Чем отличается рак от краба

Обозначение

Сходства между близкими родственниками есть, но попытаемся разобраться, что собой представляют рак и краб, и чем они друг от друга отличаются.
Это водное животное из семейства членистоногих.

Его сегментированное тело разделяется на брюшко и головогрудь с длинными усиками. В передней части рак имеет мощные клешни, которые служат ему защитой от потенциальной опасности, а при помощи восьми ходильных ног животное передвигается в пространстве.

Есть хвост и крепкий панцирь. Очень часто окрас речного жителя зеленовато-бурого цвета, коричневато-зеленоватый или иссиня-коричневый.

Это яркий представитель того же типа членистоногих. Более того, яркий по настоящему: тело и ноги краба окрашены природой в красно-коричневый цвет.

Строение тела этого жителя отличается теми же приметами: панцирь, плоское брюшко, сильные ногочелюсти и 4-ре пары ног.

Омары в кулинарии

Ракообразных употребляют в пищу с доисторических времен. Известно, что омаров ели еще в Древнем Риме. Сейчас эти водные жители обладают особенной ценностью, которая выходит за границы кулинарии. По сути, они помогают подчеркнуть социальный статус человека. Такое восприятие продукта появилось со Средних веков. Тогда начали поставлять омаров в отдаленные от морей и океанов страны Европы. Там морские жители были экзотикой. Неудивительно, что их ценили особенно высоко.

По французским рецептам Средневековья этих особей готовили в вине, солили, запекали. Также их употребляли свежими и мариновали в уксусе. Лобстеров часто смешивали с редкими и изысканными компонентами. Они были украшением пиршеств и уже тогда помогали подчеркнуть высокое положение. После влиятельных семей лобстеров стали употреблять и люди среднего достатка.

При этом рыбаки, которые жили возле моря, не воспринимали лобстеров как деликатес. Для них это была обычная пища – главный продукт питания. Чаще всего рыбаки просто варили омаров. Впоследствии их стали мариновать в уксусе и употреблять в холодном виде.

Повседневное использование лобстеров в рационе рыбаков продолжалось вплоть до конца семнадцатого века. Постепенно их популяция начала снижаться. В итоге омары превратились в деликатес для всех, а их ценность еще больше увеличилась.

Сейчас омаров подают в качестве отдельного блюда. Их дополняют овощами и лимоном. Лобстеров отваривают, говорят на гриле или на пару. Их используют как ингредиент супов и салатов.

Разница между раками и лобстерами

Определение

Раки относятся к ночным пресноводным ракообразным, которые напоминают маленьких омаров и населяют ручьи и реки, в то время как омары относятся к крупным морским ракообразным с цилиндрическим телом, стеблевыми глазами и первой из его пяти пар конечностей, модифицированных как клещи.

семья

Раки принадлежат к трем семьям:Cambaridae, Astacidae, Parastacidae в то время как омар принадлежит семьеPalinuridae.

Географическое положение

Раки живут в основном в Северной Америке, но встречаются во всех частях света, в то время как омары живут в Европе, Северной Америке и Австралии.

Заключение

Раки – это небольшие пресноводные декаподы с большими передними когтями, в то время как омары – сравнительно большие морские декаподы с большими передними когтями. Раки не очень разноцветные, а омары разноцветные. Основное различие между раками и лобстерами заключается в их размерах и среде обитания.

Полезные свойства рака речного

Основной объём питательного мяса раков находится в
брюшке, и несколько меньшее его количество в клешнях.

Мясо рака белое с редкими розовыми прожилками, питательное
и имеет превосходный вкус. По составу оно содержит большое
количество белка, и малое содержание жиров. Мясо речного
рака является высококачественным диетическим и вкусным
продуктом, легко усваивается, содержит большое количество
белков до 16%, кальция ,
витаминов и
В12 и минимум калорий, жиров и холестерина.

