Разница между простоквашей и кефиром

Основная разница между напитками

Кисломолочные напитки обладают некоторыми различиями:

1. Для приготовления кефира применяются специальные грибки, а при производстве простокваши достигается естественное ее скисание, которое происходит благодаря молочнокислым бактериям.
2. Вкус и состав также имеют свои отличия: кефир жидкий и кислый, кислое молоко – более густое и имеет намного мягче вкус.
3. Напитки содержат разные наборы грибков и микроорганизмов, но их воздействие на организм идентично.
4. Простокваша, так же как йогурт и сметана, относится к напиткам молочнокислого брожения, кефирный продукт, как и кумыс молочно-спиртового брожения.

Густая простокваша

Третий раздел: полезные свойства

Кефир и простокваша — два популярных молочных напитка, которые имеют свои уникальные свойства и преимущества.

Кефир

• Кефир богат пробиотиками, которые способствуют улучшению пищеварения и иммунной системы.
• Кефир содержит больше белка, чем простокваша, что способствует росту и восстановлению тканей.
• Кефир содержит значительное количество кальция, что полезно для здоровья костей и зубов.
• Кефир является низкокалорийным продуктом, что помогает в поддержании здорового веса.

Простокваша

• Простокваша более легкоусвояема, чем кефир, благодаря содержанию молочной кислоты.
• Простокваша содержит больше витамина С, который является мощным антиоксидантом и укрепляет иммунную систему.
• Простокваша помогает улучшить пищеварение и снизить риск запоров и дисбактериоза.
• Простокваша обладает хорошим вкусом и может быть использована в различных кулинарных рецептах.

В итоге, каждый из этих молочных напитков имеет свои преимущества и может быть полезен для здоровья. Выбор между кефиром и простоквашей зависит от индивидуальных предпочтений и потребностей каждого человека.

Кефир

Кефир — это кисломолочный продукт, получаемый путем брожения молока с помощью специальных молочнокислых бактерий. В отличие от простокваша, кефир имеет более сложный состав и обладает уникальными свойствами.

Чем кефир отличается от простокваши? Во-первых, в процессе производства кефир молоко бродит более длительное время (обычно 12-24 часа), в результате чего он приобретает более кислый вкус и плотную консистенцию. Простокваши бродят всего 5-6 часов и имеют более легковесную текстуру и нежный вкус.

Во-вторых, кефир богат различными полезными веществами, такими как белки, жиры, углеводы, витамины (в том числе группа В) и минеральные вещества (кальций, железо, фосфор, магний). Одновременно с тем, кефир является диетическим продуктом, поскольку содержит относительно низкое количество калорий и жиров.

В-третьих, кефир способствует улучшению работы пищеварительной системы и усиливает иммунитет, благодаря наличию полезных бактерий — пробиотиков. Пробиотики в кефире регулируют микрофлору кишечника, помогают усваивать питательные вещества и предотвращают развитие дисбактериоза.

В итоге, можно сказать, что кефир и простокваша — это разные продукты с отличиями во вкусе, консистенции и полезных свойствах. Кефир обладает более богатым составом и имеет положительное влияние на пищеварительную систему и общее состояние организма. Рекомендуется включать кефир в свой рацион для поддержания здоровья и иммунитета.

Простокваша

Простокваша — это одно из самых популярных молочных продуктов в нашей стране. Отличается от кефира своим процессом приготовления и некоторыми свойствами.

Простокваша получается путем ферментации молока при помощи молочнокислых бактерий. Этот процесс происходит при комнатной температуре и может занимать до 24 часов. В результате ферментации образуется кислятинка и простокваша становится густой сливками.

Простокваша обладает рядом полезных свойств. Она содержит большое количество полезных бактерий, которые помогают укрепить иммунитет и поддерживают здоровую микрофлору кишечника. Благодаря этому простокваша может использоваться для восстановления микрофлоры после приема антибиотиков. Также она богата витаминами, микроэлементами и кальцием.

