Брют и сухое в чем разница: отличия шампанских вин, сравнительная таблица

Все об алкоголе и курении

Шампанское – игристое вино, которое произведено во французской провинции Шампань. Все остальные напитки, содержащие углекислый газ, могут называться только лишь игристыми. Шампанское производят путём вторичной ферментации в бутылках.

Как и всё гениальное, шампанское родилось случайно. В XVII веке французские виноделы неожиданно получили «дьявольское» вино – игристое вино, которое разрывало бочки, в которых проходило выдержку (calorizator). Только после создания технологии вторичной ферментации – когда она происходит уже непосредственно в бутылках, вино удалось укротить и появилось великолепное шампанское.

Шампанское обычно производится из одного сорта винограда (моносортовое) или используется виноград только трёх сортов: шардоне, пино нуар и пино менье. Метод, по которому готовится шампанское, называется «шампенуаз», при котором первое брожение происходит в стальных ёмкостях, затем вино разливают по бутылкам, которые лежат шесть месяцев в погребах. Затем бутылки с вином ежедневно поворачивают, для сбора осадка около горлышка. Процессом дегоржирования (удаление осадка из бутылки) виртуозно владеют лишь единицы виноделов. После того, как шампанское стало прозрачным, его можно употреблять, но и храниться такое вино может долгое, практически неограниченное, время, только улучшая качество вкуса.

Для производства этого напитка собирается недозревший виноград. При этом он содержит больше кислоты. Собранный виноград хорошенько отжимается, и полученный виноградный сок разливается по стальным кубам или деревянным бочкам для дальнейшего брожения. Для того чтобы излишняя кислота пропала, его купажируют с другими игристыми винами прочих виноградников, которые выдержаны не одинаковое количество лет. Таким образом, полученный напиток сразу же разливают в бутылки, куда добавляется определенное количество дрожжей и сахара.

По содержанию сахара шампанское подразделяется на ультрабрют, брют, сухое, полусухое и сладкое.

Шампанское разделяют по цвету – белое, розовое, и красное.

По степени выдержки напиток бывает:

Non-Vintage – совершенно не выдержанное вино, которое было изготовлено купажированием вин, имеющих разное время выдержки.
Vintage – вино, которое долгий период времени выдерживалось в бутылке.

Состав шампанского

Химический состав шампанского включает в себя: витамины В2 и РР, а также калий, кальций, магний, железо, фосфор и натрий.

Употребление шампанского

Шампанское – очень благородный и праздничный напиток, весёлые пузырьки поднимают настроение, а вкус кружит голову. Чтобы насладиться напитком в полной мере, приобретать его нужно там, где есть гарантия правильного хранения бутылок – в горизонтальном положении, или с наклоном, чтобы пробка была влажная. Подают шампанское охлаждённым, в узких высоких либо конусообразных бокалах. Традиционная пара к бокалу шампанского – свежая спелая клубника.

Очень важно уметь красиво открыть бутылку. Это очень просто – правой рукой нужно взять дно бутылки, а левой – пробку. Медленно вращая руки (правую – к себе, левую, соответственно, от) крепко держать пробку, которая легко выходит с приятным хлопком

Медленно вращая руки (правую – к себе, левую, соответственно, от) крепко держать пробку, которая легко выходит с приятным хлопком.

В чем же принципиальная разница

На первый взгляд может показаться, что особых различий между брютом и сухим шампанским вином (кроме концентрации сахара) нет. Однако, если изучить характеристики и способ производства алкогольных напитков, то можно заметить существенные отличия между ними.

Состав и используемый виноград

До середины 19-го века ценители шампанского предпочитали сладкие напитки, поэтому при производстве вина обязательно использовался сахар. Эта традиция была нарушена Виктором Ламбером, который представил потребителю белый брют, где совершенно не было сахара. Популярность к этой разновидности шампанского пришла не сразу, понадобилось около 30 лет, чтобы ценители напитка распробовали вкус и аромат новой разновидности и оценили ее преимущества.

Для производства настоящего французского брюта используются такие сорта винограда, как Пино Нуар, Менье и Шардоне. При изготовлении сухих разновидностей алкоголя отдают предпочтение сортам Алиготе, Совиньон, Шардоне, Пино, Рислинг и Траминер.

