Чем отличается сотейник от сковороды

Содержание

Фрай Пан против Соте Пан | Жарка против Сотеинга

Разница между сковородой и сотейником заключается в конструкции сковороды

Все мы знаем о сковороде и о том, как важно готовить легко и быстро, но при этом вкусно. Есть еще одна категория посуды, в которую входят сотейники

Обжаривание похоже на жарку, но в нем используется меньшее количество масла, а приготовление пищи занимает меньше времени, так как сковорода остается на высокой температуре в течение короткого периода времени. Таким образом, сотейники отличаются от сковородок, хотя для случайного наблюдателя они могут выглядеть похожими. В этой статье мы узнаем о различиях между сковородой и сотейником в зависимости от их конструкции и характеристик.

Сотейник с крышкой и без

Если Вы намерены купить сотейник, и цель Вашего приобретения – использовать его исключительно для приготовления блюд методом «соте», то крышку для такой посуды покупать не обязательно.

Если же вы хотите готовить в этой посуде разнообразную пищу, включая тушеную, вареную и приготовленную в собственном соку, то обязательно купите крышку. Это незаменимый атрибут, исключающий разбрызгивание, выкипание и пригорание блюд.

Зачастую производители укомплектовывают сотейники крышкой из термоустойчивого стекла или нержавеющей стали. Но если Вам приглянулось изделие без крышки – можете отдельно подобрать аксессуар, подходящий по материалу и диаметру.

Ваши ожидания будут оправданы

Итак, теперь вам абсолютно ясно, что такое сотейник, и что в нём готовить. Этот атрибут просто незаменим на любой кухне. Такая сковорода с высокими стенками, изготовленная из нержавейки или алюминия, позволяет жарить, тушить и припускать овощи, мясо и прочие продукты. Разнообразие видов и форм позволяет вам выбрать именно то, что необходимо. Будьте уверены в том, что ваши друзья, родные и близкие по достоинству оценят ваши старания в кулинарном искусстве, великолепным помощником в которых станет хороший сотейник!

У неискушенных домохозяек может возникнуть вопрос – а зачем вообще нужен сотейник и есть ли между ним и сковородой разница? У опытных же хозяек таких сомнений не возникает. Они точно уверены, что даже если в их арсенале есть полдюжины сковородок, без сотейника им не обойтись.

Отличительные особенности сотейника

Сотейник – совершенно незаменимая на кухне вещь. Конечно, это утверждение больше подходит тем, кто любит готовить и проводит в этом занятии много времени, кто любит экспериментировать, готовить блюда различных национальных кухонь, кто любит баловать себя и свою семью вкуснейшей едой. Если же ваш перечень блюд ограничен отваренными макаронами и жареной картошкой, вы вполне обойдетесь и без сотейника.

Так вот, у сотейника есть ряд преимуществ и особенностей в сравнении с обычной сковородой, какого бы бренда и качества она ни была. Перечислим их:

Прежде всего, у сотейника толстые стенки и дно

Благодаря этому тепло в нем распределяется равномерно и блюда готовятся быстрей.
Сотейник необходим для блюд, в процессе приготовления которых принципиально важно, чтобы жидкость присутствовала в посуде до конца.
У сотейника более высокие бортики, а значит в нем можно готовить различные соусы и блюда в соусах.
В сотейнике, в отличие от сковороды, более обширный спектр применения: в нем можно готовить плов, пюре и даже подогреть суп.
У сотейника есть весьма удобная ручка, чем сковороды похвастаться могут далеко не всегда.

Что готовят в сотейнике?

Итак, мы разобрались с тем, для чего нужен сотейник и в чем его принципиальные особенности. Теперь обратимся непосредственно к блюдам, которые можно в нем приготовить.

Прежде всего, вас заинтересует вопрос, можно ли жарить в сотейнике или же он пригоден только для тушения. Ответ однозначный – конечно же, можно. Ведь в процессе приготовления разных блюд может наступить момент, когда вам необходимо сначала обжарить продукт до золотой корочки и только потом начать его тушить.