В отличие от кефира, простокваша имеет более нежный и натуральный вкус. Она обладает нежной текстурой и ее можно использовать в приготовлении различных блюд, например, выпечки или соусов. Простокваша также является хорошей основой для приготовления домашнего йогурта.

По своему составу и свойствам простокваша и кефир различаются. В кефире содержатся другие молочнокислые бактерии, которые дают ему своеобразный кислый вкус и делают его похожим на йогурт. Поэтому, выбирая между простоквашей и кефиром, стоит ориентироваться на свои вкусовые предпочтения и цели употребления.

Что полезнее кефир или простокваша

Пожалуй, всех читателей настоящей статьи интересует вопрос – «Что же полезнее: кефир или простокваша?». Сразу отметим, что однозначного ответа на этот вопрос дать нельзя. С определенных сторон рассмотрения напитки совершенно идентичны, а с других -наблюдается попеременное лидерство либо кефира, либо простокваши.

Если отдавать «пальму первенства» одному продукту, то небольшим лидером все же является кефир. За счет смешанного кисломолочного и спиртного брожения его воздействие на микрофлору желудочно-кишечного тракта более выражено.

Так, в состав простокваши входят типовые молочнокислые бактерии по типу стрептококков и болгарской палочки. А в кефирных напитках, помимо этих микроорганизмов, содержатся молочнокислые палочки, ароматобразующие стрептококки, дрожжи и «уксусные» бактерии. Естественно, не стоит забывать и о небольшом количестве спирта, неизменно содержащемся в кефире.

Попадая в желудок и кишечник, кефир действует более выражено в силу своей высокой кислотности. С точки зрения эффекта данное свойство напитка – его несомненное преимущество, однако из-за него кефирные продукты запрещаются к приему для больных патологиями с повышенной кислотностью ЖКТ.

В остальных же аспектах, кефир и простокваша не отличны между собой. Содержание витаминов и минералов в этих напитков, если не полностью, то почти идентично. Состав аминокислот в продуктах также не отличается. Резюмируя все вышесказанное, констатируем: при отсутствии противопоказаний к приему кефир выглядит более предпочтительным в плане пользы для здоровья, нежели простокваша.

Лечебные свойства простокваши и кефира

Ну кто не знаком с замечательной фразой: «Пейте, дети, молоко, будете здоровы»? И кому не известно, что пользу для здоровья представляет не только молоко, но и его производные. Правда, четко ответить, в чем именно заключается эта польза и одинакова ли она для молока и различных кисломолочных продуктов, могут не все. Мы поможем пролить свет на этот вопрос. Итак:

Простокваша, содержащая лактококки и термофильные стрептококки, обладает выраженным профилактическим действием против грибковых заболеваний. Например, кандидоза.

Микроорганизмы, которые содержит кефир, хорошо приживаются в кишечнике. Они способствуют снижению холестерина, препятствуют росту опухолей, ослабляют проявления пищевой аллергии.

Различия в составе и процессе приготовления

• Состав: Кефир обычно приготовляется из коровьего или козьего молока, а простокваша — из коровьего молока. Кефир обогащен витаминами B и D, а также полезными бактериями, такими как Lactobacillus и Bifidobacterium, что делает его более полезным для желудочно-кишечного тракта. Простокваша также содержит молочнокислые бактерии, но их количество не такое значительное, как в кефире.
• Процесс приготовления: Кефир готовится при комнатной температуре с использованием кефирных грибков. Грибки добавляются в молоко и оставляются на несколько часов или ночь для брожения. В результате получается густая и кислая жидкость — кефир. Простокваша готовится путем добавления закваски, такой как закваска простоквашек или сыворотка от кислого молока, в нагретое до определенной температуры молоко. Затем молоко оставляется на несколько часов для ферментации. В результате получается более жидкая и кислая простокваша.

