Чем отличается йогурт от кефира

Kefir vs Yogurt

Kefir is a fermented dairy product that is made from kefir grains. Its consistency is light, refreshing and thin which includes all the ingredients from fermentation. This probiotic drink has beneficial effects on digestion, weight management and healthy gut. Kefir has a sour taste or a tart-like flavour. Yoghurt is a heavy and thick dairy product made from cultured bacteria. Milk turns into yoghurt when bacteria is introduced into milk. It is a rich source of calcium and protein.

Kefir is a probiotic beverage that is known for its advantages towards gut health. It can be made from various milk types ranging from cow, goat, sheep, and camel to rice, soy, and coconut.

Typically, kefir is made from kefir grains which is a combination of yeast and bacteria which develops on mixing with milk and forms the beverage called kefir.

On the other hand, yogurt is made out of a bacteria called the yogurt culture. It comprises the Lactobacillus Delbrueckii Subsp Bulgaricus and Streptococcus Thermophilus bacteria.

While some households use this bacteria, other households believe in using half-cut lemon or chilli with stem to ferment the boiled milk and make yogurt out of it.

Применение кисломолочных напитков в кухне

В ежедневном рационе ферментированные молочные продукты должны присутствовать обязательно. Натуральный йогурт — это отличная база для приготовления соусов для салатов, дипов. Его также можно использовать для того, чтобы забеливать супы. Густой сливочный йогурт прекрасно сочетается с медом и карамелизованными орехами, с мюсли или свежими овощами и фруктами. А кефир можно просто смешивать с клубникой, бананом, черникой, малиной или вишней, чтобы получать вкусные освежающие коктейли. Очень вкусны также пышные оладьи с яблоками или панкейки на кефире. А летом нет ничего лучше, чем молодая картошка с укропом, запиваемая этим кисломолочным напитком.

Йогурты или кефиры содержат живые культуры бактерий, тормозящие развитие неблагоприятной флоры в кишечнике, облегчают процесс усвоения организмом содержащихся в молочных напитках питательных веществ, помогают организму другим образом. Поэтому, зная или не зная, чем отличается йогурт от кефира, нужно употреблять оба напитка, ведь арсенал их полезных свойств отличается непринципиально, лишь нюансами. Продукты обладают очень близкой питательной ценностью, витамины и минералы содержатся на очень похожем уровне, без серьезных различий, которые могли бы значительно влиять на наш рацион. Поэтому, даже решив, что полезнее именно для вас — кефир или йогурт, не стоит совсем забывать о продукте, который вы сочли менее ценным, и руководствоваться предпочтениями и здравым смыслом.

Что полезнее, лучше, вкуснее: йогурт или кефир?

Вообще по пользе эти два продукта несколько отличаются, но нельзя сказать какой из них лучше. Все зависит от назначения и ваших проблем.

Если у вас дисбактериоз или несварение желудка, то лучше всего использовать кефир. Так как в нем больше количество бактерий и они смогут насытить кишечник необходимой микрофлорой, а также восстановят ее. Если же у вас проблемы со стулом, и запор, то в принципе можете использовать йогурт. Он отличается слабительным действием.

Если оценивать пользу во время похудения, то эти продукты стоит чередовать. Особенного если вы сидите на белковой диете. В этом случае имеются некоторые проблемы со стулом, поэтому идеальным вариантом станет чередование йогурта и кефира. Кефир в этом случае будет использоваться для того, чтобы насытить организм питательными витаминами, микроэлементами, а йогурт для того, чтобы решить проблемы со стулом.

Касательно вкусов — спорный вопрос, так как в основном кефир обладает кислым привкусом. Йогурт нейтральный. Поэтому в него вводят разнообразные подсластители, красители и ароматизаторы. Но это только в условиях производств. Некоторые компании производят только натуральные продукты. Поэтому в качестве добавок к йогурту используют варенье, свежие фрукты и сахар. Однозначно сказать, что более вкусным является кефир или йогурт, нельзя. Эти продукты на любителя. Девушки в основном отдают предпочтение йогурту. У него сладкий вкус, он разнообразный, и можно подобрать то, что нравится. У кефира практически всех производителей похожий вкус.

