Разница между мультиваркой и скороваркой

Советы по выбору лучшей мультиварки-скороварки

@blog.comfy.ua

Важно заранее подумать о габаритах мультиварки, чтобы она удачно устроилась на вашей кухне. Это важный момент, так как некоторые хозяюшки через месяц убирают мультиварку-скороварку с кухни, потому, что она занимает много места и не вписывается в общий дизайн
Обратите внимание на то, из какого материала выполнен сам корпус устройства

Желательно, чтобы он был сделан из нержавеющей стали, так как пластик быстро покрывается царапинами, а также он хрупкий
Старайтесь выбирать такую модель, чтобы из неё просто доставалась чаша. Так как если процедура извлечения будет происходить проблематично, то придётся долго мучиться доставая горячие блюда. Все названия режимов готовки должны быть нанесены под защитным слоем лицевой панели. Если они сделаны прямо на пластике корпуса, то они скорее всего сотрутся через несколько месяцев. Скороварки-мультиварки считаются довольно опасными бытовыми электроприборами. Связано это с тем, что при готовке внутри создаётся повышенное давление. Поэтому старайтесь выбирать устройство, в котором есть больше систем безопасности (аварийные клапаны сброса давления, датчики и т.п.). Если вы хотите чтобы чаша служила как можно дольше, ищите ту, которая сделана из качественной нержавеющей стали с мраморным напылением. Для повышения функционала и качества блюд советуем сделать выбор в пользу приборов, где ТЭНы установлены также в крышке. Тогда вы сможете готовить различную выпечку и жаркое. Желательно чтобы в модели были индукционные катушки. В таком случае продукты начнут равномерно разогреваться.

Мы надеемся, что вы с удовольствием читали нашу статью, и смогли найти для себя много полезной информации. Желаем вам всех благ!

Отличия мультиварки от скороварки

Мультиварка работает по принципу медленного приготовления, позволяющего равномерно проварить пищу при низкой температуре. Во время приготовления мультиварка использует различные программы и режимы для достижения оптимального результата.

Скороварка, напротив, использует повышенное давление внутри закрытой камеры для быстрого приготовления пищи. Повышенное давление позволяет воде и пару достигать более высокой температуры, что ускоряет процесс готовки.

Виды блюд

Мультиварка идеально подходит для медленного приготовления супов, борщей, жаркого и других блюд, требующих длительного тушения. Она также может использоваться для выпечки, готовки каши и других типов пищи.

Скороварка чаще всего используется для приготовления мясных и овощных бульонов, рыбных блюд, плова, гуляша и других блюд, требующих быстрого приготовления и сохранения вкуса.

Время приготовления

Мультиварка работает дольше по сравнению со скороваркой. Приготовление пищи в мультиварке может занимать от 30 минут до нескольких часов, в зависимости от выбранной программы и объема продуктов.

Скороварка, как уже было сказано, отличается быстротой приготовления. Большинство блюд можно приготовить в течение 20-60 минут, включая время на набор и снижение давления внутри камеры.

Что такое мультиварка

Внешне мультиварка – это электроприбор в пластиковом или металлическом корпусе, со съемной чашей, сделанной из керамики или тефлона. Эксплуатация девайса проста благодаря электронному управлению, хотя встречается и «механика».

В выпускаемых моделях мультиварок встроены разные автоматические программы в большом количестве, необходимые, чтобы кухонный помощник умел варить, жарить, тушить продукты. Но это далеко не весь функционал.

В список еще можно добавить: приготовление йогуртов, консервирование, выпекание хлебобулочных изделий, готовка на пару и многое другое.

Благодаря встроенным автоматическим режимам, хозяйке остается только загрузить ингредиенты в чашу и выбрать программу – мультиварка сама приготовит даже изысканное блюдо, причем готовящиеся продукты не станут подгорать или вытекать.

Чем отличаются друг от друга

Различие приборов заключается в использовании дополнительной функции: блокировке клапана сброса пара.

Благодаря этому в скороварке-мультиварке создается повышенное давление, одновременно растет температура. В скороварке-мультиварке она достигает 110-120 гр. Характер кулинарной обработки в таком случае полностью меняется.