Таким образом, кефир и простокваша имеют различный состав и разные способы приготовления, что влияет на их вкус, текстуру и полезные свойства. Выбор между этими продуктами зависит от предпочтений вкуса и потребностей в питательных веществах.

Состав и производство простокваши

Производство простокваши включает несколько этапов. Сначала молоко нагревают до определенной температуры, затем охлаждают и вносят закваску. Заквашенную смесь оставляют до полного брожения, которое может занимать от 10 до 12 часов. После этого простоквашу охлаждают и фильтруют от кефирных грибков или бактерий.

Состав простокваши очень богат и полезен для организма. Она содержит витамины группы В, витамин А, витамин D, микроэлементы, углеводы, белки и жиры. Кроме того, простокваша обогащена молочнокислыми бактериями, которые способствуют нормализации обмена веществ, улучшают пищеварение и поддерживают здоровую микрофлору кишечника.

Важно отметить, что простокваша имеет более нежный вкус по сравнению с кефиром и удобна для потребления как самостоятельного продукта, так и в качестве ингредиента в различных блюдах. Она также обладает рядом целебных свойств, включая поддержку иммунной системы и снижение уровня холестерина в крови

Простокваша — это не только полезный и питательный продукт, но и часть культурного наследия. Ее уникальный вкус и полезные свойства делают простокваши незаменимым компонентом здорового рациона питания.

Приготовление кисломолочных напитков в домашних условиях

В производственных условиях при приготовлении и кефира, и простокваши используют дрожжи и определённый подбор кисломолочных продуктов.

Если говорить о домашних условиях, то простоквашу готовят самоквасом. Процедура состоит из следующих шагов:

• молоко необходимо процедить в чистую ёмкость и оставить в тёплом помещении на 8 – 10 часов;
• для завершения процесса посуду с молоком переставляют в прохладное место ещё на 4 – 5 часов .

После этого простоквашу можно употреблять в пищу.

Для приготовления кефира как обезжиренного, так и жирного необходима специальная закваска. Готовя напиток дома, многие хозяйки в этом качестве используют магазинный кефир. От длительности закваски зависит степень кислотности напитка:

• слабый – 1 сутки ;
• средний – 2 суток ;
• крепкий – 3 суток .

Что выбрать: кефир или простоквашу

Чем полезен кефир? Для изготовления этого не менее ценного напитка используются полезные грибки (содержат молочнокислые палочки, стрептококки, уксусные бактерии, дрожжи). В некоторых случаях его обогащают целебными для организма пробиотиками. При процессе заквашивания образуются два типа брожения молочно-кислое и спиртовое, поэтому состав кефира несколько иной, нежели других молочных изделий. В кефире живых микроорганизмов по стандарту не менее 107, дрожжей — 104 на 1 гр, поэтому он содержит множество бактерицидных веществ, избавляющих организм от патогенной флоры. Комплекс витаминов превышает число 20 — 25 разновидностей, а минералов и других полезных элементов 240 и более.

В советские времена молочко и кефир выдавали мамам для грудничков на специальных кухнях, причем доля кефира превышала долю молока в три, а то и в 4 раза, ввиду легкой усвояемости и особой полезности для развития малышей. Напиток с закваской предохраняет от множества болезней:

• аллергии,
• заболеваний легких,
• рахита,
• склероза,
• печеночной, поченой дисфункции,
• болезней ЖКТ,
• выводит яды при отравлении,
• кефир помогает в лечении гинекологических и дерматологических заболеваний, обеззараживая слизистые и кожу,
• это незаменимый диетический продукт при ожирении.

Он способствует укреплению костной ткани, мышечного корсета, поэтому необходим для лечения артрита, остеохондроза, артроза, сколиоза.

Кефир очень полезно пить перед сном, это источник минералов, витаминов естественного происхождения.

Кефир делается с использованием специального заквасочного грибка

Кефир – это один из самых популярных и полезных молочных продуктов. Он обладает нежным кислым вкусом и характерным ароматом. В отличие от простокваши, приготовление кефира требует использования специального заквасочного грибка.

