Чем отличается кафе от ресторана

Сервис и обслуживание

В ресторане обычно предоставляется высокий уровень обслуживания, подходящий для особых случаев и торжественных мероприятий. Официанты в ресторане обычно проходят специальную подготовку и владеют профессиональными навыками сервировки стола и обслуживания гостей.
В кафе обслуживание может быть более неформальным и расслабленным. Обычно официанты в кафе не требуют такого высокого уровня подготовки и навыков, как в ресторане. Они могут быть более дружелюбными и разговорчивыми, что создает более неформальную и непринужденную атмосферу.
В ресторане официанты могут предоставить более индивидуальный и внимательный подход к каждому гостю, учитывая его предпочтения и потребности. Это может включать консультацию по меню, рекомендации по вину и внимательное отношение к каждой детали обслуживания.
В кафе обычно предоставляется более простой и быстрый сервис. Официанты могут быть более спонтанными и мгновенно откликаться на пожелания гостей. Они могут быть более приветливыми и ближе к гостям, что создает более неформальную и дружественную атмосферу.
В ресторане может быть предоставлено больше экспертного знания о продуктах и блюдах. Официанты могут быть обучены различным кулинарным техникам, чтобы они могли рассказать о происхождении и приготовлении блюд, а также о сочетании еды и вина. Это может быть особенно полезно для гостей, которые интересуются гастрономией и ищут новые вкусовые сочетания.
В кафе официанты могут предложить более простую информацию о блюдах и напитках, а также дать рекомендации, основываясь на популярности или особенных предпочтениях гостей. Они могут сосредоточиться на быстром обслуживании и удовлетворении потребностей гостей, не особенно углубляясь в детали или историю блюд.

Размер: Как отличить кафе от ресторана?

Bместе с бушующей эпидемией, которая прокладывает дорогу по всему миру, кафе и рестораны стали более популярными местами для людей, которые ищут возможность перекусить на улице. Однако, существует отличие между этими двумя местами, которое можно выявить по их размеру и стилю.

Кафе обычно небольшие по размеру, их площадь может варьироваться от нескольких квадратных метров до нескольких десятков. Они наиболее подходят для быстрой закуски или кофе на ходу. В то же время, рестораны имеют большую площадь и могут вместить значительное количество гостей.

Кроме того, рестораны обычно имеют более разнообразное меню с блюдами из различных кухонь мира и предлагают гостям возможность расслабиться и насладиться утонченной атмосферой. Кафе могут предлагать ограниченное меню, как правило, на быструю закуску, они могут быть более эргономичными, чем рестораны, но не подойдут для мероприятий в большой компании.

Размер является главным признаком различия между кафе и ресторанами;
Кафе предлагают быструю закуску, в то время как рестораны — отличный выбор для романтического ужина или посиделок с друзьями в большой компании.

Таким образом, чтобы определить, что перед вами — кафе или ресторан, смотрите на его размер. Кафе обычно меньше, чем рестораны, и наиболее подходят для закуски на ходу. Рестораны имеют большую площадь и предлагают более разнообразное и изысканное меню. Выбирая, где перекусить, учитывайте размер и стиль, чтобы получить наилучший опыт.

Отличия бара от кафе

Обслуживание
. В кафе может предлагаться обслуживание официантом, в баре официантов нет. В баре гость делает заказ за барной стойкой, оплачивает и ожидает его.

Дизайн интерьера
. Зачастую интерьер кафе носит какую-либо тематику

Бар не акцентирует свое внимание на дизайне зала.

Меню. Кафе предлагает своим посетителям несложные блюда, кофе, мороженое, небольшой выбор алкогольных напитков

В баре меню ограничивается закусками к алкоголю.

Цены
. Иногда цены в кафе могут быть ниже, чем в баре, это определяется категорией заведения.

Самый интересный бар в мире можно обнаружить в ЮАР. Помещение бара занимает огромный баобаб, в котором может вместиться около 15 человек. Баобаб в охват составляет около 45 метров, а в погребе находится множество сортов пива и вина.

Все заведения необходимы и хороши, бары и кафе являются организациями общественного питания. При выборе того, или иного заведения нужно учитывать бюджет праздника, возраст гостей, тематику праздника. И тогда хорошо проведенное время с близкими людьми, Вы будете помнить очень долго, а это заведение станет любимым для гостей.