Жарить в сотейнике очень удобно, поскольку он имеет антипригарное покрытие, так что у вас точно ничего не пригорит. Конечно, чтобы не испортить этот слой и позволить посуде служить ей верой и правдой долгие годы, следует пользоваться специальными лопаточками, рекомендованными производителем. Хотя современные технологии уже вышли на такой высокотехнологичный уровень, что сделать царапины на четырех-, а то и шестислойном покрытии еще нужно постараться.

Итак, главное предназначение сотейника – это позволить блюду томиться, что сохраняет большинство полезных веществ в пище. В такой посуде ваша еда никогда не пригорит и не пересушиться.

В сотейниках можно смело готовить соусы любой сложности, а также различные каши, овощные и мясные рагу, омлеты, . Есть даже специальные сотейники для микроволновки, что еще больше расширяет их спектр применения. Они обычно не круглой, а квадратной или прямоугольной формы.

Как выбрать сотейник?

Если вы пришли к убеждению, что вам необходима эта посуда, вам нужно узнать об особенностях правильного выбора, чтобы не пришлось разочаровываться в будущем.

Итак, перед покупкой сотейника, читайте его характеристики. Прежде всего, он должен быть изготовлен из многослойного материала. Антипригарное покрытие должно быть нанесено путем напыления, а не роликовым накатом. Его толщина не должна быть менее 20 мкм. Обычно о хорошем качестве свидетельствует толщина покрытия в 2-2,5 мм.

Если у вас индукционная плита, то вам нужен специальный сотейник, а не обычный, который предназначен для использования на газовых конфорках и электроплитах.

Обращайте внимание и на узор или рельефный рисунок внутри сотейника. Обычно производители делают это для улучшения процесса распределения тепла и еще более качественных антипригарных свойств

Еще один момент: если вы планируете готовить в сотейнике в духовке, подбирайте модель со съемными ручками. Но при этом ручки должны надежно фиксироваться, дабы не происходило несчастных случаев с ожогами.

Крышка у сотейника должна быть выполнена из термостойкого стекла с нержавеющим ободком

Обратите внимание и на наличие отверстия для выхода пара во время готовки

Здоровье

Уход и хранение

Как и любая кухонная посуда, сотейник и сковорода требуют особого ухода и правильного хранения. Ниже представлена таблица с рекомендациями по уходу за этими кухонными принадлежностями.

Сотейник
Сковорода
1. После каждого использования тщательно вымыть сотейник горячей водой и мягкой губкой. Избегайте использования абразивных моющих средств.
1. После каждого использования тщательно вымойте сковороду горячей водой и моющим средством

Особое внимание уделите удалению остатков пищи.
2. Обезжирьте сотейник с помощью кухонной бумаги или мягкой тряпочки.
2

Обезжирьте сковороду с помощью кухонной бумаги или мягкой тряпочки.
3. При необходимости удаляйте пятна и загрязнения с помощью специальных средств, предназначенных для посуды из этого материала.
3. При необходимости удаляйте пятна и загрязнения с помощью специальных средств для чистки сковороды.
4. После промывания высушите сотейник полностью перед его хранением.
4. После промывания высушите сковороду полностью перед ее хранением.
5. Храните сотейник в сухом месте, предпочтительно, в шкафу или на специальной подставке.
5. Храните сковороду в сухом месте, предпочтительно, в шкафу или на специальной подставке.

Следуя данным рекомендациям, вы сможете сохранить качество и функциональность своего сотейника и сковороды на протяжении длительного времени.