Что касается состава, то основное отличие между напитками заключается в том, что в брют не добавляют дозаж.

Технология производства

Чтобы выяснить разницу между шампанским, стоит обратить внимание и на технологию производства. Начальные этапы изготовления алкоголя не имеют особых различий и заключаются в следующем:

Первый этап — это сбор урожая винограда. Делают это исключительно вручную, чтобы не повредить нежную кожицу ягод.
На втором этапе все плоды отправляют в специальный пресс для отжима сока. Процесс проходит в три этапа: на первом получают кюве, первый сок, использующийся для лучших марок шампанского, на втором — первичное сусло, на третьем — вторичное сусло, имеющее низкое качество и не всегда использующееся при дальнейшем изготовлении вина.
Далее следует этап брожения всех полученных видов сырья, который проходит в специальных металлических емкостях. После окончания процесса ферментации получается первичное кислое вино, которое не пригодно для употребления.
Этап купажирования заключается в смешивании вина из разных сортов винограда, это придает шампанскому неповторимый вкус, который зависит от используемого сырья.
Перед повторным брожением во все виды напитка добавляется тиражный ликер и специальные дрожжи, таким образом, вино превращают в игристое.
На последнем этапе в бутылки вносят дозажный ликер, который и определяет окончательный вкус напитка. Отличие брюта заключается в том, что это единственная разновидность шампанского, в которую такой дозаж не добавляют вовсе.

Крепость

Что касается крепости игристых вин, то сухое шампанское обычно характеризуется 11-13 %, а брют не превышает 10-11 %. Это связано с отсутствием в нем сахара.

Гастрономические отличия

Что касается вкусовых особенностей, то брют характеризуется приятной кислинкой, обусловленной отсутствием сахара в составе. Это позволяет лучше прочувствовать весь букет напитка, в котором присутствуют нотки фруктов, таких как груша, персик, цитрусовые.

Правила подачи и рекомендованная закуска

Перед подачей к столу и сухое шампанское, и брют рекомендуется охладить до температуры 8 градусов. Именно в таком виде раскрываются все ароматические и вкусовые особенности вина. Наливают алкоголь в высокие бокалы так, чтобы он заполнил их на 2/3

Держат бокал за ножку, важно, чтобы рука не соприкасалась с чашей, иначе произойдет нагревание напитка

Польза и возможный вред здоровью

Чем выше процент сахара в шампанском, тем более негативные последствия для здоровья могут возникнуть, если увлекаться этим напитком. Поскольку дозажного ликера в брюте нет, пить его можно каждый день небольшими порциями, в отличие от сухого шампанского, это не приведет к похмелью и негативному самочувствию. Кроме того, чем выше процент сахара, тем более вероятно появление несварения желудка, которое провоцирует процесс брожения вина, начинающийся в организме.

При том, что брют не запрещено употреблять каждый день, полусладкие и сладкие виды напитка рекомендуется ограничить 2-3 разами в год.

Цена и доступность

Сухое шампанское, в свою очередь, представляет собой более премиальный продукт, производимый с использованием высококачественных виноградных сортов и длительным процессом ферментации. Это делает его более дорогим и редким.

Таким образом, цена и доступность брюта и сухого шампанского могут значительно отличаться. Брют доступен для большего числа потребителей, благодаря своей более низкой цене, в то время как сухое шампанское является выбором для тех, кто готов потратить больше и насладиться роскошным и эксклюзивным напитком.

Классификация шампанского на брют и сухое основана на содержании сахара в напитке. Брют содержит до 12 г сахара на литр, в то время как сухое шампанское содержит до 17 г сахара на литр.
Брют считается более сухим и менее сладким, чем сухое шампанское. Он обладает более выраженными кислотностью и минеральностью.
Сухое шампанское, в свою очередь, имеет более сложный и насыщенный вкус, с более выраженными фруктовыми и специальными оттенками.
Цена на оба вида шампанского может отличаться в зависимости от производителя и качества. В целом, брют обычно стоит дороже, чем сухое шампанское.
Выбор между брют и сухим шампанским зависит от предпочтений и вкусов каждого конкретного человека. Оба варианта могут подойти для особых событий и праздников.

