Чечевица красная и зеленая: в чем разница и какая лучше, есть ли отличия

Как готовить чечевицу?

Обычно процесс приготовления чечевицы начинается с очистки от шелухи и промывки. Однако красная чечевица очищается при производстве, поэтому ее можно варить, засыпая в воду прямо из пакета. Количество жидкости составляет 1 к 2 — то есть, на 1 стакан чечевицы необходимо 2 стакана воды. Время варки зависит от сорта и от рецепта.

// Как правильно варить чечевицу:

Убедитесь, что крупа не содержит мусора
Доведите воду в кастрюле до кипения
На 1 стакан чечевицы используйте 2 стакана воды
Засыпьте зерна в кипящую воду
Уменьшите огонь до минимума
Варите от 10 до 30 минут (в зависимости от сорта)
При образовании пены удалите ее ложкой
Соль и специи добавляются в конце варки

// Время варки сортов чечевицы:

Красная — около 10 минут
Желтая — от 10 до 15 минут
Зеленая — 20-25 минут (под закрытой крышкой)
Коричневая — 30-45 минут (под закрытой крышкой)
Белая — перед варкой замачивается 2 часа, варится 30-40 минут

Рецепты с чечевицей

Красная чечевица подойдет как для приготовления каши или протертых супов, так и для изготовления вегетарианских котлет и бургеров. Более жесткие сорта — зеленая и коричневая чечевица — могут использоваться в холодных салатах, поскольку они меньше развариваются при варке.

Вкус чечевицы хорошо сочетается с морковью, помидорами и тыквой, однако подходит почти ко всем овощам. Пикантные нотки появляются при добавлении в блюдо предварительно обжаренного лука или чеснока, а также при использовании специй. Классическими является карри, куркума и паприка, а также острый красный перец.

Противопоказания

Поскольку чечевица провоцирует процессы брожения в желудке, она не рекомендуется людям с с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы и желчного пузыря. Кроме этого она противопоказана при наличии острой фазы геморроя.

Отдельную опасность представляет входящая в состав чечевицы фитиновая кислота, снижающая биодоступность фосфора, кальция, магния, цинка и многих других минералов. Отметим, что при единичном употреблении в пищу вред организму не наносится, и речь идет о ежедневном употреблении большого количества бобовых.

***

Чечевица — одна из древнейших сельскохозяйственных культур. Отличается высоким содержанием белка и клетчатки — благодаря чему несет пользу для организма и может выступать заменой мясу. Минусы — наличие антинутриентов, ухудшающих усвоение минералов, а также способность провоцировать брожение в желудке.

Lentils, raw Nutrition Facts & Calories, source
Lentils Nutrition: Weight & Blood Sugar Supporter or Digestion Disruptor?, source
Effect of processing on some antinutritional factors of lentils, source

Что такое чечевица

Чечевица — это растительный продукт, который представляет собой мелкие овальные зерна, которые обычно имеют светло-зеленый, желтый, красный или коричневый цвет. Чечевица является одним из старейших культурных растений, которое было выращено человеком еще в древние времена в регионах Ближнего Востока и Средиземноморья.

Чечевица является богатым источником белка, крахмала и диетических волокон, что делает ее популярным продуктом в вегетарианской и веганской кухне, а также учитывая ее питательные свойства, она часто используется в блюдах здорового питания.

Ее используется в качестве основного ингредиента для приготовления многих блюд, в том числе супов, салатов, каш и пасты. Она также используется для производства чечевичной муки, которая может использоваться для выпечки и приготовления других блюд.

В зависимости от сорта, чечевица может иметь разный вкус и текстуру, но в целом она имеет мягкий и нежный вкус и легко сочетается с другими ингредиентами в различных блюдах.

Где растет

Чечевица является однолетним растением, может быть выращена в различных регионах мира. Она произрастает как в северных, так и в южных широтах, в том числе в Северной Америке, Южной Америке, Азии, Африке и Европе.

Однако, наиболее крупным производителем этой культуры является Индия, где она широко используется в местной кухне. Другие крупные производители — Турция, Канада, США, Австралия, Египет, Эфиопия, Иран, Пакистан, Китай и Испания.

Чечевица может быть выращена в различных условиях и почвах, но предпочитает теплый и сухой климат. Ее выращивают как на полях, так и на садовых участках, и может быть использована как для производства продовольствия, так и для кормления животных.

Виды

Существует несколько видов чечевицы, которые могут отличаться по размеру, форме и цвету.