Сравнительная таблица

	Кефир	Йогурт
Вступление	Кефир, кефир или кефир, альтернативно кевра, талай, муду кекия, молочный кефир или булгарос, – это кисломолочный напиток, приготовленный из кефирных «зерен» (дрожжевой / бактериальный заквашиватель), который берет свое начало в горах Северного Кавказа..	Йогурт, йогурт или йогурт – это кисломолочный продукт, получаемый путем бактериальной ферментации молока. Бактерии, используемые для приготовления йогурта, известны как «йогуртовые культуры»..
происхождения	Северо-Кавказский регион	Индийский субконтинент, Иран, Турция
Основные ингредиенты	Молоко, зерна кефира (бактерии, соль, дрожжи, липиды, сахар)	Молоко, бактерии
Этимология	С русского или турецкого «пениться»	С турецкого «сгущать»
Витамины	A, B1, B2, B6, D, K2, фолиевая кислота, никотиновая кислота	Рибофлавин, B6, B12
Калории на 1 чашку (с низким содержанием жира)	110	130
Жир на 1 стакан (с низким содержанием жира)	2,0 грамма	2,5 грамма
Типы бактерий	Acidophilus, bulgaricus, Lactobacillus Кавказ, Leuconostoc, виды Acetobacter и виды Streptococcus	Acidophilus, bulgaricus
Общие приготовления	Напиток, коктейль микс, молочные коктейли	Еда на завтрак, закуски, замороженная альтернатива мороженому

Что такое кефир и ряженка?

Кефир — это кисломолочный напиток с низкой кислотностью. Он производится благодаря действию специальных молочнокислых бактерий кефирных грибов на молоко. Молоко ферментируется, что приводит к образованию уникального вкуса и консистенции кефира. Также кефир богат пробиотиками, которые положительно влияют на работу пищеварительной системы.

В отличие от кефира, ряженка имеет более высокую кислотность. Она получается в результате ферментации обычного молока с помощью специальной закваски, называемой калифлор. Ряженка имеет более плотную консистенцию и более кислый вкус. Благодаря калифлору, ряженка также содержит большое количество полезных молочнокислых бактерий, которые помогают укрепить иммунную систему и улучшить пищеварение.

И кефир, и ряженка обладают множеством полезных свойств. Они содержат витамины, минералы, белок и кальций. Эти продукты помогают укрепить здоровье костей и зубов, улучшают работу желудочно-кишечного тракта, способствуют нормализации кислотно-щелочного баланса организма.

Кефир

Процесс приготовления кефира заключается в внесении специальной культуры микроорганизмов – кефирных грибков или кефирных зерен – в молоко. Эта культура молочнокислых бактерий и дрожжевых грибков способна вызывать молочное брожение, что приводит к образованию специфического вкуса, аромата и текстуры кефира.

Кефир отличается от ряженки своим способом производства и составом микроорганизмов. Культуры для кефира содержат бактерии Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus и Streptococcus thermophilus, а также характерные дрожжи. В то же время, ряженка производится за счет молочнокислых бактерий Lactococcus lactis и Leuconostoc mesenteroides.

Кефир обычно имеет более высокую кислотность, чем ряженка. Это связано с особенностями процесса ферментации и составом микроорганизмов. Калорийность кефира примерно такая же, как и у обычного молока, но его полезность заключается в наличии множества пробиотиков – жизненно важных микроорганизмов, которые способствуют поддержанию здоровой микрофлоры в организме.

Кефир является богатым источником кальция, белка и витаминов группы В. Он также содержит некоторые полезные вещества, такие как калий и фосфор. Кефир полезен для пищеварения, укрепляет иммунную систему и способствует общему улучшению здоровья.

