хвостик. Манты же смазывают маслом и кушают со сметаной и зеленью или заправкой с уксусом, съедая все.

Каждый из видов данного кулинарного направления пользуется популярностью у разных народов, но для неискушенного человека будет интересно попробовать и манты, и хинкали, чтобы получить собственные вкусовые впечатления и составить свое мнение по этому вопросу.

Как только человек научился соединять в кулинарии тесто и мясо, появились такие замечательные блюда, как хинкали, пельмени и манты. Тут вы найдете множество рецептов этих блюд, почитаемых миллионами людей, но остановимся на каждом из них немного подробнее и опишем самые популярные способы их приготовления.

Хинкали
– своеобразные кулечки их тонкого теста, начиненные мясом либо сыром, зеленью с приправами. Сверху они имеют небольшой хвостик из теста, за который удобно держать хинкали руками

Осторожно откусывая тесто небольшими порциями, вкушающий выпивает ароматный сок начинки, а потом доедает основу. Хвостик обычно не едят, он выбрасывается

Пельмени
– любимое лакомство многих народов, представляет собой маленькие тестяные ушки, в которые завернута начинка. Варианты начинки разнообразны: свинина, говядина, баранина, птица, рыба, приправленные специями и травами. Отвариваются в кипящей воде или бульоне, подаются со сметаной, маслом или соусами. Также пельмени нередко готовят жареными.

Манты
– значительно крупнее пельменей, они сворачиваются немного другим способом и готовятся на пару с использованием мантоварки или пароварки. Подаются сразу после отваривания либо слегка обжаренными. В раскатанное тесто заворачивают начинку: мясо с луком, картофелем либо тыквой.

Манты сочные

Тесто:

пшеничная мука – 700 гр;
кукурузная мука – 3 ст.л.;
куриное яйцо – 2 шт.;
вода – 250 мл;
сливочное масло – 100 гр.

Фарш:

телятина – 500 гр;
свинина – 500 гр;
репчатый лук – 6 шт.;
картофель – 2 шт.;
зира – 1 ч.л.;
соль и черный перец по вкусу.

Смешать ингредиенты теста и вымешивать, пока оно не приобретет эластичность и не перестанет прилипать к рукам. Накрыть смоченной водой салфеткой и дать отдохнуть 45 минут.

Мясо для фарша порезать на мелкие кубики со стороной в 1 см. Лук порезать помельче, картофель натереть на терке, добавить специи, вымесить. Оставить на отдых на 20 минут.

Тесто раскатать на тонкие пласты, вырезать из них круги диаметром 6-7 см. На каждый круг выложить по 1 ст.л. фарша, поверх которого положить по 1 небольшому кусочку сливочного масла. Это придаст мантам сочный и нежный вкус. Залепить поперек верхушку теста, а затем пока, как бы образовав букву Н. Затем вершины каждой из боковых стороны “буквы” слепить друг с другом. На смазанную сливочным маслом мантоварку или пароварку уложить манты и готовить их на пару около 30-40 минут. Подавать смазанными сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Для многих все три блюда — манты, пельмени и хинкали — это просто тесто, заключающее в себе какую-либо начинку, будь то мясо, овощи, животный жир или же другие вариации. Они действительно очень похожи. Особенно, если смотреть на их фотографии. Но все не так просто и отличий действительно много. Ниже будет представлено подробное описание разницы между этими блюдами.

Пельмени сибирские

Тесто:

куриное яйцо – 1 шт.;
мука пшеничная – 400 гр;
вода – 100 гр;
соль – 0,5 ч.л.

Начинка:

свинина – 350 гр;
говядина – 250 гр;
лук – 2 гол.;
соль – 0,5 ч.л.;
черный молотый перец по вкусу;
чеснок – 5 зуб.;
измельченная свежая зелень петрушки по вкусу.

Отличия мантов от хинакли

Манты придуманы народами азиатских земель. Настоящая родина блюда — современный Китай. В своих истоках рецепт был донельзя прост. Это была некая вариация хлеба на пару без начинки. Но покуда развивался народ Азии, распространялся и усложнялся также рецепт кушанья. Самое главное — появление начинки, что по сути мешает далее относить блюдо к постной еде и переводит в разряд изысканных угощений. Наиболее распространенные наполнители:

тыква
бараний жир
картофель

Тесто может быть как пресным, так и сделанным на дрожжах. Более редким наполнителем для начинки является морковь, также обязательно большое количество укропа и другой зелени (кинзы или мяты). Самое заметное внешне отличие от хинкали заключается в способе заворачивания начинки в тесто. Манты в оригинале имеют форму конверта, который может иметь не более четырех углов.

Отличаются от мантов с пельменями в первую очередь своим происхождением — родиной этого блюда являются горные области Грузии. За свою историю они претерпели множество изменений в рецептуре и сегодня представляют собой сочное блюдо из мясной начинки, смешанной с большим количеством зелени. Хинкали имеют форму мешочков с хвостиками. Каждый кулек должен быть заполнен бульоном, чего не предусмотрено больше ни в одном из рассматриваемых в статье блюд.