Выбираем между сотейником и сковородой: советы и рекомендации

При выборе кухонной посуды, такой как сотейник или сковорода, важно учесть несколько факторов, чтобы сделать правильный выбор. Обе эти кухонные принадлежности предназначены для обжаривания и жарки пищи, но имеют свои особенности и преимущества

Скажем сразу, что использование сотейника и сковороды зависит от предпочтений и стиля готовки каждого человека. Используя их совместно, вы можете значительно расширить возможности своей кухни.

Скорее всего, первое, что бросится в глаза – это форма и размеры посуды. Сотейник имеет высокие борта и меньший диаметр по сравнению с обычной сковородой. Это позволяет аккуратно перемешивать и переворачивать продукты, не боясь выбросить их наружу.

Благодаря своей форме сотейник позволяет сохранить сок и аромат блюда, что особенно полезно при жарке мяса. В то же время, сковорода имеет более плоское дно и большую площадь, что позволяет быстро обжаривать большое количество продуктов за короткое время.

Еще одной важной особенностью сотейника является его глубокие борты. Благодаря этому, вы сможете гарнировать и перемешивать пищу прямо в посуде, минимизируя риск рассыпания продуктов на стол

Вместе с тем, сковорода может быть использована и для других целей, таких как тушение, запекание или поджаривание. Более глубокий сотейник емкость имеет сузку у горла, что позволяет вам создавать более сочные и ароматные блюда.

Конечно, при выборе такого вида кухонной посуды, как сотейник или сковорода, важно учесть и материал, из которого они изготовлены. Однако, в этом вопросе нет ясного ответа, так как это зависит от ваших предпочтений и стиля приготовления пищи

В итоге, решение о выборе между сотейником и сковородой должно быть принято исходя из ваших индивидуальных потребностей и предпочтений. Оба вида посуды имеют свои преимущества и предназначены для разных видов готовки. Поэтому, рекомендуется иметь и сотейник, и сковороду в своей кухне, чтобы наслаждаться всеми их преимуществами и разнообразием в приготовлении блюд.

Некоторые нюансы

Таким образом, эта посуда является очень удобной и нужной в хозяйстве вещью

Обратите своё внимание на экипированный по последним правилам производства кухонной утвари сотейник. Что это такое? Это лёгкость в использовании и огромное удовольсвие, полученное от процесса готовки

Для этого, во-первых, сотейники с крышкой оснащаются металлическими или силиконовыми ободками. Зачем это нужно? Если крышка, случайно, и упадёт – она ни в коем случае не разобьётся. А если она ещё и «обтянута» силиконом, её можно будет брать даже без прихваток.

Две ручки по бокам сотейника – это также очень удобно. Кроме того, может быть и более комфортный вариант. Одна ручка сотейника является самой обыкновенной. Вторая – такая, как у сковородки.

Ещё один «плюс» – это толстое дно. В него вштамповывается, а после этого вплавляется алюминиевый диск, «заставляющий» пищу медленнее остывать после окончания готовки, и не дающий ей подгореть.

Что такое сотейник?

Сотейник похож на сковороду, но имеет вертикальные стороны (они не выходят наружу). Сотейник также имеет крышку. В качестве сковороды можно использовать сотейник. Собираясь купить сотейник, нужно быть осторожным, так как владельцы магазинов часто пытаются продать сковородку ничего не подозревающим покупателям.

Основная идея обжаривания – быстрое приготовление пищи на сильном огне с очень небольшим количеством жира или масла. Sauté – это слово происходит от французского sauter, что означает прыгать. Конечно, обжаривание – это искусство, которое вам нужно освоить, прежде чем вы сможете ожидать, что сможете бросать сотейник взад и вперед, чтобы еда перевернулась на сковороде, которая держится на сильном огне в течение очень короткого времени. Из-за техники приготовления пищи кастрюля широкая с вертикальными сторонами, поэтому ингредиенты не скапливаются в сковороде. Цель обжаривания – быстро подрумянить ингредиенты, не поджигая и не запаривая. В то время как снаружи становится коричневым, еда изнутри хорошо приготовлена.