В конечном итоге, независимо от выбора между брют и сухим шампанским, оба эти вида напитка обладают своей неповторимой семантикой и нравами, и могут стать прекрасным дополнением к особому мероприятию или просто радовать вкусовые рецепторы в компании друзей или близких.

Как правильно выбрать шампанское или игристое вино

Выбирать алкоголь – целая наука, но ею можно овладеть. Рассмотрим несколько тонкостей, и тогда выбор шампанского будет удачным.

Тара, в которую разливается жидкость, темного цвета, с толстыми стенками, тяжелая по весу. Только так можно выдержать давление пузырьков и газа.
Пробка лучше корковая. Хотя здесь может встретиться и пластик, это не критично. Но дерево лучше справляется с игристостью.
Без осадка. Можно повертеть бутылку, цвет должен быть кристально прозрачный.
Champagne – это правильная маркировка, но не название

Шампанское этого вида высокого качества.
В России добавляют фразу «произведено по ГОСТу» или по ТУ – без этих надписей берите товар с осторожностью.

Выбираем вино!

На этикетке газированного товара указан CO2, в составе может быть также прописана сахароза.
Оттенки могут быть белые, желтоватые, розовые или красные. Если цвет неестественный, и вас смущает, скорей всего это подделка.

Как выбирать шампанское

Эксперты утверждают, что практически невозможно подделать дорогое вино, обмануть можно только совсем несведущего человека. Однако если у вас возникли сомнения по поводу оригинальности напитка, можно попросить предоставить сертификат качества. Конечно. лучше всего доверять только проверенным маркам и приобретать шампанское в крупных супермаркетах. В мелких магазинчиках гораздо больший шанс приобрести подделку, которая может к тому же оказаться опасной для здоровья.

Первое, на что следует обратить внимание, – это наличие темного стекла бутылки, оно не дает попадать солнечным лучам на жидкость, тем самым негативно сказываясь на шампанском. Переверните бутылку, убедитесь, что отсутствует осадок или хлопья на дне. Их наличие говорит о неправильном хранении

Соответственно, вкус такого напитка может сильно измениться

Их наличие говорит о неправильном хранении. Соответственно, вкус такого напитка может сильно измениться.

Стоит подозрительно относиться к слишком дешевым ценам на брют – это говорит об искусственном насыщении углекислотой, а такой метод добавляет жесткости вкусу. Также в хорошем напитке пузырьки должны быть маленькими и легкими.

Настоящий брют будет играть в бокале не менее десяти часов, если шампанское быстро выдохлось, значит, вы приобрели некачественный товар, и в следующий раз следует быть более внимательными при выборе бутылки.

Что влияет на выбор между брют и полусухим шампанским?

При выборе между брют и полусухим шампанским важно учитывать несколько факторов, которые могут повлиять на предпочтения и настроение во время особого случая. 1

Сладость и кислотность: Одним из основных отличий между брют и полусухим шампанским является их сладость. Брют обычно имеет более низкую сладость и более высокую кислотность, что придает ему более сухой и свежий вкус. С другой стороны, полусухое шампанское имеет более высокую сладость, что делает его более мягким и сладким вкусом

1. Сладость и кислотность: Одним из основных отличий между брют и полусухим шампанским является их сладость. Брют обычно имеет более низкую сладость и более высокую кислотность, что придает ему более сухой и свежий вкус. С другой стороны, полусухое шампанское имеет более высокую сладость, что делает его более мягким и сладким вкусом.

2. Предпочтения вкуса: Различия в сладости и кислотности позволяют выбрать шампанское в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями. Если вы предпочитаете более свежий и сухой вкус, то брют может быть идеальным выбором. В то же время, если вы предпочитаете более сладкий и мягкий вкус, то полусухое шампанское будет более подходящим для вас.

