Разница между бубликом и баранкой

Основные отличия баранков от бубликов и сушек

1. Форма и размер:

• Баранки обладают классической кольцевой формой, имеют небольшой размер и хрупкую структуру.
• Бублики имеют также кольцевую форму, но чаще выпекаются крупнее по размеру, за счет чего они более объемные и плотные.
• Сушки имеют форму небольших булок или булочек, чаще выпекаются круглыми или овальными и отличаются мягкостью и упругостью.

2. Особенности рецепта:

• Баранки приготавливаются из простого дрожжевого теста, которое обмакивают в кипяток перед выпеканием. Они обычно не имеют особых добавок кроме соли.
• Бублики традиционно готовятся из соленого пресного теста, которое посыпается маком или кунжутом для придания характерного вкуса и аромата.
• Сушки готовятся из теста с добавлением яиц и масла, что делает их более нежными и мягкими по текстуре.

3. Виды использования:

• Баранки традиционно употребляются как самостоятельное лакомство, часто в сочетании с чаем или кофе. Они хорошо хранятся и могут быть использованы как перекус или сувенир.
• Бублики популярны как основа для сэндвичей или бутербродов. Они также отлично сочетаются с сыром, колбасой или маслом. Бублики обычно подаются на завтрак или перекус.
• Сушки используются для приготовления суши, бутербродов, салатов, запеканок или просто употребляются в качестве закуски к различным блюдам.

Таким образом, баранки, бублики и сушки являются популярными и любимыми выпечками в русской кухне, имеющими своеобразные отличия по форме, рецепту и способу использования. Выбор между ними зависит от предпочтений и целей, с которыми они будут употребляться.

Бублики, баранки, сушки

Баранки, сушки и бублики относятся к хлебобулочным бараночным изделиям.

Баранки

Баранки – одно из традиционных и любимых выпечных изделий русской кухни.

Баранки представляют собой хлебобулочные изделия из заварного (обваренного перед выпечкой) теста в виде колец диаметром 7—9 см, толщина жгута до 2 см. Масса одной баранки – 25—40 г.

Рецепт приготовления баранок пришел в русскую кухню из кухни белорусской. Впервые баранки начали выпекать в белорусском городе Сморгонь.

Баранки называли «обваранки», от слова «обваривать», так как жгутики теста, из которых готовили бараночные изделия, предварительно обваривали. Баранки известны также как «обвареночки», «вареночки», «абаранки».

На Руси самые вкусные баранки выпекались на Валдае.

Сорта и виды баранок

• Баранки из муки высшего сорта простые.
• Баранки из муки высшего сорта сдобные, приготовленные с жирами, сахаром и различными добавками – черкизовские, лимонные, ванильные и т.д.
• Баранки из муки первого сорта простые.
• Баранки из муки первого сорта сдобные – сахарные, молочные, детские и т.д.

Калорийность баранок

Калорийность баранок 311 кКал.

Энергетическая ценность баранок (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

Белки: 10.4 г. (~42 кКал).

Углеводы: 64.2 г. (~257 кКал).

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13%|4%|83%.

Бублики

Бублики – хлебобулочные бараночные изделия в виде кольца диаметром 7-10 см, толщина жгута до 3,3 см. Масса одного бублика 50г или 100г.

Бублики – традиционное украинское лакомство. Бублики готовятся из более рыхлого теста, чем баранки. Название «бублики» произошло от слова «бублиться», т.е. пухнуть, набухать. Бублики, по традиции, часто посыпаются маком.

Бублики выпекаются только из пшеничной муки первого сорта.

Ассортимент бубликов на российском рынке

Бублики простые – с маком, с тмином, с кунжутом, простые, в рецептуру приготовления входит до 3% сахара.

Бублики сдобные – ванильные, лимонные, украинские, горчичные и др., рецепт приготовления включает 7-11,5% сахара и 2-7,5% жира.

Калорийность бубликов

Калорийность бубликов 276 кКал.

Энергетическая ценность бубликов (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

Белки: 9.1 г. (~36 кКал).