Многие не задумываются, чем отличается ресторан от кафе или бистро, бара, паба или банкетного зала. Но между этими заведениями есть несколько существенных отличий. Специфика каждого из них подходит для совершенно разных поводов. Для торжественных вечеров в кругу семьи подойдут , для гуляния свадеб – банкетные залы, а вот для шумных посиделок с друзьями – бары. Чтобы разобраться, какие же заведения выбрать для определенных случаев, рассмотрим особенности каждого из них.

Как рестораны, так и кафе, могут быть рассчитаны на разное количество посадочных мест

Для чего мы ходим в те или иные заведения

В кафе идут за легким отдыхом, непринужденной обстановкой, располагающей к веселью, общению, возможность посидеть в интернете и отдохнуть. Вся атмосфера кафе создана именно для того, чтобы это стало местом непродолжительных встреч с возможностью перекусить или выпить кофе, провести бизнес-ланч во время рабочих будней.

Кафе

Направляясь в ресторан гости расположены и настроены на продолжительный отдых. Поэтому в обязанность ресторана входит создание комфорта и обволакивающей атмосферы, легкого уединения. Заведения такого уровня предлогают широкий ассортимент приготовляемых блюд, большие залы дают возможность проведения фуршетов и больших мероприятий. Слегка камерная, расслабляющая обстановка комфортна для деловых встреч и ведения переговоров. Большинство ресторанов высокого уровня имеют дресс-код, что в свою очередь регулирует контингент, который может попасть в это заведение, поэтому считается местами элитного отдыха.

Ресторан

Еда тоже разная

Цены на блюда в кафе определяются исходя из наценки в пределах от 200 до 300%
. Для ресторана эти цифры устанавливаются в пределах от 300 до 600%
. Однако эксклюзивные блюда, подаваемые в ресторане, могут иметь и более высокий процент наценки.

Причины такой большой разницы в наценке:

Для кафе установлено правило подачи единого меню, в которое включены все блюда и напитки, предлагаемые в этом заведении. Приготовляемые блюда на кухне обычно незамысловаты и просты в приготовлении, не требуют долгого ожидания или эксклюзивных ингредиентов. Может быть сочетание блюд из разных кухонь.
Ресторан, в свою очередь, предоставляется достаточно широкий выбор блюд, изысканную кухню, высокий уровень квалификации поваров. Большинство блюд имеют сложную технологию приготовления или оригинальные и дорогостоящие ингредиенты. Ресторан придерживается одной кухни: французской, итальянской, русской и другим.

Отличается также и подача блюд. Если в кафе в приоритете стоит качество блюда над его внешним видом, то ресторан отвечает не только за качество подаваемой пищи, но и за оригинальность, изысканность вкуса и дизайна подаваемых блюд.

Банкетный зал

Основные различия между кафе и рестораном

Слово кафе происходит от турецкого слова «Кахве». С другой стороны, слово «ресторан» происходит от слова Frech. «Ресторан».
Кафе – это место, где в основном предлагают напитки. С другой стороны, ресторан – это место, где предлагают правильную еду.
Кафе – это место, где можно быстро перекусить. С другой стороны, ресторан – это место, где можно вкусно поесть.
Кафе обычно более тихое место из-за небольшой вместимости. С другой стороны, ресторан – более шумное место из-за большой вместимости.
Кафе – это место, куда можно пойти на встречу, свидание или даже встречу с другом, поскольку в кафе обычно тихо. С другой стороны, ресторан – это место, где вы все еще можете пойти на встречу, пойти на свидание или встретиться с другом, но в ресторане будет намного шумнее.

Еда тоже разная

Цены на блюда в кафе определяются исходя из наценки в пределах от 200 до 300%. Для ресторана эти цифры устанавливаются в пределах от 300 до 600%. Однако эксклюзивные блюда, подаваемые в ресторане, могут иметь и более высокий процент наценки.