Процентное соотношение объёма мяса речного рака в сравнении
с другими ракообразными употребляемыми людьми в пищу,
становится очевидно что речной рак не является рекордсменом,
хотя и превышает ряд пищевых крабов .
Иными словами во взрослом речном раке мало мяса. Если
килограмме цельных креветок содержание мяса около 400
грамм, то в килограмме речных раков едва 100-150 грамм
(брюшко и клешни), в то же время речные раки приблизительно
в 3-4 раза дороже. Вероятно само потребление речных
раков в основном держится на довольно привлекательном
внешнем виде всевозможных блюд украшенных варёными раками,
и от части давними традициями.

Мясо рака содержит много серы ,
поэтому его не следует хранить в металлической посуде,
так как от соприкосновения с ней оно чернеет и портится.
Необходима стеклянная посуда. Если используют линялых
раков, то их просто разделяют на части и прямо цепляют
на крючки. Хранившихся при пониженной температуре и
не успевших слинять раков примерно за сутки переносят
в теплое помещение и кладут в воду, чтобы они успели
слинять.

Опасные свойства рака речного

Зачастую раковое мясо может становиться причиной
аллергии .
Объясняется это тем, что у него достаточно уникален химический состав.

Аллергия может развиться на любой из компонентов состава рака, а наиболее
распространенным считается белок. На него может
возникать аллергия именно после употребления раков, рыбы и морепродуктов.

Часто диетологи рекомендуют воздержаться от активного употребления
мяса рака тем, у кого есть проблемы с щитовидной железой. Этот пункт
доктора всегда подчеркивают, поскольку люди, думая, что большое
количество йода положительно скажется на болезни, часто едят
слишком много.

Как определить рака

Обращайте внимание на свои телесные изменения. Первый шаг в определении рака — это быть внимательным к сигналам, которые посылает ваше тело

Если вы замечаете необычные изменения, такие как возникновение новых образований, язвы, раны, кровотечения, узлы или отеки, обязательно обратитесь к врачу. Эти симптомы могут быть предупреждающими знаками рака

Первый шаг в определении рака — это быть внимательным к сигналам, которые посылает ваше тело. Если вы замечаете необычные изменения, такие как возникновение новых образований, язвы, раны, кровотечения, узлы или отеки, обязательно обратитесь к врачу. Эти симптомы могут быть предупреждающими знаками рака.

2. Проходите регулярные медицинские осмотры

Регулярные медицинские осмотры являются важным шагом в определении рака в ранних стадиях. Врач может использовать различные методы диагностики, такие как физическое обследование, анализы крови и образований, рентгенографию, УЗИ, МРТ и КТ, чтобы обнаружить рак или предраковые изменения в вашем организме. Поэтому не пренебрегайте регулярными посещениями врача.

3. Изучайте свою семейную историю

Рак может иметь генетическую предрасположенность, поэтому изучение своей семейной истории может помочь в определении риска заболевания. Если у вас есть близкие родственники, страдающие от раковых заболеваний, обязательно расскажите об этом врачу. Вам может быть рекомендовано пройти дополнительные исследования или генетическую консультацию.

4. Сделайте свою жизнь здоровой

Многие случаи рака связаны с неправильным образом жизни. Поэтому наилучшей защитой от рака является здоровый образ жизни. Отказ от вредных привычек, таких как курение и употребление алкоголя, здоровое питание, регулярные физические нагрузки и уровень стресса — все это может снизить риск развития рака.

Откуда пошло выражение раком?

Выражение связано с наблюдением, что в случае опасности, речной рак пятится или уплывает задом наперёд. Происходит от существительного рак, далее от праслав. rakъ, от кот.

Как и многие другие выражения, фраза «Когда рак на горе свистнет» возникла в народе, исходя из наблюдений за окружающими вещами. Однако почему именно рак выбран для обозначения совершения невозможных событий, неизвестно. Согласно самой распространенной версии, поговорка родилась из уголовного фольклора в Одессе и звучала она так: «Когда Рак на Шкодовой горе свистнет». Рак — прозвище известного вора-гастролера Ракачинского.