Заквасочный грибок, который используется для приготовления кефира, называется кефирным грибом или тибетским грибом. Это колонии молочнокислых и дрожжевых микроорганизмов, которые способны ферментировать молочный сахар и превращать его в молочную кислоту и углекислый газ. Именно благодаря взаимодействию молочнокислых бактерий и дрожжей в кефире образуется уникальный вкус и текстура.

Чтобы получить кефир, требуется следующая последовательность действий:

1. В теплом молоке растворяют кефирный грибок, который может представлять собой белоснежные сгустки или слизь.
2. Смесь молока и грибка оставляют на несколько часов при комнатной температуре для ферментации. В процессе ферментации молочные бактерии превращают молочный сахар (лактозу) в молочную кислоту, что придает кисловатый вкус кефиру.
3. По истечении определенного времени, ферментированный молоко с грибком перемешивают и фильтруют, чтобы отсечь грибок и получить готовый кефир.
4. Готовый кефир охлаждают и помещают в холодильник для сохранения свежести и аромата.

Кефирный грибок можно заготовить самостоятельно или приобрести в магазине. При наличии кефирного грибка можно приготовить кефир в домашних условиях, контролируя процесс ферментации и составляя собственный рецепт. Альтернативно, можно использовать покупной заквасочный фермент для приготовления кефира.

Важно отметить, что заквасочный грибок не только придает кефиру своеобразный вкус, но и является источником полезных пробиотических микроорганизмов. Кроме того, кефир содержит много полезных веществ, таких как белки, кальций, витамины и минералы, которые благоприятно влияют на пищеварение и укрепляют иммунную систему

В результате использования специального заквасочного грибка, кефир приобретает уникальные свойства и является полезным и вкусным молочным продуктом.

Происхождение и производство

Простокваши получают из цельного или смешанного молока, добавляя в него специальные закваски – молочнокислые бактерии. Они помогают превратить лактозу в молочную кислоту и другие полезные вещества. Процесс брожения занимает около 6-7 часов. Затем полученный продукт фильтруют и охлаждают.

Кефир, в свою очередь, изготавливается путем брожения специальных зерен кефира – комбинации гороховидных гранул, содержащих множество молочнокислых бактерий и дрожжей. Они подкисляют молоко, преобразуя его в кефир за примерно сутки. По прошествии определенного времени он отделяется от зерен и фильтруется, чтобы получить готовый продукт.

Сходства и отличия

При обобщении всех характеристик этих двух кисломолочных продуктов, можно сделать определённые выводы. Они похожи своей полезностью, так как помогают поддержанию иммунитета, активизируют похудение, способствуя правильному питанию. Схожи эти напитки и по вкусу, по этой причине, с кулинарной позиции, они равноценны.

Но процесс их получения различается. Простокваша получается путём молочнокислого брожения. Также делаются сметана и йогурт. А кефир, как и кумыс, образуется при сочетании двух видов брожения: молочнокислого и спиртового.

Для приготовления кефира требуется специальная закваска (молочный или кефирный «гриб»), а для получения простокваши абсолютно ничего не требуется, потому что она производится «личными силами».

Отличаются напитки и по консистенции – простокваша, в сравнении с кефиром, гуще. Кефирная консистенция относительно однородна, а простокваша имеет молочные сгустки.

Уровень жирности простокваши выше и составляет около 3,2%. По вкусовым качествам кефир несколько кислее.

Существенная разница заключается в биологическом составе кисломолочных напитков. Простокваша содержит молочнокислые бактерии, такие как стрептококки и болгарская палочка. А в кефире есть не только такие микроорганизмы, но и молочнокислые палочки, ароматизирующие стрептококки, дрожжи и «уксусные» бактерии. Общеизвестно, что кефир в незначительном количестве содержит спирт.