Причины такой большой разницы в наценке:

Для кафе установлено правило подачи единого меню, в которое включены все блюда и напитки, предлагаемые в этом заведении. Приготовляемые блюда на кухне обычно незамысловаты и просты в приготовлении, не требуют долгого ожидания или эксклюзивных ингредиентов. Может быть сочетание блюд из разных кухонь.
Ресторан, в свою очередь, предоставляется достаточно широкий выбор блюд , изысканную кухню, высокий уровень квалификации поваров. Большинство блюд имеют сложную технологию приготовления или оригинальные и дорогостоящие ингредиенты. Ресторан придерживается одной кухни: французской, итальянской, русской и другим.

Банкетный зал

Отличительные признаки ресторана

Ресторан является объектом высшего уровня в индустрии гостеприимства. Отсюда вытекают и характерные отличия ресторана от кафе или столовой:

Гостям предлагается обширный ассортимент сложных в приготовлении блюд, а также алкогольных и безалкогольных напитков. Все технологические процессы по изготовлению блюд осуществляются непосредственно в самом заведении. Полуфабрикаты не используются.
В меню обязательно представлены фирменные блюда, есть возможность приготовления сложных блюд на заказ.
Разные цехи размещаются в отдельных помещениях

Мясные блюда и кондитерские изделия не могут готовиться в одном помещении.
Каждого посетителя окружают вниманием и заботой: встречают у входа, провожают к столику. Официанты учтивы и не навязчивы, не оставляют столик без внимания, всегда готовы подсказать блюдо или напиток в соответствии с пожеланиями гостя

Работа официантов контролируется администратором.
Для заведений такого уровня характерно наличие большого штата сотрудников. Среди них обязательно присутствуют шеф-повар и хостес.
В такое место люди приходят не только за вкусной едой, но и с целью хорошо провести время. Для гостей организуется развлекательная программа: “живая” музыка, различные шоу, а иногда даже театрализованные постановки.
Для заведений подобного уровня характерен тщательно продуманный интерьер. Планировка предусматривает наличие нескольких залов, среди которых обязательно присутствует банкетный. До принятия ограничивающего курение закона в ресторанах организовывалась зона для курящих.

Получите бесплатную консультацию

От опытных специалистов, которые помогли открыть свыше 500 заведений общественного питания с оптимальной окупаемостью и устойчивой бизнес моделью с помощью уникальной технологии запуска и оцифровки.

Еще до запуска, переведем ваши идеи в четкий бизнес план – с концепцией, этапами, расчетом стоимости и сроками окупаемости, чтобы минимизировать риски и помочь вам реализовать коммерческий выгодный авторский проект.

Бесплатная консультация

задайте вопрос по открытию заведения

Разумеется, посещение подобного заведения обходится недешево. В ресторан, как правило, большинство людей ходят по особому поводу, например, чтобы отметить какое-то событие, то есть не слишком часто.

Чем отличается стандартное кафе от хорошего ресторана

Есть несколько основных аспектов, чем отличается кафе от ресторана, к ним можно отнести:

Уровень обслуживания
. В ресторане за каждым столиком закреплен официант, который не только следит за точностью и своевременностью подачи заказа, но и созданием максимально комфортных условий для посетителей. В кафе может быть предусмотрено самообслуживание.

В ресторанах принято отмечать важные даты, проводить деловые встречи или романтические свидания

Кухню
. Сказать точнее – полноту цикла приготовления блюд. В небольших бистро допускается использование полуфабрикатов для быстрой подачи заказов. Кроме того, в ресторан вы вряд ли придете за комплексным обедом или просто позавтракать.

Этимология

Прежде чем ответить на вопрос о том, чем кафе отличается от ресторана, стоит разобраться в происхождении этих слов. Быть может, разницы между подобными заведениями лет сто-двести и вовсе не существовало?

“Ресторан” – слово французского происхождения. В Средневековье в Европе существовали таверны и трактиры. В таких заведениях останавливались, как правило, путники. Заплатив небольшую сумму за незамысловатое блюдо, они утоляли голод и снова отправлялись в дорогу. Рестораны же (как заведения, в которых гости могут заказать одно из яств, предлагаемых в меню) возникли позже – в восемнадцатом столетии. И появились они в Париже, ведь именно из французского языка это слово перекочевало в немецкий, английский и, конечно же, русский.