Углеводы: 57.1 г. (~228 кКал).

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13%|4%|83%.

Сушки

Сушки – хлебобулочное изделие маленького размера в виде кольца, всем знакомой формы и вкусом. Сушка – традиционное изделие русской кухни. Влажность данных изделий составляет не более 13%.

При приготовлении сушек используют крутое тесто из пшеничной муки высшего сорта, масло, соль, сахар и дрожжи. Существует множество разновидностей сушек: с ванилью, маком и др.

Качественные сушки отличаются степенью разбухания (в три раза) в горячей воде.

* Сушки ванильные.

* Сушки глазированные.

* Сушки молочные.

* Сушки простые.

* Сушки с маком.

* Другие сушки.

Калорийность сушек

Калорийность сушек 276 кКал.

Энергетическая ценность сушек (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

* Белки: 9.1 г. (~36 кКал).

* Жиры: 1.1 г. (~10 кКал).

* Углеводы: 57.1 г. (~228 кКал).

* Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13%|4%|83%.

Сушки – лидер по содержанию микроэлемента меди (500 мг), по этому показателю они обогнали черный хлеб (220 мг) и белый хлеб (180 мг).

Выбор и хранение бараночных изделий

Если в упаковке много сломанных баранок существует два варианта: либо их неправильно хранили, либо была использована дешевая низкосортная мука.

Лучше выбирать баранки, в составе которых не маргарин, а сливочное масло.

Самая безопасная, с точки зрения калорий — сушка с маком, ведь по ГОСТу в ней не должно быть жиров вообще.

Идеальная, крутая сушка всегда разломается ровно на четыре части и не раскрошится.

Самые диетические сушки и баранки – простые. В них всего лишь 1% сахара и минимум калорий. В сдобных баранках сахара до 8%, а в сахарных – 15%.

Если предпочитаете ванильные или горчичные баранки, обратите внимание на этикетку. Хорошо, если там будут присутствовать натуральные ингредиенты, а не ароматизаторы

Хорошие сушки по цвету одинаковые, в одном пакете не должны соседствовать слишком светлые и слишком темные «обитатели».

Бараночные изделия хранят отдельно от других хлебобулочных изделий в сухих, чистых, хорошо проветриваемых помещениях, при температуре 20—22 °С и относительной влажности воздуха 65-75%. Не допускается хранение вместе с продуктами, обладающими специфическим запахом.

Срок хранения баранок — 25 суток, сушек — 45 суток, бубликов – 3-4 дня.

История

В Средние века бублик стал символом русского города. Бубликами угощали приезжих и гостей, поэтому они остались до сих пор популярными в наши дни. Однако, баранка не утратила своего значения и до сих пор считается символом удачи и роскоши.

Вкус бублика и баранки также отличается. Бублик обычно имеет нежный и тонкий привкус, часто с добавлением мака или соли. Баранка, в свою очередь, имеет более насыщенный вкус, благодаря темной поджаренной крошке на поверхности.

Сегодня бублик и баранка являются популярными продуктами во многих странах мира. Они олицетворяют частичку истории и культуры, и несомненно приносят удовольствие своим ценителям.

Варианты приготовления бублика и баранки

Бублик:

1. Классический способ приготовления бублика – это использование дрожжевого теста. Для этого необходимо смешать муку, дрожжи, сахар, соль, масло и теплую воду. После того, как тесто поднимется, его нужно разделить на порции, сформировать кольца и оставить на некоторое время для повторного подъема. Затем бублики нужно обвалять в различных добавках, например, кунжуте или маке, и запечь в духовке до золотистого цвета.

2. Еще один способ приготовления бублика – это использование бездрожжевого теста. В этом случае, муке добавляют разрыхлитель и быстрорастворимые дрожжи. После смешивания ингредиентов, тесто необходимо оставить на 15-20 минут для активации разрыхлителя и дрожжей. Затем оно раскатывается и формируются бублики, которые также запекаются в духовке.