Некоторые из наиболее распространенных видов чечевицы включают в себя:

1. Зеленая чечевица: это один из самых распространенных видов чечевицы. Она имеет светло-зеленый цвет и сладковатый вкус.

2. Красная чечевица: этот вид чечевицы имеет красноватый цвет и меньший размер, чем зеленая чечевица. Она также имеет более пикантный вкус.

3. Желтая чечевица: это вид чечевицы имеет желтый цвет и более нежный вкус, чем зеленая или красная чечевица.

4. Черная чечевица: этот вид чечевицы имеет черный цвет и более сладкий вкус, чем другие виды чечевицы. Она также содержит более высокое количество антиоксидантов.

5. Французская или черная чечевица: это более мелкий вид чечевицы, который часто используется для приготовления супов и пюре.

Каждый вид чечевицы имеет свои особенности и может быть использован в различных блюдах в зависимости от вкусовых предпочтений и рецепта.

Какая на вкус

Чечевица имеет мягкий и нежный вкус с легкой ореховой ноткой. В зависимости от конкретного вида чечевицы, ее вкус может немного отличаться. Например, зеленая чечевица обычно имеет сладковатый вкус, красная чечевица — более пикантный, а желтая чечевица — более нежный.

Кроме того, вкус чечевицы может зависеть от того, как она была приготовлена. Если чечевица была варена в бульоне или использована для приготовления супа или рагу, то ее вкус может быть более насыщенным и ароматным.

Если же чечевица была использована в салате или каше, то ее вкус может быть более нежным и легким. В целом, чечевица имеет довольно приятный вкус и может быть использована в различных блюдах, чтобы добавить богатый аромат и текстуру.

Чечевица и маш — в чем разница

Чечевица и маш — это два различных вида бобовых культур, которые имеют некоторые различия внешнего вида, вкуса и питательных свойств.

1. Внешний вид: Чечевица имеет плоскую, линзообразную форму и может быть различных цветов — зеленая, красная, желтая или черная. Маш, с другой стороны, имеет более округлую форму и обычно имеет зеленовато-коричневый цвет.

2. Вкус: Оба вида имеют мягкий и нежный вкус с легкой ореховой ноткой. Однако, вкус маш может быть слегка более насыщенным и горьковатым, чем у чечевицы.

3. Питательные свойства: Оба вида богаты белком, растительными волокнами, минералами и витаминами. Однако, чечевица обычно содержит больше железа, меди, фолиевой кислоты и калия, чем маш. Маш, с другой стороны, содержит больше кальция и магния, чем чечевица.

4. Использование: Чечевица чаще используется в супах, рагу и кашах, а также в качестве ингредиента в вегетарианских блюдах. Маш часто используется для приготовления салатов, гарниров и блюд, которые требуют более насыщенного вкуса.

В целом, чечевица и маш оба являются полезными и питательными продуктами, и выбор между ними может зависеть от рецепта, вкусовых предпочтений и питательных потребностей.

Какая чечевица полезнее и вкуснее

Витамины

В бобах содержатся практически все витамины. Больше всего в них витамина В1 — в 100 г продукта содержится 33,3% от суточной нормы для человеческого организма, В4 — 19,3%, В6 — 27%, В5 — 24%, В9 — 22,5%, РР — 27,5%, В2 — 11,7%. Также присутствуют витамины А, С, Е, Н, К, бета-каротин.

Важно!Чтобы сохранить максимальное количество ценных веществ, чечевицу следует не варить, а проращивать

Железо

Из минералов чечевица особенно богата железом. Чтобы удовлетворить дневную дозу в этом элементе, человеку необходимо съесть около 180 г бобов (стакан объёмом 200 мл).

Также в продукте много калия (27%), кремния (266%), магния (20%), серы (16%), фосфора (48%), кобальта (116%), марганца (59%), меди (66%), молибдена (110%).

Фитоэстрогены

Чечевица относится к тем продуктам, которые содержат фитоэстрогены из класса изофлавонов — вещества, способные оказывать эстрогенное и антиэстрогенное действие. На сегодня влияние их на человеческий организм до конца не изучено. Существуют исследования, которые указывают на то, что они могут снижать влияние половых гормонов у мужчин, приводить к нарушениям репродуктивной функции у детей, предупреждать развитие рака предстательной железы, повышать настроение.