Происхождение слова “кафе” установить непросто. По одной версии, оно, как и “ресторан”, происходит из французского. По другой, “кафе” пришло в речь европейцев из эфиопского региона Каффы. Но что оно означает? В большинстве толковых словарей говорится, что кафе – это место, где можно перекусить. То есть в таком заведении не принято проводить много времени.

В происхождении понятий разобрались. Но чем кафе отличается от ресторана с коммерческой точки зрения?

Требования к интерьеру и сервировке в кафе

В кафе можно не увидеть на столе скатертей, тканевые салфетки вполне могут быть заменены на бумажные. Это допускается для такого рода заведений. Сервировка стола, а также специи могут и отсутствовать и будет предоставлены в минимальном комплекте во время подачи блюд. Может не предоставляться отдельный зал для курящих.

Дизайнерское решение интерьера, как правило, не ограничено, может сочетать в себе разные стили, в зависимости от предлагаемой кухни или оформляться на основе любых дизайнерских идей и фантазий. Владельцы кафе вправе выбирать мебель для заведения по своему усмотрению и согласно бюджету. Это могут быть как комфортные кожаные диваны, так и простая пластиковая мебель. Музыкальное сопровождение устанавливается на усмотрение владельца.

Чем отличается стандартное кафе от хорошего ресторана

Есть несколько основных аспектов, чем отличается кафе от ресторана, к ним можно отнести:

В ресторанах принято отмечать важные даты, проводить деловые встречи или романтические свидания

Цены и бюджет

В кафе, как правило, цены более доступные и приемлемые для широкого круга посетителей. Здесь можно найти много бюджетных вариантов, предлагающих разнообразные закуски, салаты, супы и основные блюда по приемлемым ценам.

В ресторане же цены обычно выше. Здесь можно ожидать более изысканного меню, специальных блюд, эксклюзивных ингредиентов и более высокого уровня обслуживания. Рестораны часто ориентированы на более состоятельных посетителей, готовых заплатить за исключительность и роскошь.

Как правило, в ресторанах предлагается более широкий выбор вин и алкогольных напитков, что также влияет на общую сумму счета. Кроме того, в ресторанах часто предлагаются различные фирменные десерты и выпечка, которые также могут существенно повлиять на стоимость заказа.

Бюджет при посещении кафе может быть значительно меньше, чем при посещении ресторана. В кафе можно провести приятный вечер с друзьями или семьей, не перегружая бюджет и не отказывая себе в удовольствии насладиться вкусной едой.

Рестораны, в свою очередь, предлагают более уникальную и незабываемую атмосферу, позволяют окунуться в мир роскоши и насладиться великолепными блюдами по более высокой цене.

Обслуживание и атмосфера

Одно из основных отличий между кафе и рестораном состоит в обслуживании и атмосфере, которые предлагаются посетителям.

В кафе обычно предлагается быстрое обслуживание, которое подразумевает быстрый подход официанта к столику и быстрое приведение заказа. Размер порций в кафе обычно меньше, чем в ресторанах, кухня может быть более простой и ориентирована на быстроту приготовления пищи.

Атмосфера в кафе может быть несколько более неформальной и расслабленной, со звучанием фоновой музыки и возможностью проводить время в неспешной обстановке.

В ресторанах, в свою очередь, обслуживание может быть более торжественным и представительным. Официанты в ресторанах обычно одеты в форменную одежду, такую как галстуки или фартуки с галстуками. Обслуживание может быть более внимательным и качественным, с подачей блюд на специальных гонах. Размер порций в ресторанах обычно больше, иногда предлагается дегустационное меню, а кухня может быть разнообразнее и насыщеннее.

Атмосфера ресторана может быть более стильной и элегантной, с приятным освещением и красивым декором. Здесь посетители могут проводить время в более формальном стиле, расслабиться и насладиться вкусами и атмосферой.

Обслуживание в кафе

Атмосфера в кафе обычно более неформальная, чем в ресторанах. Здесь можно расслабиться и провести время в уютной обстановке. Кафе, как правило, предлагают более свободную атмосферу и более быстрое обслуживание, в отличие от ресторанов, где часто придерживаются более формального и медленного стиля обслуживания.