Крышка также очень важна при тушении, поскольку вы хотите, чтобы пар быстро накапливался. Поэтому следите за тем, чтобы крышка плотно прилегала к сковороде, чтобы пар не выходил ни в каком направлении. Еще одна конструктивная особенность, которая отличает сотейник от сковороды, – это вертикальные стороны, которые не позволяют ингредиентам перемещаться и выливаться, когда вы бросаете сковороду назад и вперед.

На что обратить внимание при покупке в магазине

Прежде всего, обратите внимание на материал сковороды. На упаковке должно быть указано, из каких материалов произведён товар
Можно использовать магнит, чтобы проверить алюминиевую или стальную сковороду – эти металлы не магнитятся.

Обратите внимание на толщину дна и стенок. У хорошей сковородки стенки должны быть толще 5 мм, а дно толще 8 мм. «Толстая» сковорода разогревается дольше, но равномернее и дольше удерживает тепло. На упаковке должна быть информация о толщине и слойности дна сковородки.

Убедитесь, что дно монолитное. У дешевых сковородок дно приварено отдельно (это видно на глаз — сковорода черная, а дно серебряное и выступающее). Под такое днище может попасть вода (например, при мойке), в результате чего сковорода перестанет нагреваться равномерно.

Убедитесь, что дно ровное. При покупке поставьте изделие на ровную поверхность и оцените, насколько плотно дно соприкасается с ней.

Оцените крепление ручки. Самые надежные – монолитные, литые, но такие ручки нагреваются. Если они не покрыты силиконом, то нужно будет использовать прихватку. Ручки на винтах самые ненадёжные – со временем они разболтаются. Оптимальный вариант – ручка на заклёпках. Она меньше нагревается и крепко держится.

Узнайте материал, из которого изготовлена ручка. Деревянные или ручки из хорошего бакелита (пластика) не нагреваются, однако сковородка с такой ручкой не подойдет для использования в духовке. Ручки из металла практичнее, хотя без прихваток брать их невозможно – высок риск ожога.

Проверьте, подходит ли сковорода для вашей плиты. На упаковке указывают, для какой плиты предназначена сковорода: газовой, индукционной или электрической.

Изучите посуду на наличие дефектов. Приобретайте сковородку без помятостей, сколов, царапин и шероховатостей.

Выбирайте сковороду подходящего диаметра

Важно учитывать размер конфорки вашей плиты – сковорода должна точно ей соответствовать. Если сковородка будет больше конфорки, то она будет разогреваться неравномерно

Если меньше, то быстро придет в негодность, т.к. нагреваться будет не дно, а стенки и ручка.

Подумайте, нужна ли вам крышка. Крышку часто можно встретить в комплекте, но лучше приобретать сковороды без крышек – так дешевле. Крышку можно приобрести отдельно (одну для нескольких сковородок или кастрюль). Крышки бывают стальные, чугунные, керамические и стеклянные. Выбирайте на свой вкус. Главное — она должна плотно прилегать к поверхности и соответствовать диаметру сковороды.

Узнайте больше о производителе. Перед покупкой определите для себя несколько брендов, которые вам по душе. Почитайте отзывы о них и ознакомьтесь с их ассортиментом. Многие компании специализируются на производстве конкретных видов сковородок.

Помните, что качественная сковородка не может стоить копейки. При покупке дешевых вариантов будьте готовы к тому, что посуда быстро деформируется, покрытие слезет, ручка отвалится и придется ее выбрасывать.

Самые известные производители сковородок

TalleR

Компания TalleR LTD производит высококачественную продукцию, тщательно контролируя используемые материалы при изготовлении каждой партии. Производит в основном алюминиевые сковородки.

Популярные модели:

сковорода TR-44001 (Virtuoso), 20 см;
сковорода гриль TR-4005 Virtuoso, 28 см;
сковорода TR-4173 Intense, 24 см.

