Разница между черной и зеленой редькой

Как правильно употреблять зеленую редьку

Польза зеленой редьки не вызывает сомнений, однако наибольшую пользу овощ может принести в том случае, если его правильно употреблять в пищу. Только в свежем, не подверженном термической обработке овоще сохраняются все витамины и макроэлементы.

При этом полезнее использовать корнеплод в сочетании с другими овощами и фруктами — морковью, свеклой, яблоком. Рецепты салатов с зеленой редькой предполагают, как правило, использование оливкового масла, сметаны или уксуса. Нейтрализовать специфический вкус можно с помощью меда или сока (яблочного, морковного, свекольного, лимонного).

Нормой употребления корнеплода считается не более 150 граммов в день для взрослых.

При сахарном диабете

1. Зеленую редьку натереть на мелкой терке, залить водкой в пропорциях 3 килограмма на 0,5 литра.
2. Смесь переложить в стеклянную банку и плотно закрыть крышкой.
3. Поставить в темное место и настаивать сутки.
4. Процедить, употреблять по 1 столовой ложке 3 раза в день.

Цикл длится неделю, затем делается 10 — дневный перерыв и повторяется еще неделю.

Ингаляция при простудных заболеваниях

Натереть овощ на мелкой терке и поместить в глубокую миску, накрыть крышкой. Смесь выдержать полчаса, после чего использовать для холодных ингаляций — делать глубокие вдохи над посудой с натертым корнеплодом. Процедуру делать 5 — 8 раз в день по 1 — 2 минуте.

Компресс при ожогах, гематомах, ушибах

Из зеленой редьки сделать кашицу, натерев овощ на терке. Прикладывать кашицу на обожженные участки и держать 10 минут.

Для облегчения боли при ушибах компресс делают не из мякоти, а из листьев редьки, а гематомы быстрее рассасываются, если тертую редьку смешивают с медом и прикладывают к больным местам.

Для снятия воспаления и зубной боли при стоматите, гингивите

Корнеплод натереть, процедить, выдавить сок. Полученной жидкостью полоскать рот.

А самый популярный и эффективный способ борьбы с простудными заболеваниями, который использовали еще наши бабушки, это зеленая редька с медом от кашля. Вместо зеленой можно применять черную. И тот, и другой овощ подавляют приступы кашля, однако, в отличие от черной, зеленая абсолютно не горчит.

Рецепт зеленой редьки с медом от кашля

Зеленая редька — прекрасное отхаркивающие средство и наделена способностью выводит мокроту из бронхов и легких. Приготовить эффективное средство от кашля очень просто:

1. Нужно порезать очищенный от кожуры корнеплод крупными кусочками.
2. Положить их в стеклянную емкость и добавить 5 столовых ложек любого натурального меда.
3. Тщательно перемешать ингредиенты, накрыть банку крышкой.
4. Средство должно настояться не менее 4 часов.

На дне банки образуется сок, который и следует употреблять пятикратно в день по половине столовой ложки. Данную микстуру не противопоказано давать даже ребенку.

Или другой вариант — срезать у редьки верх, вынуть белую мякоть, вместо которой положить в овощ продукт пчеловодства, прикрыть срезанной ранее верхушкой. Дать средству от кашля настояться сутки, когда оно будет готово к употреблению, пить 3 раза в день по 1 чайной ложке.

Очень маленьким детям соком зеленой редьки растирают грудную клетку, после чего малыша закутывают в теплый шарф или платок. Тело ребенка будет прогреваться, мокрота отделяться из легких и бронхов и выходить из организма.

Еще один, не менее известный способ лечения кашля – зеленая редька с молоком. Для приготовления полезной смеси понадобится теплое молоко и сок корнеплода. А если добавить в снадобье пару ложек меда, эффективность его повысится вдвойне.

Известно, что данный овощ широко используется в кулинарии. Как приготовить зеленую редьку и с чем ее можно есть? Она отлично сочетается с мясом или рыбой, сыром и томатами. А для тех, кто не может употреблять корнеплод в сыром виде, можно приготовить тушеное рагу из нее, которое воспринимается вкусовыми рецепторами положительно. Рассмотрим оригинальные рецепты приготовления зеленой редьки.

Пошаговая инструкция и расположение на грядке

Существуют 2 основных схемы для высевания: в бороздки и квадратами.

В бороздки

Шаг 1.