Обслуживание в кафе может быть менее формальным и интимным. Кофейные кафе, например, могут предложить столики для одиночных посетителей, где можно насладиться чашечкой кофе и наслаждаться прекрасной атмосферой.

В кафе также можно ожидать более скромных порций блюд по сравнению с ресторанами. Обычно кафе предлагают более легкие и краткие меню с ориентацией на закуски, сэндвичи и другие легкие закуски. Рестораны, с другой стороны, часто предлагают большие порции с разнообразными гарнирами и десертами.

В кафе обычно цены на блюда ниже, чем в ресторанах. Это делает кафе привлекательным местом для людей с ограниченным бюджетом или тех, кто просто хочет перекусить по дороге.

Клавиша в кафе играет потребителю где клиент под службой пишет обратную связь для сотрудников кафе, где тот может пожаловаться на качество обслуживания.

Обслуживание в ресторане

Ресторан предлагает своим посетителям особое обслуживание, которое отличается от того, что можно получить в кафе. В ресторане вас встретят у входа и проводят до столика, где вы можете посмотреть меню. Специально обученный персонал готов проконсультировать вас по поводу выбора блюд и напитков. Обслуживание в ресторане обычно более формальное и внимательное, чем в кафе.

В ресторанах, обычно, предлагаются блюда более высокого качества, так как имеется специализированная кухня с профессиональными поварами. Рестораны могут быть как небольшими, с небольшим количеством столов, так и крупными и просторными. Иногда в ресторанах есть отдельные клавиша, где можно забронировать столик заранее.

За обедом или ужином в ресторане вы можете насладиться атмосферой, которая создается специально для гостей. Здесь часто предлагаются необычные и изысканные блюда, а также напитки высокого качества. В ресторанах порции обычно более маленькие и носят более изысканный вид, чем в кафе. Персонал ресторана также одет в особые форменные гоны.

Разница юридически

С юридической точки зрения разница между кафе и ресторанами может быть связана с лицензированием, регулированием и требованиями к оборудованию. Однако стоит отметить, что конкретные различия могут варьироваться в зависимости от страны или региона. Некоторые возможные различия между кафе и ресторанами включают:

Лицензирование алкоголя – рестораны, как правило, имеют более широкую лицензию на продажу алкогольных напитков, включая вино, пиво и крепкий алкоголь. Кафе могут иметь ограниченную лицензию или вовсе не иметь права продавать алкоголь.
Регуляторные требования – рестораны, предлагающие полное меню и обслуживание, могут подпадать под строже регулирование со стороны государственных органов, касающееся, например, гигиены, мер безопасности и правил пожарной безопасности. Кафе, хотя и подпадают под контроль, могут столкнуться с менее строгими требованиями из-за их меньшего размера и ограниченного меню.
Требования к оборудованию – рестораны, как правило, должны соответствовать более высоким стандартам кухонного оборудования и санитарно-гигиеническим нормам, чтобы обеспечить безопасность и качество приготовления пищи. Кафе могут иметь менее строгие требования, поскольку их меню обычно состоит из легких закусок и напитков.
Размер и местоположение – в некоторых странах и регионах могут существовать ограничения на размер и местоположение кафе и ресторанов, которые определяются в соответствии с местными законами и нормами.

Важно отметить, что конкретные юридические различия между кафе и ресторанами могут меняться в зависимости от местоположения и законодательства. Всегда рекомендуется консультироваться с местными юристами и регуляторными органами, чтобы узнать точные требования и различия между кафе и ресторанами в вашем регионе

Соблюдение всех соответствующих законов и норм обеспечит успешное и законное функционирование вашего заведения, будь то кафе или ресторан

Всегда рекомендуется консультироваться с местными юристами и регуляторными органами, чтобы узнать точные требования и различия между кафе и ресторанами в вашем регионе. Соблюдение всех соответствующих законов и норм обеспечит успешное и законное функционирование вашего заведения, будь то кафе или ресторан.

Разница между рестораном, кафе и баром

Кафе — это заведение, где клиентам предлагается легкая еда и напитки. В кафе обычно создана более неформальная атмосфера, чем в ресторане. Это место для проведения непринужденных встреч с друзьями или свиданий. Кафе обычно имеют более короткое время работы и более доступные цены по сравнению с ресторанами.