По полезности нельзя явно выделить какой-либо из этих продуктов.
Небольшим преимуществом в этом обладает кефир, так как смешение двух видов брожения (спиртного и кисломолочного) более интенсивно воздействует на желудочно-кишечный тракт.

Из этих напитков можно сделать замечательный домашний творог. С ними можно приготовить различную выпечку: пироги, пирожки, печенье, кексы, блины, оладьи. Даже без использования дрожжей такая выпечка получается мягкой и воздушной. Хороши эти напитки и в холодных супах (щавелевом, окрошке, тараторе и других). Популярны приготовленные с ними смузи и коктейли, желе. Их применяют и для салатных заправок, маринадов и соусов.

Что полезнее, лучше, вкуснее: йогурт или кефир?

Вообще по пользе эти два продукта несколько отличаются, но нельзя сказать какой из них лучше. Все зависит от назначения и ваших проблем.

Если у вас дисбактериоз или несварение желудка, то лучше всего использовать кефир. Так как в нем больше количество бактерий и они смогут насытить кишечник необходимой микрофлорой, а также восстановят ее. Если же у вас проблемы со стулом, и запор, то в принципе можете использовать йогурт. Он отличается слабительным действием.

Если оценивать пользу во время похудения, то эти продукты стоит чередовать. Особенного если вы сидите на белковой диете. В этом случае имеются некоторые проблемы со стулом, поэтому идеальным вариантом станет чередование йогурта и кефира. Кефир в этом случае будет использоваться для того, чтобы насытить организм питательными витаминами, микроэлементами, а йогурт для того, чтобы решить проблемы со стулом.

Касательно вкусов — спорный вопрос, так как в основном кефир обладает кислым привкусом. Йогурт нейтральный. Поэтому в него вводят разнообразные подсластители, красители и ароматизаторы. Но это только в условиях производств. Некоторые компании производят только натуральные продукты. Поэтому в качестве добавок к йогурту используют варенье, свежие фрукты и сахар. Однозначно сказать, что более вкусным является кефир или йогурт, нельзя. Эти продукты на любителя. Девушки в основном отдают предпочтение йогурту. У него сладкий вкус, он разнообразный, и можно подобрать то, что нравится. У кефира практически всех производителей похожий вкус.

Рецепты

Как уже говорилось выше, кефир – очень полезный и эффективный способ лечения запора. Его можно принимать в пищу в чистом виде, а можно компоновать с другими продуктами для улучшения эффекта.

Самыми применяемыми продуктами в совместительстве с кефиром являются растительное, оливковое и касторовое масла, гречневая крупа, курага и чернослив, вишня, морковный сок, пищевая сода, различные соленья, семена льна, имбирь, укроп, отруби и другое.

С черносливом и курагой

1. Для приготовления смеси необходимо распарить кипятком чернослив.
2. Измельчить его при помощи мясорубки или блендера.
3. Можно использовать 8-10 штук для одного употребления.
4. После смешать кашицу с суточным теплым кефиром и оставить настояться на 15-20 минут.
5. Полученную смесь необходимо пить на ночь регулярно.

Курага используется также как и чернослив и имеет такое же влияние на опорожнение кишечника. Способ приготовления смеси идентичен черносливу.

В один стакан кефира добавляют 1/3 чайной ложки соды и перемешивают до появления однообразной пены.

С водой

Если Ваш организм слишком чувствителен к кисломолочным продуктам, то их можно разбавить кипяченной водой комнатной температуры. Пропорции применения равняются один к одному.

С отрубями

В этом рецепте используются пищевые пшеничные отруби по две столовые ложки и один стакан теплого кефира.

Один раз в неделю ставить очищающую клизму.

С растительным маслом

Масло имеет хороший слабительный эффект. Применяют один стакан теплого кефира и одну столовую ложку растительного масла. Данную смесь перемешивают и выпивают за несколько часов до сна. Если применять такой способ регулярно, то запоры перестанут вас мучить.