На приготовленной грядке делают бороздки глубиной 2-2,5 см на расстоянии 30 см друг от друга.

Шаг 2.

Бороздки обильно проливают теплой водой и ждут, чтобы вода впиталась.

Шаг 3.

После того как влага ушла, в бороздки по одному раскладывают семена, оставляя между ними промежутки около 5 см (когда сеянцы пойдут в рост необходимо будет их проредить так, чтобы промежутки между растениями в итоге оказались 15-20 см). Если не хочется прореживать, то можно сразу раскладывать через 15-20 см (но тогда есть риск, что что-то может не взойти).

Шаг 4.

Бороздки присыпают рыхлой землей и слегка утрамбовывают рукой поверхность грунта.

Шаг 5.

Сверху грядку закрывают агроволокном – чтобы уменьшить испарение влаги и защитить всходы от вредителей на самом первом этапе. Если посев производится весной, когда грунт еще слабо прогрет, то вместо агроволокна можно использовать пленку.

Квадратами

Шаг 1.

Подготовленную грядку поливают и ждут, когда вода впитается.

Шаг 2.

Делают в почве ямки по схеме 20 х 20 см (т.е. по углам квадрата со стороной 20 см). Глубина ямок – 2-2,5 см.

Шаг 3.

В каждую ямку выкладывают по 1 семечке (если без прореживания) или по 2-3 (тогда сразу, как появятся всходы – оставляют только один росток, остальные аккуратно убирают).

Шаг 4.

Ямки присыпают рыхлой землей и осторожно уплотняют поверность. Шаг 5

Шаг 5.

Грядку укрывают агроволокном или (если холодно) пленкой.

Описание черной редьки: что ее отличает

Черная редька имеет более острую и пикантную нотку в своем вкусе по сравнению с зеленой редькой. Ее мякоть бывает сочной и хрустящей, с особым ароматом и пряными нотками. Из-за своего неповторимого вкуса и запаха черная редька часто используется в кулинарии для приготовления различных блюд.

Несмотря на свое название, черная редька может иметь разные оттенки кожуры — от глубокого пурпурного до насыщенно-черного цвета. Кроме того, у нее может быть и другая форма, не только округлая, как у зеленой редьки, но и более удлиненная или цилиндрическая.

Черная редька обладает такими же полезными свойствами, как и зеленая редька. Она богата витаминами, включая витамин С, калий, кальций, железо и другие микроэлементы, которые способствуют укреплению иммунной системы и поддержанию общего здоровья организма.

Таким образом, черная редька является уникальным овощем с ярким вкусом и ценными питательными составляющими. Она отличается не только своим внешним видом, но и особым ароматом, который способен придать оригинальности и изюминку различным блюдам.

Советы по выбору и хранению редьки

Чтобы выбрать свежую и сочную редьку, обратите внимание на следующие моменты:

Цвет и состояние кожицы:	Кожица зрелой редьки должна иметь однородный цвет. Зеленая редька должна быть ярко-зеленой, без каких-либо пятен и потемнений. Черная редька должна иметь черную, гладкую и блестящую кожицу.
Размер:	Выбирайте редьку среднего размера. Слишком маленькие овощи могут не содержать достаточное количество сока, а слишком большие овощи могут иметь грубую или древесную структуру.
Форма:	Оптимальной формой считается редька, имеющая равномерно округлую форму без деформаций и выступов.

После покупки редьки рекомендуется сразу ее перебрать и удалить поврежденные или гнилые овощи. Для хранения лучше всего подойдет холодильник или прохладное место при температуре 0-2°C и относительной влажности около 95%. Оберните редьку в плотную пленку или положите в перфорированный пакет, чтобы предотвратить высыхание овоща.

Следуя этим советам, вы сможете насладиться свежей и ароматной редькой в любое время года.

Вред редьки

При всей пользе этого корнеплода, она обладает просто отталкивающим запахом, поэтому в некоторых ситуациях вред редьки окажется больше ее полезной составляющей.

• Безусловно, как в случае со многими другими, даже самыми лучшими, качественными и полезными продуктами, вред редьки может проявиться, если ее употребление чрезмерно.
• Кроме того, как вред редьки, нужно отметить еще одно малоприятное для любого человека проявление, это повышенное газообразование, в результате ее употребления.
• Также следует помнить о том, что редька крайне противопоказана при обострениях язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастрите с повышенной кислотностью. Нельзя ее употреблять и при наличии органических заболеваний сердца.