3. Парные продукты: Другой фактор, который может влиять на выбор между брют и полусухим шампанским, — это планируемая парная продукция. Брют обычно лучше сочетается с более легкими и свежими продуктами, такими как морепродукты, сыры и фрукты. Полусухое шампанское, с другой стороны, может быть хорошим выбором для более полных и сладких продуктов, таких как десерты и шоколад.

4. Особый случай: И, конечно же, выбор между брют и полусухим шампанским может зависеть от особого случая или события. Если это более формальное мероприятие или вы ищете шампанское, которое хорошо сочетается с аперитивами и вступительными блюдами, то брют будет правильным выбором. Если же это праздник со сладкими десертами или более интимное событие, то полусухое шампанское добавит оттенок сладости и романтики в атмосферу.

Вцелом, выбор между брют и полусухим шампанским зависит от ваших личных предпочтений, вкусовых предпочтений, парных продуктов и атмосферы события. Независимо от выбранного типа, шампанское добавит специальный шик и праздничность в любое мероприятие.

Как выбрать идеальное шампанское: брют или экстра брют?

Брют

Брют — самая популярная степень сухости шампанского. Она определяется содержанием сахара в напитке, которое составляет не более 12 грамм на литр. Брют обладает сухим вкусом, но при этом сохраняет нежную сладость, что делает его популярным среди многих любителей шампанского. Брют отлично сочетается с разными блюдами, особенно с морепродуктами, рыбой и сухими закусками.

Экстра брют

Экстра брют — еще более сухой вариант шампанского, чем брют. Он содержит намного меньше сахара — не более 6 грамм на литр. Этот вид шампанского имеет более выраженный сухой вкус и обладает особым шармом и изысканностью. Он идеально подходит для ценителей сухих вин и гурманов, которые предпочитают наслаждаться чистым и освежающим вкусом. Экстра брют отлично совмещается с морепродуктами и деликатесными блюдами, такими как осьминог, устрицы и икра.

Как выбрать идеальное шампанское?

При выборе идеального шампанского стоит учитывать собственные предпочтения и вкусовые предпочтения:

Если вы любите сухие вина с небольшой сладостью, то брют станет отличным выбором для вас.
Если вы ценитель чистого и сухого вкуса, экстра брют подойдет вам лучше всего.
Если вы не уверены, какой вариант выбрать, посоветуйтесь с продавцом или проконсультируйтесь с сомелье. Они смогут подобрать шампанское именно под ваши предпочтения и особенности мероприятия, на котором вы планируете его подавать.

Независимо от выбранной степени сухости, шампанское всегда символизирует праздник и торжество. Подбирайте его с учетом своих предпочтений и радуйтесь каждому мгновению, наслаждаясь благородным вкусом и игривостью искр в бокале.

Свойства шампанского брют

|
|

Сколько стоит шампанское брют ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.
210 р.

Среди любителей игристых вин бытует шуточное мнение по поводу того, кто и какой напиток предпочитает. Согласно утверждению ведущих шампанистов, если человек употребляет шампанское 1-2 раза в год, он должен остановить свой выбор на сладком. Человек, пьющий данный напиток ежемесячно должен выбирать шампанское полусладкое, в то время как эксперты, специалисты и аристократы, которые наслаждаются волшебными пузырьками практически ежедневно, должны употреблять исключительно шампанское брют.

Странно, не правда ли? Но все дело в том, что сахар в составе игристого напитка способен нивелировать вкусовые достоинства шампанского. Именно поэтому только в полностью сухом, лишенном сахаров вине в полной мере может раскрываться его ни с чем не сравнимый, сильный, тончайший, но не резкий букет.

Помимо этого, от качественного шампанского брют не болит голова наутро, оно отлично сочетается как с основными блюдами, так и с закусками или десертом. При этом шампанское брют не вызывает неприятных симптомов несварения благодаря тому, что отсутствие сахара предупреждает бродильные процессы в желудке. Немаловажным фактором является и низкая калорийность шампанского брют.

К слову сказать, своим рождением шампанское брют обязано Виктору Ламберу, который первым в 1874 году разработал технологию ферментации. Именно она позволила виноделам трансформировать кислоту яблочную в молочную — так и появилось шампанское брют. Другими словами – это сорт шампанского сухого с минимальным процентным содержанием сахаров. Калорийность шампанского брют составляет не более 64 ккал на сто граммов.