Среди полезных действий надо упомянуть следующие:
способствование быстрейшему восстановлению мышц после физнагрузок;
улучшение кровообращения;
предупреждение развития сердечно-сосудистых заболеваний;
снижение уровня холестерина в крови;
улучшение мозговой деятельности;
нормализация обмена веществ и пищеварения;
устранение сухости кожи;
предупреждение развития раковых болезней;
укрепление иммунной системы;
выведение токсинов.

Вред чечевица может наносить при чрезмерном употреблении или при наличии у человека индивидуальной непереносимости. Её не следует кушать людям с подагрой, болезнями почек, поскольку пурин, входящий в состав плодов, приводит к накоплению мочевой кислоты.

Знаете ли вы?На стенах древних сооружений, относящихся к временам египетского фараона Рамзеса II, есть изображения трапез, в ходе которых употребляется суп из чечевицы, а также процесса приготовления этого блюда.

Итак, чечевица является ценным пищевым продуктом с богатым витаминно-минеральным составом. Существует несколько видов и множество сортов, которые отличаются по цвету, вкусу, виду и другим характеристикам, но все они годятся в пищу и могут приятно разнообразить повседневный рацион.

Главная польза растения в том, что его плоды являются источником белка, минералов и витаминов. Они активизируют обмен веществ, снижают холестерин, улучшают работу мозга. Большой список ценных соединений в составе и малая калорийность в готовом виде делают продукт популярным при снижении веса. В отличие от других представителей бобовых, чечевица хорошо усваивается.

Разница между оранжевыми и оливковыми видами по воздействию на организм небольшая, но все же есть:

В зеленых бобах больше протеинов, поэтому они способствуют наращиванию мышечной массы, ценятся спортсменами.
Оливковые семена превосходят красные по количеству кальция и фосфора, поэтому лучше влияют на костную ткань.
В красноватых видах больше содержание углеводов и выше калорийность, они лучше насыщают.
За счет наличие бета-каротина (провитамина А) оранжевые сорта важны для нормализации зрения, уменьшения усталости глаз. Также этот витамин благотворно влияет на состояние кожи, он замедляет процессы старения в организме.
В красном продукте выше концентрация витамина В1, от недостатка которого страдает нервная система.

Нельзя однозначно сказать, какая чечевица полезнее. У каждого сорта есть свои “плюсы”. Поэтому самый правильный вариант – это чередовать разновидности в своем меню.

Что касается вкуса, то оранжевые бобы напоминают горох, но аромат их не такой насыщенный. Они больше подходят для супов-пюре и каш. Хорошо добавлять их в выпечку с шоколадом для его усиления. Зерна оливкового оттенка вкуснее. Они более пряные, в них ощутимы ореховые ноты. Из-за способности не развариваться зеленые сорта пригодятся для гарниров и салатов.

Красная и зелёная чечевица: сравнительный анализ

Эти наиболее популярные виды при схожести по химическому составу зёрен и набору нутриентов, имеют существенные отличия в приготовлении и некоторую разницу во вкусе.

Химический состав красной чечевицы:

Витаминно-минеральный состав зелёной чечевицы:

Красная чечечвица

В 100 г этого вида насчитывается:

калорий — 350 ккал;
белков — 26 г;
жиров — 2 г;
углеводов — 57 г.

Насыщенность плодов нутриентами и высокая питательная ценность предопределяют пользу, которую приносит человеческому организму употребление этого продукта, что проявляется в:
укреплении иммунной системы;
оптимизации деятельности системы кровообращения;
понижении уровня плохого холестерина в крови;
стабилизации кровяного давления;
стимуляции пищеварительного процесс, благодаря наличию клетчатки;
очищении желудочно-кишечного тракта от ядов и шлаков;
укреплении тканей костей;
активизации кроветворных процессов, чему способствует большое содержание в продукте железа;
стабилизации содержания сахара в крови;
поднятии тонуса организма;
улучшении остроты зрения;
пользе для правильного формирования плода у беременных женщин;
благотворном влиянии на состояние кожных покровов, волос и ногтей;
способствовании похудению.

Вместе с тем обилие полезных качеств не делает продукт 100% безопасным. В большинстве случаев это обусловлено не столько свойствами чечевицы, сколько состоянием здоровья человека.

Вред чечевица может принести при:
индивидуальной её непереносимости;
склонностью к газообразованию в кишечнике;
наличии камней в почках;
подагре;
низкой кислотности желудка.

Зелёная чечевица

Пищевая ценность этого вида чечевицы:

калорийность — 323 ккал;
белки — 25 г;
жиры — 1,1 г;
углеводы — 53 г.