Risoli

Итальянский бренд Risoli делает упор на надежность и экологическую чистоту своих изделий. Сковородки производятся без добавления токсичных веществ.

Популярные модели:

высокая сковорода с крышкой Dr. Green-Induction;
литая сковорода Safety Cooking «Professional».

Berghoff

Berghoff – популярный бельгийский бренд посуды и кухонных аксессуаров. Представлен более чем в 60 странах мира.

Популярные модели:

сковорода Manhattan, 24 см, 1,8 л;
сковорода Hotel, 28 см;
сковорода-гриль Leo, 28 см, 3,1 л.

LE CREUSET

Бренд производит керамические и чугунные изделия с высокопрочным антипригарным покрытием. Предлагает множество аксессуаров для готовки.

Популярные модели:

сотейник с крышкой, 20 см, 3-х слойная нержавеющая сталь;
сковорода, 30 см, нержавеющая сталь с антипригарным покрытием.

Swiss Diamond

Бренд Swiss Diamond выпускает высококачественную посуду с 1999 года. В каталоге можно найти сковородки любого типа и формы.

Популярные модели:

алюминиевая сковорода с алмазным покрытием и стеклянной крышкой «XD Classic»;
чугунная эмалированная сковорода-гриль Rubis Rouge, 26 см.

Ballarini

Итальянская компания Ballarini продает посуду премиум-класса по всему миру, включая Россию.

Популярные модели:

сковорода c антипригарным покрытием Cookin Ballarini, 26 см;
сковорода-гриль Cookin, 28х28 см.

KitchenAid

Компания KitchenAid при производстве продукции всегда отталкивается от мнений и предложений профессиональных кулинаров.

Популярные модели:

сковорода (сверхпрочное покрытие) KitchenAid KC2T10SKST, 24см;
сотейник KitchenAid KC2H130ELKD, 24см.

GiPFEL

GiPFEL International – крупный мировой производитель качественной кухонной посуды. Занимает лидирующие позиции по количеству магазинов в России.

Популярные модели:

сковорода GiPFEL PROOFET, 28 см;
сковорода-вок GiPFEL SOONG DYNASTY, 7 см / 7 л.

AMT Gastroguss

Немецкая торговая марка AMT Gastroguss известна многим любителям кухонной принадлежности. Подойдет как профессионалам, так и домашним кулинарам.

Популярные модели:

алюминиевая сковорода с титановым покрытием и съемной ручкой AMT728, 28×7 см;
блинная сковорода со съемной ручкой AMT I-124, 24 см.

Nadoba

Чешский бренд Nadoba с 2006 года производит качественную посуду и аксессуары для кухни.

Популярные модели:

сотейник Nadoba Pavla со съемной ручкой и каменным покрытием, 28 см;
сковорода гриль Nadoba Tava c каменным покрытием, 26 см.

Rondell

Кухонная посуда Rondel имеет многовековую репутацию. Главная цель компании – обеспечить максимальный комфорт клиенту.

Популярные модели:

сковорода-гриль Rondell Felsen, 28х28 см;
сковорода-гриль Rondell Passion, 28х28 см.

Tefal

Известный бренд Tefal использует совершенные технологии и инновационные решения при изготовлении кухонной посуды.

Популярные модели:

сковорода Asteroid, усиленная минеральным частицами, 24 см;
вок с индикатором нагрева, 28 см.

Kukmara

ОАО «Кукморский завод Металлопосуды» известен на территории РФ и стран СНГ.

Наиболее популярные качественные и надежные чугунные изделия:

вок чугунный, 2,7 л;
вок чугунный, 3,5 л.

Как выбрать?

Чтобы выбранное изделие прослужило вам долгие годы, тщательно подходите к его выбору. В первую очередь определитесь, какую функцию должен выполнять ваш сотейник. Как вы планируете в нем готовить: изредка и специфические составы или ежедневно жарить и парить в нем большие объемы пищи. Исходя из предназначения установите нужный размер: глубокий или неглубокий, большой или маленький. Далее выберите форму.