Если вам интересно, в чем разница между разными сортами шампанского и других игристых вин, сравните между собой напитки категории брют, охлажденные до температуры в 8-10 градусов. К тому же, если у какого-то бренда данная категория отсутствует, вероятно производитель не совсем уверен в качестве своей продукции. По сути дела, шампанское брют – это ничто иное, как визитная карточка любой винокурни.

Справедливости ради стоит отметить, что истинных ценителей шампанского брют среди отечественных потребителей мало. Представительницы прекрасной половины человечества отдают предпочтение сладким или полусладким видам шампанского, в то время как мужчинам, по сути, игристое вино вообще не особо нравится. Они стремятся поскорей отдать дань традиции, под бой новогодних курантов пригубить бокал с шипучкой, после чего продолжить застолье с употреблением более крепких спиртных напитков.

Нельзя не отметить, что у нас в стране принято дарить дамам шампанское и шоколад, полагая, что это вполне достойный дуэт. Однако на самом деле это полностью не сочетаемые продуты, так как убивают вкус друг друга: шипучие пузырьки притупляют шелковистую нежность конфет, в то время как шоколад, обволакивая небо, не позволяет по достоинству оценить изысканный напиток.

Что такое шампанское?

Шампанское — это игристое вино, производимое по методу шампанизации. Оно получает свою название от региона Шампань во Франции, где оно было впервые создано. Шампанское обычно считается элитным и праздничным напитком, и часто используется для особых случаев и торжеств.

Производство шампанского включает несколько шагов. Сначала создают основу — столовое вино, которое проходит первичное брожение. Затем к основе добавляют сахар и дрожжи, и происходит вторичное брожение в герметичных бутылках, что придает шампанскому его характерную игристость.

Шампанское может быть разного типа и иметь разные уровни сладости. В зависимости от содержания сахара, классификация шампанского включает следующие категории:

Брют — самый сухой вид шампанского, с очень низким содержанием сахара. Винтажи брюта обладают особым изысканным вкусом и долгим послевкусием.
Экстра брют — еще более сухой, чем брют, с минимальным содержанием сахара или даже без него.
Брют натюр — абсолютно сухой шампанское без добавления сахара. Такое шампанское является наиболее изысканным вариантом и предпочитается ценителями.
Сухое — полусухой тип шампанского, с некоторым количеством сахара. Он часто используется для более массового потребления.
Полусладкое — имеет больше сахара, чем сухое, и обладает более сладким вкусом.
Сладкое — самая сладкая разновидность шампанского с высоким содержанием сахара.

Вкус шампанского также зависит от сорта винограда, использованного при его производстве. Чаще всего используются сорта Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье.

Шампанское можно пить самостоятельно или использовать в коктейлях. Оно идеально подходит для тостов и для создания праздничной атмосферы.

Чем отличается брют от классического шампанского

Каждый выбирает для себя напиток согласно предпочтениям, но при выборе важно помнить об особенностях каждого. Список отличий брюта от классического шампанского:

Процент содержания сахара. В состав входит не более 1,5% сахара, что значительно меньше привычного сладкого, полусладкого или полусухого газированного напитка.
После газированного напитка с низким процентом содержания сахара не возникает похмельного синдрома или головокружения.
Возможность сочетать с закусками, горячими блюдами, десертами.
Отсутствие проблем с желудком, синдрома несварения.

Кислинка во вкусе часто не нравится потребителям брюта и становится причиной отказа от напитка.

Как делают игристые вина

Существует несколько технологий и подходов к производству игристых. В некоторых винодельческих регионах Европы, скажем, в Шампани, метод строго регламентирован. Отойти от правил – значит лишиться почетного титула Champagne AOC. В Новом Свете и многих других регионах Европы производители сами выбирают, к какому способу им прибегнуть.

Традиционный метод

или метод шампенуа / méthode traditionnelle

Именно с помощью традиционного метода делают самые престижные игристые, включая шампанское. Это самый затратный и долгий способ производства игристого.