Съедобные ракообразные: речной рак, омар, лангуст и краб

Самый знаменитый водный ракообразный – обычный рак. Из других освоенных людьми за много тысяч лет декаподов особо распространены крабы, креветки и более дорогие и редкие омары и лангусты.

Крупные съедобные ракообразные стоят дороже в том числе и потому, что дольше живут, поэтому рыбак, который не хочет подорвать популяцию (а сейчас это основная проблема), должен позволить дожить тому же омару хотя бы до десяти лет (из отпущенных ему природой 50), чтобы тот достиг нормальных размеров и успел оставить потомство.

Омары
– самые знаменитые и вкусные морские раки, которых в России на английский манер часто называют лобстерами. Лучшие, по мнению многих поваров, омары водятся у побережья штата Мэн, но и европейские (например, бретонские) также очень вкусны.

Следом за омарами по степени любви гурманов следуют лангусты и камчатские крабы. Дальше начинаются изыски вроде английских крабов из Норфолка (они считаются лучшими в Англии, хотя йоркширские и шотландские тоже хороши) или морских цикад из Индийского океана и десятков видов креветок – от крохотных гриз до огромных тигровых и королевских, а также тунисских карамотт, испанских карабиньери или японских курума.

Строение краба

Биология крабов достаточно интересна.

Кровь голубого оттенка за счет содержания меди.
Для дыхания используются жабры (в количестве до 4-х), которые располагаются в местах прикрепления грудных ног к телу.
У сухопутных видов, предпочитающих обитать преимущественно на суше, имеются зачатки легких. Полусухопутные умеют накапливать воду в панцире.
Ротовой аппарат устроен таким образом, что крабы могут отрывать и удерживать кусочки пищи, но не способны их измельчать. Удерживая куски корма в ротовой полости, нужные по размеру частички пищи крабы отламывают с помощью ногочелюстей (грудных придатков).
Кишечник у ракообразных имеет вид прямой трубки. Есть достаточно большой желудок.
Глаза подвижные, на стебельках. Стебельки могут быть достаточно длинными, что позволяет хорошо просматривать местность.
Органы зрения фасеточные, состоят из множества зрительных сегментов, каждый из которых видит только небольшую часть, а общая картинка формируется в мозге ракообразного.
Глазные стебельки имеют интересные функции и являются эндокринными железами, выделяющими гормоны, которые регулируют частоту линек, интенсивность окраски и наступление половозрелости.
В качестве органов обоняния имеются короткие усики-антенны, с помощью которых крабы разыскивают пищу, а также полового партнера.
Имеется и орган равновесия: округлый статолит смещается внутри заполненного жидкостью статоциста при изменении положения, вызывая двигательную реакцию организма для восстановления равновесия.

Чем отличается омар от лобстера?

Если вы не имеете глубоких познаний о морских обитателях, то вряд ли знаете правильный ответ на вопрос чем отличается омар от лобстера? Отвечаем, оба они – ракообразные, с массивными телами и весьма большими клешнями – так как же озвучить заказ официанту? Смело называйте либо первый, либо второй вариант, ведь лобстер и омар – это одно и то же ракообразное, просто в немецком (hammer) и английском (lobster) языках они зовутся по-разному.
Вы будете удивлены, но когда-то лобстеры (омары) служили основной пищей для бедняков, нынче это блюдо является дорогим деликатесом. Их вылавливают на Средиземноморье и в Северном море, а также в океанах – Атлантическом и Тихом. Самцы живут около 3 десятков лет, самки – 45. Весит «среднестатистический» лобстер около одного кило.

Отличия в первых двух видах нет

Как выглядит омар (лобстер)?

Омар выглядит точно так же как и всем нам хорошо знакомый обычный речной рак – только он намного больше размерами. Его отличительная особенность – темный цвет и огромные клешни.
Его четыре пары ножек покрыты зубчиками разной формы и твердости. У лобстера зеленоватая окраска, местами переходящая в коричневую.
Можно употреблять в пищу хвостовую часть, ножки, икру и печень. Наиболее вкусными считаются 7-8-летние килограммовые самцы: у них очень сочное мясо. В России килограммовый лобстер стоит от 1500 до 2000 руб.
Готовить можно только живых омаров (лобстеров), так как в теле мертвых членистоногих полно ядовитых вирусов и микробов.