Баранка:

1. Основной способ приготовления баранки – это использование дрожжевого теста с добавлением сахара и соли. После приготовления теста, оно оставляется на 1-2 часа для подъема. Затем тесто раскатывается и разрезается на полоски, которые скручиваются в форме баранки. После этого они пекутся в духовке до золотистого цвета.

2. Еще один вариант приготовления баранки – это использование бездрожжевого теста. Для этого муке добавляют разрыхлитель и соль. После смешивания ингредиентов, тесто формируется в виде плоских пирогов, посыпается сахаром и запекается в духовке.

В итоге, каким бы способом не готовили бублик или баранку, результат всегда будет вкусным и ароматным. Выбор зависит от предпочтений и личного опыта пекаря.

История появления

Интересно, какая же история появления данного мучного изделия?

На Руси, чтобы определить достаток семьи, нужно было всего лишь посмотреть, сколько в доме хлеба. Поэтому существовал такой обычай – делать украшения из разных мучных изделий. Большой популярностью пользовались сушки, крендели, баранки и, конечно же, бублики.

У каждого мучного изделия своя уникальная история появления. Бублики являются представителями традиционных мучных изделий.

А вот многие ученые склонны утверждать, что они были придуманы европейскими и украинскими кулинарами. Если опираться на факты, то именно евреи придумали данное кулинарное изделие. Самыми распространенными считались одесские изделия. Они воспевались даже во многих песнях.

Почему же они круглой формы и кто придумал? Это произошло совершенно случайно. Простой еврей хотел сделать подарок своему королю и приготовил хлебный круг. Именно он и стал символом победы поляков над турками.

Распространенность и популярность

Как и в любой другой кулинарной традиции, важную роль в популяризации бубликов и баранок играет их распространенность. Оба изделия пользуются широкой популярностью в России, Украине, Беларуси и других странах северного региона Постсоветского пространства.

Бублики и баранки присутствуют во многих сферах жизни: они продаются в уличных киосках, на рынках, в супермаркетах, появляются в меню кафе и ресторанов. Их можно встретить в завтраках, перекусах или в качестве дополнения к напиткам.

Благодаря своей доступности и распространенности, бублики и баранки стали любимым лакомством многих поколений. Они являются символом уютного домашнего завтрака или вкусного перекуса. Благодаря этим изделиям можно насладиться простотой и натуральностью, приготовленными с самыми обычными и натуральными продуктами.

Распространенность	Популярность
Широко распространены в России, Украине, Беларуси и других странах северного региона Постсоветского пространства	Пользуются популярностью в качестве завтрака, перекуса или дополнения к напиткам
Присутствуют в уличных киосках, на рынках, в супермаркетах, в меню кафе и ресторанов	Стали символом уютного домашнего завтрака или вкусного перекуса

Что такое баранка

Баранка обычно выпекается из пшеничной муки, дрожжей, сахара, соли и растительного масла. Изготовление баранки немного сложнее, чем бублика. Для получения характерной формы кольца тесто формируется вдоль оси и затем соединяется в кольцо. Это делается с помощью специальной формы или вручную. Затем баранка выпекается до золотистого цвета и подается к столу в качестве сладкого или соленого лакомства.

Различия между баранкой и бубликом:

Баранка
Бублик

Шире
Узкий
Плотная текстура
Рыхлая текстура
Имеет форму кольца
Имеет форму круга
Изготавливается из пшеничной муки, дрожжей, сахара, соли и масла
Изготавливается из того же набора ингредиентов, но может быть также добавлено меда, яйца или молока

Итак, баранка и бублик имеют несколько различий как внешне, так и в структуре. Баранка — это пшеничное печенье в форме кольца, которое имеет плотную текстуру и изготавливается из пшеничной муки, дрожжей, сахара, соли и масла. Эти различия помогают нам легко различить баранку от бублика и выбрать ту выпечку, которая больше нравится нам.

Состав и ингредиенты

Баранка — это кольцевая выпечка, которая изготавливается из основных ингредиентов: муки, сахара, воды, дрожжей, меда, соли и масла. Она обладает хрустящей корочкой и мягкой, но плотной текстурой внутри. Баранки могут быть покрыты семенами подсолнечника или мака для добавления аромата и вкуса.