В мультиварке нагрев происходит медленней. Герметичность крышки позволяет приготовить блюда при невысокой температуре, что позволяет максимально сохранить витамины и другие полезные качества продуктов.

Под воздействием давления в скороварке-мультиварке пар равномерно влияет на структуру пищевого продукта. Приготовление в таком устройстве дает возможность быстро максимально размягчить волокна в мясных продуктах, рыбе, клетчатку в овощах, что делает их более нежными и вкусными.

А вот как выбрать хорошую хлебопечку для дома и по каким параметрам стоит это делать, очень подробно указано здесь.

На видео – описание принципиальных отличий:

https://youtube.com/watch?v=AESmWKHu0Hg

Продолжительность приготовления в мультиварке и скороварке-мультиварке отличается в два раза.

Также будет полезно узнать о том, как выглядит и как используется мультиварка с функцией скороварки moulinex ce 503132.

Что ждать от мультиварки?

С помощью этого электронного кухонного устройства у вас появляется возможность готовить многие вкуснейшие блюда практически полностью в автоматическом режиме. Фактически, мультиварка заменяет собой несколько подобных бытовых приборов для приготовления пищи: скороварка, пароварка, печь, хлебопечка, аэрогриль, электрическая сковорода.

Основные режимы работы

• варка;
• варка макарон, пельменей, вареников и т. п., когда продукты должны закладываться в уже кипящую воду;
• тушение;
• жарка/выпечка;
• гречка/рис;
• плов;
• йогурт;

разных устройств

Среди дополнительных возможностей стоит отметить варку на пару с использованием специальной решётки, идущей в комплекте; поддержание температуры готового блюда; разогревание.

В большинстве кухонных приборов есть таймер, позволяющий отсчитывать время до наступления определённого события. Если при этом в выбранной программе нет необходимости в присутствии человека, то блюдо будет приготовлено автоматически к заданному часу, что довольно удобно.

В части моделей предусматривается режим мультиповара, позволяющий создавать собственные новые программы для приготовления пищи. Понятно, что функциональность устройства зависит от производителя и стоимости.

Преимущества мультиварок:

• Главное – это автоматизация процесса варки и экономия места под другие подобные кухонные приборы.
• Простота использования: вкуснейшее блюдо сможет приготовить буквально кто угодно, если только перед этим прочитать инструкцию – чего и сколько нужно закладывать в чашу.
• Лёгкость обслуживания и ухода.

Цена и доступность

С другой стороны, скороварки могут быть более дорогими по сравнению с мультиварками. В связи с ограниченной функциональностью и специализированными возможностями, скороварки могут стоить дороже. Однако, также существуют доступные модели скороварок различных марок.

В итоге, цена и доступность мультиварок и скороварок зависят от предпочтений покупателя и его бюджета. Каждый может выбрать наиболее подходящую модель в соответствии с индивидуальными потребностями и возможностями.

Мультиварки	Скороварки
Разнообразная ценовая категория	Высокая стоимость
Широкое распространение и доступность	Ограниченное предложение
Разные марки и модели	Разные марки и модели

Функциональность

Мультиварки и скороварки обладают схожей функциональностью, однако есть некоторые отличия. Обе эти кухонные устройства способны готовить разнообразные блюда, включая супы, каши, мясо, рыбу, выпечку и даже йогурты.

Мультиварка является универсальным прибором, который часто оснащен различными программами приготовления пищи. Она может автоматически регулировать время и температуру в соответствии с выбранной программой. Многие мультиварки также имеют функцию многоквартирного приготовления, позволяющую готовить разные блюда одновременно.

С другой стороны, скороварка, как правило, оснащена ограниченным количеством программ. Она использует высокое давление и температуру для быстрого приготовления пищи. Скороварки обычно рассчитаны только на приготовление крупных кусков мяса и подкатегорию блюд, где важен быстрый процесс приготовления.

Таким образом, мультиварка предоставляет больше гибкости и возможностей вариации блюд, в то время как скороварка более специализирована и предназначена для быстрого приготовления определенных типов пищи.