В настоящее время кефир можно приобрести в магазинах по всему миру. Он доступен в различных порциях и жирности. Кефир может быть с добавлением фруктов, ягод, орехов или меда, чтобы придать напитку разнообразные вкусовые оттенки и дополнительные питательные вещества.

Ряженка

Ряженка отличается от кефира своей более низкой кислотностью и более плотной консистенцией. Она получается путем ферментации молока специальными молочнокислыми бактериями. В результате этого процесса молоко превращается в кисломолочный продукт с мягким вкусом и приятным ароматом.

Полезность ряженки заключается в ее способности улучшать пищеварение и укреплять иммунную систему. В ее составе содержатся многие витамины и микроэлементы, необходимые для нормального функционирования организма.

По сравнению с кефиром, ряженка обладает более высоким содержанием белка и кальция. В ней также присутствуют полезные бактерии, которые способствуют нормализации микрофлоры кишечника и укреплению иммунной системы.

Ряженка является оптимальным продуктом для употребления после тренировок, так как она быстро восстанавливает силы и способствует восстановлению мышц. Также ее регулярное употребление снижает риск развития остеопороза и некоторых других заболеваний.

Ряженка доступна для поставки круглый год, поэтому ее можно приобрести в любое время. Она представлена в различных объемах и упаковках, что позволяет выбрать наиболее подходящую опцию.

Польза кисломолочных продуктов

Йогурт и кефир – полезные продукты, изготовленные путем сквашивания молока. А в чем их отличие? В закваске, то есть для их приготовления используют разные бактерии.

Для получения кефира потребуется более 20 микроорганизмов. А еще там присутствуют дрожжи и уксусная кислота. Поэтому кефир отличается более кислым вкусом.

В чем разница для здоровья? Оба продукта полезно есть во время диеты, чтобы наполнить организм полезными веществами и очистить ЖКТ.

Что полезнее? Если сравнить 2 таблицы по наличию витаминов, то они почти не отличаются. А вот что лучше, каждый потребитель решает сам.

Польза кефира в 100 граммов содержание витаминов, мг:

Витамин А — 0.02;
Витамин B1- 0.03;
Витамин В2 — 0.17;
Витамин В3 — 1.2;
Витамин В5 — 0.3;
Витамин PP — 0.1;
Витамин B12 — 0.4;
Витамин B9 — 7.8;
Витамин В6 — 0.06;
Витамин С — 0.7;
Холин — 43.

Для питания детей выбирайте более жирную кисломолочку, поскольку жир позволяет усваиваться кальцию и витамину D. Последний защищает малышей от рахита.

Польза йогурта в 100 граммов содержание витамина, мг:

Витамин А — 0.01;
Витамин B1 — 0.03;
Витамин В2 — 0.15;
Витамин В3 — 1.2;
Витамин В5 — 0.3;
Витамин В6 — 0.05;
Витамин С — 0.6.

Благодаря кальцию кисломолочные продукты рекомендованы для питания детей.

Сливочный сыр

Сливочный сыр является основой для самых разных блюд. Он используется в десертах, закусках или даже горячих. Однако, нередко в магазинах сложно найти хороший продукт или же он стоит слишком дорого.

В такой ситуации легко приготовить сливочный сыр самостоятельно из кефира. Из продуктов понадобиться только литр кисломолочного напитка.

Кефир необходимо заморозить. Лучше использовать небольшую посудину или же оставить напиток прямо в пакете.
После полного замораживания, кубик достается и помещается кастрюлю. Предварительно на ней должно быть установлено сито с проложенной марлей.
После оттайки лишняя жидкость стекает вниз. Ускорить процесс можно с помощью пресса.
Полученную массу следует отжать.
В итоге получается небольшое количество нежного сливочного сыра.