Обладая практически теми же положительными качествами, которые имеются у красной чечевицы, зелёная хорошо проявила себя при заболеваниях:

гепатитом;
пиелонефритом;
холециститом;
язвой;
гипертонией;
ревматизмом.

Кроме того:
имея в 100 г плодов почти суточную норму фолиевой кислоты, продукт благотворно воздействует на функционирование центральной нервной системы;
эта кислота также препятствует образованию у новорождённых врождённых дефектов;
способность выводить яды из организма делает продукт востребованным при отравлениях;
насыщенность плодов антиоксидантами тормозит клеточное старение организма и предохраняет сосуды от атеросклероза;
сбалансированный состав плодов активизирует обменные процессы в организме;
наличие лизина позволяет организму синтезировать серотонин, по праву называемый гормоном счастья.

Вред от употребления зелёной чечевицы может быть нанесён проблемному организму в тех же случаях, что и у красного вида.

Какая на вкус чечевица?

Чечевица имеет мягкий землистый вкус и при приготовлении становится мягкой. Вкус различается в зависимости от типа чечевицы, которую вы готовите, и приправ, с которыми вы решите ее сочетать, от сладкого до орехового и острого перечного вкуса.

Давайте рассмотрим четыре основных вида чечевицы и их вкус:

Коричневая чечевица — мягкая и землистая

Коричневая чечевица является наиболее распространенным типом и имеет цвет от хаки-коричневого до темно-коричневого. Если вы найдете в продуктовом магазине пакет с чечевицей, на которой не указан сорт, скорее всего, она коричневая.

Они имеют мягкий землистый вкус и хорошо сохраняют форму во время приготовления. Поскольку коричневая чечевица не распадается при приготовлении, она идеально подходит для салатов, супов и тушеных блюд.

Коричневая чечевица доступна в разных вариантах: испанская коричневая, немецкая коричневая и индийская коричневая, и ее приготовление занимает около 20-30 минут. Общее время приготовления зависит от размера, чем больше сортов, тем дольше.

Красная чечевица — сладкая и ореховая

Красная чечевица имеет цвет от золотисто-желтого до красного и является наиболее распространенным видом чечевицы, используемой в индийской и ближневосточной кухне.

Они имеют несколько сладкий и ореховый вкус и являются единственным типом чечевицы с «расщепленной» природой, что означает, что они перерабатываются в более мелкие кусочки чечевицы.

Дробленая чечевица готовится очень быстро, обычно примерно за 15-30 минут, и распадается при варке. Эти свойства делают их идеальными для использования в карри, супах и тушеных блюдах.

Зеленая чечевица — крепкая и слегка острая

Зеленая чечевица похожа на коричневую чечевицу, но имеет более крепкий и слегка острый вкус. Они имеют глянцевую поверхность и твердую текстуру, а их цвет варьируется от бледно-зеленого или пятнисто-зеленого до зелено-сланцевого цвета с оттенками синего и черного.

Они бывают разных размеров и являются отличной и менее дорогой заменой французской зеленой чечевицы, также называемой чечевицей де Пюи или чечевицей Пюи.

Зеленая чечевица дольше всего готовится и хорошо сохраняет форму, что делает ее прекрасной для салатов и гарниров. Они также выделяют пряный аромат, что делает их идеальным выбором для приготовления чили из чечевицы.

Черная чечевица — насыщенная и землистая

Черная чечевица, также называемая чечевицей белуги, является самой питательной разновидностью чечевицы. Они крошечные, черные как смоль и очень похожи на икру. Они доступны в нескольких вариантах, таких как целые, очищенные или очищенные и разделенные.

Черная чечевица размером с горошину перца и имеет богатый вкус, похожий на черную фасоль, с землистым вкусом и мягкой текстурой. В то время как корпус черного цвета, мякоть на самом деле светлая и кремовая.

Они готовятся около 20-30 минут и после приготовления выглядят блестящими. Они хорошо сохраняют форму во время приготовления и имеют красивый внешний вид, что делает их отличным выбором для салатов или в качестве дополнения к вашему выбору белка.