Отличия от обычной мультиварки

@vmultivarke.info

Самое важное различие заключается в том, что у мультиварки крышка негерметична, пар выходит из клапана. А в комбинированном приборе крышка герметична и работает он под большим давлением, в процессе работы температура поднимается выше 100 °C

Но есть и другие отличия:

• В комбинированном приборе полезный объём чаши немного меньше, эта особенность связана с тем, что при уменьшении давления внутри прибора, может начаться мощное кипение и клапан засорится ингредиентами. Производители подумали об этом, и поэтому метку в мультиварке-скороварке делают ниже.
• Конструкция обычно большая и тяжёлая, в основном за счёт надёжного крепления, фиксирующего крышку, а также из-за большой крышки.
• Крышки у скороварок в 90% случаев производители делают съёмными. Так и по конструкции проще и мыть легче.

Сравнение основных характеристик

Любая хозяйка обращает внимание на удобство и функциональность прибора, а также на время приготовления и полезность полученной пищи. Для мужчин будет важен параметр энергопотребления

Сравним эти показатели в выбранных устройствах.

Скорость приготовления

Естественно, скороварка за счет высокого давления справляется с приготовлением пищи быстрей. Но стоит учитывать и время, которое тратится ею для нагнетания и сброса давления (20-30 минут). Поэтому выгодно только те продукты, которые готовятся долго: бульоны, бобовые, холодец, мясо и т. п. Блюда быстрого приготовления будут готовиться дольше, чем в мультиварке.

Функциональность

Мультиварка по количеству превосходит скороварку. Если в современных моделях мультиварок можно готовить практически все что угодно, то в мультиварке-скороварке нет такого количества автоматических режимов. Если вы хотите получить более функциональный прибор – выбирайте скороварку с режимом «Мультиповар», он позволяет создавать собственные рецепты и режимы.

Скороварка работает под , поэтому открывание крышки во время работы повлечет аварийный сброс давления
, а также необходимость вновь набирать необходимый его уровень для продолжения готовки. В мультиварке этот процесс проще: вы всегда можете открыть крышку, добавить недостающие ингредиенты, специи и проследить процесс приготовления.

Экономичность и качество блюд

Если сравнивать оба устройства, то принципиальных отличий в потреблении электроэнергии нет. Она зависит от , а значит, скороварка и мультиварка-скороварка одинаковой мощности будут потреблять одинаково
. Другой вопрос в цене самого устройства. Как известно, скороварка – это дополнительная функция в мультиварке, а значит, и стоимость комбинированного устройства будет выше.

Считается что пища, приготовленная в скороварке более полезна, так как находится под тепловой обработкой меньшее время, и из-за этого в ней остается больше полезных микроэлементов.

Какие виды мультиварок и скороварок существуют

На рынке представлено огромное число моделей мультиварок, в том числе и с функциями скороварки. Чтобы выбрать самое оптимальное для домашнего использования изделие, нужно понять, для каких целей приобретается прибор.

Первое различие – по объему чаши. Существуют модели, где объем чаши составляет 3 литра, а есть и семилитровые варианты. Большие чаши подойдут при готовке на 4-5 человек, а для одного-двоих будет вполне достаточно трех-четырехлитровой чаши.

Если требуется ускоренный процесс приготовления, то также стоит присмотреться к чашам малого размера. Прежде чем мультиварка начнет работать в одном из запрограммированных режимов, она нагревает содержимое чаши до рабочей температуры. Маленькую чашу нагреть быстрее.

По материалу покрытия чаши встречаются тефлоновое, керамическое и мраморное напыление. Тефлоновое считается боле прочным, но при температуре свыше 250 градусов выделяет вредные для здоровья вещества. Керамическое и мраморное покрытия требуют более бережного обращения, чем тефлоновое, служат около двух лет. Но такие покрытия экологически безопасны и отлично переносят нагрев до 400 градусов по Цельсию

Использовать моющие вещества для керамических покрытий следует с крайней осторожностью

Керамическое напыление высокого качества стоит довольно дорого, что не всегда приемлемо для покупателя.

Возможности мультиварки

По мощности мультиварки бывают от 600 до 1200 кВт. Чем больше мощность, тем больше электроэнергии потребляет изделие, но и процесс приготовления происходит быстрее.

По типу управления различают мультиварки с механическими, электронными и сенсорными панелями. Механическое управление считается самым надежным и долговечным. К минусам его стоит отнести невозможность сложного программирования, например, задания отложенного старта.