Это лишь небольшое количество рецептов, которые можно приготовить из кисломолочных продуктов. Они есть в огромном количестве выпечки, можно сделать простое печенье или же настоящий праздничный торт. Множество блюд из правильного питания или очень калорийные десерты и закуски.

Для того, чтобы употреблять напитки правильно, важно понять, чем отличается йогурт от кефира. Эти продукты могут оказывать положительное влияние на организм, быть частью профилактики или лечения. Главное правильно употреблять их в пищу и не усердствовать

Главное правильно употреблять их в пищу и не усердствовать.

Кефирная диета для быстрого похудения

Диета на простокваше считается самой легкой. Но она должна быть свежей, а лучше, приготовленной в домашних условиях.

Если нет времени дома готовить этот напиток, тогда изучайте дату изготовления.

Однодневный напиток очень полезен для кишечника, поскольку почти не содержит спиртов.
Напиток, который изготовлен 2 дня назад, содержит требуемое количество ферментов и микроорганизмов…
Продукт, изготовленный 3 дня назад уже содержит большое количество ферментов и углекислоту, которая не слишком желательна для слизистой ЖКТ.

Если вы решили испробовать кефирную диету, то приготовьте 1,5 л этого напитка и несколько кусочков сушеной тыквы. Выпейте простоквашу за 5-6 приемов, на перекус подойдет сушеная тыква. Даже однодневная диета поможет очистить кишечник от балласта.

Чтобы избавиться от 3-4 кг за 7 дней, можно «посидеть» на диете. При этом в день надо выпивать 1-15, л кефира:

1-й: печёный картофель 5 шт. + кефир.
2-й: варёная грудка курицы — 100 г. Бульон не пить.
3-й: 100 г отварного постного мяса.
4-й: 100 г отварной нежирной рыбы.
5-й: 1 кг фруктов, разделённых на целый день, кроме бананов и винограда.
6-й день: только 2 л. кефира.
7-й день: 1,5 л минеральной воды без газа.

Сложные углеводы

К этой группе относятся крупы, хлеб, макароны, картофель. ВОЗ рекомендует употреблять побольше цельных злаков, то есть тех видов круп, у которых сохранилась оболочка. Недостаточное потребление цельного зерна, овощей и фруктов — один из главных факторов риска преждевременной смерти.

Чем меньше обработано зерно, тем больше в нем клетчатки. Доказанные преимущества клетчатки в рационе: снижение холестерина и сахара в крови, улучшение пищеварения. Вот примеры продуктов и блюд, в которых содержится необработанное зерно:

хлеб из обдирной, обойной муки или муки 2-го сорта;
цельнозерновая (цельносмолотая) мука;
цельнозерновые макароны;
цельнозерновые хлебцы без сахара и сиропа в составе;
крупы с минимальной очисткой — бурый рис, гречка, ячневая крупа, перловка, булгур, овсянка долгой варки;
печеный картофель с кожурой.

Самая полезная крупа — та, что сейчас со скидкой в ближайшем магазине

Самое важное правило здорового питания — это разнообразие. Чем больше разных продуктов вы едите, тем богаче микробиота кишечника и тем больше шансов, что вы получите все необходимые питательные вещества. При однообразном рационе все будет наоборот

При однообразном рационе все будет наоборот.

Когда мне нужно пополнить запас круп, я просто прихожу в магазин и смотрю, на что сегодня распродажа. Если каждую неделю скидки только на рис, то куплю любую другую крупу, по которой соскучилась. Или посмотрю акции в другом магазине.

В эту неделю у меня в списке покупок будет закончившийся картофель, гречка, которую мы давно не ели, овсянка долгой варки, любая крупа со скидкой, три упаковки хлеба, недорогие цельнозерновые хлебцы и цельнозерновые макароны. Такие макароны у нас в семье — это палочка-выручалочка, когда нет времени готовить.

Все эти продукты на неделю обошлись нам в 705 Р.