Разновидности лобстеров (омаров)

Существует 3 вида лобстеров:

Европейский лобстер весьма крупный, его вес может достигать 10 кг, а длина — около 90 см.
Американский (северный) – еще крупнее, может весить 20 кг, длина — около метра. Хоть они самые крупные, но их вкусовые качества хуже всех остальных видов.
Норвежский лобстер самый вкусный, хотя и небольшой по сравнению с другими — всего 22 см.

Польза лобстера (омара)

В их мясе содержится высокое количество белков и протеина – все остальные ракообразные в этом с ними не могут сравниться.
Натрий, которым просто «напичкано» его мясо, помогает нормализовать гипертоникам и гипотоникам артериальное давление и в целом улучшить свое самочувствие.
В нем содержатся также полезные для человеческого организма аминокислоты, витамины, фосфор, калий, железо, кальций. И какую бы диету ни приписали человеку диетологи, в любом случае омара можно употреблять в пищу.

Очень полезно

Как определить краба

Здравствуйте! Вы когда-нибудь задумывались, как определить краба? Если вы интересуетесь этим вопросом, то вы попали по адресу! Я буду рад рассказать вам о некоторых способах, которые помогут вам определить этого забористого морского жителя.

Вот несколько ключевых особенностей и признаков, которые помогут вам определить, что перед вами именно краб:

Жесткий панцирь: Одним из главных отличий крабов от раков является наличие жесткого панциря на спине. Этот панцирь защищает крабов от хищников и ушибов.
Ходьба боком: Крабы ходят боком, развернувшись на сторону, с помощью своих широких боковых лап. Их ходьба может напоминать крабье шествие.
Кремниевые клешни: Крабы имеют две крупные клешни, которые используются ими для захвата и защиты. Клешни могут быть разных размеров и формы в зависимости от вида краба.
Разнообразие цветов: Крабы могут иметь различные окраски, в том числе красную, синюю, оранжевую и желтую. Их яркий цвет часто служит сигналом для остальных видов о своей опасности или своей готовности к размножению.
Короткий хвост: В отличие от раков, крабы обычно имеют короткий и скрытый хвост. Этот хвост является малозаметным и не играет большой роли в их поведении.

В то же время, стоит отметить, что существует множество видов крабов и некоторые из них могут иметь особенности, отличающиеся от общих характеристик. Но эти указанные признаки, в основном, помогут вам определить, что перед вами именно краб.

Я надеюсь, что эти сведения были полезными для вас и теперь вы сможете легко определить, когда столкнетесь с крабом. Не забывайте, что морские жители всегда будут рады интересным встречам и взаимодействию с нами, людьми.

Удачи на ваших приключениях в мире морской фауны!

Обитание

Раки водятся в водоемах с пресной водой. К примеру, в реках, озерах, морских заливах. Они обитают только в тех местах, где окружающая среда экологически чистая. Если в водоеме присутствует рак, это свидетельствует о том, что вода чистая. В илистом дне они роют себе норы, где могут прятаться от врагов и от любой опасности

Для них важно, чтобы дно было илистым, так они будут быстро прятаться, устремляясь вглубь ила задней частью туловища вперед

Крабы являются менее привередливыми к условиям обитания и к обустройству жилища. Их можно встретить в водах практически всех морей и океанов на планете. Эти членистоногие в большом количестве обитают на морском мелководье. Но чаще всего они встречаются в тропическом поясе. Они могут обитать в прибрежной зоне, а также прятаться на глубину до пяти километров. Они непривередливые к чистоте воды, этот показатель не является для них приоритетным. Они могут проживать в условно чистых водах. А от опасности прячутся, быстро передвигаясь боком.

Сравнение

Если судить по описанию, может и правда показаться, что рак и краб не имеют отличий между собой. Однако если посмотреть на фото, то разница окажется очевидной.