Общее количество функций у мультиварки с механической панелью управления обычно меньше, чем у моделей с электронным или сенсорным управлением. При механике зачастую отсутствует экран.

Электронные и сенсорные панели схожи между собой по набору функций и наличию экрана. Отличие заключается в том, что электронные кнопки требуется нажимать, а к сенсорным – прикасаться. Минусом является необходимость более деликатного использования и очищения. При электронном и сенсорном управлении дисплей может располагаться как на крышке прибора, так и на его боковой стенке.

Также приборы различаются по наличию дополнительных функций. В мультиварках, даже недорогих, предустановлено минимум пять режимов для приготовления блюд.

Режим копчения в мультиварке

К основным относятся варка, жарка, тушение, пароварка, выпечка. К числу дополнительных:

• скороварка – возможность готовить блюда под высоким давлением;
• мультиповар – позволяет самостоятельно задавать все параметры приготавливаемого блюда;
• ёогуртница – позволяет заквашивать молоко в йогурт;
• хлебопечь – модернизированная функция выпечки, используется для приготовления сдобных изделий;
• коптильня – подходит для мяса, рыбы и подобных продуктов. Позволяет за небольшой промежуток времени добиться результата;
• разогрев – небольшое увеличение температуры, достаточное для подогрева пищи;
• самоочистка – техническая функция, позволяющая производить базовую очистку без участия человека.

Приготовление картофеля фри в мультиварке

Кроме вышеперечисленного, мультиварки отличаются по производителю и дизайну. От наличия или отсутствия функций, места сборки, исходных материалов зависит конечная цена изделия.

Изделия от Panasonic далеко не самые дешевые, их отличает долговечность работы и качественные материалы. Philips делает упор на безопасность использования и большое количество функций, качество изделий достаточно высокое.

Polaris занимает нишу нижнего ценового сегмента, что делает товары этой фирмы достаточно популярными у покупателей. Redmond находится в средней ценовой зоне.

Достаточное количество функций и относительно неплохое качество сырья, используемого при производстве мультиварок, обеспечивают стабильный потребительский спрос.

Продукция марки Bork отличается очень высоким качеством покрытия чаш. Естественно, стоимость таких изделий достаточно высока.

Чаша для мультиварки бренда Bork

Преимущества и недостатки скороварок

При возможности поддерживать все время высокую температуру удается блюда готовить гораздо быстрее. Если рассматривать в среднем, то процесс ускорения приготовления увеличивается в 4 раза, а конкретно, например, на бобовые продукты – в 8 раз.

Важно то, что все плоды, подвергаясь термической обработке, не теряют первоначальную сочность и цвет. В чем преимущества скороварок:

В чем преимущества скороварок:

• Значительно сокращается сам процесс готовки благодаря высокой температуре и соответствующего давления.
• Моментально можно приготовить наваристые супы и каши.
• Из-за отсутствия кислорода продуктам удается сохранить цвет.
• Благодаря пару плюс небольшому времени приготовления максимально сохраняются витамины.
• Сравнительно с другими кухонными приборами электрическую энергию расходует намного меньше.

В чем скороварки проигрывают:

• Меньшим количеством функций. Скороварка только тушит и варит, а мультиварка еще умеет жарить и выпекать.
• Отсутствуют программы «йогуртница», «отложенный старт», «разогрев».
• В ходе готовки открывать скороварку нельзя (из-за высокого давления), а мультиварки совершенно спокойно можно, чтобы проверить степень готовности.
• При неграмотном обращении (в частности, с клапаном), можно получить ожог паром.
• Установка таймера невозможна.
• Мультиварка занимает меньше места, она компактнее, а скороварка крупнее.

Чем отличается мультиварка от мультиварки-скороварки

Оба устройства предназначены для быстрого и удобного приготовления блюд. Несмотря на некоторую схожесть, между ними все же есть разница.

Чтобы выбрать «свою» технику, необходимо рассмотреть ключевые параметры и особенности работы каждой.

Принцип работы

ТЭН в устройстве мультиварки

В классических мультиварках пища обрабатывается тепловым воздействием: нагревательные элементы (ТЭНы) греют чашу, в которой выложены ингредиенты.

Температура обработки зависит от режима: при тушении она достигает +100 градусов Цельсия, а при обжарке +190 градусов. Для удаления лишнего пара в крышке предусмотрено отверстие.