На неделю купили сложных углеводов на 705 Р

	Количество	Стоимость, Р
Макароны, 500 г	1	219,5
Хлеб «Дарницкий», 375 г	3	130,5
Картофель мытый, 1 кг	1,5	87,75
Крупа ячневая, 400 г	1	64,5
Гречка, 800 г	1	54,99
Геркулес, 450 г	1	46,5
Хлебцы нутовые, 40 г	1	39,9
Хлебцы, 100 г	1	35,5
Хлебцы, 75 г	2	25,78

Макароны, 500 г

Количество
1

Стоимость, Р
219,5

Хлеб «Дарницкий», 375 г

Количество
3

Стоимость, Р
130,5

Картофель мытый, 1 кг

Количество
1,5

Стоимость, Р
87,75

Крупа ячневая, 400 г

Количество
1

Стоимость, Р
64,5

Гречка, 800 г

Количество
1

Стоимость, Р
54,99

Геркулес, 450 г

Количество
1

Стоимость, Р
46,5

Хлебцы нутовые, 40 г

Количество
1

Стоимость, Р
39,9

Хлебцы, 100 г

Количество
1

Стоимость, Р
35,5

Хлебцы, 75 г

Количество
2

Стоимость, Р
25,78

Ужин с цельнозерновыми макаронами за 10 минут

Вариант № 1: Отвариваю цельнозерновые макароны 5—7 минут, сливаю воду, добавляю консервированные резаные помидоры без сахара в составе и консервированную фасоль — тоже без сахара в составе.

Вариант № 2: Отвариваю цельнозерновые макароны 5—7 минут, сливаю воду. Пока варятся макароны, тушу на сковороде замороженный резаный шпинат. Смешиваю его с макаронами, добавляю консервированную семгу или горбушу и посыпаю тертым сыром.

Сможет приготовить любой член семьи старше шести лет.

Цельнозерновые макароны стоят не дороже обычных, зато содержат больше клетчатки

Особенности йогурта

Многие интересуются, как сделать йогурт из кефира. По вкусу действительно можно получить подобный напиток, если просто добавить фруктов и сахара. Однако, микроорганизмы в этих продуктах будут совершенно разные.

В качестве йогурта стоит рассматривать не сладкий кисломолочный продукт. В таком случае сразу становится понятно, в чем разница. Для сквашивания используется протосимбиотическая смесь культур, основной частью будет болгарская палочка и стрептококка.

После употребления подобного продукта в организме чувствуется легкость. В нем низкая калорийность, а значит смело можно включать в диетическое меню подобный напиток. Также заметно положительное воздействие на кишечник. Кроме того, у йогурта есть свойство обволакивать желудок и защищать его от раздражения от некоторых продуктов.

История возникновения йогурта

Родиной йогурта считается жаркая Турция. С турецкого языка само слово переводится как «сгущенный». Когда-то кочевники, путешествуя по степям, брали с собой кожаные бурдюки с молоком, чтобы утолять им голод и жажду. На внутренней стороне бурдюков образовывались специальные бактерии, которые в смеси с прокисшим молоком составляли живительный и непортящийся напиток.

В Европу бактерии йогурта привез лекарь французского короля Людовика XI. Долгие годы в аптеках они продавались в качестве лекарственного препарата. А вот широкое распространение Йогурт получил у европейцев в начале XX века. Его выпускала в качестве маркетинговой стратегии одна пищевая компания.

Основные отличия

Йогурт и кефир производятся из молока путем сквашивания специальными культурами. В результате их вкус и основные свойства немного отличаются.