Форма тела

Вытянутое тело рака — первое, что выделяет ближайших родственников. И происходит это благодаря твёрдому хвосту, покрытому защищающими пластинами.

Длина тела речного жителя в большинстве случаев может достигать меньше 25 см.
Этим то и не похвастатется краб.

Его тело имеет круглую, квадратную либо форму треугольника. Но конкретно данный факт позволяет ему двигаться гораздо быстрее.

В зависимости от определенного вида длина тела данных зверей может существенно выделяться. Обычный краб-паук по длине может достигать не больше 30 см, японский — 100-120 см, а громадный камчатский вырастает до 1,5-1,8 м.

Способ передвижения

Вот в чем определенно проигрывает рак, так это в движении. Да, как и все живые создания, он может двигаться вперед и назад, но выполняет это довольно медленно.

Во многих литературных произведениях сказано об отличительной привычке рака пятиться назад. И такому поведению есть оправдание: когда он плывет, брюшко, на котором размещены плавники, подгибается и хвост оказывается впереди.

Аналогичным образом рак оставляет возможность быстрого реагирования при появлении опасности: он, сродни торпеде, уплывает на дно и зарывается в ил. На суше эти особи повторяют что-то похожее, и при помощи крепких и больших клешней ходят задом наперед.

А вот крабы намного лучше преуспевают в данном вопросе. Передвигаются они быстренько и ловко, что дается им очень просто, имея такое компактное и не тяжелое тельце.

Но делать это подводные жители предпочитают «бочком».

Всему причиной оказалась анатомия тела краба: его ходильные ножки направлены не вниз, а по сторонам. Быстро перемещать ногами вперед у краба не выходит анатомически, а ползти «бочком» — не тяжело.

Среда проживания

Живут раки в пресных источниках. Это могут быть реки, озера или моря.

Эти животные прежде всего ценят экологичность внешней среды. Если в пруде получилось выявить рака — в чистоте воды сомнений не должно быть.

На дне они роют норы, которые служат убежищем от опасности.

Крабы менее требовательны в вопросе «дома». Водятся они фактически во всех морях и океанах планеты.

Большое количество данных членистоногих встречается в области морского мелководья, но более всего крабов живет в тропиках. Они могут обитать на берегу, так и на глубине — до 5 километров.
Вот такие отличия нам получилось открыть в данной публикации. И теперь, взглянув на фото жителей мира под водой, вы точно сумеете определить — кто из них кто.

Раки и Крабы. Как их есть? Самый легкий способ. Чистим как профи!

В этом видео я покажу как я разбираю раков и крабов. На мой взгляд это самый простой и эффективный способ, как чистить раков и крабов. Поддержите пожалуйста канал, подпишитесь и оставьте комментарий. Спасибо!!!.Прежде чем писать гадости, ПОСМОТРИТЕ:КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ:РАКОВ https://www.youtube.com/watch?v=B5LuFR-SwJ4.КРАБОВ https://www.youtube.com/watch?v=ZgPiKn2wAsk.КРЕВЕТКИ https://www.youtube.com/watch?v=IND95BzCkRU.ЛАНГУСТИНЫ https://www.youtube.com/watch?v=iwwZYr5IXvE.РАКИ В МОЛОКЕ https://www.youtube.com/watch?v=ZtQ4EcNUZ_c.ЧТО ВНУТРИ РАКА https://www.youtube.com/watch?v=5m-8yEL472w.УСТРИЦЫ https://www.youtube.com/watch?v=3mxIkGrQJzw.КАК ЕСТЬ РАКИ КРАБЫ КРЕВЕТКИ https://www.youtube.com/watch?v=IMbUmJeF_HY

Образ жизни камчатского краба

Камчатский краб – раздельнополое животное. Самцы несколько крупнее самок. Брюшко у последних широкое, округлое и асимметричное, у самцов более узкое, треугольное и симметричное.