Соль метода в том, что вторичная ферментация (благодаря которой мы и имеем ту самую игристость) проходит в бутылке. Рассмотрим основные этапы процесса:

Производство базового вина. После сбора урожая ягоды идут на прессование, затем полученный сок отправляется на ферментацию в стальные чаны или другие емкости. Как правило, винодел старается получить вино с алкоголем не выше 11%, ведь вторичная ферментация в бутылке добавит еще градус или даже чуть больше.

После алкогольной ферментации вино может подвергнуться малолактической на усмотрение винодела. Она чуть сглаживает кислотность вина. Базовое вино может пойти на выдержку в дубовые бочки – опять же по решению винодела, в зависимости от того, какого стиля игристого он хочет добиться. В Шампани часть вина отправляется в резерв – из них в будущие годы винодел будет составлять ассамбляж невинтажного брюта.

Ассамбляж. Винодел соединяет в одно целое вина разных сортов, полученные с различных участков и даже в разные годы, чтобы добиться баланса и комплексности. Например, в ассамбляже может участвовать шардоне, отвечающий за минеральные ноты, стройность и кислотность, а также пино нуар, который добавляет тело, структуру и ароматы красных ягод. Кроме того, винодел может соединять кюве, выдержанные в дубе и без следов бочки, прошедшие малолактику или нет.

Вторичная ферментация. Готовый ассамбляж разливается по бутылкам, куда добавляют тиражный ликер – микс вина, сахара и дрожжей. Бутылка укупоривается пивной крышкой или же пробкой и размещается в горизонтальном положении в погребе. Вуаля, процесс вторичной ферментации запущен. При этом выделяется углекислый газ, который растворяется в вине, образуя те самые пузырьки.

Автолиз. После окончания ферментации клетки мертвых дрожжей оседают на дне бутылки. Контакт осадка с вином придает напитку ароматы булочки, бисквита, крема и тостов. Чем дольше вино оставляют на осадке, тем более выраженные будут дрожжевые ароматы.

Ремюаж. Конечно, перед продажей осадок необходимо убрать. Для этого бутылку помещают в специальные пюпитры, регулярно переворачивают, чтобы переместить осадок к горлышку. В результате манипуляций бутылка принимает вертикальное положение, а осадок остается у самой пробки.

Дегоржаж. Горлышко замораживают, временную пробку удаляют и осадок под давлением в бутылке вылетает. Недостающее количество вина компенсируют экспедиционным или дозажным ликером, смесью вина и сахара. Уровень сахара определяет и стиль вина – от брют натюра до полусладкого. Затем бутылка укупоривается пробкой и отправляется на продажу.

Регионы производства игристых вин брют

Настоящее шампанское, конечно, производится только во Франции (и только в конкретных зонах), все, что изготавливается за их пределами, называется игристым вином.

Регион Шампань

Испания. Знаменита Кавой (Cava) – «розовым шампанским», брют и не только. Средняя стоимость бутылки – 9-15 долларов.

США. Известные производители: Mumm Napa, Chandon, Roeder Estate, Gloria Ferrer. Стоимость бутылки начинается от 20 долларов.

Франция. Если французское игристое вино изготовлено не в провинции Шампань, то напиток называется Креман (Cremant). Особенно славится брютом Эльзас. Цены варьируются от 18 до нескольких сотен долларов за бутылку.

Конечно, самое дорогое – настоящее шампанское брют. Цены на него стартуют от $30, и за эти деньги можно купить только самое простое вино с минимальной выдержкой. На стоимость влияет множество факторов: терруар, компания-производитель, винтаж, репутация бренда.

Известные марки

Dom Perignon, Perrier-Jouet, Cristal, Krug, Laurent-Perrier, Bollinger и другие. Отечественные производители: «Абрау-Дюрсо», «Золотая балка», ЗАО «Игристые вина».

Особенности алкогольных напитков

У каждого игристого вина, называемого шампанским, есть свои характерные особенности, с которыми стоит ознакомиться перед приобретением напитка. Одни разновидности лучше подходят для аперитива, другие подают с основными блюдами, а третьи прекрасно дополняют десерт.