В целом разницу можно выразить в нескольких основных пунктах:

Для йогурта используется более простая закваска, получение кефира возможно лишь с включение бактерий, дрожжей и иных микроорганизмов в особых пропорциях.
Для изготовления кефира используется молоко разной жирности. Именно поэтому можно найти на полках магазина диетический кефир и достаточно жирный. Йогурт же всегда будет обезжиренным, его калорийность зависит от добавления сахара.
В йогурте присутствует больше белка. Он насыщает на долгое время и может стать полноценным перекусом даже после физических нагрузок. Кефир практически не дает энергии организму.
Для ЖКТ полезнее употреблять кефир, его бактерии поселяются на стенках кишечника и оказывают длительное воздействие. Йогурт имеет краткосрочный очищающий эффект.
Магазинами представлено большое разнообразие йогуртов, тогда как кефир отличается только производителем и жирностью. В него не принято добавлять разные топинги.

В домашних условиях можно приготовить оба продукта, если имеется необходимая закваска. Это будет идеальным решением, ведь в таком случае получится максимально свежий и натуральный напиток.

Помимо употребления в чистом виде, каждая хозяйка знает, что можно приготовить из кефира и йогурта. Это вкусные рецепты десертов, которые способны покорить всю семью.

Культуры

Помимо молока, основным ингредиентом, используемым при создании кефира или йогурта, являются бактерии. Эти «хорошие» бактерии размножаются внутри пищи, создавая вкус, текстуру и питание. Йогурт и кефир используют разные виды закваски.

Обычно йогурт готовят, смешивая немного старого йогурта со свежим молоком. Этот старый йогурт – закуска. Есть также сушеные культуры, которые работают так же хорошо.

Закваска в традиционном кефире – это кефирное зерно, представляющее собой комбинацию молочнокислых бактерий и дрожжей, напоминающих цветную капусту. Зерна кефира размножаются во время инкубации и просто удаляются, когда кефир готов.

Закваска для йогурта в домашних условиях

При помощи продукта можно легко приготовить натуральный йогурт, творог, кефир, ряженку

Использовать в этих целях можно как йогуртницу, так и обычную толстостенную кастрюлю (важно, чтобы посуда была не тонкой, иначе молоко будет быстро остывать, а это плохо повлияет на деятельность полезных бактерий). Некоторые хозяйки пользуются даже мультиваркой, выбирая подходящий режим работы прибора. Закваска для йогурта в домашних условиях обязательно должна быть свежей

По желанию в готовый напиток можно добавлять свежие ягоды или кусочки фруктов. Как сделать йогурт из закваски?

Закваска для йогурта в домашних условиях обязательно должна быть свежей. По желанию в готовый напиток можно добавлять свежие ягоды или кусочки фруктов. Как сделать йогурт из закваски?

Ингредиенты:

вода;
молоко – 3 л;
лактобактерин – 1 уп.

Способ приготовления:

Подогрейте молоко до 43-45 градусов

В ампулу с лактобактерином влейте немного воды, тщательно перемешайте содержимое флакона, после перелить к молоку (выливать нужно осторожно, помешивая содержимое посуды венчиком). Перелейте молоко в банку, поверхность которой предварительно должна быть обработана кипятком или оставьте в кастрюле. Плотно закройте емкость крышкой и укутайте теплым полотенцем

Переставьте посуду в теплое место на 12 часов, после переставьте напиток в холодильник. Из готового домашнего йогурта можно приготовить отличный завтрак, смешав его со свежими фруктами и злаками

Плотно закройте емкость крышкой и укутайте теплым полотенцем. Переставьте посуду в теплое место на 12 часов, после переставьте напиток в холодильник. Из готового домашнего йогурта можно приготовить отличный завтрак, смешав его со свежими фруктами и злаками.

Йогурт или кефир: что полезнее и как выбрать

Если выпивать всего стакан кисломолочного продукта в день, то можно значительно укрепить свое здоровье. Кефир или йогурт? Разбираемся, на чем остановить свой выбор и как правильно употреблять.

Польза «кисломолочки» кроется в большом количестве содержащихся в ней бактерий. Они благотворно влияют на микрофлору кишечника, очищают организм от шлаков и токсинов, повышают иммунитет. Из всего многообразия подобной продукции кефир и йогурт стоят на первом месте по популярности.