Камчатский краб – хищник. Он поедает донных беспозвоночных – моллюсков, ракообразных, морских ежей, морских звезд, полихет и асцидий. Правая клешня у него развита сильнее и приспособлена для схватывания и раздавливания раковин моллюсков и панцирей беспозвоночных. Левая, более слабая клешня служит для разрывания мягкой пищи. Последняя пара грудных ног недоразвита. Они меньше остальных по размеру, на концах снабжены щеткой из хитиновых волосков и спрятаны в жаберной полости. Предназначены эти ноги для очистки жабер от остатков пищи. Брюшные ноги у самок небольшие и густо усажены волосками, к которым прилипают неосемененные икринки по выходе из яйцеводов. У самцов брюшные ноги отсутствуют.

Рост камчатских крабов происходит периодически во время линьки, когда они сбрасывают хитиновый покрое. Перед линькой хитин размягчается, так как некоторые его соединения растворяются и переходят в кровь. К моменту сбрасывания под старым панцирем образуется новый. Он мягок и эластичен. Растут камчатские крабы сразу же после линьки. Через три дня хитин затвердевает, пропитывается известью, и рост прекращается до следующей линьки. Особенно часто линяет молодь: в первый год жизни – до 12 раз, во второй – 6-7 раз, а с третьего по девятый – лишь 2 раза. Взрослый краб линяет один раз в год, а с 12-13-летнего возраста – один раз в два года.

Живут камчатские крабы до 20 лет. Половозрелыми самцы становятся на десятом году жизни, а самки – на восьмом. Они откладывают и вынашивают на брюшных ногах от 20 до 300 тыс. оплодотворенных икринок в течение почти целого года. Например, в заливе Петра Великого период вынашивания икринок продолжается с конца апреля до начала апреля следующего года.

Камчатский краб обитает на морском дне. Для него характерны массовые миграции. Крабовые косяки в поисках корма, убежищ для линьки и благоприятных гидрологических условий проходят по дну моря десятки миль. Мощная, хорошо развитая мускулатура ног позволяет ему преодолевать большие расстояния со скоростью 1,8 км/ ч. Двигается он вперед или боком, но совершенно неприспособлен к зарыванию в грунт. Ширина районов миграции в заливе Петра Великого – 40 миль, у берегов Камчатки – 100 миль.

В заливе Петра Великого осенью, в конце ноября, с понижением температуры воды до 0,5 крабы уходят на зимовку на довольно значительное расстояние от берега. Зимуют они на континентальном шельфе на глубине от 110 до 270 м, в зоне с температурой воды 1,5-2°.

Раки в медицине

При диабете

Диабет II типа — иммунное заболевание. Поджелудочная железа работает плохо, а клетки не могут переваривать глюкозу. Из-за этого уровень сахара в крови периодически выше нормы.

Эта болезнь поддается лечению с помощью диеты, которая содержит определенные продукты и, следовательно, отказ от других. В списке приемлемых продуктов питания и раки. Это отличный источник белка, который в больших количествах желателен при диабете. Главное не переусердствовать и есть мясо членистоногих в нужном количестве.

Во время приготовления можно приготовить раков с различными специями, благодаря которым вкус мяса более выражен и приятен.

Очистка раков состоит из нескольких этапов.

Прежде всего, вы должны оторвать клешни от рака. Они содержат мясо, которое извлекается оттуда, сжимая его.
Затем вы вскрываете их

Лучше пользоваться ножницами, осторожно раскрывая передние конечности, поскольку в них содержится много аппетитного мяса.
Затем отделите панцирь от желудка. Для этого вы должны сломать панцирь, потянув его в противоположных направлениях.
Затем удалите жабры и, наконец, извлеките мясо рака желудка.

Наградой будет вкусный и полезный слой мяса молочного цвета. Эта часть также называется «раковая шея» — самый вкусный элемент этого лакомства.

Как их едят?

Самыми ценными и «мясными» частями лангустов являются брюшко и хвост (или «шейка»).
В ресторанах обычно подают уже разделанного лангуста, а точнее хвостовую часть, которая и содержит мясо, и специальную вилку. Этим прибором извлекают мясо из панциря и ног и едят. Так же ноги можно расколоть специальными щипцами и высосать из них мясо.