Несмотря на то, что шампанское впервые было изобретено виноделами французской провинции Шампань, сегодня заводы по изготовлению алкогольного напитка есть практически в каждой стране, где выращивают виноград. Однако существуют международные стандарты, согласно которым происходит классификация вин на сладкие, полусладкие, полусухие, сухие и брют.

Брют

Особенностью шампанского вина, получившего название брют, считается практически полное отсутствие добавок в виде подсластителей. При производстве всех разновидностей алкоголя виноделы добавляют в почти уже готовое вино так называемый дозаж — ликер, количество которого и влияет на категорию напитка. Он представляет собой специально изготовленное вино с растворенным в нем тростниковым сахаром.

Мнение эксперта
Карнаух Екатерина Владимировна
Закончила Национальный университет кораблестроения, специальность “Экономика предприятия”

И только в алкоголь категории брют подобный дозаж не добавляется, благодаря чему он имеет более утонченный вкус и не оказывает негативного воздействия на организм человека. Считается, что брют — это напиток аристократов, и его можно употреблять каждый день.

Согласно международной сертификации, шампанское вино из категории брют делится на несколько разновидностей, которые имеют незначительные различия:

Brut Nature. Брют этой категории практически не имеет в составе сахара, максимальное его содержание в одном литре напитка не должно превышать 3 грамм. Благодаря этому такое шампанское имеет минимальный процент алкоголя, а в его вкусе преобладает кислинка.
Extra Brut. Эта разновидность шампанского занимает второе место в категории сухих вин. Она также обладает повышенной кислотностью, но содержание сахара здесь уже 6 грамм на литр напитка.
Классический вариант брюта, который чаще всего встречается на прилавках отечественных магазинов. Содержание сахара на литр напитка находится в районе 12 грамм, однако эта незначительная сладость не ощущается и не оказывает влияния на настоящий вкус шампанского.

Сухие и полусухие вина

Отличие полусухих и сухих вин заключается в количестве сахара, который использовался при их производстве. Вторую разновидность алкогольных напитков готовят из тех сортов винограда, в которых изначально незначительный процент сахаристости, причем это могут быть как белые, так и красные сорта. Крепость сухих и полусухих вин находится примерно на одном уровне — от 9 до 15 %.

Полусухое вино чаще выбирают потребители из-за незначительной сладости во вкусе, а вот ценители этого ароматного напитка отдают предпочтение сухим разновидностям, позволяющим насладиться истинным вкусом, который не перебивается сладостью.

Сухое шампанское

При производстве сухого шампанского виноделы добавляют незначительное количество ликера, называемого дозаж, который не оказывает негативного влияния на вкус и аромат алкоголя. Этот напиток также подразделяется на несколько категорий, в зависимости от количества сахара в составе:

Extra Dry. Это экстра-сухое шампанское содержит в составе около 17 грамм сахара на литр напитка. В алкоголе не особо ощущается сладость, поэтому аромат и тонкий вкус не страдают.
Настоящее сухое шампанское, в котором сахара вдвое больше, чем в предыдущей категории игристых вин. Кислотность во вкусе менее заметна, зато присутствуют фруктовые нотки.

Как выбрать между сухим шампанским и шампанским брют

Когда наступает время выбора между сухим шампанским и шампанским брют, важно учитывать несколько факторов, которые помогут определиться с предпочтениями. 1

Сладость: В первую очередь, следует рассмотреть предпочтения по сладости напитка. Сухое шампанское имеет более высокий уровень сахара, чем шампанское брют. Таким образом, если предпочитаете более сладкие вина, то стоит выбрать сухое шампанское. Если же вы предпочитаете более сухие вина, то шампанское брют – идеальный выбор для вас

1. Сладость: В первую очередь, следует рассмотреть предпочтения по сладости напитка. Сухое шампанское имеет более высокий уровень сахара, чем шампанское брют. Таким образом, если предпочитаете более сладкие вина, то стоит выбрать сухое шампанское. Если же вы предпочитаете более сухие вина, то шампанское брют – идеальный выбор для вас.

2. Аромат: Вкус и аромат шампанского также отличаются в зависимости от степени сладости. Сухое шампанское обычно имеет более фруктовый и сладкий аромат, в то время как шампанское брют обладает более свежим и сухим нотками.