Вкусные и низкокалорийные, они легко усваиваются организмом и практически не имеют никаких противопоказаний. Их даже могут рекомендовать для употребления людям, страдающим аллергией на молочный сахар. Многие не видят никакой разницы между кефиром и йогуртом, поскольку они одинаково полезны для здоровья.

А между тем разница есть.

Во-первых, это вкус. Кефир – кисловатый напиток, иногда к концу срока хранения может быть слегка газированный, тогда как йогурт чаще всего имеет густую консистенцию с нежным вкусом.
Во-вторых, несмотря на то, что оба кисломолочных продукта изготавливаются из молока одним и тем же способом – сквашиванием, сам процесс отличается. В йогурте происходит только молочнокислое брожение, тогда как в кефире из-за наличия натуральных дрожжей к молочнокислому брожению присоединяется спиртовое.
В-третьих, разница в закваске. Для кефира используют закваску кефирного грибка, в которой содержится несколько десятков молочных бацилл. Они способны оседать на стенках кишечника, хорошо восстанавливая микрофлору. Поэтому кефир часто прописывают в качестве лечебного средства после перенесенных инфекций и употребления антибиотиков. В йогурт же добавляют только два вида бактерий: болгарскую палочку и термофильный стрептококк. Попадая в организм, они проходят через кишечник, выводя вместе с собой шлаки. Так что если нужно быстро и хорошо очиститься от вредных токсинов, следует отдать предпочтение йогурту.

На вопрос что полезнее для организма, кефир или йогурт, однозначного ответа нет. Тут каждый решает для себя сам. Сегодня на прилавках магазинов можно увидеть большой ассортимент кисломолочной продукции. И во всем этом разнообразии порой нелегко отыскать действительно качественный продукт

На что следует обратить внимание при выборе кефира и йогурта?

«Прежде всего, смотрите этикетку и читайте состав. Количество живых полезных бактерий в настоящем йогурте и кефире должно быть не менее 107 КОЕ (колониеобразующих единиц молочнокислых бактерий) на 1 г продукта в течение всего срока его годности.

Количество дрожжей КОЕ в 1 г кефира должно составлять не менее 104 КОЕ/г, – рассказывает Ирина Салькова, заведующая лабораторией агропромышленного холдинга “Братья Чебурашкины. Семейная ферма”, – белка на 100 г продукта в кефире должно быть не менее 3 г, а в йогурте – 3,2 г. При этом массовая доля жира в продуктах может быть различной – от 0,1 до 10%.

Сроки годности также косвенно свидетельствуют о натуральности продукта: срок хранения натурального йогурта и кефира составляет не более 2-х недель при температуре tо= 4±2оС».

Как выбрать качественный продукт

Стараясь подобрать бюджетный вариант, покупатели нередко приобретают некачественный товар. Самые типичные ошибки при выборе – невнимательность, нежелание всматриваться в детали, спонтанное «хочу!» из-за яркой упаковкой. Однако недобросовестные фирмы, чтобы сэкономить затраты, заменяют животные жиры растительными, добавляют каррагинан – стабилизатор, позволяющий создать нужную густую структуру, но абсолютно не полезный, консерванты, увеличивающие срок годности, заменяют натуральное сырье ароматизаторами и синтетическими красителями. Такой йогурт никакой пользы не имеет.

Поэтому, чтобы совершить приятную покупку, нужно следовать правилам опытного покупателя. Рекомендации просты:

Внимательно изучить состав. Описание и характеристики содержат информацию об энергетической и пищевой ценности, из чего сделан йогурт. Наличие сахара нежелательно, его должно быть не более 9 г на стандартный стаканчик.
Оценить опасность добавок. Безопасными признаны натуральный загуститель (крахмал), пищевой желатин, природный стабилизатор Е410, агар-агар из морских водорослей, регулятор кислотности Е331, природный полисахарид Е415, пектины, краситель Е120

Лучше выбрать без красителя, поскольку он может вызывать аллергическую реакцию.
Обратить внимание на жирность.
Посмотреть, указаны ли в составе живые бактерии.
Проверить срок годности.
Посмотреть прочность и целостность упаковки. Даже самое незаметное отверстие станет причиной порчи продукта.
Обратить внимание, указано ли на упаковке «Без ГМО» или «Органический».