Бар — это заведение, специализирующееся на продаже алкогольных напитков. В барах можно найти различные коктейли, вино, пиво и другие алкогольные и безалкогольные напитки. Бары часто имеют небольшой размер и деловую или ночную обстановку. Они известны своими барной стойкой и барменами, которые мастерски готовят напитки.

История

Рестораны имеют очень богатую историю и впервые были использованы в Древней Греции и Риме, где они назывались термополиями и подавали еду и напитки. Они были невероятно популярны, поскольку во многих домах не было кухонь, а общение было очень важным аспектом жизни в этих культурах. Типичный термополиум имел L-образные прилавки с сосудами, в которых находилась горячая или холодная пища. Рестораны в виде заведений общественного питания росли в Китае 11 века, и эта индустрия стала довольно популярной, предлагая в конечном итоге множество стилей кухни, диапазон цен и даже различные религиозные требования. Однако современный ресторан появился в Париже в 18 веке, откуда он распространился по Европе и США. Сейчас рестораны можно найти практически в любом регионе мира.

История кафе, или кофейни, начинается гораздо позже и берет свое начало на Ближнем Востоке. Первые кафе были обнаружены в Мекке в 15 веке и служили местом для политических собраний мусульманских имамов. В начале 16 века они были запрещены, и через несколько лет первое кафе открылось в Дамаске, а вскоре после этого они появились в Каире и Стамбуле. Кофе и кафе распространились в Европе в 17 веке и быстро стали очень популярными. Первое кафе было открыто в Венеции, но вскоре после этого многие кафе появились в Англии и Франции. В то время женщинам было запрещено посещать многие заведения, но теперь это не так. В 19 и 20 веках кафе считались местом встречи многих художников по всей Европе. Первые кафе в США открылись в Нью-Йорке в 20 веке и обычно также служили местом встречи различных артистов. В наше время кофейни или кафе можно найти в большинстве населенных пунктов мира. Они настолько популярны, что существует множество специализированных эспрессо-баров.

Определение кафе и его юридический статус

Кафе обязано соответствовать определенным правилам и нормам, установленным законодательством. Юридический статус кафе предполагает наличие у него свидетельства о государственной регистрации, а также документов, подтверждающих соблюдение санитарно-эпидемиологических требований, противопожарной безопасности и других нормативных актов.

В кафе действуют определенные правила обслуживания, которые определяются внутренними документами заведения. К таким правилам могут относиться порядок предоставления услуг, график работы, правила поведения посетителей и другие аспекты, регламентирующие работу заведения. Они могут быть дополнены специфическими требованиями, касающимися, например, дресс-кода или музыкального сопровождения.

Кафе часто специализируется на определенном типе кухни или предлагает особенную атмосферу. Однако, независимо от этого, оно должно соответствовать всем нормам, установленным законодательством для общественного питания и обеспечивать безопасность и качество предоставляемых услуг.

Что такое ресторан?

Ресторан – это место среднего размера. В ресторане предлагаются как напитки, так и еда

Основное внимание уделяется обеспечению питания, напитки являются дополнительным дополнением к меню ресторана

Первый ресторан был открыт в 1765 году в Париже. Его начал продавец супа. Доска возле его заведения рекламировала восстановительные средства, еду, которая восстанавливаетс. Название «ресторан» происходит от французского слова ‘ресторан что означает восстановить.

Рестораны в основном предлагают еду, еду, которую можно есть как еду. Меню ресторанов обширное и включает в себя все виды блюд. Ресторан также может предложить роти, рис, дал, сабзи и другие блюда. Они также включают в свое меню десерты, потому что люди обычно хотят съесть что-нибудь сладкое после еды. В их меню также есть напитки, которые можно приготовить без особых требований, такие как кофе, чай, лимонады и т. Д.

Рестораны известны своим колоритом. Большинство ресторанов специализируются на определенных блюдах, и большинство из них включает их в рекламу. Например, ресторан может называться рестораном Северной Индии. Это означало бы, что ресторан специализируется на северо-индийской кухне.