Красная и зелёная чечевица: основные отличия, вкусовые особенности

Добавить в избранное

Сегодня на чечевицу растёт спрос со стороны приверженцев правильного питания

Если вы относитесь к такой категории людей, наверняка, обращали внимание, что у этой представительницы бобовых есть разновидности. В статье пойдёт речь об основных видах чечевицы и их различиях

Виды чечевицы: краткий обзор и описание
Красная и зелёная чечевица: сравнительный анализ
- Химический состав
- Польза и вред
  - Красная чечечвица
  - Зелёная чечевица
- Вкусовые особенности
- Основные отличия
Использование
- В кулинарии
- В диетологии
- В правильном питании
Противопоказания к употреблению
Как хранить чечевицу?

Блюда из чечевицы — польза и вред при похудении

Блюда из чечевицы входят в различные программы по снижению веса, так как диетологи давно заметили их эффективность, обусловленную тем, что они приводят к быстрому насыщению. Это происходит вследствие того, что чечевица богата клетчаткой, которая попадая в желудок, под воздействием влаги создает немалый объем.

А, кроме того, положительным для похудения являются и другие моменты:

продукт имеет низкую калорийность и практически не содержит жиров;
содержит много белка, который не дает худеющему создать дефицит мышечной массы;
нормализует работу кишечника и способствует его хорошему опорожнению.

Противопоказания к употреблению и вред

Хотя чечевица необычайно полезна, имеет она и ряд противопоказаний к введению в рацион питания

Чтобы не нанести вред организму, следует с осторожностью употреблять в пищу чечевицу людям, у которых есть проблемы с ЖКТ, так как этот бобовый продукт может способствовать газообразованию. Тем, кто мучается дисбактериозом, также следует отказаться от употребления чечевицы по той же причине

Если слишком часто употреблять в пищу чечевицу, есть вероятность, что кожа станет сухой и потеряет эластичность.

Врачи не рекомендуют жестко ограничивать рацион питания. Чечевица будет полезной для здоровья, только если есть ее в умеренных количествах и совмещать с другими продуктами. Двух-трех раз в неделю достаточно, чтобы насытить организм всем тем, чем так богата эта культура.

Культура категорически противопоказана людям, страдающим подагрой.

Андрій Пограничний – stock.adobe.com

Рецепты для здорового питания

Рыбные тефтели в томатном соусе

19,7 г
3,2 г
18,2 г
200

50-60 мин.

Другие рецепты

Какая чечевица лучше: красная или зеленая?

Любой сорт чечевицы обладает приятным вкусом и полезными свойствами. Несмотря на это, люди по-прежнему стараются понять, что же предпочтительнее: красная или зеленая чечевица?

Предполагается возможность для того, чтобы отметить преимущества каждого доступного варианта.

Зерна зеленой чечевицы способны сохранять достойную форму при термической обработке, так как плоды не полностью спелые. Сорт идеально подходит для быстрого и легкого приготовления салатов, закусок и гарниров.

Зеленая чечевица варится гораздо дольше, чем красная. Для полной варки требуется около 1 – 1,5 часов. В то же время даже после столь продолжительной варки сохраняется приятный и ярко выраженный вкус.

Зеленая чечевица

Полезные свойства отмечаются всегда, вне зависимости от нюансов приготовления. Если же объединить зеленую чечевицу с пророщенными зернами и цельными злаками, польза проявляется еще больше. Среди основных возможностей значится улучшение функционирование ЖКТ и профилактика запоров, восстановление самочувствия при сахарном диабете, нормализация уровня холестерина.

Зеленая чечевица полезна при следующих заболеваниях:

Гепатит.
Холецистит.
Пиелонефрит.
Язва.
Гипертония.
Ревматизм.

В чечевице содержится большое количество клетчатки. К тому же предполагается нормализация уровня глюкозы в крови.

Красная чечевица не обладает оболочкой на зернах, потому быстро разваривается. Данный сорт идеально подходит для пюре и супов. В каждом случае красная чечевица приобретает пикантный и приятный вкус.

В составе присутствует повышенное количество белка, железа, поэтому красная чечевица рекомендуется при анемии и заболеваниях крови.

Красная чечевица

Как выбрать хорошую чечевицу

При покупке бобовых, как и круп, важно оценить их внешний вид

Обратите внимание на целостность, чечевица должна быть аккуратной и не поломанной. А еще быть сухой и рассыпчатой

Оцените наличие или отсутствие посторонних элементов, мусора или жучков. Лучше всего выбирать прозрачные пачки, хотя бы частично, чтобы можно было внимательно рассмотреть содержимое. Кстати, целостность упаковки – еще один важный нюанс. Если покупаете бобовые на вес, есть возможность использовать дополнительный критерий качества – запах. Свежая чечевица будет с приятным ароматом, который отдаленно похож на ореховый. От покупки грязной, слипшейся и затхлой чечевицы стоит воздержаться, иначе есть шанс не оценить ее вкус по достоинству.