Следует обратить внимание на фото;
Изучить описание и характеристики товара;
Посмотреть сколько стоит и сравнить цены на других торговых площадках, где можно заказать онлайн;
Уточнить бренд и проверить информацию о предприятии–производителе.
Уточнить информацию о продавце на независимых интернет-форумах.

Когда все пункты пройдены – товар можно безбоязненно покупать.

Если у Вас есть опыт покупки йогуртов, не забудьте оставить комментарий. Какой товар, по Вашему мнению, заслуживает чести попасть в рейтинг любимых продуктов, а какому там не место? Эти советы помогут другим покупателям сделать правильный выбор.

Чем отличается кефир от простокваши

Как видим, полезны все молочнокислые напитки. В чем же разница между простоквашей и кефиром? Сквашивание молока происходит при различных условиях: простокваша получается при простом молочнокислом брожении, для кефира используют специальные заквасочные продукты грибкового происхождения.

Как приготовить диетические продукты самостоятельно? В домашних условиях быстро сделать простоквашу можно из натурального молока, если опустить туда корочки черного хлеба. А для кефира требуется закваску купить, или разбавить молоко ранее изготовленным кефиром.

Что полезнее, кефир или простокваша?

Высокой пищевой и лечебной ценностью обладают оба продукта, выбирайте для малыша тот напиток, что он пьет с удовольствием

Немаловажное, даже главное условие хорошей усвояемости и питательности – радостное настроение при приеме пищи

Кряжевских Ольга

Два хорошо известных молочных продукта:Кефир

Кефир – это кисломолочный напиток, получаемый из цельного или обезжиренного коровьего молока путём кисломолочного и спиртового брожения с применением кефирных «грибков». Внешне однороден, белого цвета, на вкус немного кислый. Этот напиток отличается от других кисломолочных продуктов уникальным набором бактерий и грибков, входящих в его состав. Его разделяют по сроку годности на однодневный, двухдневный и трёхдневный.
Кефир, как и другие подобные кисломолочные продукты, оказывает пробиотическое воздействие, то есть благоприятно влияет на микрофлору кишечника и обмен веществ. Благодаря своему составу, кефир может препятствовать развитию в кишечнике патогенной флоры.
Его лечебные свойства основаны на бактерицидности молочнокислых микроорганизмов и результатов их жизнедеятельности по отношению к возбудителям некоторых желудочно-кишечных заболеваний и туберкулёза. Кроме того, кефир обладает иммуностимулирующим, успокаивающим и лёгким мочегонным действием.

Простокваша

Простокваша – это кисломолочный напиток, представляет собой закисшее густое молоко. В основе приготовления простокваши лежит сквашивание молока на чистых культурах молочнокислых бактерий. Содержание жира не менее 3,2 %. Отличается высокой усваиваемостью, энергетической ценностью, благотворно воздействует на кишечник. Как правило, простокваша образуется сама при простом скисании сырого молока в тёплой комнате.

Вкратце добавим следующее:
Кефир образуется при помощи кефирных грибков, простокваша образуется самостоятельно. На вкус простокваша более мягкая.

О пользе кисломолочных продуктов можно говорить очень долго. Они используются в пищу отдельно и в составе различных блюд, применяются для профилактики заболеваний пищеварительной системы и в качестве натурального средства по уходу за кожей и волосами. В числе наиболее востребованных кисломолочных продуктов находятся кефир и простокваша. Нередко в кулинарных и косметологических рецептах они упоминаются как альтернативные варианты. Но свидетельствует ли это о том, что простокваша и кефир – одно и то же?