Поэтому, составляя для себя рацион питания, не стоит забывать об этом потрясающем древнем корнеплоде, но помнить, чтобы польза и вред редьки были сбалансированы в сторону первого, стоит прислушиваться к специалистам диетологам, врачам и, конечно же, знать во всем меру!

Биологическое описание

Raphanus sativus, или редька посевная — двухлетнее травянистое растение, относящееся к роду Raphanus из семейства капустных. К этому же семейству относятся такие растения, как капуста, репа, хрен, горчица, эвтрема (васаби), а также многочисленные травы — сурепка, пастушья сумка и т.д. Некоторые используются в качестве кормов (турнепс). И конечно же, многие овощи из этого семейства получили свое достойное место на нашем столе.

Родина — Азия, где она и была одомашена. За много лет селекции были получены различные по внешнему виду и вкусовым качествам разновидности, такие как редис, лоба, дайкон. Предпочитает влажную почву, богатую перегноем. Главный вредитель — земляные блохи.

Ботаническая справка

Толстый корень красного, розового, белого, фиолетового или черного цвета. Чаще двухлетний, реже — однолетний (у редиски). Листья перисто-надрезанные, крупные. Число листьев — от 2 до 6. Цветки розовые, белые или фиолетовые. Плод — стручок, немного вздутый, иногда с жесткими волосинками, при созревании становится мягким.

Состав редьки

В 100 грамм. редьки содержится

• Пищевая ценность
• Витамины
• Макроэлементы
• Микроэлементы

• Калорийность – 36 ккал.
• Белки – 1,9 гр.
• Жиры – 0,2 гр.
• Углеводы – 6,7 гр.
• Пищевые волокна – 2,1 гр.
• Органические кислоты – 0,1 гр.
• Вода – 88 гр.
• Моно- и дисахариды – 6,4 гр.
• Крахмал – 0,3 гр.
• Зола -1 гр.

Зеленую редьку часто называют маргиланской, так как ее родиной считается узбекский город Маргилан. Этот корнеплод обладает целым рядом полезных свойств. По своим вкусовым качествам он схож с традиционной, черной редькой. Овощ имеет горьковатый вкус и своеобразный запах. Внешне он чем-то аналогичен редису и дайкону.
Средиземноморский корнеплод употребляют в различных целях. Он получил широкое применение в народной медицине, кулинарии и домашней косметологии. Какие существуют способы его употребления в лечебных и кулинарных целях, рассмотрим далее.

Химический состав зеленой редьки имеет сходство с черным корнеплодом. Этот овощ отличается большим содержанием полезных витаминов и минералов.
Зеленый корнеплод содержит 2,5% белков и 0,3% грамма жиров. Из чего можно сделать вывод, что продукт не калориен. Количество углеводов зеленой редьки составляет 2,9%. Пищевая ценность корнеплода – 35 Ккал на 100 г продукта.
Польза зеленой редьки заключена в ее богатом природном составе. Она содержит:

• витамины А, С, Е, В1, В2, PP;
• микроэлементы: калий (357 мг), кальций (35 мг), фосфор (26 мг), железо, натрий и магний;
• аскорбиновую кислоту;
• бета-каротин;
• эфирные масла и т. д.

Такое огромное количество полезных веществ позволяет применять зеленую редьку для профилактики и лечения различных заболеваний. А употребление этого корнеплода в пищу, повышает иммунитет и защитные функции организма.

Болезни и вредители

Опасность представляют болезни и вредители, которые поражают представителей семейства крестоцветных.

Болезнь, вредитель	Описание	Методы борьбы
Белая гниль	Пораженные участки становятся водянистыми, обесцвечиваются, покрываются белым налетом	Севооборот, опрыскивание 1 %-ной бордосской жидкостью
Серая гниль	Грибковое заболевание, часто развивается при хранении. На плодах образуется серый пушистый налет	Использование препаратов, содержащих глиокладеум (гриб, пожирающий другие грибы)
Мозаика редиса	Вирус, вызывающий системную крапчатость листьев овоща	Удаление и сжигание пораженных растений
Мучнистая роса	Развитие белого налета на внешней стороне листьев. Со временем листья деформируются и отсыхают	Севооборот, изоляция проростков в пространстве, обработка специальными препаратами
Ложная мучнистая роса (пероноспороз)	Образование светлых пятнышек, со временем разрастающихся. На пятнах возникает серовато-фиолетовый налет	Устранение и сжигание зараженных растений
Черная ножка	Верхушка плода и нижняя часть стебля чернеют и становятся тонкими и слабыми, образуется мучнистый белый налет. Мякоть корнеплода также темнеет	Прореживание растений, смена почвы, обработка 1 %-ной бордосской жидкостью с подсыпанием слоя песка после процедуры

Влияние на здоровье

Как и большинство овощей, черная и зеленая редька имеют положительное влияние на здоровье человека.