В омаре самыми ценными и «мясными» частями считаются клешни, ноги и хвост (или «шейка»).
Процесс доставания мяса из панциря омара мало чем отличается от лангуста. Подают обычно разделанного омара, но укладывают его на тарелку обычно придав первоначальный вид. Также подаётся специальная вилка для доставания мяса и специальные щипцы для раскалывания твёрдых частей.

Мясо из клешней достаётся либо с помощью таких щипцов — раскалываются и из них уже извлекается мясо, либо с помощью специальной вилочки по аналогии с лангустом.
Из хвостовой части и ног съедобная часть так же извлекается с помощью вилки.

Если же вы столкнулись с разделкой целого лангуста или омара, то и в этом сложностей нет. В первую очередь круговыми движениями нужно открутить голову, если вы не брезгуете, то можно высосать из неё съедобную часть. Такими же движениями отделить ноги от тушки. Мясо из них можно извлечь расколов щипцами либо достать специальной вилкой. Так же можно его высосать. Панцирь можно расколоть сильно сжав руками или при помощи щипцов. Далее следует отделить от тушки кишечник в виде темной нити на спине. Мясо разрезать на кусочки и всё, оно готово к употреблению.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Омары –- это семейство атлантических десятиногих ракообразных, которых люди охотно употребляют в пищу. Известно, что к началу девятнадцатого века была предпринята попытка искусственного разведения морских животных. Омары и лобстеры не приживались в условиях, созданных человеком, либо с коммерческой точки зрения содержание оказывалось невыгодным. Обитает этот рак в водах Атлантического океана на глубине не более 200 метров. Лобстеры – это хищники-падальщики. Питаются животные водорослями, бентосом (зоопланктоном), органическими останками, мелкими рыбами.

Описание

Лобстер относится отряду ракообразных, еще его называют омаром. Обитает он в скалистых шельфах в океанах. Внешне он похож на обычного рака, но клешни у него огромные (см. фото). Существует несколько видов лобстеров, которые отличаются не только внешними данными, а и вкусом:

Самыми лучшими считаются норвежские ракообразные. В длину они достигают не больше 22 см.
Европейские омары могут достигать в длину до 90 см, а вес их может доходить до 10 кг. Живут они в морях.
Американский или северный лобстер может достигать в длину до 1 м, а вес его составляет примерно 20 кг. Разводят их в специальных фермах, а еще они обитают в водах Атлантического океана. Вкус такого лобстера в значительной мере уступает вышерассмотренным вариантам.

Каждый вид лобстера может иметь свой цвет, который варьируется от серо-зеленого до зелено-синего. К отличительным чертам можно отнести длинные усы красного цвета, а также хвост, по форме напоминающий веер. Прочный панцирь скрывает нежное мясо, которое используют в кулинарии для приготовления большого количества блюд. В 6-ти летнем возрасте омар уже весит 1 кг.

Как выбрать и хранить?

Лобстер относится к скоропортящимся продуктам, поэтому очень важно знать правила, которые позволят выбрать свежего и качественного омара:

Старайтесь покупать живых лобстеров, которых продают в крупных супермаркетах. Выбирайте подвижных особей. Попробуйте панцирь, у свежих лобстеров он мягкий.
Если вы видите пятна на панцире лобстера, водоросли или какие-то повреждения, то не стоит его покупать.
Еще вы можете купить замороженного лобстера. Выбирайте варианты, с небольшим количеством льда и снега, так как в противном случае это может быть признаком повторной заморозки.

Лучше всего хранить лобстера в морозильной камере, но на сутки вы может завернуть его в морские водоросли, обернуть пергаментной бумагой и положить в холодильник.

Полезные свойства

Содержит лобстер омега-3 жирные кислоты, которые благоприятно сказываются на состоянии сердца и сосудов, снижая риск возникновения атеросклероза. Есть в этом морепродукте цинк, необходимый для функционирования половой системы.