Свои особенности имеют способы подачи блюда к столу и его употребление: кушать принято руками, сдобрив перед этим мешочки черным перцем. Сама поза употребления тоже не лишена специфики: хвостик, которым закрывается мешочек не едят, но держат за него, из-за чего порой руки находятся в неудобном положении, ведь столовые приборы по культуре употребления не предусмотрены.

Исторически по легенде эта еда позиционируется, как обед, которым жены встречали своих мужей, вернувшихся после сражений со сломанными челюстями или выбитыми зубами.

Немного об истории пельменей в России

Наибольшую популярность в России пельмени получили в начале XIX века. По крайней мере, именно на заре этого столетия историки и кулинары впервые начали упоминать в своих трудах об этом блюде как о традиционном угощении горожан.

Считается, что рецептом пельменей с нами поделились жители соседних стран, причем “вливание” гастрономической культуры было постепенным и хаотичным. В северных регионах пельмени появились благодаря финно-угорским племенам. Азиатские народы, ведущие активную торговлю с Россией на рубеже XII-XIV веков, привнесли свои традиции. В европейской и южной части России прообразом пельменей были “ушки”, которыми любили угощаться донские казаки.

Наиболее распространенная версия гласит, что русское слово “пельмень” произошло от слова “пельнянь” (“хлебное ухо”), позже его преобразовали в “пельмянь”, а потом – в “пельмень”. Источники расходятся при указании конкретного языка, из которого это слово пришло в русский. В качестве возможных вариантов называются коми, удмуртский, мансийский и финский языки.

Маленькие пирожки или, как их еще называли когда-то, ушки получили столь высокую популярность в Сибири из-за своей практичности. Отправляясь в поход или на охоту, мужчины брали с собой мясо, завернутое в тесто, и могли хранить его в дорожных сумках долгие месяцы – блюдо нисколько не теряло свой вкус при длительной заморозке.

Сейчас собственный вариант этого горячего блюда имеется практически в каждой стране: в итальянской кухне – это равиолли, в еврейской – креплах, в кавказской – манты и хинкали, в азиатской – цзяоцзы и баоцзы или, как чаще всего их называют в Европе, димсамы. В России по сей день образцом пельменей считаются домашние сибирские – пожалуй, лишь в Сибири до сих пор сохранилась столетняя традиция их приготовления.

Способ приготовления

Пельмени:

Пельмени готовятся путем смешивания мясной начинки из свинины, говядины или рыбы с луком, солью и перцем. Затем полученная начинка закладывается в тонкое круглое тесто, которое скручивается и сшивается в капусте, чтобы сохранить начинку внутри. Пельмени варятся в кипящей воде до готовности.

Хинкали:

Хинкали готовятся путем смешивания мясной начинки из говядины или баранины с луком, зеленым луком и специями. Полученная начинка укутывается в тонкое круглое тесто в форме пирожка, которое запекается в печи или варится до готовности в кипящей воде.

Таким образом, основное различие между пельменями и хинкали заключается в способе приготовления. Пельмени варятся, а хинкали запекаются или варятся. Это придает каждому из этих блюд свою уникальную текстуру и вкус.

Пельмени	Хинкали
Широко распространены в России и странах бывшего СССР	Популярны в Грузии и других странах Кавказа
Найдены во многих русских ресторанах по всему миру	Распространены в ресторанах грузинской кухни в разных странах
Изготавливаются и продаются в магазинах массового рынка	Традиционно готовятся дома и в ресторанах

Манты сочные

Тесто:

пшеничная мука – 700 гр;
кукурузная мука – 3 ст.л.;
куриное яйцо – 2 шт.;
вода – 250 мл;
сливочное масло – 100 гр.

Фарш:

телятина – 500 гр;
свинина – 500 гр;
репчатый лук – 6 шт.;
картофель – 2 шт.;
зира – 1 ч.л.;
соль и черный перец по вкусу.

Приятного аппетита!

Каждый народ готовит блюда из теста и мясной начинки по-разному. Яркие примеры тому – кавказские хинкали и наши исконно русские пельмени. Они готовятся из одинакового теста – пресного, для приготовления которого требуется вода, мука и соль. Одинаково варятся – в кипящей подсоленной воде в течение нескольких минут. Но отличия в происхождении, начинке и способе употребления не позволяют нам объединить эти блюда в одно.

Отличия в истории и происхождении

Пельмени – это популярное русское блюдо, традиционно приготавливаемое национальной кухней. История пельменей насчитывает несколько веков и связана с народами Севера России, в особенности с русскими, чукчами, ненцами и другими народами, проживающими в этих местах. Упоминания о пельменях встречаются уже в древних хрониках, что подтверждает долгую историю этого блюда.

С другой стороны, хинкали – грузинское блюдо, национальное достояние Грузии. История хинкали связана с Кавказом и грузинской кухней. Это блюдо известно с древних времен и имеет глубокие корни в традиционной культуре и кулинарии грузинского народа.