Черная редька содержит большое количество витамина C, который способствует укреплению иммунитета и защите организма от простудных заболеваний. Кроме того, она содержит фибры, которые улучшают работу кишечника и помогают поддерживать нормальный уровень холестерина в крови. Олигосахариды, содержащиеся в черной редьке, обладают противовоспалительным действием и помогают укрепить сосуды.

Зеленая редька обладает более мягким вкусом и богата витамином K, который помогает укрепить кости, и витамином A, важным для зрения и здоровья кожи. Она также содержит серу, которая способствует очищению организма и поддержанию здорового пищеварения. Антиоксиданты, содержащиеся в зеленой редьке, помогают бороться со свободными радикалами и предотвращать развитие раковых клеток.

Обе редьки могут быть полезны в рационе человека и помогают поддерживать здоровый образ жизни.

Полезные свойства

Редька зеленая является универсальным овощем, неслучайно с древних времен с ее помощью можно было вылечить множество недугов или уберечь организм от их возникновения.

Полезные свойства зеленой редьки заключаются в:

• нормализации ЖКТ и выработке пищеварительных ферментов;
• снижении уровня сахара и холестерина в крови;
• восстановлении зрительной функции;
• стабилизации белкового обмена;
• улучшении циркуляции крови;
• укреплении костной и мышечной тканей;
• повышении иммунитета;
• профилактике сахарного диабета, атеросклероза;
• понижении давления при гипертонии и укреплении сердечной мышцы;
• восполнении недостатка железа.

Зеленая редька — сильное бактерицидное и антисептическое средство, поэтому ее используют для лечения простудных заболеваний в домашних условиях. Можно с помощью редьки вылечить некоторые болезни печени и желчного пузыря, так как она обладает мощными желчегонными свойствами. Незаменима она при запорах и дисбактериозе.

Чем полезна зеленая редька еще? Она активно используется и в косметологии, доказано, что сок овоща предотвращает алопецию (выпадение волос), укрепляет и питает волосяные фолликулы.

Ну и, конечно, нельзя не отметить огромную пользу низкокалорийного овоща для людей, испытывающих проблемы с лишним весом. Включение корнеплода в диетический рацион способствует ускорению метаболизма, нормализации обменных процессов, очищению кишечника и освобождению организма от шлаков.

Именно поэтому овощ является идеальной составляющей весьма эффективной разгрузочной диеты «Светофор». Однако нужно учесть, что блюда из зеленой редьки содержат мало белка, поэтому во время процесса похудения рекомендуется дополнительно принимать поливитаминный комплекс или включать в меню мясо курицы или индейки.

Как правильно выбирать и хранить зеленую редьку

На прилавках магазинов или на рынке маргеланскую редьку можно встретить круглый год, однако во время приобретения овоща следует обратить внимание на то, как он выглядит. Корнеплод должен быть средних размеров, без видимых повреждений кожуры, невялый, твердый и упругий

При условии правильного хранения корнеплод способен сохранять свежесть длительное время. Хранить его следует в холодильнике или любом прохладном месте, в идеале — в погребе, в ящике с песком, где овощ может лежать практически всю зиму.

Вместо ящика с песком можно использовать любую емкость с закрытой крышкой. Периодически овощи осматривают на предмет появления плесени и порчи. В среднем зеленую редьку можно хранить до 4 месяцев.

От всходов и до уборки: тонкости выращивания

Как только покажутся всходы, обязательно снимают пленку. С агроволокном ситуация иная – его можно тоже сразу же снять, но если хочется защитить растения от солнцепека или нашествия крестоцветной блошки и других вредителей, то его можно оставить, предварительно поставив дуги – чтобы было место для роста и развития. Со временем, когда жара спадет, а всходы окрепнут, защиту можно убрать, а можно сохранить ее вплоть до уборки урожая. Работы на грядке в этом случае (полив, прореживание, прополку, подкормки) проводят в дневное время, сняв нетканку, поскольку днем вредители менее активны.