3. Блюда: Различные виды шампанского хорошо сочетаются с определенными блюдами. Сухое шампанское отлично подходит для десертов, легких закусок и фруктов. Шампанское брют хорошо сочетается с морепродуктами, белым мясом и овощными блюдами. Поэтому имеет смысл выбирать шампанское в зависимости от того, с чем вы планируете его подавать.

4. Бюджет: Цена также может играть роль в выборе между сухим шампанским и шампанским брют. В зависимости от производителя и категории качества, цены на вина могут значительно различаться. Поэтому имеет смысл установить предельную сумму, которую вы готовы потратить, и выбирать варианты, соответствующие вашему бюджету.

Собственные предпочтения: Наконец, самое важное – ваши собственные предпочтения. Нет ничего более важного, чем наслаждаться вином, которое действительно нравится

Если вы любите более сладкие и фруктовые вина, то сухое шампанское может стать вашим идеальным выбором. Если же вы предпочитаете более сухие и свежие вина, то шампанское брют – лучший вариант для вас.

Итак, при выборе между сухим шампанским и шампанским брют следует учитывать предпочтения по сладости, аромату, сочетание с блюдами, бюджету, а также собственным предпочтениям. В конечном счете, выбор будет зависеть от ваших предпочтений и настроения, поэтому не стесняйтесь экспериментировать и выбирать вино, которое максимально устраивает вас.

Заключение

Шампанское брют – своеобразный напиток, вкус которого с первого глотка нравится не всем. Не стоит оценивать этот напиток, ориентируясь на чужие отзывы. Лучший вариант – приобрести качественный брют и продегустировать его, чтобы составить собственное мнение. Основные моменты, которые неплохо запомнить:

Шампанское брют – самое аристократичное и считается напитком для истинных гурманов.
Брют – вид игристого вина с минимальной концентрацией остаточного сахара, что придает ему сухой вкус.
Вкус брюта насыщен фруктовыми оттенками, включая цитрусы, яблоки, груши и персики, с нотами ванили и молочных сливок в некоторых видах.
Брют впервые появился во французском Лангедоке в XIX веке и стал популярным лишь к середине XX века.
Отличие брюта от сухого шампанского включает отсутствие дозажа и меньшее содержание сахара, что придает брюту тонкий и натуральный вкус с нотами цитрусов и яблок.
Виды брютов включают Brut Nature (самое сухое), Extra Brut (второе по сухости), и Brut (классический с более мягким вкусом).
Классический брют (Brut) является самым распространенным и популярным среди потребителей.
Существуют и другие разновидности брютов, включая Extra Dry (Extrasec).
Брют может быть Blanc de Blancs (из белых сортов винограда) или Blanc de Noirs (из красных сортов винограда), а также бывать белым или розовым.
Производство брюта включает сбор урожая, прессование винограда, первичное брожение, купажирование, вторичную ферментацию в бутылках, дегоржаж и дозревание.
Популярные марки шампанского брюта – Moët & Chandon, Ruinart, Veuve Clicquot, Dom Perignon и другие.
Брют подходит для подачи как аперитив, дополнение к трапезе или для создания коктейлей. Лучше подавать охлажденным и сочетать с разнообразными закусками.
Происхождение брюта связано с провинцией Шампань, и он был создан во французском Лангедоке в XIX веке.
Классификация брютов включает Brut Nature (самое сухое), Extra Brut (второй по сухости) и Brut (классический)

Различия в содержании сахара и вкусовых характеристиках.
Шампанское брют следует подавать охлажденным при температуре 7-9°C и хранить горизонтально в прохладном и защищенном от света месте.
Основное отличие брюта от других видов шампанского – его минимальное содержание остаточного сахара, придавая ему самый сухой вкус.
Для выбора качественного шампанского брюта обратите внимание на классификацию, маркировку и выбирайте продукцию известных производителей.
Шампанское брют имеет особенный вкус, который не всем нравится, поэтому лучший способ оценить его – приобрести качественный брют и попробовать, чтобы сформировать собственное мнение.