Бублик, с другой стороны, имеет другой набор ингредиентов. Он также изготавливается из муки, сахара, воды, соли и масла, но также может включать яйца или йогурт для придания более мягкой и пышной текстуры. Бублики часто покрываются кунжутом или маком, чтобы придать им характерный вкус и внешний вид.

Ингредиенты Баранка	Ингредиенты Бублик
Мука	Мука
Сахар	Сахар
Вода	Вода
Дрожжи	Дрожжи
Мед	Яйца / йогурт
Соль	Соль
Масло	Масло
Семена подсолнечника или мака	Кунжут или мак

Таким образом, баранка и бублик имеют схожие основные ингредиенты, но их отличия заключаются в использовании яиц или йогурта в бублике, а также в различных покрытиях семенами на поверхности.

Сравнение хлебных изделий

Бублик: это пшеничное хлебное изделие, имеющее форму кольца. Бублик имеет пышную мягкую структуру, благодаря особому способу приготовления. Он часто выпекается с добавлением кунжута или мака, что придает ему особый вкус и аромат.

Баранка: хлебное изделие, аналогичное по форме бублику, но отличающееся по текстуре и методу приготовления. Баранка более словнообразная и хрустящая, так как она подвергается дополнительной обработке в процессе выпечки.

Главные особенности сравнения бублика и баранки:

• Форма: оба изделия имеют кольцевую форму, но баранка может быть слегка более тонкой и длинной по сравнению с бубликом.
• Текстура: бублик имеет пышную, мягкую текстуру, тогда как баранка более словнообразная и хрустящая.
• Способ приготовления: бублик выпекается без какой-либо предварительной обработки, в то время как баранка подвергается погружению в кипяток с добавлением соды.
• Ингредиенты: бублик часто выпекается с добавлением кунжута или мака, в то время как баранка обычно не содержит таких добавок.

Интересные факты о бубликах: происхождение и история

Самое интересное в истории бубликов – их происхождение. В настоящее время считается, что бублики имеют два основных источника. Первый источник — археологические находки, где найдены куски теста, похожие на современные бублики. Второй источник – рукописные источники, где упоминается про бублик как пищу.

Источники исследования подтверждают, что бублики стали очень распространены в средневековой Руси и западной Европе в XV-XVI веках. Было даже создано специальное мастерство по выпечке бубликов, и такие мастера назывались «бублечниками». В России бубликами часто угощали гостей и почетных лиц, их предлагали как символ обилия и радости.

Считается, что первоначально бублики были связаны с религиозными церемониями, и использовались как символ хлеба, а затем стали популярным и достаточно доступным лакомством для всех. В разные времена бублики готовились из разных видов теста и приправлялись разными специями.

Интересный факт! В Древнем Риме бублики были очень популярны среди воинов и в биологических исследованиях было определено, что их ели для поддержания выносливости и получения необходимых питательных веществ.

С течением времени форма бубликов стала различаться в разных странах. В России бублики имеют ореоль – закрученное кольцо в виде восьмерки, а в некоторых западных странах обычно имеют простую круглую форму.

В наше время бублики являются неотъемлемой частью культуры российского и европейского народа. Они популярны и как закуска и как сладкое дополнение к чаю или кофе. Бублики можно приобрести в любом супермаркете или на рынке, но, конечно же, самое вкусное — это свежие, только что испеченные бублики из пекарни.

История и происхождение

История бубликов и баранков уходит в глубину веков. Считается, что первые упоминания о бубликах можно найти уже в Древнем Риме, где они были популярным видом еды. Изначально бублики делали из твердой пшеницы и применяли их как военный продукт, чтобы обеспечить солдат питательной пищей в длительных походах.

Бублики популяризовались в Европе благодаря крестьянам и нищим, которые продавали их на улицах. С течением времени бублики стали приобретать все большую популярность и вошли в повседневную культуру.