При окончательном снятии укрытия растения в целях профилактики стоит опудрить смесью табачной пыли с золой (можно приготовить самостоятельно, смешав в пропорции 1:1, а можно купить готовую смесь Табазол). Нужно это для того, чтобы отпугнуть всех, кто хочет полакомиться листвой.

Если вредителей много, то опудривания повторяют регулярно (по мере того, как смесь осыпается или смывается с листьев).

Полив

Поскольку культура влаголюбива, нужно не забывать ее регулярно поливать. Чем скуднее полив – тем меньше, жестче и горче корнеплоды. Увлажнение при этом должно быть регулярным – если грядки пересыхают, а затем их обильно заливают, то урожай может растрескаться и начать портиться еще в земле.
Обычная норма полива – 10 литров на 1 квадратный метр, раз в 5-7 дней (в засушливую жаркую погоду чаще).

Прореживание

Если высевали чаще чем через 15-20 см, то лишние растения нужно рано убрать, поскольку загущенные посадки легко уходят в цвет. Для сеянцев с 1-2 листиками минимальное расстояние должно быть 5-6 см, для более подросших – уже 10-15 см. Для получения крупных корнеплодов промежутки должны составлять не менее 20 см. Исходя из этого и производят прореживание.

Подкормки

По поводу подкормок однозначного мнения среди огородников нет – кто-то вообще не «кормит», кто-то вносит исключительно золу, кто-то различные минеральные удобрения.

Органика, как правило, не нужна и в избытке может только навредить – от нее урожай может потерять лежкость и приобрести худший вкус.

Что касается минеральных, то на подготовленном и окультуренном участке, они также не являются критичными, дополнительное питание необходимо только на бедных почвах.

Вот пример подкормки для таких случаев:

• 1-ая (когда появятся 3-4 листа) – 20 г суперфорсфата, 10 г хлористого калия, 10 г мочевины на 10 л теплой воды
• 2-ая (через месяц после первой) – таким же составом

Все подкормки вносятся только после полива обычной водой.

Рыхление и прополка

Этот овощ хорошо отзывается на рыхление. Проводить его можно часто (после каждого полива или дождя), а если это слишком утомительно – то хотя бы раз в 2 недели. Слишком глубоко взрыхлять землю не нужно – достаточно 4-6 см, иначе можно задеть корни. Также необходимо регулярно избавляться от сорняков.

Полезные качества и свойства редьки

Первое, что отличает редьку – это ее высокое содержание витамина С. Она является одним из лучших источников этого витамина. Витамин С не только укрепляет иммунную систему, но и способствует образованию коллагена, улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

Редька также богата витаминами группы В, которые играют важную роль в обмене веществ и поддержании нервной системы в здоровом состоянии. Они улучшают пищеварение и усиливают аппетит.

Содержание калия и фолиевой кислоты в редьке также заслуживает внимания. Калий помогает поддерживать нормальное артериальное давление и гармоничный водно-солевой баланс в организме. Фолиевая кислота, в свою очередь, особенно полезна для беременных женщин, так как способствует нормальному развитию плода.

Кроме того, редька содержит диуретические и желчегонные вещества, что делает ее ценным продуктом для поддержания работы почек и печени.

Перед употреблением редьки рекомендуется обратиться к врачу, особенно в случае проблем со здоровьем, так как она может иметь отрицательное воздействие в некоторых случаях.

Польза и вред

О полезных свойствах редьки говорил еще Гиппократ. И сейчас многие ее недооценивают, а зря. Какие же полезные свойства у нее?

Как уже сказано было ранее, редька — некалорийный продукт, а вот витаминов и микроэлементов в ней море. Этот овощ обязательно нужно включать в свой рацион не только для похудения, но и при сахарном диабете и даже при беременности.