Таким образом, пельмени и хинкали имеют разное происхождение и историю, что отражается в их культурных и кулинарных особенностях.

Манты – что это?

Так уж повелось, что манты считают национальным азиатским блюдом
, изобретенным народами на территории нынешнего Китая. Но если проследить историю их немного глубже, то выясняется, что на самом деле в регионе современного Китая раньше проживали уйгуры. Поэтому приравнивая к национальности, это блюдо можно назвать «уйгурским».

Изначально это кушанье готовили как хлеб на пару, без начинки, и называлось оно «мантьоу
». В дальнейшем, при распространении его на землях Азии, его стали дополнять различными начинками (мясо, тыква, лук, бараний жир, картофель). Поэтому рецептов этого блюда очень много и все зависит от специфики населения, которое его готовит.

Однако главным атрибутом остается способ приготовления теста (пресное или дрожжевое), начинки (все продукты могут использоваться для начинки) и непосредственно варки.

Манты формируют в виде конвертика, с тремя или четырьмя углами. Во время формирования каждой единицы блюда для скрепления теста пользуются скалкой или горлышком стеклянной бутылки. Это обеспечивает более прочное закрепление теста, чтобы манты не потеряли свою форму при тепловой обработке.

Варятся манты в специализированной мантоварке (пароварке) – манты-каскане. При ее отсутствии можно варить на пару в кастрюле с использованием тарелки.

Можно воспользоваться одним из рецептов для того, чтобы порадовать близких, приготовив традиционные манты.
Для теста взять полкило муки, 1 куриное яйцо, 1 ч. л. соли и 1/2 стакана воды. Из этих продуктов замесить тугое тесто, сформировать его в шар и оставить на 30 минут, накрыв предварительно полотенцем. Потом тонко раскатать скалкой и нарезать на куски квадратной формы приблизительно 10 на 10 сантиметров.

Для фарша используется полкило лука, 1 кг мяса (по желанию), половина стакана подсоленной воды, пару чайных ложек черного перца, 150 грамм любого сала. Мясо рубится на мелкие кусочки, добавляется репчатый лук, предварительно измельченный, перец, подсоленная вода (пару чайных ложек). Нарезается сало размером с 0,5 см.

Далее, на каждый кусок теста в середину выкладывается одна ложка начинки, один кусок сала и тесто закрывается сверху в форме конвертика. Во время приготовления уже сформированные манты накрывают, чтобы они не подсыхали. После подготовки полуфабрикатов, смазать решетку мантоварки маслом, сами манты сбрызнуть водой и выложить так, чтобы они не касались друг друга. Готовить приблизительно 45 минут. При использовании обычной паровой бани время готовки будет составлять на 15-20 минут меньше.

Готовые изделия заливают бульоном, заправляют сметаной и посыпают зеленью.

Подведем итог

Кухни разных стран мира имеют свои вариации такого простого, но очень сытного и вкусного блюда, как тесто, фаршированное мясом, луком и специями. С легкой руки можно насчитать шесть видов этого кушанья. Они могут быть похожи на фото, но на вкус они совершенно разные. И хинкали также не лишены своей неповторимой изюминки в сравнении с манту и пельменями. Но приготовить их не составляет ровным счетом никакого труда, это подвластно даже далеким от поварского ремесла людям.

Ставшие уже традиционными на нашем столе блюда восточной кухни помогают разнообразить ежедневное меню как в будний день, так и в праздники. Многие хозяйки знают рецепты тех же мантов или хинкали и смогут подтвердить, что эти мясные блюда похожи. Но путать их не стоит, все-таки у мантов и хинкали различий намного больше, чем сходства.

Выводы сайт

Хинкали внешне похожи на небольшие, плотно залепленные мешочки. Пельмени имеют округлую форму и лепятся в виде полумесяца с соединенными концами.
Для начинки хинкали используются свинина, говядина, баранина. В пельмени, помимо этих видов мяса, можно положить начинку из мяса птицы, грибов, рыбы.
Начинка для хинкали может быть в виде фарша, реже – рубленого мяса. В нее всегда кладется очень много специй и зелени. Пельмени лепятся с фаршем.
Хинкали подают, посыпав черным перцем грубого помола. Пельмени едят с уксусной заправкой, сметаной или кетчупом.
Хинкали едят руками, пельмени – вилкой (реже – ложкой).
Пельмени съедают целиком, плотное основание хинкали («хвостик») оставляют на краю тарелки.

Практически каждый хоть раз пробовал манты или хинкали, или хотя бы слышал эти названия, однако, большинство людей даже не придают значения тому, что это абсолютно два разных кулинарных изыска. Их воспринимают скорее, как тесто с начинкой. По сути, так оно и есть, но на конечный результат и вкусовые качества при этом влияет очень много факторов. Для того чтобы понимать это, нужно подробнее узнать о каждом блюде отдельно.