Когда вы определились с его назначением и внешним видом, самое время подумать о материале вашего изделия. Если вы решили приобрести сотейник, не старайтесь сэкономить. Выберите модель из качественного материала. Иначе никакого термоэффекта, равномерного прогревания и вкусного, качественного блюда вам не увидеть.

Обязательно обратите внимание на наличие антипригарного покрытия и его состав. Лучше, если оно включает несколько слоев, например, керамика – алюминий – тефлон

В его состав не должны входить кадмий, свинец и меламин. Это довольно токсичные вещества, которые при нагревании выделяются из покрытия и проникают в пищу. Выбирая сотейник, убедитесь, что выбранная вами модель соответствует типу вашей плиты. Некоторые экземпляры не предназначены для индукционных плит.

Интересным для вас может стать вариант со съемной ручкой. Такая вариация сотейника идеально подходит для духовки. И, конечно, убедитесь, что к емкости прилагается крышка. Если она выполнена из жаростойкого стекла с металлическим ободом, то это не только обеспечит герметичность при закрытии, но и даст возможность контролировать варочный процесс.

Что такое сотейник

Считается, что такого вида сковорода появилась благодаря кухням кавказских и балканских народов. Оно делается наподобие рагу из мяса птицы и других животных которое быстро готовится. К нему могут добавляться грибы. Обязательными составляющими этого блюда являются помидоры, небольшие баклажаны чеснок, репчатый лук, и сладкий перец. Иногда кладут острый перец и картофель. В сотэ непременно должен быть пучок базилика и кинзы. Готовится оно с растительным маслом. По вкусу кладут соль и перец. Соте может быть и в вегетарианском варианте без мяса. Все это тушится заправляется и горячим подается на стол.

Сотейник

Блюдо это может иметь разное название в Болгарии, Турции или Грузии, но принципиально технология его приготовления отличается не многим. Главное, чтобы все овощи были абсолютно свежими. Преимущественно для его приготовления и используется сотейник. Так именуется разновидность сковороды, у которой высокие стенки и, как правило, длинная ручка. Стенки могут быть вертикальными или наклонными, а ручка съемной. Один из основных ее признаков — массивность. Она должна быть глубокой, может отличаться по размерам и форме, объему.

Для изготовления используются разные металлы. Сотейник обязательно закрывается крышкой. Это универсальны кухонный инструмент, в котором продукты можно помимо тушения жарить, варить, пассеровать и припускать. Обязательным элементом процесса приготовления является встряхивание и высокая температура. Сотейник идеально подходит для приготовления блюд, которые по завершению их приготовления остаются сочными, пропитанными соком всех его компонентов. Поэтому в нем получаются замечательные соусы. При производстве сотейников используются современные технологии, позволяющие равномерно распределять тепло в них и ускорить приготовление блюд. Для этого нередко применяют многослойный материал, сочетающий в себе сталь, алюминий и тефлон.

Сотейник чугунный

Большинство современных сотейников представляют собой изделие из алюминия, который с обеих сторон покрывают нержавеющей сталью, придающей противопригарные свойства. Вместо стали может применяться тефлон. У двустороннего стального покрытие кроме предотвращения пригорания есть преимущество в отсутствии царапин на поверхности. Существуют сотейники их пяти или шести слоев основе прочного алюминия. Они безотказно служат многие годы. Многие из них оснащаются приборами, указывающими температуру приготовления и количество жидкости в блюде. Они могут предотвращать перегревание.

Если используется литой сотейник, то в нем продукты не пересыхают и не подгорают. При закрытой крышке происходит томление, что позволяет сохранить самое полезное в приготавливаемом блюде. Такой сотейник практически не деформируется. Сегодня рынок предлагает большое количество сотейников под известными брендами, которые по своему дизайну и потребительским свойствам способны удовлетворить самого взыскательного повара.