Укрепляет иммунитет — в ней большие запасы витамина С. Особенно полезно употреблять ее в пищу весной, когда содержание этого витамина в других овощах и фруктах уменьшается.
Несомненна польза редьки для ЦНС: в ней содержится почти весь набор витаминов группы В. Кстати, именно из-за этого салат из нее — один из лучших способов справиться с похмельем.
Стимулирует работу ЖКТ. Хорошее желчегонное средство, а также способствует налаживанию нормальной перистальтики кишечника, что актуально для людей, страдающих запорами.
Благодаря высокому содержанию фитонцидов является великолепным средством против инфекций от банальной угревой сыпи и порезов до грибковых поражений и заболеваний дыхательных путей. Кстати, сок черной редьки с медом — хорошее средство от кашля.
Хорошее средство профилактики атеросклероза. Употребление ее в пищу с блюдами из жирного красного мяса способствует понижению уровня липидов в крови

Мужчин прошу обратить на этот пункт особое внимание: атеросклероз — одна из первых причин эректильной дисфункции.
Нормализует менструальный цикл у женщин. Особенно это касается черной редьки, сок которой наиболее часто используется в народной медицине.

Но есть ситуации, когда с употреблением редьки в пищу следует соблюдать осторожность. Помимо полезных свойств, у этого корнеплода есть и противопоказания

Их можно перечислить:

Не следует употреблять много редьки беременным женщинам, особенно черной

В больших количествах она может увеличивать тонус матки и спровоцировать выкидыш.
С осторожностью следует есть ее больным гастритом, язвой и энтероколитом. При обострении она противопоказана полностью

При ремиссии надо ориентироваться на свои ощущения. Если употребление не вызывает рези и других негативных проявлений, ешьте смело.
Ишемическая болезнь сердца и перенесенный инфаркт.
Индивидуальная непереносимость.
Подагра.

Народные средства из сока овоща

Самый известный и по праву заслуживший хорошие отзывы: срезать с корнеплода «крышечку», проковырять ложкой углубление. Залить туда мед. Закрыть крышечку, дать постоять 5 часов. Полученную смесь желтого цвета принимать от кашля 4-6 раз в день по чайной ложке.

Старый рецепт, а мне помогает. Часто болею бронхитом, но из-за побочного действия препаратов от кашля принимать их не могу (проблемы с сердцем). А редька с медом меня спасает

Тамара

• Можно также выжать сок и пить его через 30-40 минут после еды ежедневно сперва по одной столовой ложке, через неделю — по две, еще через неделю — по три. Хорошо чистит печень и желчевыводящие пути!
• Третий способ: в сок добавить спирт, морскую соль и мед. Дать настояться. Применяется для компрессов при артритах.

Если говорить о пользе и вреде черной редьки для здоровья, то можно сказать определенно: полезных свойств все-таки намного больше.

И, несомненно, этот продукт должен занять свое место на нашем столе. Он это заслужил!

https://youtube.com/watch?v=GKLkuTmkW_k

Originally posted 2018-01-29 08:38:57.

Посевная по регионам

Средняя полоса (Подмосковье), Поволжье

Для еды в летние месяцы: середина апреля – первая декада мая
Для хранения зимой (зимние сорта): конец июня – вторая декада июля

В средней полосе срок, подходящий для посева, в старину часто связывали с Петровым днем – 12 июля. Для работ обычно выбирали либо сам Петров день, либо неделю до него.

Некоторые огородники вообще предпочитают не торопиться – в зависимости от местности, кое-кто успевает даже убрать лук, озимый чеснок или горох – и использовать для высадки освободившуюся грядку

Правда, тут важно, чтобы убираемые культуры успели вызреть к нужному моменту, а редьке хватило времени на развитие до устойчивых холодов

Южные регионы

Для еды в летние месяцы: первая половина апреля
Для хранения: конец июля – август

Основная проблема на юге – это сушь и жара. Поэтому в зависимости от условий время может достаточно сильно сдвигаться, но основной принцип – чем южнее, тем позже. Лучше всего подбирать такой период, когда пик высокой температуры уже пройден – поэтому в некоторых местах стоит подождать конца августа

Очень важно в жарких условиях поддерживать почву влажной, а для защиты всходов от пекла можно использовать агроволокно

Северо-Запад, Урал, Сибирь, Дальний Восток

Для еды в летние месяцы: начало – середина мая

В этих регионах выращивание раннего урожая может быть проблемным, так как к тому времени, когда почва и воздух достаточно прогреются, продолжительность светового дня может быть уже очень велика. Чтобы увеличить шансы на успех, следует подбирать только самые раннеспелые варианты, но даже в этом случае есть риск цветушности.

Для хранения: вторая половина июня

Предпочтительнее выбирать среднеспелые варианты, которые успеют сформироваться до морозов.