В России бублики стали известны в XIV веке. Они были неотъемлемой частью русской кухни и выпечки, и могли быть найдены в любом доме. Бублики делались из твердой пшеницы, их выделяли от других видов выпечки формой – они имели кольцевую форму с складками на поверхности.

Баранки, в свою очередь, имеют свои корни в Европе. Впервые они были изготовлены в Германии в XVII веке. Баранки делали из теста, которое пекли до полного высушивания, чтобы получить хрустящую текстуру. Вначале они были популярным видом полевого прохладительного средства для солдат и кочевников. Они были незаменимыми для путешественников, так как имели длительный срок годности и не портились.

В Россию баранки пришли позже, их стали изготавливать с добавлением меда и масла, что придало им вкусную сладость. Баранки стали одним из любимых видов выпечки русского населения.

Сегодня бублики и баранки стали настоящим символом русской кухни и являются излюбленным лакомством для многих людей. Их производят в большом количестве и в разных регионах, придерживаясь технологий и рецептов, наработанных за долгие годы.

Отличия в текстуре и хрусткости

Бублик — это круглое изделие с одним или несколькими отверстиями посередине. Его текстура обладает легкостью и нежностью. Бублики имеют гладкую поверхность с небольшим количеством трещинок и многочисленных пузырьков. Это придает им нежную и воздушную текстуру, делая приемлемым выбором для тех, кто предпочитает мягкие и легкие пищевые продукты.

С другой стороны, баранка имеет более плотную и твердую текстуру. Это связано с особенностями процесса приготовления. Баранка традиционно обжаривается или выпекается в духовке, что придает ей румянцеватый и хрустящий внешний вид. Плотная текстура баранки делает ее идеальным выбором для тех, кто предпочитает больше жевательной нагрузки и удовольствия от процесса поедания.

Таким образом, выбор между бубликом и баранкой в плане текстуры зависит от предпочтений каждого отдельного потребителя. Если вы предпочитаете нежные и легкие продукты, бублик будет для вас идеальным выбором. Если же вы любите больше поджаристый и хрустящий вкус, баранка станет самым лучшим вариантом.

Сравнение текстуры и хрусткости бублика и баранки
Текстура/Хрусткость
Бублик
Баранка

Нежность
++
+

Легкость
++
+

Жевательная нагрузка
+
++

Хрусткость
+
++

Сушки, баранки и бублики: особенности и различия

Сушки — это печенье в форме кольца или палочки, которое изготавливается из теста на основе муки, сахара и жидкости. Сушки обычно выпекаются до золотистого цвета и имеют хрустящую текстуру. Они могут быть приправлены солью, маком или ароматическими добавками. Сушки часто подаются с чаем или кофе и являются популярными сладостями.

Баранки — это традиционное русское печенье в форме кольца. Они готовятся из теста, содержащего муку, сахар, сливочное масло и яйца. Баранки выпекаются до золотистого цвета и имеют хрустящую текстуру. Вкус баранков может быть сладким или соленым, в зависимости от рецепта. Баранки обычно подаются с чаем или кофе, а также используются в качестве ингредиента в других блюдах.

Бублики — это украшение, которое вы можете надеть на горбатый носель, чтобы его узнали по списку. Но в кулинарии бублики — это круглое печенье с отверстием в середине. Они готовятся из теста на основе муки, сахара, дрожжей и масла. Бублики выпекаются до золотистого цвета и имеют мягкую текстуру. Вкус бубликов может быть сладким или соленым, их можно приправить маком или солью. Бублики обычно подаются с маслом или медом и могут использоваться в качестве основы для бутербродов или гарниров.

Таким образом, сушки, баранки и бублики — это разные виды хлебобулочных изделий с уникальной формой, вкусом и способом приготовления. Каждое из них имеет свои особенности и может использоваться в разных блюдах и комбинациях.

Причем здесь бублик?

Считается, что слово «баранка» и сама технология приготовления возникли в Киевской Руси благодаря белорусам, бублики же распространили восточноевропейские евреи, проживающие в Украине. Благодаря данному факту еще очень долго баранки и сушки на витринах магазинов именовались «московскими», а бублики «одесскими».