Размеры и формы

Формы и размеры сотейника разнообразны. Прежде всего они могут быть глубокими и неглубокими. Небольшие по глубине резервуары хороши для жарки. Высокие же емкости считаются универсальными. В них возможно осуществить любой вид обработки. Но в первую очередь они предназначены для варки супов, кипячения любой жидкости и тушения. Диаметр сотейников также варьируется начиная с 16 см и доходя до 36 см.

Ваш выбор должен зависеть от предназначения посуды. Если вы планируете готовить в ней отдельные составляющие блюд, например, соус, крем или просто кипятить молоко, вам вполне подойдет маленький сотейник диаметром до 20 см.

Многочисленному же семейству для приготовления основных блюд лучше выбрать резервуар побольше. По форме различают круглые, овальные, прямоугольные и квадратные сотейники. Круглый и овальный сотейник – это классика жанра. Емкость округлой формы универсальна, поскольку позволяет производить практически все виды обработки пищи: варку, обжаривание, запекание. Овальный сотейник наилучшим образом подходит для тушения мяса и овощей. В прямоугольных емкостях удобно обжаривать мясо, а также выпекать, пассеровать или тушить.

Сотейник

Сотейник представляет собой нечто среднее между сковородой и кастрюлей. При этом он гораздо универсальнее и того, и другого.

Внешне это скорее сковорода с высокими толстыми стенками, толстым дном и крышкой. Само слово «сотейник» произошло от названия блюда «соте» (или «сотэ»).

Соте готовится следующим образом: ингредиенты (чаще всего это овощи, но может использоваться и мясо) предварительно быстро обжариваются на сильном огне, а затем все вместе дотушиваются, пропитываясь вкусами и ароматами «соседей». Таким образом, для приготовления подобных блюд нужна посуда, в которой удобно и обжаривать, и тушить.

Swiss Diamond Алюминиевый сотейник со стеклянной крышкой
Толстые стенки и дно сотейника обеспечивают как достижение нужной температуры для жарки, так и поддержание равномерного нагрева для тушения.

И конечно, без крышки здесь тоже не обойтись. Сотейники большого размера часто имеют, кроме длинной ручки, дополнительную маленькую, расположенную напротив — так с ними легче работать.

Что еще удобно готовить в сотейнике? Например, все виды тефтелей и фрикаделек, которые доводятся до готовности в соусе.

При использовании сотейника в состав соуса входит и выделившийся при жарке сок, что делает вкус блюда особенно насыщенным.

То же самое относится к рыбе под различными соусами и маринадами. Сотейник идеален для приготовления блюд из овощей и круп — например, булгура с овощами.

В этом случае первыми в сотейнике обжариваются овощи, затем добавляется булгур (или ), содержимое посуды заливается кипятком и доводится до готовности на слабом огне под крышкой.

Emile Henry Керамический сотейник с крышкой

Если у сотейника отсутствуют пластиковые части, которые могут расплавиться, он служит также великолепной емкостью для запекания. Предварительно обжаренные продукты в этом случае доводятся до готовности в духовке — ничего не нужно перекладывать.

Из какого материала должен быть изготовлен сотейник? Тут большой выбор вариантов: от антипригарных моделей до нержавеющей стали, меди и даже керамики.

Профессионалы обычно выбирают чугун и нержавейку по причине их большей стойкости к повреждениям и долговечности. Отлично себя зарекомендовал эмалированный чугун, сочетающий идеальные показатели теплопроводности и легкость в уходе.

Медные сотейники — посуда специфическая, используемая при приготовлении особенно деликатных блюд, требующих поддержания определенной температуры в течение долгого времени. Алюминиевый или стальной сотейник с качественным антипригарным покрытием — удобная и легкая посуда, однако не вся она подходит для использования в духовке, об этом нужно помнить.

