Дмитрий Панин Попробовав один и тот же сорт вина из посуды разных форм, можно заметить разницу во вкусе напитка. Грамотный подбор бокалов даёт возможность уловить малейшие нюансы вкуса и аромата. Это позволяет получить максимальное удовольствие от употребления благородного алкоголя. Разница во вкусе и других характеристиках красного и белого вина, определяет и отличие посуды, предназначенной для одного и другого сорта напитка.
Бокал для красного вина
Классической особенностью сосудов для красного вина является чаша бочкообразной формы с зауженной верхней частью. Помимо этого, такая посуда должна быть довольно большого объёма, прозрачной и тонкостенной. Употребляя алкоголь именно из подобной чаши, можно по максимуму насладиться глубоким вкусом напитка, оценить его яркий аромат.
Почему вкус и другие характеристики напитка зависят от формы сосуда? Дело в том, что состав вина включает фенолы, обладающие высокой летучестью. Именно их количество влияет на цвет, вкус и насыщенность продукта.
Соприкасаясь с воздухом, летучие вещества испаряются. Для того чтобы этот процесс стал более интенсивным необходимо обеспечить большую площадь контакта напитка с воздухом. Форма бокалов «бордо» и «бургундия», которые традиционно используются для красных сортов, способствует большему выделению веществ, обеспечивающих аромат, а зауженное горлышко собирает их воедино.
Помимо этого, форма ёмкости влияет и на восприятие употребляемой жидкости вкусовыми рецепторами.
Справка! Рецепторы языка, с помощью которых ощущается тот или иной вкус, располагаются в разных его зонах. На кончике те, которые воспринимают сладкое, по бокам — кислое, находящиеся ближе к гортани — горькое.
Делая глоток из широкого, открытой формы сосуда человек опускает голову. Так алкоголь попадает сразу на зону расположения «сладких» рецепторов, что позволяет правильно оценить его вкус.
Бокал под белое вино
Особенностью сосудов для белого вина является их более вытянутая, U-образная форма и небольшой объём. Различают бокалы для выдержанных и «молодых» напитков. Первые употребляются из высокой и узкой посуды, а вторые из сосудов, которые имеют более широкий край чаши.
Небольшой объём, и характерная форма позволяют сохранить характеристики и оптимальную температуру напитка, который отличается меньшей насыщенностью вкуса и более нежным ароматом.
Узкая верхняя часть чаши обеспечивает минимальный контакт летучих веществ с воздухом, что снижает скорость их испарения. Для белого сорта алкоголя характерен чуть кисловатый, свежий вкус.
Делая глоток напитка из высокого бокала, приходится запрокидывать голову — так он первоначально воспринимается боковыми рецепторами языка — именно теми, которые реагируют на кислое.
Что общего между бокалами для вина
Бокалы для любого сорта алкоголя имеют общую конструкцию — чашу, располагающуюся на тонкой ножке, которая заканчивается подставкой.
Посуда, используемая для употребления вина должна изготавливаться из тонкого стекла. Важно, чтобы она была прозрачной и не имела декора.
В чём отличие бокалов под белое и красное вино
Основных параметров, определяющих различие сосудов под вино разного сорта, всего два:
- Объём. Он больше у бокалов для красных сортов напитка.
- Форма. Она более узкая и вытянутая у посуды для белого сорта алкоголя.
Соблюдая правила выбора посуды, можно обеспечить себе максимальное удовольствие от употребления благородного напитка.