Редька в кулинарии: способы приготовления и использования

Одним из самых популярных способов использования редьки является ее добавление в салаты. Ее острый вкус отлично сочетается с другими овощами, зеленью и заправками. Можно нарезать редьку тонкими кольцами, солить или мариновать, чтобы придать салату экзотическую нотку.

Редька также может быть использована в качестве закуски. Ее можно нарезать тонкими ломтиками или кубиками и подавать с соусом или дипом. Это отличный вариант для вечеринок и ужинов с друзьями.

Еще один способ приготовления редьки — это тушение или жарка на сковороде. При этом она приобретает более мягкую текстуру и более сладкий вкус. Такую редьку можно подавать как гарнир к мясным или рыбным блюдам.

Также редька может быть использована в приготовлении супов и пюре. Ее нарезают кубиками и добавляют в кипящий бульон или смешивают с другими овощами перед приготовлением пюре. Таким образом, редька придает супам и пюре свежий вкус и аромат.

Не забывайте также о витаминных коктейлях и соколях. Редька с легкостью справляется с этой ролью. Чтобы сделать сок, просто пропустите редьку через соковыжималку. Такой сок будет очень полезным и освежающим напитком.

В общем, редька — весьма универсальный овощ, который можно использовать в различных кулинарных рецептах. Пряный вкус и хрустящая текстура делают ее незаменимым ингредиентом для салатов, закусок, гарниров, супов и многих других блюд. Не стесняйтесь экспериментировать с редькой и придумывать свои уникальные кулинарные идеи!

Чем отличается зеленая редька от красной

Вкус зеленой редьки (второе название лобо или маргеланская) гораздо нежнее и сочнее чем у обычной красной редьки. В настоящее время она особенно популярна в Китае и Японии, на каждом столе есть Лобо.

Есть мнение, что зеленая китайская редька оказывает не такое сильное возбуждение на ЦНС как черная или красная, поэтому ее разрешено употреблять пожилым.

Хранится лобо гораздо лучше, чем дайкон и черная редька. В Китае зеленую редьку часто используют при ОРВИ похожим образом, как используют черную в России. Ее натирают на терке, а сок закапывают в ноздри или пары натертого корнеплода глубоко вдыхают.

Определяемся с разновидностями

Прежде чем приступать к посевной, требуется уточнить пару моментов. Для начала, имеются две разновидности этого овоща:

• Редька
• Редька китайская (лоба)

Под такими названиями они широко известны у огородников и занесены в официальный реестр Госсорткомиссии. Отдельно также выделяют дайкон, который является их ближайшим родичем, однако, отличается по вкусу, лежкости и некоторым особенностям возделывания.

Обычная разновидность в абсолютном большинстве случаев – белого или черного цвета и округлой, цилиндрической или конусообразной формы.

Обычная черная и белая

Самые распространенные сорта: Зимняя круглая черная, Ночка, Зимняя круглая белая, Майская

Для лобы характерна иная цветовая гамма – поверхность ее корнеплодов зеленая, розовая, красноватая или белая, форма может быть самой разной. Иногда вызывает скептическое отношение ее название – китайская – однако, опасаться не нужно: многие сорта этого овоща выведены уже в нашей стране, соответствуют местному климату и имеют хороший вкус.

Китайская зеленая, розовая и белая

Самые распространенные сорта: Маргеланская, Клык слона (часто ошибочно его называют дайконом из-за внешнего сходства), Хозяюшка

И обычная, и лоба имеют сорта подходящие для раннего и позднего посева:

• Некоторые предназначены для высадки весной (часто их называют летними, так как урожай убирают летом для еды)
• Некоторые предназначены для высадки в середине лета (их называют зимними, так как урожай убирается осенью для хранения в течение зимы)

Приобретая семена, обращайте внимание – какие сроки указаны на пакетике и на общие характеристики. Для высевания летних сортов подходит весна (до середины мая), а зимних – конец июня-июль.

Для высевания летних сортов подходит весна (до середины мая), а зимних – конец июня-июль.

Приводим таблицу с самыми популярными из них, чтобы помочь определить подходящее время и не ошибиться:

Сорт	Когда высаживать
Маргеланская
Клык слона
Хозяюшка
Майская
Зимняя круглая черная
Ночка
Зимняя круглая белая

Что будет если высеять не вовремя?