047. Говорим без ошибок. Будний — будничный / Выходные дни

https://youtube.com/watch?v=ssJLDxWv6Xw

Но сама производственная технология бубликов все равно предполагает их принудительное обваривание. Правда, тесто для бубликов выполняется более сдобным и рыхлым и сами изделия сдабриваются разными посыпками или начинками.

Иногда такие компоненты сразу прибавляются в тесто.
Такой отличительный для такой разновидности выпечки признак, как пышность и рыхлость, отразился в наименовании — бублик.

Слово «бубел» без уменьшительного суффикса всегда существовало в славянских языках, и в украинском тоже. Оно означало звук, возникающийся при лопании пузырьков.

Бублиться, другими словами дуться, пузыриться. Бублики стали широко распространены в Российской Федерации только в девятнадцатом веке хотя в странах Европы они известны с начала XVII с названием «бейгл» — стремя, однако это совсем не умаляет значения евреев в их изобретении.

Именно наоборот, есть басня, что первый бублик был выпечен кондитером-евреем из Вены в качестве благодарности за победу над турками и преподнесен королю Польско-литовского княжества Яну Собески, который был настоящим ценителем лошадей. Так, сдоба с дыркой в середине в форме стремени начала собственное победное шествие по всему миру.

Применение в кулинарии

• Бублики, благодаря своей мягкости и пушистости, часто используются для приготовления бутербродов с различными начинками. Они также отлично сочетаются с сыром, колбасой и овощами.
• Баранки, благодаря своей хрустящести и солоноватому вкусу, идеально подходят для перекуса с чаем или кофе. Они прекрасно сочетаются с различными видами сыра и колбасы, а также могут служить основой для закусок или крошки для мясных или рыбных блюд.
• Из бубликов и баранков можно приготовить вкусные сэндвичи для перекуса или легких закусок. Например, баранки можно использовать в качестве основы для мясных канапе или бублики можно разрезать пополам и заполнить их свежими овощами и авокадо.
• Оба изделия могут быть использованы в качестве ингредиентов для приготовления кексов или пирогов. Их крошка добавит интересный вкус и текстуру, а также позволит сохранить влажность и нежность выпечки.

Также не забывайте, что бублики и баранки можно украсить различными кунжутом, маком или сахаром, чтобы придать им дополнительный вкусовой акцент и привлечь внимание к вашим кулинарным шедеврам. Отличия также могут наблюдаться в способе приготовления

Бублик обрабатывается кипятком перед выпечкой, что придает ему характерную глянцевую кожицу. Баранка же обрабатывается вареньем или глазурью после выпечки, чтобы придать ей дополнительную сладость и блеск

Отличия также могут наблюдаться в способе приготовления. Бублик обрабатывается кипятком перед выпечкой, что придает ему характерную глянцевую кожицу. Баранка же обрабатывается вареньем или глазурью после выпечки, чтобы придать ей дополнительную сладость и блеск.

Выбор между бубликом и баранкой в значительной степени зависит от личных предпочтений. Те, кто предпочитает более сладкий и хрустящий кусок хлеба, могут выбрать баранку. Те, кто предпочитает более простой и нежный вкус, скорее всего, полюбят бублик. В любом случае, оба этих изделия являются популярными дополнениями к чашке кофе или чая.

Процесс приготовления

Процесс приготовления сушек, баранок и бубликов имеет некоторые общие шаги. Однако, также существуют небольшие отличия.

1. Подготовка теста:

Для всех трех вариантов необходимо приготовить тесто. В основе теста обычно лежат мука, яйца, сахар и соль. Разница заключается в пропорциях и составе ингредиентов. Тесто для сушек и баранок может быть более жидким и мягким, в то время как тесто для бубликов должно иметь более плотную консистенцию.

2. Формование изделий:

После подготовки теста, его необходимо сформировать в нужную форму. Для сушек обычно используется специальная форма-пистолет, с помощью которой тесто выдавливается в виде палочек. Баранки формируются в виде кольца с помощью кулинарных кольцев или формы. Бублики формируются в виде кольца или полумесяца, расстягивая тесто руками.