Рестораны популярны у самых разных людей. Есть множество ресторанов на выбор, и в каждом из них есть свои фирменные блюда, такие как Могольский, Афганский, Северо-Индийский, Южно-индийский, Японский, Континентальный, Китайский! Еда в ресторане очень разнообразна. Если вы пойдете в ресторан, вы наверняка потратите 10 минут на просмотр меню!

Рестораны – идеальное место, если вы хотите перекусить. Это может быть ужин или обед, или даже завтрак. Ресторан – место болтливое и шумное, в нем нельзя проводить встречи и работать! Однако рестораны – это бизнес для вашего желудка!

Закусим?

Закусочные предполагают ограниченный ассортимент блюд и изделий несложного изготовления. Они предполагают быстрое обслуживание потребителей, бывают стационарные и передвижные, постоянно действующие и сезонные.

Предприятия быстрого обслуживания могут добавлять к наименованию слово «экспресс» или «бистро». Они могут быть оборудованы в киосках и автоприцепах, не иметь собственного зала и реализовывать продукцию собственного производства через раздаточное окно.

Буфеты реализуют ограниченный ассортимент продукции общественного питания из полуфабрикатов, в том числе холодные блюда, закуски, горячие, сладкие блюда несложного изготовления, мучные, кулинарные, булочные и кондитерские изделия и покупные товары.

Кафетерий можно узнать по буфетной или барной стойке. В нем можно отведать кофе, чай, прохладительные напитки. Ассортимент в кафетерии довольно ограниченный. В кафетериях люди едят, как правило, стоя.

Цифры

В 2011 году копейский Роспотребнадзор провел 12 контрольно-надзорных мероприятий на предприятиях общественного питания. По итогам проверок было составлено 18 протоколов об административных правонарушениях.

Вот наиболее частые нарушения:

— не соблюдались санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья;

— продукция не соответствовала гигиеническим требованиям и нормам безопасности, осуществлялась реализация алкогольной продукции при отсутствии лицензии на ее продажу;

— потребителю не предоставлялась информация об исполнителе и оказываемых услугах (в меню не указывались сведения о весе (объеме) готовых блюд продукции общественного питания, о емкости бутылок предлагаемых алкогольных напитков).

Глас народа

Алина Петрова, молодая мама:

— Мы предпочитаем ходить в кафе, а не в ресторан. В кафе можно пойти всей семьей, с детьми, не заморачиваясь над формой одежды. В Копейске много разнообразных кафе. Но в редких кафе имеются хорошие детские комнаты. Малышам скучно долго сидеть за столом, поэтому родители вынуждены уходить из кафе раньше, чем хотелось бы.

Принципы обслуживания

Наличие официантов – один из основных принципов работы любого ресторана. В обязанности официантов ресторана входит: сервировка стола, консультация клиентов ресторана и помощь в составлении меню, приём заказа, подача блюд и напитков, согласно этикету, решение возникающих вопросов, предоставление счёта и получение оплаты. При этом, в счёт включат ещё и процент за обслуживание.

В кафе можно вообще не увидеть официанта. Если же он имеется, то выполняет следующие функции: поддержание чистоты и порядка за столиками, смена пепельницы, уборка грязной посуды. Чаще всего в кафе посетитель берёт меню сам за барной стойкой, там же оставляет заказ. В некоторых кафе официант может помочь с выбором блюд, а также рассчитать клиента.

Требования к интерьеру и сервировке в кафе

Определения

Если заглянуть в толковые словари, то в словаре Ожегова, например, это французское слово трактуется как «небольшой ресторан». В других источниках имеется приписка «в котором можно перекусить». То есть кафе
не рассчитано на длительное пребывание, скорее это место, где можно быстро утолить голод, или выпить чашку чая или кофе. В кафе предлагают посетителям незамысловатые закуски, или блюда из полуфабрикатов.

Ресторанами
принято называть предприятие общественного питания, в котором посетителю предлагается широкий ассортимент блюд и напитков, среди которых экзотические или блюда сложные в приготовлении. Именно поэтому приготовление блюд в ресторане занимает длительное время. По размерам, рестораны, как правило, достаточно большие помещения, имеющие несколько залов, например банкетный или VIP-зал, танцевальную площадку.