Этот овощ любит следующие вещи:

• Не слишком длинный световой день
• По возможности умеренную температуру

В период самых длинных световых дней (начало-середина июня) растения обычно массово уходит в цвет. Поэтому стараются, чтобы скороспелые летние сорта уже успели дать урожай к этому времени, а долгорастущие зимние еще не отправились на участок

По этой же причине – важно не сеять зимние сорта весной – они, так и не дав полноценные корнеплоды, просто зацветут в июне

Что общего?

• Оба вида принадлежат к семейству капустных и относятся к однолетним или двухлетним.
• Форма корнеплодов практически одинаковая. Хотя зеленая редька бывает нескольких подвидов. Есть более круглые, как у черной, корнеплоды и продолговатые, с виду больше похожие на дайкон, но не белые, а зеленые или зеленоватые.
• Полезные вещества есть у обоих корнеплодов, поэтому их употребление всячески приветствуется в разных культурах, не только в лечебных целях, но и для приготовления повседневных блюд.
• Черная и зеленая редьки относятся к диетическим продуктам, в них очень мало калорий, но если уж сравнивать, то в черной их больше, нежели в зеленой.
• Всеми известный «бабушкин» рецепт сока черной редьки с сахаром или медом от горла можно делать и из зеленой. Эффект немного снизится, но не пропадет вовсе.
• В пищу, для лечения горла и других болезней можно использовать оба корнеплода, причем ранее на Руси в пищу использовали только черную редьку, пока из Узбекистана не завезли первые зеленые корнеплоды. Сегодня используются преимущественно они, потому что просто есть выбор.
• Оба вида редьки находятся в среднем ценовом диапазоне – доступны каждому, кто желает их отведать – что, несомненно, является приятной новостью.
• Выращиваются оба вида схоже. Есть ранние и поздние сорта, для роста требуется много света (не менее 14 часов светового дня) и регулярный полив. Заболоченные участки для высевания не подходят, так же как и гористая местность. В первом случае воды будет слишком много, а во втором – недостаточно.

Различия

1. Внешний вид – самое очевидное различие. Цвет черной редьки варьируется от бурого до черного, а зеленой – от бледно до ярко-зеленого оттенка.
2. Мякоть черной редьки совершено белая, а зеленой имеет зеленоватый оттенок.
3. Структура мякоти также существенно отличается. У белой она менее грубая и твердая, благодаря чему ее намного проще и приятней есть.
4. Вкус черной редьки очень резкий и горький из-за большого количества в ее составе горчичного масла. Зеленая, в свою очередь, имеет приятный, нейтральный вкус с пикантными нотками, горечи в ней нет совершенно.
5. Из-за того, что вкус черной редьки горький, ее редко используют в кулинарии, а вот зеленую наоборот применяют только для повседневных и праздничных блюд. Лечат ею только в качестве профилактики, например, людям, у которых дефицит витамина В, можно включить ее в рацион.
6. Полезные вещества, микроэлементы и витамины есть в обоих корнеплодах, но, если сравнивать их количество, то в черной редьке их намного больше. Поэтому именно она применяется чаще всего в лечебных целях. Однако зеленая редька лидирует по количеству витамина А.
7. Несмотря на большую пользу, есть несколько противопоказаний к употреблению черной редьки, среди них проблемы с ЖКТ. В то время как противопоказанием к употреблению зеленой редьки является лишь личная непереносимость продукта и острые формы гастрита (язва). Это одна из основных причин распространения этого вида.

Зеленая редька – овощной корнеплод семейства Крестоцветных
. Обладает вытянутой или округлой формой, шкурка и мякоть зеленого цвета.

Культура холодостойкая, не требует постоянного тепла. Посеянные семена способны взойти уже при температуре 2°С. Оптимальный температурный режим начинается выше 20°С. Взошедшие ростки выдерживают кратковременные заморозки до -3°С при необходимости. Для взрослых растений не страшно похолодание и до -5°С.

Богатый урожай зеленой редьки вырастает на постоянно освещенных участках, имеющих суглинистые или супесчаные плодородные почвы. При проращивании редьки этого вида следует следить за тем, чтобы почва не пересыхала. Почвы хорошо рыхлят, так как корнеплод имеет слабую корневую систему и крупные плоды.

Сорта зеленой редьки бывают зимние и ранние. Ранние скороспелые сорта высевают в начале весны, а зимние не раньше середины июня (в этом случае они хорошо взойдут, плоды вырастут большие и вкусные, будет доступно долгое хранение).