3. Приготовление по методу пароварки:

Варианты приготовления также различаются. Сушки и бублики обычно готовятся по методу пароварки, для этого необходимо использовать специальный пароварочный горшок или пароварку. Тесто выкладывается на решетку и парится в течение определенного времени. Баранки готовятся в духовке или на сковороде. Они обжариваются с двух сторон до золотистого цвета.

4. Окончательная обработка:

После приготовления, все изделия необходимо охладить. Сушки и баранки могут быть покрыты сахарной пудрой или глазурью. Иногда баранки покрывают маком или семенами чиа для придания дополнительного вкуса и декоративности.

Таким образом, хотя процесс приготовления сушек, баранок и бубликов имеет некоторые общие шаги, каждый из вариантов имеет свои особенности, связанные с подготовкой теста и способом приготовления.

Выводы сайт

1. Бублик «рожден» на Украине, баранка – в Белоруссии.
2. Слово «бублик» произошло от глагола «бублиться» («пухнуть»), а слово «баранка» – от глагола «обварить».
3. Тесто для бубликов должно быть мягче и эластичнее, чем для баранок.
4. Бублик больше баранки по размеру и весу.
5. Бублик мягкий и рыхлый, баранка тверже и суше его.
6. Бублик быстрее черствеет, баранка имеет продолжительный срок хранения.
7. У баранки много разновидностей. Бублик различается, в основном, видом посыпки.

Сушки, баранки и бублики
объединяет тот факт, что они делаются из одних и тех же ингредиентов по одной технологии — предварительное обваривание кольцеобразных хлебобулочных изделий с последующим выпеканием. Только бублики имеют более сдобную консистенцию теста, а сушки мельче и сильнее пропекаются. Практически одно и то же изделие имеет разные названия, что объясняется языковыми особенностями мест, где они впервые появились.

Подберите свой рецепт

Баранки, бублики и сушки купить оптом можно в современном хлебобулочном производстве. Они относятся к одному номенклатурному наименованию – бараночные изделия. Наверное, поэтому многие потребители не слишком задумываются о тонкостях в различии этих хлебных кольцеобразных лакомств. Тем более что в последнее время выпечки на прилавках и без того много. Но было время, когда намного позже традиционного для Руси каравая и калача, появились эти изделия. Самым дорогим гостинцем для детворы от родителей, приехавших с ярмарки, была вязанка ароматных баранок, которые зачастую посыпались маком.

Что общего у баранки, бублика и сушки

Не нужно быть знатоком, чтобы выделить общий признак у этих трех хлебных изделий — жгут из теста, скрученный в виде кольца. Но, как ни странно, это никак не повлияло на появление названий, в основе которых лежит не внешнее сходство, а технология изготовления. Надо сказать, что по составу продуктов, необходимых для изготовления бараночной продукции, все они абсолютно схожи. Классические баранки делаются из муки, соли и дрожжей, но главный секрет кроется в их предварительном обваривании.

Только после опускания баранок в кипящую воду или молоко, они отправляются в печь. Время обваривания зависит от того, насколько быстро баранки всплывут на поверхность. Обычно это происходит уже через 15-20 секунд. Поэтому изначально баранки назывались обваренками, обваранками, абаранками («обарiнок» по-украински) и в итоге преобразовались до привычного сегодня – баранка.

В изготовлении баранок сегодня не используется кипяток, их просто обдают горячим паром, но название остается прежним. Сушки за способность к длительному хранению иногда называют хлебными консервами, потому как они представляют собой те же баранки, но только тоненькие и сильно засушенные. Именно такое определение можно найти и в словаре Даля. Впервые название маленькой баранки – « сушка » было зафиксировано письменно как диалект Воронежской губернии в 1858 году, но постепенно оно заняло свое место в литературном языке. Хотя в Псковской и Новгородской губерниях еще долго маленькую сухую баранку, составляющую в диаметре 2-4 см, называли барашек.

Причем тут бублик?