Видео:

Со льняным маслом

Льняное масло вместе с кефиром оказывает особо мягкий эффект на организм. Также масло и молочка имеют ряд жирных кислот и являются эффективным средством для профилактики запоров. Применять такую смесь необходимо на ночь. Такой способ не имеет никаких побочных эффектов и явных противопоказаний.

С огурцом

Данный способ очень хорошо помогает при запоре.

1. Необходимо взять свежий огурец и измельчить его на терке.
2. К полученной кашице добавить стакан кефира.
3. Дать настояться около 15 минут.
4. Применять два раза в день, утром и вечером.

С фруктами

Яблоки, киви и бананы являются хорошими слабительными компонентами. Если применять их вместе с кефиром, то можно добиться хорошего результата гораздо быстрее.

Дать настояться несколько минут и употреблять в пищу регулярно на завтрак.

С гречкой

Смесь гречневой крупы и кефира известна тем, кто постоянно следит за своей фигурой. В состав гречки входит клетчатка и множество полезных веществ, которые позволяют мягко воздействовать на организм.

• Необходимо 70-80 гр. гречки залить одним стаканом свежего молочного продукта, оставить на ночь настояться.
• Наутро данная смесь набухнет.
• Её можно есть на завтрак.
• Можно добавить одну чайную ложку меда для вкуса, который также нормализует пищеварение и помогает лечению запора.

В чём разница между простоквашей и кефиром: что общего, в чём отличие простокваши от кефира

Пользу молока и кисломолочных продуктов невозможно переоценить. Их используют как отдельно, так и при приготовлении разнообразных кулинарных блюд. Также кисломолочные продукты незаменимы при лечении, профилактике некоторых заболеваний, они входят в состав многих косметических средств.

Особенной популярностью пользуются кефир и простокваша. При этом часто они указываются, как аналоги. Можно ли сказать, что эти два кисломолочных продукта — одно и то же?

Простокваша

Простокваша — исконно русский продукт. История её появления точно неизвестна. Сейчас трудно найти достоверную историческую информацию о том, кто первый догадался сквасить молоко и заметил полезные свойства полученного продукта. Известно лишь, что этот напиток значительно старше, чем кефир.

Он прост в приготовлении — всё брожение молока происходит естественным путём. Главное — необходимая температура. Она должна быть не ниже 26 градусов.

На характеристики готового напитка влияют:

• качество, жирность исходного материала;
• время приготовления;
• соответствие требуемому температурному режиму.

Особенно полезен кисломолочный продукт при терапии заболеваний желудочно-кишечного тракта:

• увеличивает количество полезных микроорганизмов;
• способствует очищению кишечника;
• улучшает перистальтику;
• способствует более активному перевариванию, усваиванию питательных веществ;
• оказывает благотворное воздействие на состояние волос, кожных покровов;
• эффективен при борьбе с лишним весом;
• укрепляет иммунную систему.

Простокваша — легкоусвояемый кисломолочный напиток, содержащий целый комплекс полезных микроэлементов, витаминов, аминокислот. К ним относятся:

• сахар;
• органические кислоты: аргинин, лизин, валин и прочие;
• витамины группы В;
• витамины А, С, РР;
• микроэлементы: фтор, кальций, калий, цинк, селен, медь, железо и многие прочие;
• ценные пищевые волокна.

Справка! Особенно полезен кисломолочный напиток домашнего приготовления, ведь для этого необходимо лишь натуральное кипячёное молоко и сметана в качестве закваски.

Полезен продукт для будущих мамочек и кормящих. Он насыщает организм матери и малыша необходимыми витаминами, микроэлементами, органическими кислотами. Кроме того, помогает наладить грудное вскармливание, усиливая лактацию.

Часто простоквашу назначают деткам, страдающим от дисбактериоза, дефицита полезных микроэлементов, нутриентов, аминокислот в организме.

Кефир

В отличие от простокваши, для приготовления кефира используется специальный «грибок», который представляет собой смесь различных полезных микроорганизмов.