Как приготовить?

Есть несколько особенностей, которые стоит учитывать во время приготовления лобстеров:

Если вам достался замороженный лобстер, то его сначала необходимо разморозить. Для этого оставьте его в холодильнике на несколько часов и только потом подержите некоторое время при комнатной температуре.
Перед тем, как готовить лобстера, рекомендуется закрепить его клешни резинкой или веревкой, чтобы обезопасить себя от повреждений.
Варить лобстера нужно в подсоленной воде из расчета на 2 л жидкости 170 г соли. Когда вода закипит туда нужно положить омара и готовить в течение 15 мин. (это на 0,5 кг мяса). По истечению времени на каждые дополнительные 0,5 кг стоит добавлять по 10 мин.
О том, что лобстер готов, свидетельствуют такие признаки: мясо приобретает белый оттенок и упругость, панцирь становится ярко красным, длинные усы легко отделяются, а хвост прижимается к телу.

Вред лобстера и противопоказания

Вред лобстер может принести при обнаружении индивидуальной непереносимости продукта. Из-за большого количества холестерина, омары могут спровоцировать развитие проблем с сердечно-сосудистой системой. Отказаться от употребления омара стоит людям с подагрой, так как из-за наличия пурина, в организме может накапливаться мочевая кислота.

Морфологические различия между крабами и раками

Структура тела

Одно из главных различий между крабами и раками — это структура и форма тела. Крабы имеют более широкое и плоское тело, чем раки. Их панцирь шире назад, создавая впечатление, что они движутся боком. Другими словами, крабы имеют более горизонтальную ориентацию тела в сравнении с вертикальной ориентацией тела раков.

В отличие от крабов, раки имеют более узкое и продолговатое тело. Их панцирь более четкий и симметричный. Также раки имеют горизонтально направленные брюшные плавники, которые позволяют им легко передвигаться назад и вперед в воде.

Количество и форма конечностей

Крабы и раки имеют разное количество конечностей. Крабы имеют четыре пары ног, а раки обычно имеют пять пар ног. Однако некоторые виды раков могут иметь шесть или более пар ног.

Конечности крабов и раков также имеют разную форму. У крабов ноги, которые находятся в передней части тела, чаще всего имеют форму клешен. Эти клешни часто используются крабами для захвата пищи и защиты.

У раков ноги обычно имеют более прямую форму и конечности в основном предназначены для передвижения и плавания.

Хвост и жабры

Крабы и раки также имеют различия в форме хвоста и жабер. Крабы имеют широкий и плоский хвост, который часто используется для плавания и передвижения задней части тела. Жабры у крабов находятся под легким защитным покровом на брюшке и помогают им дышать в воде.

У раков хвост имеет более прямую и продолговатую форму. Они используют хвост для передвижения и управления, так как он содержит мощные мышцы. Жабры у раков находятся под панцирем и служат для обмена газами, позволяя им дышать под водой.

Итоги

Таким образом, морфологические различия между крабами и раками включают форму и структуру тела, количество и форму конечностей, а также форму хвоста и жабер. Крабы имеют более широкое и плоское тело, меньшее количество конечностей и широкий хвост, тогда как раки имеют узкое и продолговатое тело, большее количество конечностей и прямой хвост.

Виды омаров

Омар
(NEPHROPIDAE)
– самый крупный, дорогой и вкусный представитель десятиногих. Годовой оборот торговли омарами составляет примерно 2 млрд долларов. Этот деликатес обладает мерзким характером: омары живут всегда поодиночке, а при встрече склонны к поеданию сородичей, однако это не влияет на их кулинарные свойства (только торговцам приходится заклеивать им клешни в аквариумах, чтобы до продажи они не сожрали друг друга). Самые известные виды омаров – канадский, бретонский голубой, риканский (мэнский) и норвежский, который кулинарной публике известен под именем лангустина или даже креветки из Дублинской бухты. Хотя он совсем не креветка, а именно омар, только не очень крупный.