Принцип работы стандартной скороварки сложнее. Помимо тепловой обработки, продукты подвергаются высокому давлению.

При запуске программы клапан закрывается и нагнетает в емкость давление. Благодаря ему и образуемому пару блюда готовятся быстрее.

Скорость приготовления

Блюда в мультиварке готовятся медленно, что сравнивают с томлением

По скорости, затрачиваемой на приготовление блюда, выигрывает скороварка. Нагнетаемое давление – решающий фактор, который в разы ускоряет работу. Например, говяжий бульон будет вариться не 1,5 – 2 часа, как на обычной плите, а минут 40.

Мультиварка, в отличие от скороварки, не настолько быстрая. Работает она по другому принципу, но именно он интересен сторонникам правильного питания.

Блюда готовятся медленно, что сравнивают с томлением. В результате – время приготовления «растягивается». Поэтому, если нужен быстрый перекус, пользуются стандартной плитой или той же скороваркой.

Функциональность

Если изучить количество программ и режимов, то первенство у мультиварки. Эта техника, особенно выпускаемые сейчас модели, «умеет» готовить что угодно.

С мультиварками проще: можно в любой момент открыть крышку и досыпать недостающие ингредиенты

Мультиварки-скороварки не способны похвастаться широким выбором автоматических программ приготовления. Это решается, но частично – находят хорошую скороварку с функцией «мультиповар». Эта опция дает возможность выставить время и температуру, создавая таким образом собственные рецепты.

Скороварка – техника, для работы которой требуется высокое давление. Поэтому, если во время готовки открыть крышку, то давление сбросится в аварийном режиме. И, чтобы продолжить, его придется нагнетать заново.

С мультиварками в этом плане проще: открывают крышку, досыпают недостающие ингредиенты и закрывают. Рабочий цикл от этого не прерывается.

Набор функций для скороварки или мультиварки зависит от модели. Чем дороже устройство, тем более оно функционально. Но не всегда есть смысл гнаться за большим количеством режимов – вряд ли все они будут активно использоваться.

Экономичность

Скороварка – более дорогое приобретение, чем традиционная мультиварка, так как предполагает два устройства в одном корпусе.

Скороварка дороже, чем традиционная мультиварка

Что до расхода электроэнегрии – различия здесь индивидуальны и зависят от мощности модели. Значит, если приборы имеют одинаковую мощность, потреблять они тоже будут одинаково.

Качество блюд

Благодаря конструктивным особенностям, оба вида техники «умеют» сохранять полезные свойства продуктов. При этом, сохраняется как внешний вид, так и аромат. Но скороварка, так как готовит быстрее, делает пищу более полезной.

Сохраняется большее число витаминов и микроэлементов, так как время термического воздействия укорочено.

Достигается это также за счет минимального окисления продуктов – в герметичную емкость не проникает кислород.

Работа скороварки сопровождается так называемым «внутренним взрывом». Это когда в результате резкого сброса давления жидкость в чаше начинает резко закипать. Некоторые крупы, например, способны размягчиться только при такой обработке.

Мультиварка по своему принципу работы больше напоминает русскую печь. Это длительное томление блюд при определенной температуре. Этот метод обработки тоже сохраняет вкус и аромат готовящихся ингредиентов.

3. Как готовить в пароварке? ⇑

Приготовление пищи в пароварке позволяет сохранить все полезные свойства продуктов. Пройдемся по всем секретам приготовления блюд в пароварке, чтобы ваши блюда получались особенно вкусными!

Помните: Пароварку следует покупать для приготовления на пару большого количества блюд одновременно. Для малых порций подойдёт небольшая мультиварка с режимом “На пару”.

Существуют как пароварки электрические, так для плиты. Наши советы подходят для обоих видов пароварки (кроме совета про разные уровни в пароварке, т.к. чаще всего пароварки для плиты и мультиварки с функцией пароварки имеют только одну ёмкость). 

В пароварке готовят мясо, курицу, морепродукты, овощи, яйца, крупы… Очень большое количество различных блюд подходит для приготовления на пару! Запомните и те продукты, что обычно не готовят в пароварке – это бобовые, макароны и грибы.