Что такое сотейник

Само слово «сотейник» произошло от французского слова «прыгать, подскакивать» – это отсылает к одной из технологий готовки пищи. Французы прожаривают продукты (грибы, мясо, овощи, рыбу) на большом огне с несколькими капельками подсолнечного масла. Из-за наличия высоких стенок у сотейника продукты можно с легкостью переворачивать, встряхивать и не беспокоиться, что они упадут на пол. Во Франции такая технология готовки служит для появления золотистой, прожаренной корочки.

Из-за наличия высоких стенок у сотейника продукты можно с легкостью переворачивать, встряхивать и не беспокоиться, что они упадут на пол.

Отличия от сковороды

Разберем подробно: сотейник и сковорода, в чем разница. Сковорода – жаровня, преимущественно используется для жарки пищи. Функционал сотейника с крышкой шире. Его применяют для пассировки, тушения, варки и жарки продуктов.

Сотейник по весу больше сковороды из-за наличия широких и высоких стенок, а также крупного днища. Стенки у сотейника направлены прямо вверх в отличие от сковороды, где они изготовлены слегка с наклоном. По внешним признакам сотейник схож с небольшой кастрюлей.

Сковородка – округлой формы, а сотейник может иметь форму круга или овала. Также у сотейника 2 ручки, но существуют экземпляры и с одной – как у сковороды.

Стенки у сотейника направлены прямо вверх в отличие от сковороды, где они изготовлены слегка с отклонением.

В сотейнике готовят пищу как на плите (газовой или электрической), так и в духовке. Сковороду мы используем только для плиты (исключения составляют ), в этом и заключается еще одно различие.

Как выглядит

Что такое сотейник? Это небольшая толстостенная кастрюля, относящаяся к подвиду сковородки с удлиненной ручкой. По внешним признакам сотейник имеет сходство с с крышкой, с одной или двумя ручками. Чтобы не перепутать со сковородой, давайте уточним тонкости того, как выглядит сотейник. Основные характеристики:

Высокие борта;
Увесистость – днище и борта изготавливаются из толстого металлического сплава или стекла;
Различные формы – округлая, овальная, прямоугольная;
Большой функционал использования – подходит для многих технологий готовки еды;
Применяется для готовки в духовке;
У многих видов в комплект входит крышка из жаропрочного стекла.

По внешним признакам сотейник имеет схожесть с глубокой сковородой с крышкой, с расположенными еще одной или двумя ручками.

Для чего нужен

Сотейник считается универсальной кухонной посудой, применяющаяся для тушения, томления и пассировки продуктов. Чаще всего хозяйки используют его для блюд, которые нужно встряхивать в процессе готовки, или для пищи, требующей большой температуры нагрева. Из-за наличия высоких бортиков пища, приготовленная в сотейнике, получается сочной и равномерно прогретой.

Сотейник считается универсальной кухонной посудой, применяющаяся для тушения, томления и пассеровки продуктов.

Многие хозяйки спрашивают: а можно ли жарить в сотейнике и для чего нужен сотейник? Также благодаря бортикам продукты жарятся не быстро и в собственном соку. Поэтому в ходе готовки не требуется большого количества масла. В итоге получается полезная пища. Еще в нем можно томить еду, то есть приваривать в небольшом объеме воды под крышкой.

Ручки и крышка

В свою очередь, сковорода обязательно оборудована ручкой или даже двумя, расположенными по разным сторонам. Это обеспечивает удобное перемещение и перекладывание продуктов во время приготовления, а также делает возможным активное перемешивание пищи без опасности обжечься.

Что касается крышки, то она часто присутствует в комплекте со сотейником, но может отсутствовать в случае сковороды. Наличие крышки позволяет ускорить процесс приготовления пищи, сохранить тепло и сохранить витамины и питательные вещества в продуктах. В то же время, отсутствие крышки на сковороде может быть удобным, если не требуется задерживать пары и жидкость внутри приготавливаемого блюда.