Характеристика бобовых

Красная примечательна тем, что помогает снижать уровень сахара в крови, а значит её можно есть людям, страдающим диабетом. Она окажет помощь и тем, кто страдает от проблем с кожей. Содержит большое количество железа. Содержащиеся микроэлементы благотворно влияют на снижение раздражения и уменьшают появление угревой сыпи.

Но с осторожностью нужно отнестись к красному виду чечевицы людям, имеющим заболевания ЖКТ тем, кто страдает подаргой. Такой вид чечевицы – один из самых маленьких и готовится он быстрее, чем остальные. Хорошо разваривается, время, потраченное на варку этого вида 10-15 минут

Хорошо разваривается, время, потраченное на варку этого вида 10-15 минут

Такой вид чечевицы – один из самых маленьких и готовится он быстрее, чем остальные. Хорошо разваривается, время, потраченное на варку этого вида 10-15 минут.

Зеленая – содержит витамины относящееся к группе В, бета-каротин, важный витамин К, витамин С и ряд аминокислот. Она содержит большое количество клетчатки. Зеленую чечевицу можно включать в рацион тем, кто снижает калорийность своего рациона. Содержащиеся витамины и микроэлементы помогут поддержать сбалансированность рациона.

Избегать злоупотребления этим продуктом стоит людям с заболеваниями суставов и аллергикам. Полезна она и для кроветворения. Такая варится дольше и требует более длительного замачивания. По вкусу она близка к орехам. Такое ореховое послевкусие делает её желанным участником любого блюда: супа, каши, пюре, пасты. Варится она 20-25 минут, при условии закрытой крышки.

Желтая чечевица обладает таким же богатым набором витаминов, как и два предыдущих вида. Фолиевая кислота, аминокислоты, белок. Фактически это зеленая чечевица, но очищенная от оболочки. За счет своего «раздевания» варится она очень быстро и очень хороша для пюре и супов. Избегать чрезмерного её употребления стоит тем, кто подвержен мочекаменным заболеваниям. Желтая, как и красная, разваривается очень быстро, за 15-20 минут.

Коричневая чечевица иначе называется испанской. Отличается хорошей развариваемостью, используется в супах, салатах, пюре. Прекрасно впишется в меню спортсменов и людей, следящих за калорийностью своего рациона.

Поможет уравновесить соотношение белков, жиров и углеводов

Однако при заболеваниях желудочно-кишечного тракта включать её в рацион следует с осторожностью. Коричневая варится не менее получаса при соблюдении нескольких условий: закрытой крышки и добавления соли в конце варки

Есть разновидность черной чечевицы. Она самая мелкая с прекрасным вкусом. Подходит для приготовления начинок к пирожкам.

Белая чечевица используется большей частью в переработке для муки. Этот вид требует самого длительного замачивания, не менее 2 часов и лишен ярко выраженных вкусовых качеств остальных видов.

Содержащиеся в чечевице железо и аминокислота триптофан благотворно сказывается на состоянии женщин, особенно в период менструаций.

Как и чечевица горох обладает полноценным набором микроэлементов: витамины группы В, РР, бета-каротин. Свежий горох содержит витамин С. Железо, цинк и селен тоже есть в составе гороха. Аминокислоты, содержащиеся в горохе, принимают активное участие в обменных процессах организма.

Грубые пищевые волокна активно участвуют в пищеварительном процессе, устраняют запоры. Горох способствует снижению уровня сахара в крови, а значит, может включаться в рацион людей, страдающих диабетом.

Чем отличается красная чечевица от зеленой и в чем ее польза для здоровья

Чечевица – это бобовое растение, семена которого употребляют в пищу. Существует множество ее разновидностей. Специфическими полезными свойствами обладает каждый сорт. Но именно красная культура легче всего готовится и, как отмечают некоторые потребители, имеет самый приятный вкус.

Родина чечевицы – Южная Европа и Западная Азия. Здесь ее выращиванием занимаются уже много тысячелетий. Жителям азиатских стран она заменяет многие другие продукты – крупу, хлеб и даже мясо.

Жители России тоже знали, чем полезна красная чечевица, поэтому чечевичная похлебка была русским традиционным блюдом всего полтора века назад.