Прежде, чем начать готовить в пароварке, аккуратно нарежьте продукты одинаковыми кусочками, чтобы они приготовились одновременно. Не забывайте, что они должны быть расположены равномерно по всему донышку. Следите и за тем, чтобы пароварка не была чрезмерно заполнена – пар должен проходить через припуски со всех сторон.

Большинство блюд, приготовленных в пароварке, лучше солить после приготовления, чтобы сохранить наиболее насыщенный вкус. Некоторые продукты в пароварке лучше накрывать фольгой, например, рыбу и морепродукты (это требуется, чтобы они получились мягче). 

Манты в пароварке на пару

Нижние уровни пароварки необходимо использовать для продуктов, требующих наиболее длительного приготовления, а верхние для всего, что готовится быстро. 

Иногда, чтобы придать интересный вкус и аромат готовому блюду, в воду для пароварки добавляют специй и приправ. В случае с мясом или рыбой, всегда есть возможность предварительно замариновать их, чтобы они получились особенно вкусными. Также вы можете положить лук, чеснок, имбирь, цитрусовые или зелень на дно пароварки.

Замороженные овощи вы можете готовить, не размораживая предварительно, а вот мясо, рыба и морепродукты требуют предварительной разморозки в холодильнике.

Готовьте в пароварке внимательно. Если вы оставите продукты на чрезмерно большое количество времени, то они получатся словно бы “резиновыми”.

ВАЖНО! Корректируйте время приготовления в выбранном рецепте в соответствии с особенностями своей пароварки. 

Функциональные возможности мультиварки и скороварки

Если рассматривать отдельно мультиварку и скороварку, то основное их отличие кроется в условиях приготовления пищи. Мультиварка готовит при пониженных температурах, тем самым увеличивая время приготовления блюда. В скороварке же за счет повышенного давления приготовление идет при температуре выше 100 ºC, что значительно сокращает время варки.

Из этих условий вытекает еще одно важное отличие. Мультиварка работает по принципу русской печи, сохраняя щадящей термообработкой большую часть витаминов

В скороварке быстрый цикл приготовления позволяет сохранить яркую окраску продуктов. Таким образом, в первом случае на первый план выступает польза, а во втором — эстетика.

По функциональным возможностям мультиварка вне конкуренции, так как ее набор программ позволяет готовить десерты, выпечку, йогурт, овощи и мясо на пару, и многое другое. Скороварка же может только супы да каши.

В плане управления также первенство за мультиваркой, имеющей электронный пульт с дисплеем. Более того, в нее на любом этапе можно заглянуть, чтобы проверить готовность или, к примеру, подсолить. Скороварка же не оставляет право на импровизацию или ошибку. При закрытом клапане во время приготовления открыть крышку не возможно.

С точки зрения дизайна компактные мультиварки более гармонично вписываются в современную кухню, тогда как скороварки выглядят громоздко и неуместно.

И последнее, но не менее важное отличие — мультиваркой может научиться пользоваться и школьник, а вот приготовление в скороварке не является безопасным. Так, если брать отдельно мультиварку и скороварку, то в чем разница между ними вполне понятно

Но заботливые инженеры бытовой техники пошли дальше и им удалось совместить в одном агрегате два совершенно разных способа приготовления. Такая техника получила название мультиварки-скороварки.

Так, если брать отдельно мультиварку и скороварку, то в чем разница между ними вполне понятно. Но заботливые инженеры бытовой техники пошли дальше и им удалось совместить в одном агрегате два совершенно разных способа приготовления. Такая техника получила название мультиварки-скороварки.

Что общего у мультиварки и мультикухни?

Оба прибора дают возможность готовить без плиты, а их габариты позволяют разместить технику даже на небольшой кухне. Мультиварка и мультикухня – идеальное решение для тех, кто предпочитает готовить вкусные и разнообразные блюда и ценит своё время. В зависимости от набора функций эти приборы позволяют варить супы, жарить стейки и тушить рагу. Управление происходит посредством микропроцессора, который позволяет задавать температуру и продолжительность работы устройств. Отложенный старт и поддержание тепла тоже присутствуют.

Мультиварка-скороварка

И тот и другой прибор комплектуются чашей для приготовления с керамическим или тефлоновым покрытием, набором ложек и мерной ёмкостью.