Употребляют его как отдельно, так и в составе разнообразных кулинарных блюд.

Впервые в России он появился в XIX веке. Готовить его изначально начали жители Кавказа

В жизни местного населения кефир занимает важное место, а рецепты его приготовления передавались из поколения в поколение

Напиток отличается приятным бодрящим вкусом, целебными свойствами. В его состав входит большое количество полезных веществ:

• витамины А, H, PP, C, группы B;
• минералы: калий, кальций, железо, натрий, сера, марганец, фтор, кобальт, селен, хром, цинк и другие;
• аминокислоты;
• особые грибки, бактерии.

Благодаря солидному набору полезных веществ, он оказывает восстанавливающее, оздоравливающее действие на организм человека, а также является натуральным антиоксидантом:

1. Несмотря на низкую калорийность, хорошо утоляет чувство голода. Поэтому считается диетическим продуктом.
2. Улучшает обменные процессы в организме.
3. Борется с усталостью, улучшает сон.
4. Выводит из организма продукты распада.
5. Способствует омоложению, так как ускоряет процесс регенерации клеток.
6. Укрепляет волосы, зубы, кости.
7. Незаменим в борьбе с ожирением.

Что общего

Основой для приготовления обоих напитков является кипячёное молоко. Благодаря этому они имеют практически идентичный состав и оказывают благотворное воздействие на организм человека.

Таблица: различия между продуктами

Характеристика	Простокваша	Кефир
Брожение.	Молочнокислое.	Смешанного типа.
Дополнительные вещества.	Не требуются.	Используются специальные молочнокислые грибки.
Профилактические свойства.	Несмотря на широкий спектр применения, профилактический эффект не ярко выражен.	Профилактический эффект более выражен. Кроме того, напиток полезен при большом количестве заболеваний.

Оба напитка крайне важны для организма человека, ведь они насыщают его полезными микроэлементами, органическими кислотами. Оказывают оздоравливающее воздействие.

Они одинаково полезны для взрослых и детей. Поэтому их обязательно следует включать в ежедневный рацион.

Подведение итогов

На основании вышеизложенного материала можно сформулировать основополагающие узловые выводы, чем отличается кефир от простокваши.

Итак:

1. Кефир является продуктом спиртового брожения, а вот простокваша относится к напиткам, которые получаются путем естественного скисания обычного молока.
2. Для приготовления кефира необходимы особые специфические закваски из кисломолочных бактерий. Хотя при приготовлении кефира самостоятельно их вполне можно заменить небольшой долей обычного кефира промышленного производства.
3. Простокваша же не требует никаких особых грибковых компонентов, и ее приготовление производится по обычной технологии самопроизвольного естественного сквашивания. Однако в массовом производстве простокваши используют молочнокислые бактерии и дрожжи.
4. Отличаются напитки и своей консистенцией. Простокваша достаточно густой напиток, а вот кефир имеет более жидкую консистенцию.
5. Для диетического питания явно предпочтительней именно нежирный кефир, так как простокваша – однозначно калорийнее.
6. Кроме того, кефир имеет более ярко выраженные профилактические воздействия на организм, а это позволяет эффективно использовать его и в лечебных целях.

Если рассматривать кулинарные рецепты, то можно заметить, что в них активнее используется именно кефир, который придает любой выпечке особо нежный вкус и пышность. Однако в кулинарных деяниях его вполне можно заменить и обычной простоквашей.

Удивительно, но кроме кулинарии – оба напитка успешно применяются и в косметических процедурах.

Решить – что полезнее кефир или простокваша достаточно проблематично, так как каждый из этих кисломолочных продуктов хорош по-своему и обладает массой уникальных полезных свойств и ориентироваться необходимо только на личные предпочтения.

Вот и все краткие сведения о двух уникальных кисломолочных продуктах, которые вполне наглядно поясняют, – чем отличается кефир от простокваши.